Super bizcocho de chocolate: ingredientes, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Super pastel de chocolate es verdaderamente el rey de los postres. En cualquier buena cafetería o restaurante, definitivamente encontrarás un pastel de chocolate en la sección de postres. "Praga", "Selva Negra", "Tres chocolates" son pasteles de fama mundial, cuyas recetas tienen más de una docena de años. A pesar de su similitud, son completamente diferentes en sabor. "Prague" es un verdadero clásico, en el que el sabor del chocolate realza el aroma y la acidez de la mermelada de albaricoque. "Selva Negra" - cereza, tarta, con un toque de licor. Hay muchas recetas para pasteles, y el chocolate es una opción de ganar-ganar. ¿Cómo hacer Súper Pastel de Chocolate? ¡Solo sigue la receta!

Pastel "Praga"

Ingredientes de la galleta:

• 135 gramos de mantequilla blanda.
• 45 gramos de azúcar en polvo.
• 135 gramos de chocolate negro.
• Huevos - 6 piezas.
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.
• Sal - una pizca.
• 135 gramos de harina.
• 150 gramos de azúcar.

Ingredientes del glaseado:

• Negrochocolate - 300 gramos.
• Agua - 150 gramos.
• Azúcar - 150 gramos.
• Mermelada de albaricoque.

Cocinar "Praga"

Mantenga la mantequilla a temperatura ambiente, muela con azúcar en polvo o bata con una batidora. Derretir el chocolate al baño maría, revolver con una espátula y agregarlo a la mantequilla. Batir todo, agregar una pizca de sal y una cucharadita de azúcar de vainilla. Batidor. Separar las claras de las yemas y añadir las yemas una a una a la mezcla de mantequilla. Batir seis claras de huevo y 150 gramos de azúcar a punto de nieve y agregar a la mezcla de chocolate y mantequilla, mezclar suavemente.

Cubra la forma dividida con papel pergamino, engrase con aceite y ponga la masa en ella. Precalienta el horno a 180 grados y mete el molde con la masa por una hora. Deje reposar el pastel terminado. Mientras tanto, haz el glaseado de chocolate. Combine 150 gramos de agua con 150 gramos de azúcar, caliente hasta que el azúcar se disuelva, pero no deje hervir. Agregue el chocolate, revuelva y cocine hasta que espese. Cortar la corteza por la mitad. Calentar la mermelada de albaricoque y verter sobre uno de los pasteles. La mermelada tibia empapará bien el pastel. Coloque otro pastel encima y vierta sobre la parte superior con mermelada y encima con glaseado de chocolate tibio. Aplanar con una cuchara y dejar reposar. Luego vierta el glaseado de chocolate nuevamente, déjelo reposar a temperatura ambiente durante unas dos horas y luego refrigere.

¡Súper pastel de chocolate

¿Qué podría ser más sabroso que un pastel con¿chips de chocolate? Un pastel que combina el sabor de la galleta de chocolate y la crema de chocolate aireada.

Preparar este maravilloso postre no te llevará más de dos horas si lo decoras, pero sin decorar lo puedes hacer en una hora! ¡Deja reposar la tarta de chocolate súper húmeda durante una hora en la nevera y disfruta!

Ingredientes para la masa:

• Huevos - 3 piezas.
• Harina - 75 gramos.
• Levadura en polvo - cucharadita.
• Cacao - 4 cucharadas.
• Azúcar - 75 gramos.

Para crema:

• 200 g de mantequilla.
• Leche condensada hervida - lata.
• Cacao - tres cucharadas.

Más cocina:

• Leche - 150 ml.
• Frutas o bayas - 100 gramos.
• Chocolate - 40 gramos.

¿Cómo cocinar?

Inmediatamente encienda el horno a 200 grados para que se caliente. Retire la mantequilla para dejar que se descongele un poco a temperatura ambiente. Prepara los ingredientes. Toma un molde de unos 20 centímetros de diámetro.

Bate tres huevos con 75 gramos de azúcar a alta velocidad. La masa se volverá blanca, se volverá exuberante y espesa, y su volumen aumentará al menos dos veces. Intenta batir bien, porque de ello depende la calidad del bizcocho, su esplendor.

Tamizar 75 gramos de harina y polvo de hornear a los huevos, agregar cuatro cucharadas de cacao. Para un pastel de chocolate súper húmedo, tome un buen cacao, es mejor en tiendas especiales para pasteleros, ya que no quedan granos. Esollamado alcoholizado. Este cacao es más oscuro, más aromático y más suave.

Mezcla todo con una batidora. Debe parecerse a la crema agria en consistencia y estar aireado, con burbujas.

Viértela en el molde, alisa con una cuchara. Metemos en el horno durante quince minutos. Verifique la preparación de la galleta con un pincho de madera o un fósforo; debe permanecer seco. Enfriar la galleta terminada.

Durante este tiempo, puedes preparar una capa. Es mejor tomar un 82 por ciento de aceite (el aceite bajo en grasa puede no batir bien, ya que contiene aditivos vegetales). Compre leche condensada preparada o cocine la habitual. Tome el que está hecho de acuerdo con GOST. Añadir tres cucharadas de cacao.

Mezcla suavemente todos los ingredientes primero a velocidad baja y luego a velocidad media y bate durante al menos dos minutos.

Esta crema mantiene bien su forma y es adecuada tanto para decorar pasteles como para hacer capas.

Retire la galleta del molde, córtela en dos tortas. Póngalo en un plato, remoje con leche. Estos pasteles absorben perfectamente el líquido. Poner 1/2 porción de la crema sobre el bizcocho y alisarlo. Coloque el segundo bizcocho encima y presione un poco hacia abajo. Remojar con leche y listo.

Para que el pastel no sea empalagoso, puedes agregar frutas o bayas. Está delicioso con naranja o grosella negra.

Poner un par de cucharadas de nata para alisar la superficie. Rellenar una manga pastelera con la nata restante. Decora el pastel. Enfríe el postre terminado durante al menos una hora en el refrigerador o quince minutos en el congelador. Frotamos el chocolate en un rallador fino y lo espolvoreamos encima de la tarta.

Pastel de chocolate Selva Negra

Ingredientes para el superpastel de chocolate Selva Negra:

• Un tercio de un vaso de mermelada de cereza.
• Un vaso y medio de cerezas secas.
• Licor de cereza - 2 cucharadas.
• Chocolate negro - 400 gramos.
• Mantequilla - 200 gramos.
• Azúcar - 1 + 1/4 taza.
• Azúcar de vainilla - cucharadita.
• Huevos - 6 piezas.
• Un tercio de taza de harina.
• Aceite vegetal - cucharadita.
• Crema 33% fría - 2 tazas.
• Azúcar en polvo - un cuarto de taza.
• Licor de cereza - cuatro cucharaditas.
• Compota de cerezas - cuatro cucharadas.
• Almidón - cucharada.

Cocinar "Selva Negra"

Aquí hay otra receta de pastel de chocolate. En casa no es difícil prepararlo, a pesar de la gran cantidad de ingredientes. Mezcle la mermelada de cereza en una cacerola con el licor y caliente a fuego lento, sin olvidar remover, durante unos tres minutos. Agregue las cerezas secas y hierva la mezcla. Retire inmediatamente del fuego, cubra con una tapa y reserve. Derrita el chocolate, agregue la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y, mientras bate, agregue un huevo a la vez. Vierta la harina y vierta con cuidado la mezcla de cerezas.

Precaliente el horno a 200 grados y coloque la parrilla en el fondo.

Cubra el molde con papel aluminio y engrase con aceite vegetal. Verter la masa en un molde y cocinar durante media hora. Luego cubra con papel aluminio y hornee de nuevo.cincuenta minutos. Después de eso, deja que se enfríe. Envuelva el pastel completamente enfriado en film transparente y déjelo reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.

Ahora estamos preparando la crema. Usando una batidora, bata la crema con el licor y el azúcar en polvo. Secar bien las cerezas de la compota de cerezas, rebozarlas en almidón y ponerlas en la nata.

Cortar el bizcocho en tres partes, untar dos de ellas con nata, cubrir con la última capa y disponer el resto de la nata. Adorne con chispas de chocolate y cerezas.

Pastel de chocolate casero

Para pasta de chocolate:

• Miel - 100 gramos.
• Chocolate - 100 gramos.
• Cacao - 15 gramos.
• Leche - 200 gramos.
• Sal - una pizca.

Para la prueba:

• Huevos - 4 piezas.
• Azúcar - 1/2 taza.
• Harina - 2 tazas.
• Soda - cucharadita.
• Levadura en polvo - cucharadita.

Para crema:

• Crema agria 30% - 700-800 gramos.
• Coñac - 2 cucharadas.
• Leche condensada - una lata.
• Nueces - 2 tazas.

Aquí hay una receta simple de pastel de chocolate. En casa, su preparación no supondrá mucha dificultad.

Entonces, primero preparamos la pasta de chocolate. Vierta la leche en una cacerola pequeña, agregue miel y trozos de chocolate. A fuego lento, llevar a un estado líquido homogéneo. No llevar a ebullición. Enfriar la masa a temperatura ambiente. Puedes poner el recipiente en agua helada para que se enfríe más rápido.

Ahora prepara la masa. BatidorMezclar azúcar con huevos en una espuma fuerte. Vierta la pasta de chocolate. Agregue bicarbonato de sodio, polvo de hornear y harina y revuelva. Si la masa resultante es demasiado espesa, puede agregar un poco más de leche.

Ponga papel pergamino en una fuente para horno y vierta un tercio de la masa. Nivele y hornee en un horno precalentado a 200 grados. Saca la torta directamente con el papel y repite el proceso dos veces más. Tendrás tres pasteles. Enfriar bien los bizcochos, quitarles el papel y cortar cada uno por la mitad. Recibirás seis pasteles. Los dejamos y preparamos la nata.

Pon la crema agria en una cacerola grande. Bátelo, agregando coñac en el proceso. Agrega poco a poco la leche condensada. Reserva un poco de nata en otro plato y métela en la nevera por ahora, para que luego decores con ella la tarta. Picar las nueces. Agrégalos a la crema. Engrasa todos los pasteles excepto el de arriba.

Refrigerar durante seis horas. Transcurrido el tiempo, rebozar los laterales y cubrir con la nata restante y espolvorear con nueces trituradas, pétalos de almendra y chocolate rallado. Ahora puede servir con té o café.

Pastel con glaseado de chocolate

Ingredientes para tartas:

• Huevos - 5 piezas.
• Azúcar moreno - 140 gramos.
• Harina - 100 gramos.
• Levadura en polvo - cucharadita.
• Cacao - 50 gramos.
• Aceite de colza - 4 cucharadas

Caliente todos los alimentos a temperatura ambiente. Tamizar la levadura, la harina y el cacao un par de veces. Coloque los huevos y el azúcar moreno en un tazón. Mátalos a alta velocidad. La espuma debeser magnífico (aumentar tres veces). Agregue los ingredientes secos y la mantequilla a los huevos y mezcle suavemente con una cuchara o espátula hasta que quede suave.

Untar un molde de tarta (21 cm) con aceite y espolvorear con un poco de harina. Verter la masa en el molde y aplanar. Hornear durante una media hora a 170 grados. Compruebe la preparación con un pincho de madera. Deje que el pastel se enfríe directamente en la forma, transfiéralo a una rejilla. Córtalo en tres pedazos.

Crema de chocolate

Necesitarás:

• Nata montada al 33 % o superior - 400 ml.
• Queso mascarpone - 2 cucharadas
• Azúcar en polvo - 1 cucharada.
• Chocolate con leche rallado - 50 gramos.

Todos los productos para la nata deben refrigerarse.

Pon el queso mascarpone y la nata en un bol. Batir la masa hasta que espese. Agregar, sin dejar de batir, el azúcar glass. Agregue el chocolate con leche rallado a la crema espesa y revuelva.

Impregnación de tortas (jarabe) y decoración:

• Licor de café - 130 ml.
• Agua - 50 ml.
• Mermelada de albaricoque - tarro.
• Chocolate con leche rallado - 50-70 gramos.

¡Montando Super Pastel de Chocolate con Crema de Chocolate! Reserva cinco cucharadas de la nata y métela en el frigorífico. Transfiera un pastel a un soporte o plato y remoje en almíbar de licor y agua. Untar con mermelada. Poner y alisar la crema encima. Poner el segundo bizcocho, remojar de nuevo, poner la mermelada y la nata. Cubrir con la última torta y remojar con el almíbar restante. Cubre los lados con crema y espolvorea con chocolate. Vierta el glaseado encima. Enfriar el pastel enrefrigerador durante al menos tres horas.

Cobertura de chocolate para pastel

Ingredientes:

• Azúcar - 4 cucharadas.
• Crema grasa - 2 cucharadas.
• Cacao - 3 cucharadas
• Mantequilla - 60 gramos.
• Gelatina - 1 cucharadita.

Vamos a decorar el pastel de chocolate. Vierta la gelatina con agua tibia. Revuelva para disolver. Mezcle los ingredientes restantes en una cacerola y caliente al fuego hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la gelatina y retira del fuego. Revuelva, espere a que la masa se enfríe y espese y vierta sobre el pastel con ella. Si quieres que tu postre sea menos calórico y más denso, haz una súper tarta de chocolate sin huevo.