Masa de bizcocho para bizcocho: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Una masa de bizcocho bien preparada es la clave para un postre delicioso. Desafortunadamente, la práctica muestra que la galleta rara vez resulta aireada. Esto se debe principalmente a que el proceso de elaboración de este tipo de masa, a pesar de la sencillez de todas sus recetas, tiene muchas particularidades que hay que tener en cuenta. Echemos un vistazo a los más importantes, así como algunas recetas (con fotos) de masa de bizcocho para un pastel.

Receta clásica

Para preparar una galleta según la receta clásica, debe tomar los siguientes ingredientes:

• 4 huevos de gallina frescos;
• 150 g de azúcar;
• una cucharadita de azúcar de vainilla;
• 100 g de harina.

Al comienzo de la preparación de la galleta, es necesario separar los huevos en claras y yemas. A continuación, en un bol limpio aparte, bate las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla. en otro platobata las claras de huevo hasta que se forme una espuma espesa. Tan pronto como aparezca una capa blanca y espesa, el resto del azúcar se debe ir introduciendo gradualmente en la masa.

Después de eso, las yemas se deben combinar gradualmente con harina previamente tamizada, y luego se les deben agregar las proteínas. Después de mezclar, la masa terminada debe verterse en una fuente para hornear previamente engrasada y enviarse al horno para cocinar.

Cómo hornear una galleta en una olla de cocción lenta

Esta variante de hacer masa de bizcocho para un pastel (en la foto) consiste en crear pasteles en una olla de cocción lenta. Para esto necesitarás:

• vaso de harina;
• 4 huevos;
• vaso de azúcar;
• 20 g de mantequilla;
• una cucharadita de azúcar de vainilla.

Para preparar la masa según esta receta, bata las claras de huevo en un recipiente limpio. Las yemas, el azúcar y la vainillina, así como la harina, deben introducirse gradualmente en la espuma espesa resultante. Mezclando suavemente todos los ingredientes con una espátula, deben doblarse en un recipiente multicocina preparado previamente, lubricado previamente con mantequilla. Después de nivelar la superficie de la masa, debe configurar el modo de cocción "Hornear" en el dispositivo, así como el tiempo: 60 minutos.

Como muestra la práctica, la masa de bizcocho para el pastel preparada de acuerdo con esta receta resulta ser inusualmente exuberante y se hornea perfectamente; será una base excelente para cualquier dulce.

Galleta con crema agria

La composición de esta prueba difiere de la complejidad clásica. Para preparar la masa necesitas llevar:

• 20 g de mantequilla;
• vaso de azúcar;
• un vaso de crema agria grasa;
• 5 huevos de gallina;
• 2 tazas de harina;
• 0.5 cucharadita refresco.

Las yemas, bien separadas de las yemas, se deben mezclar con la cantidad de azúcar indicada en la receta. Tan pronto como aumente su volumen, la crema agria debe introducirse en la masa en una corriente delgada, así como la harina previamente tamizada. En un recipiente aparte, bate las claras hasta que se formen picos gruesos y luego agrega esta masa a la mezcla de yemas. La masa creada debe mezclarse muy suavemente con una espátula y verterse en una bandeja para hornear previamente engrasada con mantequilla.

Esta sencilla receta de bizcocho es muy voluminosa y va bien con cualquier tipo de crema.

pasta choux

Pocas personas saben que se puede cocinar masa de galleta con natillas. Su composición es bastante compleja, incluye los siguientes ingredientes:

• 4 huevos de gallina;
• 3 cucharadas de aceite de girasol;
• vaso de azúcar;
• vaso de harina;
• una cucharadita de polvo para hornear.

El proceso de elaboración de la masa de bizcocho para un bizcocho debe comenzar mezclando la harina y el polvo de hornear. En un recipiente aparte, bate los huevos hasta que se forme una espuma espesa y luego agrega gradualmente azúcar a la masa.

En la masa de huevo terminada, debe introducir una mezcla de polvo de hornear y harina, tamizándola a través de un colador. A continuación, se debe enviar aceite a la masa, así como 3 cucharadas de agua hirviendo. Después de amasar la masa hasta un estado de uniformidad, es necesario verterla sobrebandeja para hornear forrada con pergamino. Después de eso, la galleta debe enviarse a un horno calentado a 180 grados durante 40 minutos.

Pasteles de chocolate

¿Cómo hacer masa de bizcocho para un bizcocho con cacao? Para preparar dicha masa, debe tomar los siguientes componentes:

• 3 huevos frescos;
• 3/4 taza de harina;
• medio vaso de azúcar;
• 50 g de mantequilla;
• una cucharadita de polvo para hornear;
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla;
• 2 cucharadas de cacao.

El proceso de elaboración de una galleta debe comenzar batiendo los huevos, en los que hay que ir introduciendo el azúcar poco a poco. Por separado, es necesario derretir un trozo de mantequilla y agregarlo a la mezcla de huevo. Además, aquí se debe agregar cacao, vainillina y polvo de hornear, y al final, harina tamizada.

La masa preparada debe colocarse en un plato apto para usar en un horno de microondas, y debe colocarse un vaso de agua en el centro; esto ayuda a que el producto se hornee de manera uniforme. El tiempo de cocción en el horno es de 5 minutos. Después del tiempo especificado, el pastel estará listo; ahora se puede engrasar con mantequilla, mermelada, leche condensada, chocolate o cualquier otro relleno.

Galleta de kéfir

Se obtiene una masa de galleta bastante simple para un pastel si se cocina en kéfir. Para que el producto resulte exuberante e inusualmente sabroso, debe tomar:

• 3 huevos frescos;
• vaso de yogur;
• 100 g de mantequilla;
• vaso de azúcar;
• una cucharadita de azúcar de vainilla;
• un par de vasos de harina;
• una pizca de sal.

La tecnología para la creación de este producto prevé la creación de una masa de huevo, que debe batirse, agregando gradualmente azúcar y mantequilla derretida. Después de todo esto, es necesario introducir suavemente la harina en la masa, combinada con el polvo de hornear para la masa, la sal y el azúcar de vainilla. Después de eso, la masa resultante debe batirse nuevamente con una batidora, introduciendo gradualmente el kéfir con un chorro fino. Después de realizar todas las manipulaciones, debe obtener una masa que se parece a la crema agria en su consistencia.

La masa de bizcocho terminada debe verterse en un molde previamente preparado y enviarse al horno para hornear.

Galleta sin huevo

Un hecho sorprendente es que la masa de bizcocho se puede hacer sin agregar huevos. Para crearlo, necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• vaso de harina;
• vaso de azúcar;
• una cucharadita de polvo para hornear;
• un par de cucharadas de jugo de limón;
• medio vaso de aceite de girasol.

Para preparar la masa, mezclar la harina previamente tamizada, la levadura química y el azúcar hasta obtener una consistencia homogénea. Después de eso, el aceite debe introducirse gradualmente en la masa a granel, combinarse con jugo de limón y un vaso de agua hervida, pero enfriada a 30 grados, revolviendo suavemente la masa con una espátula de madera. Después de mezclar bien la masa resultante, es necesario verterla en la bandeja para hornear preparada, distribuyéndola uniformemente sobresuperficies. Hornea esa masa durante media hora.

Galleta de chocolate muy esponjosa

Esta receta de masa de bizcocho de la torá es muy fácil de hacer y cualquier ama de casa puede hacerlo. Para preparar la masa de chocolate es necesario llevar los siguientes productos:

• 100 g de harina;
• 100 g de azúcar;
• 6 huevos;
• una cucharadita de polvo para hornear;
• 20 g de mantequilla;
• 2 cucharadas de cacao;
• una cucharadita de azúcar de vainilla.

Al comienzo de la preparación de la masa, es necesario separar los huevos en yemas y proteínas. Después de eso, las yemas deben batirse, agregándoles azúcar gradualmente, y tan pronto como la masa se vuelva de color claro, debe incluir harina tamizada con polvo de hornear y azúcar de vainilla.

Después de que la masa de yema esté lista, es necesario batir las claras con azúcar hasta que se forme una espuma espesa y blanca. Tan pronto como esto suceda, es necesario reducir la velocidad de batir la masa e introducir lentamente las yemas con harina, asegurándose estrictamente de que la espuma de proteína no se asiente. Al final del batido, el cacao y la mantequilla derretida deben incluirse en la masa, y luego nuevamente a fondo, pero mezcle todo suavemente.

Cuando todos estos ingredientes estén combinados y la masa se vuelva homogénea, vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino y, distribuyéndola uniformemente sobre toda la superficie, envíela al horno para hornear.

Galleta de miel

Si desea cocinar un verdadero manjar para su hogar, definitivamente debe prestar atención a la opción de masa de bizcocho de miel. Parapara hacerlo, no necesitas mucho esfuerzo, así como habilidades culinarias. Para preparar una galleta de miel, debes preparar los siguientes ingredientes:

• un par de huevos de gallina;
• vaso de harina;
• 2 cucharadas de miel líquida;
• 50 g de mantequilla;
• 5 cucharadas de azúcar;
• una cucharadita de polvo para hornear;
• 500 g de nata agria grasa;
• una lata de leche condensada hervida;
• una pizca de sal;
• 50g de chocolate con leche;
• algunos granos de nuez triturados.

Para preparar la masa de acuerdo con la receta en cuestión, es necesario combinar ghee, una cucharada de azúcar, huevos y miel en un tazón, mezclar y enviar al baño maría para continuar la cocción. Tan pronto como la base de la masa hierva y comience a aumentar de volumen, es necesario introducir gradualmente la harina tamizada, mezclándola previamente con el polvo de hornear y luego amasar la masa. La masa terminada debe dividirse en 6 partes iguales y hornear cada una de ellas en el horno, tomando literalmente 10 minutos cada una.

Por separado, debe preparar el componente de crema del futuro bizcocho. Para hacer esto, combine la crema agria con los residuos de azúcar y bata con una batidora, ajustando una velocidad lenta. Después de que los pasteles estén listos y enfriados, cada uno de ellos debe untarse generosamente con la crema preparada y una capa de leche condensada, y luego juntarlos, apilarlos uno encima del otro, decorar la parte superior con el resto de la crema y triturar. nueces, así como chocolate rallado.

Características de preparación de los ingredientes

Recuerde que para hacer una buena galleta, debe elegir solo ingredientes frescos; este es uno de los trucos más importantes para preparar este tipo de masa.

A la hora de elegir la harina, solo se debe preferir el producto de la más alta calidad. Además, debe tamizarse antes de su uso; esto hará que esté más aireado, lo que en última instancia afectará la calidad de la galleta cocida, así como su nivel de ligereza.

Para la preparación de una galleta, solo se deben preferir los huevos frescos. En el proceso de preparación de la masa, este producto debe dividirse cuidadosamente en yemas y proteínas, de esta manera se batirán mucho mejor. También debes recordar que los huevos fríos son los mejores para hacer masa.

Por cierto, en muchos comentarios de amas de casa experimentadas, se observa que la frescura de los huevos afecta directamente el sabor de la galleta terminada.

Trucos de cocina

¿Cómo hacer masa de bizcocho para un pastel para que quede exuberante y muy sabroso? La práctica demuestra que si desea lograr ese objetivo, definitivamente debe controlar la temperatura de los ingredientes que componen la masa, y cuanto más baja sea, mejor. Esta regla también se debe seguir en relación con los platos en los que se realiza la cocción.

Por cierto, hablando de recipientes, cabe señalar que para preparar un bizcocho, es necesario llevar platos de cristal o esm altados, que deben estar perfectamente limpios. Parapara desengrasar la superficie, puede limpiarla con jugo de limón o una solución de vinagre.

En el proceso de mezclar los ingredientes, debe seguir estrictamente el orden del marcador, que se prescribe en la receta.

Cabe señalar que la presencia de burbujas en la masa tiene un efecto directo en el esplendor del pastel: cuantas más haya, más magnífica resultará la galleta. Es por eso que los chefs recomiendan no mezclar la masa por mucho tiempo.

Cómo hornear una galleta

Al hornear masa para un pastel de galletas en casa, debe controlar estrictamente la precisión de la temperatura establecida en el horno. Cabe señalar que debe ser de unos 180 grados, y para cuando la masa se sumerge en el horno, ya se debe alcanzar este indicador. En cuanto al tiempo necesario para la cocción, el bizcocho tardará entre 30 y 35 minutos en hornearse con normalidad.

Si desea hornear un pastel magnífico, debe recordar que está terminantemente prohibido abrir el horno durante los primeros 20 minutos de horneado de una galleta.

Cómo sacar la galleta

Después de que la masa esté lista, debe retirarla correctamente de la sartén. Es necesario llevar a cabo este proceso con el mayor cuidado posible, solo después de que el pastel se haya enfriado. Además, es más conveniente remojar una galleta enfriada, ya que en este caso no se remoja.

Lo ideal es dejar los bizcochos al final de la cocción a temperatura ambiente, cubriéndolostoallas de papel, durante 8-10 horas.