Martini brut - para conocedores del gusto refinado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Martini es una marca global para la producción de vermú y vinos espumosos. Se ha vuelto tan popular que todo tipo de cócteles, bares e incluso festivales reciben su nombre.

La marca Martini lleva el nombre de la destilería Martini y Rossi en Turín. Produce el mundialmente famoso vermut rojo, blanco y rosado "Martini", y los vinos espumosos "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" y "Martini Rosé". Y todo comenzó con una pequeña bodega en el corazón de Piedmont.

Un viaje a la historia

En 1830, el italiano Alessandro Martini decidió abrir una empresa productora de vino cerca de Turín. En 1847, contó con el apoyo de los productores locales y, dado que estos años vieron el apogeo del Risorgimento italiano, el negocio comenzó a florecer rápidamente.

Un poco más tarde, en 1863, Luigi Rossi, a quien se le atribuye la invención del vermú, y Teófilo Sola se unieron a Alessandro Martini. Fue la producción de vermut lo que trajo el éxito mundial a las campañas de Martini, Sol y Rossi.

En 1879 muere Teófilo Sola y su hijo vende todos los derechos de la empresa a los socios de su padre. La empresa cambia su nombre a "Martini y Rossi", y en el mismo año decide diversificar su gama de espumososvinos Ya en 1880 se puso en producción el primer vino espumoso "Canelli", hoy conocido como "Martini Asti".

La popularidad de la campaña de Martini & Rossi se ha visto reforzada por el reconocimiento de sus productos por parte de las familias reales. En el siglo XIX, la adición de símbolos reales a los productos era popular. Esto sirvió como una especie de garantía de la calidad de los productos.

Los primeros vermuts y vinos espumosos "Martini" fueron reconocidos en 1968 por el primer rey de la Italia unida de los tiempos modernos, Victor Emmanuel II. En 1872, el rey Luis de Portugal puso su símbolo en las botellas de Martini, luego, en 1897, la reina Cristina de Austria y el parlamento británico hicieron lo mismo. Y detrás de ellos hay muchos otros. Algunos de estos símbolos todavía se pueden ver en las botellas de vermut Martini y vinos espumosos.

Alessandro Martini murió en 1905 y la empresa fue heredada por los tres hijos de Luigi Rossi. No cambiaron ni el nombre de la empresa ni el nombre del vermú y el vino, rindiendo homenaje a los méritos de Alessandro Martini. Y también por razones puramente comerciales, porque en ese momento los productos de su empresa ya eran conocidos en todo el mundo bajo la marca "Martini". Simplemente diversificaron la gama de vermuts y vinos espumosos producidos en su destilería.

Por qué el vino se llama espumoso

Vino espumoso, o, como también se le llama, spumante, obtuvo su nombre debido a la capacidad de formar espuma (spuma en italiano significa "espuma").

Incluso en la Edad Media, los viticultores notaron que el vino comienza a formar espuma bajo ciertas condiciones. Paraera un problema grave para ellos, porque la presión creciente en las botellas hacía que explotaran y los productores de vino sufrían pérdidas.

Sin embargo, no abandonaron su producción, ya que el resultado final superó todas sus expectativas. Entonces, con el tiempo, se les ocurrió la idea de sujetar el corcho con un alambre.

¿Cuál es la diferencia entre el vino espumoso y el champán?

Mucha gente confunde el vino espumoso con el champán, hablando de ellos como si fueran dos tipos de vino. De hecho, el vino espumoso es un tipo de vino, mientras que el champán es un vino espumoso producido por doble fermentación exclusivamente natural del vino directamente en la botella.

Se cree que este método se utilizó por primera vez en la provincia de Champaña. Desde entonces, el método en sí también se denomina "método champán". El champán mejora con el tiempo, por lo que cuanto más tiempo se almacene, más sabroso será y, por lo tanto, más caro.

Pero, dado que este método es un proceso bastante amplio y costoso, para la producción de vinos espumosos, generalmente se usa el método Sharma, inventado en Italia. Según este método, el vino fermenta en un depósito cerrado, tras lo cual se embotella a presión. Este tipo de vino suele venderse inmediatamente, ya que su principal ventaja es el precio, no el sabor.

Martini Asti

Hay 4 tipos de vinos espumosos Martini: prosecco, brut, rosé y asti.

El primero de los vinos espumosos de Martini fue Asti. Esose elabora a partir de uvas "moscatel blanco", que crecen en la región del mismo nombre. Esta variedad tiene un dulzor natural, por lo que no solo se utiliza en la vinificación, sino también como postre.

Hacer "Martini Asti" según el método Sharma modificado. En primer lugar, el vino fermenta en un recipiente hermético y, en segundo lugar, en las propias botellas. Por lo tanto, "Martini Asti" supera a sus contrapartes en sabor y al champán en precio. Los productores de este vino espumoso querían encontrar la combinación perfecta entre precio y calidad, y podemos decir con seguridad que lo lograron.

Vinos espumosos secos

Todo lo contrario de "Martini Asti" - "Martini Brut". No es tan dulce como su "hermano mayor" Asti, pero tiene sabores más ricos.

El vino espumoso "Martini Brut" se elabora a partir de las variedades de uva blanca "Gler" y "Chardonnay". La bebida es ligera y fresca.

Hoy en día, los vinos espumosos secos, incluido el Martini Brut, son populares en todo el mundo. Pero no siempre fue así. Dado que el azúcar en el vino espumoso seco se mantiene al mínimo, en muchos países no llegó a los tribunales de inmediato. Los primeros conocedores del brut fueron los ingleses, de ahí su nombre.

Champagne "Martini Brut" se llama exclusivamente en Rusia, ya que históricamente sucedió que la palabra "champagne" se menciona en los nombres de marcas de vinos espumosos, como "champaña soviética" o "champaña Odessa", aunque todos estos vinos espumosos se elaboran según el método Sharma y nada que ver conno tienen champaña.

También es incorrecto llamar a un Martini Brut un vino carbonatado. El espumoso o carbonatado es un vino en el que el carbón se agrega artificialmente y no a través de un proceso de fermentación natural. Esto se hace para reducir el tiempo y los costos de producción. Tal vino, aunque tiene las propiedades de un vino espumoso, es inferior a él en calidad. Se caracteriza por una menor presión en botella (1-2,5 atmósferas) y una baja resistencia (7-12%).

Prosecco y rosa

El vino espumoso "Martini Prosecco", como el brut, se elabora con uvas blancas "Gler". Hasta hace poco, el vino espumoso prosecco era dulce y casi indistinguible del asti.

Pero desde mediados del siglo XX, comenzaron a secarlo, porque en esta forma es muy similar al champán, pero a diferencia de este, se produce según el método Charmat, lo que hace que la producción de vino sea menor. caro. Recientemente, la popularidad del Martini Prosecco ha aumentado considerablemente, esto se debe a su alta calidad a un precio relativamente bajo.

Vino espumoso "Martini Rosé" es un vino espumoso semiseco elaborado con variedades de uva blanca y tinta de las provincias italianas de Veneto y Piamonte. Tiene un delicado sabor a bayas silvestres del bosque.

La popularidad mundial de los vinos espumosos Martini es la mejor prueba de que merecen su atención.