¿Cómo remojar un bizcocho? Receta de impregnación para bizcocho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de las veces, las amas de casa prefieren cocinar todo tipo de pasteles y postres con galletas. Hay muchas recetas para tales dulces a disposición de los pasteleros modernos. Para diversificar el sabor del postre, puede usar una variedad de impregnaciones. Te permiten hacer un manjar más delicado con un sabor interesante. Si no sabes cómo remojar un bizcocho, nuestro artículo te ayudará a resolverlo.

¿Para qué sirve la impregnación?

¿Para qué crees que es la impregnación? En casa, incluso el pastelero más inexperto podrá cocinar una galleta. Los pasteles de galletas pueden ser la base para una variedad de postres. Para obtener un sabor más delicado, los pasteleros a menudo usan impregnaciones, que le permiten diversificar el sabor y agregar sabor al producto.

Estas soluciones le permiten hacer el postre más tierno, más aromático, suavizan el olor a huevo y evitan que los pasteles se sequen demasiado. No todoa la gente le encantan los pasteles "mojados". Sin embargo, todavía vale la pena probar la impregnación en la práctica. Quizás después de probar algunas recetas, comenzarás a usar jarabes regularmente para tus postres. Vale la pena señalar que no todos los pasteles requieren el uso de impregnación. Hay obras maestras culinarias que son autosuficientes en sí mismas.

Pero hay postres que se pueden hacer increíblemente deliciosos usando una variedad de impregnaciones. Con el tiempo, incluso el pastel más delicioso se vuelve aburrido. Es por eso que las amas de casa a menudo realizan experimentos audaces con todo tipo de adiciones y cremas. Sin embargo, el sabor se vuelve mucho más interesante si se utiliza la impregnación.

Los expertos culinarios recomiendan guardar los pasteles preparados durante 8-10 horas en el refrigerador, envolviéndolos en una película. Esto los hará más húmedos y suaves. Después de eso, puede comenzar a aplicar la impregnación. A continuación, debe dejar reposar los pasteles durante 15-30 minutos. Y solo después de eso puedes aplicar la crema. El postre debe reposar al menos seis horas antes de servir.

¿Cómo remojar un bizcocho? La elección de opciones es enorme. Dependerá de la crema utilizada. Si planea cocinar crema agria, mantequilla, crema de mantequilla, entonces la impregnación de café, coñac o miel es adecuada. Para pasteles que usan relleno de frutas, se recomienda hacer una impregnación de frutas y bayas, en la que se puede agregar un poco de alcohol.

Jarabe de azúcar

Más a menudo que otras opciones, las amas de casa usan jarabe de azúcar para impregnar un bizcocho. Es fácil de preparar y cuestamuy barato. Antes de aplicar el jarabe, se debe verificar la sequedad de los pasteles. Cuanto más húmedos estén, menos masa de caramelo necesitarás. Es importante no exagerar y adherirse al principio de la media dorada. Las tortas demasiado húmedas no son la mejor opción, al igual que las secas. El jarabe se puede aplicar con una pistola rociadora especial o con una brocha para repostería. Tenga en cuenta que nunca se debe usar el tratamiento de hot cakes.

Si no sabe cómo remojar un pastel de galletas, comience sus experimentos con jarabe de azúcar simple. La receta básica se puede utilizar más adelante para crear opciones más interesantes.

Ingredientes:

1. Azúcar - 60 g.
2. Agua - 150g

Para hacer el almíbar, se mezcla agua con azúcar y se pone al fuego. La masa se lleva a ebullición. En el proceso de preparación del almíbar, es necesario revolver suavemente con una espátula de madera para que se disuelvan todos los cristales. Después de hervir, la masa se retira del fuego. Para variar, se puede agregar alcohol al jarabe enfriado. Puede utilizar ron, coñac, oporto, licores. Tenga en cuenta que es necesario tomar alcohol de buena calidad para no estropear el sabor del postre.

Leche condensada

¿Cómo remojar un bizcocho? Para preparar una masa dulce, puedes usar leche condensada. Esta es una de las opciones más fáciles.

Ingredientes:

1. Lata de leche condensada.
2. Tres cucharadas de agua.

Toda la cocinaLa impregnación es que se debe agregar agua caliente a la leche condensada y remover. Por cierto, se puede agregar a la masa vainilla, canela, café preparado o chocolate líquido después de enfriar. Para conseguir un buen sabor, consigue una leche condensada de buena calidad. Es mejor no ahorrar si no quieres estropear el postre. Como puede ver, la impregnación de bizcocho de leche condensada es increíblemente fácil de preparar.

Impregnación de coñac

¿Cómo preparar la impregnación de coñac para bizcocho? La receta es increíblemente sencilla. Para cocinar necesitamos 150 ml de agua y 50 g de coñac de buena calidad, así como 60 g de azúcar. Los jarabes de azúcar se preparan mejor en recipientes de paredes gruesas en los que no se quemen. Mezcle agua con azúcar y hierva la masa. Agregue coñac al caramelo enfriado. Por cierto, se puede hacer un ablandador de vino para pasteles de acuerdo con el mismo principio. Para ello, se introduce en el almíbar la misma cantidad de buen vino tinto. Como opción, puede utilizar Cahors.

Impregnación de cereza

Bizcocho muy sabroso con remojo de cerezas. Para preparar todo tipo de cremas hidratantes para tartas, puedes utilizar zumos o mermeladas caseras. Son una excelente base y tienen un sabor y aroma pronunciados.

Ingredientes:

1. Azúcar - 2 cucharadas. l.
2. Vaso de agua.
3. Coñac - 4 cucharadas. l.
4. Jugo de cereza (preferiblemente hecho en casa) - 1/3 taza.

Agregue azúcar al jugo de cereza y revuelva hasta que se disuelva por completo. Si los cristales no se disuelven, puede calentarmasa. Después de enfriar, se añaden el coñac y el agua. La cantidad de este último se puede reducir para obtener un sabor más pronunciado. Puedes preparar este tipo de impregnación sin alcohol. Para un bizcocho con una capa de frutas, el sirope de cereza es perfecto.

Impregnación de limón

Si estás haciendo los primeros experimentos de repostería y aún no sabes cómo remojar capas de bizcocho, puedes usar humectantes universales que sirven para cualquier postre. Estos incluyen la impregnación de limón. Su sabor y aroma atraerán a cualquier goloso.

Ingredientes:

1. Vaso de agua hervida.
2. Azúcar - 110g
3. Jugo de limón fresco - 70g

La impregnación de limón para bizcocho es muy fácil de preparar. El agua tibia y el azúcar se mezclan en un recipiente, revolviendo hasta que este último se disuelva por completo. Luego agregue jugo de limón fresco. Las tortas se impregnan con la masa terminada.

Para pasteles ligeros, no hay nada mejor que la ralladura y el jugo de cítricos. Puede usar no solo limón, sino también lima o naranja. Esta impregnación es buena para pasteles ligeros.

Jarabe de Café

¿Cómo remojar pasteles de galletas? Para pasteles, puedes usar jarabe de café. Los amantes del café apreciarán esta opción.

Ingredientes:

1. Agua hirviendo - 250g
2. Ron (opcional) - 25g
3. Café - 10g
4. Azúcar - 50g

Primero necesitas preparar una taza de café fuerte. Naturalmente, estamos hablando de una crema pastelera, y no de una instantánea. Agregado al caféazúcar y dejar enfriar. Después de eso, si lo desea, puede verter el ron. El resultado final es una gran combinación. Esta impregnación se combina idealmente con pasteles de chocolate y nata.

Impregnación de leche

La impregnación de leche para bizcochos no es menos buena. Su receta es sencilla. Para la cocción se utiliza leche, lo que le da a la impregnación un sabor y aroma especial.

Ingredientes:

1. Azúcar - 240g
2. Leche - 80 ml.

Se vierte azúcar en la leche hirviendo y se remueve hasta que se disuelva.

Impregnación de mermelada

¿De qué está hecha la impregnación de bizcocho? Para cocinar se pueden usar jugos y mermeladas caseras.

Ingredientes:

1. Mermelada - 60 g.
2. Coñac - 50 g.
3. Agua - 240g

El agua y la mermelada se mezclan en una cacerola y se llevan a ebullición. Después se enfría la masa y se añade el coñac.

Impregnación para postre de chocolate

Para el bizcocho de chocolate, puedes utilizar una deliciosa impregnación de leche condensada y cacao.

Ingredientes:

1. Mantequilla – 90 g.
2. Cacao - 1 cucharada. l.
3. Leche condensada - ½ lata.

La peculiaridad de esta impregnación es que debe prepararse al baño maría. Ponemos una olla grande de agua en la estufa, y en ella, un recipiente más pequeño. Mezcla la mantequilla y el cacao, agrega la leche condensada y revuelve hasta que se disuelva por completo. Es imposible llevar la masa a ebullición. Remoja los pasteles con almíbar caliente.

Sirope de naranja

La impregnación de naranja es una gran opciónpara un pastel de frutas ligero.

Ingredientes:

1. Zumo de naranja - ½ cucharada
2. Piel de naranja.
3. Azúcar - ¼ cucharada

Antes de cocinar, frotar la ralladura de naranja. Mezclamos todos los componentes en una cacerola, después de lo cual hervimos la masa a fuego lento hasta que los cristales se disuelvan. Es necesario cocinar el almíbar hasta que la masa se reduzca a la mitad. Remoja los pasteles con almíbar caliente.

Impregnación con limón fresco

Necesitarás un limón fresco para hacer almíbar, no jugo.

Ingredientes:

1. Azúcar - 3 cucharaditas
2. Vaso de agua.
3. Medio limón.
4. Vailina.

El limón se debe cortar en rodajas, después de lo cual se vierte con agua hirviendo. Se agrega azúcar y vainillina a la impregnación. La masa está lista para usar.

Té verde

Esta receta es increíblemente simple y no requiere ningún costo. Puede preparar la impregnación de lo que está disponible en la casa. Es suficiente preparar té verde y agregarle jugo de limón. La mezcla resultante se puede aplicar a pasteles.

¿Cuánta impregnación debo tomar?

Como mencionamos anteriormente, la impregnación no siempre y en todas partes es apropiada. Es muy importante no excederse con su cantidad.

De lo contrario, corre el riesgo de obtener una apariencia de postre empapada. Puede calcular la cantidad óptima de jarabe. En promedio, la masa de galleta y la impregnación deben corresponder a una proporción de 2: 1. Esto significa que para un pastel con masa600 gramos necesitarás 300 gramos de jarabe. Si le gustan las tortas más húmedas, puede aumentar la cantidad de impregnación a su discreción. Tenga en cuenta que para la preparación de un pastel con fruta fresca, se debe reducir el volumen de almíbar. Chefs experimentados recomiendan aplicar la impregnación con un cepillo de silicona.

Sirope de frutas

La impregnación de frutas es un verdadero campo para la creatividad. Es casi imposible estropear el jarabe, por lo que puede agregar jugos de manera segura en cantidades razonables. Una cucharada de licor (cereza, coco, albaricoque o cualquier otro) puede enriquecer significativamente el sabor del postre terminado. Por cierto, los pasteleros a veces combinan crema e impregnación en sus productos. El jarabe se aplica a una torta y la masa de crema a la otra. Alternar galletas con diferentes sabores da un resultado increíble.

En lugar de epílogo

La galleta jugosa es una excelente base para un delicioso pastel. Si ama el delicado sabor del postre, entonces el uso de la impregnación se convertirá en una necesidad para usted. ¿A qué trucos recurre la anfitriona para crear una obra maestra única que sorprenderá gratamente a sus seres queridos? Una variedad de jarabes es una opción simple que le permite resolver varios problemas a la vez. La deliciosa impregnación no solo puede hidratar los pasteles, sino también agregar sabor y aroma al postre.