2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El aceite de girasol comenzó a producirse en Rusia en el siglo XIX e inmediatamente ganó una inmensa popularidad. Las almazaras comenzaron a abrirse por todo el país, aprendieron a desodorizar, refinar, fortificar y filtrar el producto. El refinado se usó para freír, y el fragante aceite de girasol sin refinar se usó para aderezar ensaladas.
Los beneficios y daños de los diferentes tipos de este producto generan mucha controversia. A algunas personas les gusta el aceite refinado puro, otras solo reconocen las variedades ricas en vitaminas y sin refinar.
Tipos de aceite de girasol
Según la tecnología de procesamiento, el aceite puede ser refinado, sin refinar y crudo.
El petróleo crudo se obtiene por prensado en frío. Conserva todos los componentes útiles, es sabroso y fragante, pero cuando se calienta por encima de +900С, comienza a humear, formar espuma y liberar sustancias cancerígenas. Tiene una corta duraciónvida útil, durante el almacenamiento a largo plazo se vuelve rancio, turbio, amargo. ¿Vale la pena el aceite de girasol? Los beneficios y perjuicios dependen de los términos y condiciones de almacenamiento, así como de cómo se utilice. Si toma un producto fresco y sazona las ensaladas con él, solo traerá cosas buenas. Cuando se aplica correctamente, este tipo es el más útil.
Aceite sin refinar. Tecnología de producción - prensado en caliente. Luego se filtra, hidrata, neutraliza. Las sustancias útiles se destruyen parcialmente cuando las semillas se calientan, pero el producto final es barato y tiene un agradable aroma a "semilla". No se recomienda su uso para freír y hornear, limitándose a añadir aceite a una ensalada.
El aceite refinado se obtiene mediante el proceso de extracción, cuando casi todas las materias primas se extraen de las semillas. Luego sigue una limpieza a fondo - refinación. El contenido de vitaminas y sustancias biológicamente activas es mínimo, pero este producto no emite carcinógenos, no "dispara" y no hace espuma. El aceite de girasol refinado es ideal para hornear y freír.
Los beneficios y daños de cada uno de estos tipos de productos están asociados con el almacenamiento y el uso. Solo el aceite refinado puede exponerse a los efectos térmicos, y el aceite crudo y sin refinar puede usarse como aderezo.
Beneficios del aceite de girasol
Las grasas vegetales no contienen colesterol, por lo que su uso es preferible a las grasas animales. El aceite de girasol contiene muchas sustancias necesarias para los humanos. gracias a la altaAl contener tocoferol, que es un poderoso antioxidante, el aceite de girasol tiene un efecto rejuvenecedor.
El aceite sin refinar contiene sustancias que contienen fósforo y vitaminas A, K, D y E. El porcentaje de tocoferol que contiene es mayor que el del aceite refinado. Pero este último contiene más vitamina E que otros tipos de aceites vegetales (por ejemplo, el aceite de oliva).
Los ácidos oleico y linoleico, que forman parte del producto, son vitales para el organismo humano. Sin ellos, el funcionamiento normal de las fibras nerviosas y la formación de nuevas células es imposible.
El aceite de girasol se usa en mascarillas para fortalecer el cabello, suavizar la piel y se usa en la medicina popular para tratar enfermedades del hígado y el estómago.
Daño del aceite de girasol
Cuando se usa con moderación, el producto prácticamente no tiene contraindicaciones. Sin embargo, el consumo excesivo puede ejercer más presión sobre el estómago y el hígado. El petróleo puede volverse verdaderamente dañino si se violan y se usan incorrectamente las condiciones de almacenamiento. El aceite prensado en frío se puede usar solo durante 4 meses si se almacena en un lugar frío y oscuro, sin refinar: 10 meses. Se recomienda usar la botella iniciada dentro de 1 mes.
Para evitar las grasas trans que son dañinas para los humanos, solo se deben exponer al calor alimentos refinados de alta calidad.
No solo de girasoles
Girasol - el más común ydisponible de todos los aceites vegetales. En los últimos años, ha ido perdiendo popularidad frente al olivo, que es presentado de forma muy favorable por los productores de países cálidos. Si comparamos el aceite de girasol que nos es familiar, los beneficios y daños de estos productos son casi los mismos, pero los precios difieren significativamente. De vez en cuando es útil usar ambos, sin olvidar otras variedades: lino, calabaza, cáñamo.
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