Matcha - té para conocedores del sabor y el estilo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Matcha es un té que se originó en China. Apareció durante la dinastía imperial Tang, bajo la cual el país floreció de manera inusual. Los más devotos seguidores de este producto eran los budistas zen, que hacían de la preparación de la bebida un ritual aparte. Más tarde, el té verde matcha, junto con el budismo zen, emigró a Japón. Los expertos notan que es más correcto llamarlo no en inglés, sino en la transcripción japonesa: "matcha", que significa "té machacado" en la traducción. Ahora se llama japonés y se bebe durante la tradicional ceremonia del té.

Polvo verde fragante

Una característica sorprendente que tiene el matcha (té) es que tiene una consistencia en polvo inusual. Esto quiere decir que su preparación también es diferente al método clásico al que estamos acostumbrados. ¿Cómo preparar té matcha? En rigor, no se elabora, sino que se mezcla con agua o se bate.

El secreto de la "bebida de jade"

Primero se tamiza el polvo a través de un colador, frotando los grumos resultantes con una cuchara de madera o una piedra lisa. Luego se vierte en una taza y se llena con agua calentada a 80°C. Y aquí comienza lo más insólitoparte de la preparación del té: la mezcla se mezcla bien o se bate hasta obtener una masa verde homogénea. El batido crea una espuma característica. Los conocedores recomiendan usar no un batidor ordinario, sino un batidor especial, que está hecho de bambú y se llama chasen. La bebida terminada agrada a la vista con un tinte verde brillante, por lo que se llama "jade".

¿Cómo es el matcha?

El té se puede preparar en dos versiones: fuerte (koicha) y ligero (usucha). Para uno fuerte, tome 4 gramos de polvo (esto es una cucharadita) y mezcle con 50 ml de agua (esto es un cuarto de taza). No se recomienda batir la mezcla, se debe remover lentamente. La bebida es agria y fragante. El sabor es agridulce. Si toma la mitad del polvo, 2 gramos y un tercio más de agua (75 ml), y luego bate la masa intensamente, obtendrá un matcha ligero (débil). El té en este caso será más ligero y tendrá un sabor más amargo.

Ceremonia del té

Se lleva a cabo estrictamente de acuerdo con las reglas. Primero, cocinar con la ayuda de accesorios especiales, y luego, el ritual de beber té. Si tiene la intención de beber una taza de té matcha al estilo japonés, cuyo aroma es incomparable, primero no debe tragar, sino "respirar", luego, después de haber disfrutado de su fragancia, beba de una taza que debe sostenerse en ambos. palmas En los momentos de beber té, debe deshacerse del ajetreo y el bullicio y protegerse del ruido. No es necesario endulzar la bebida y, para enfatizar su sabor amargo específico, debe probar los dulces antes de tomar el té. Durante la ceremonia japonesa del té, siempre se sirve únicamente koicha, que se elabora a partir devariedades de matcha más caras.

Secretos de las hojas de té

Matcha está hecho de hojas cuyo crecimiento se ha inhibido deliberadamente. Para ello, unas semanas antes de la cosecha, los arbustos se cierran al sol. Luego se forman compuestos orgánicos en las hojas, lo que le da a la bebida un sabor agridulce. Las materias primas recolectadas se secan sin torcerlas y luego se muelen hasta obtener un estado de harina. El tipo de té será depende de varios factores: el momento de la recolección, el método de secado, molienda, la edad del arbusto de té y el lugar que ocupa la hoja en él. Las variedades Elite están hechas de hojas suaves superiores recolectadas de plantas más viejas. Al procesarlos, se observan meticulosamente todas las reglas necesarias.

Médico perfecto

La bebida tiene todas las ventajas que tiene el té verde en general: la presencia de antioxidantes que mantienen sanas y jóvenes las células del cuerpo, además de fortalecer el sistema inmunológico; propiedades bactericidas; Acción vasodilatadora y antidiabética. Sin embargo, el valor especial de este tipo de té se debe al hecho de que, según científicos estadounidenses, contiene cien veces más catequina, un compuesto que puede combatir el cáncer, la infección por VIH. La ventaja del matcha es también que está hecho de las mejores materias primas y entra en el cuerpo junto con la "elaboración", en su totalidad.

Té que no solo se bebe

Los postres están hechos de hermoso polvo verde en Japón. Se añade a helados, galletas, tartas, mousses, frutas y batidos. También se mezcla con otros tipos de té, café y alcohol. En los EE. UU., el matcha se usa activamente en la creación de productos alimenticios saludables.

También puedes experimentar en tu propia cocina. Aquí, por ejemplo, hay una receta de batido que se prepara en el restaurante londinense Fifteen. Ponga en una licuadora: media manzana, un cuarto de tallo de apio, 2 ramitas de menta, media pera y un plátano cada uno, agregue 2 gramos de matcha. Todos están bien mezclados y servidos con hielo.

El polvo de té se usa fácilmente no solo en la industria alimentaria, sino también en cosmetología, las sustancias con las que es rico suavizan y aclaran notablemente la piel. Matcha se puede encontrar en pasta de dientes, productos para el acné, mascarillas, jabones y cremas.

El matcha japonés ciertamente no es barato, y no es tan fácil encontrar una muestra de calidad, pero puede brindar al gourmet toda una gama de sensaciones inolvidables.