Clasificación del coñac. Clasificación de los coñacs rusos y franceses

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El coñac es una bebida alcohólica muy fuerte hecha con cierta tecnología. Se obtiene como resultado de la doble destilación (destilación) del vino blanco y su posterior crianza en recipientes especiales. La clasificación del coñac, dependiendo del lugar de su producción, calidad, mezcla puede ser muy diversa.

En este artículo, veremos más de cerca este problema.

Condiciones de producción y almacenamiento

Cada año, en el mes de octubre, se exprime el jugo de las uvas jóvenes. Se vierte en recipientes, donde comienza la fermentación de la bebida. Este proceso continúa hasta obtener un vino completamente claro. Luego, el futuro coñac se destila en un aparato especial. Para una mejor maduración de los licores de coñac, la bebida se vierte en barricas de roble. Durante mucho tiempo, se mantiene en habitaciones especiales a un régimen de temperatura determinado. El proceso de envejecimiento puede durar unos cincuenta años. La madera de roble enriquece el coñac con ciertos componentes y acelera significativamente los procesos redox. El aire entra en el vino por los poros de las barricas, formandoeste nuevo bouquet aromático. Como resultado, la bebida adquiere un sabor característico y un color dorado único, la viscosidad desaparece. En el proceso de envejecimiento, el coñac adquiere nuevos sabores. Después de diez años, los tonos de alquitrán-vainilla se manifiestan por completo.

Clasificación de los coñacs franceses

La División Nacional de Bebidas Interprofesionales desarrolla la división en los siguientes tipos. Al comprar alcohol de fabricación francesa, debe prestar atención a las letras mayúsculas latinas que se indican en la etiqueta. V. S son las llamadas tres estrellas.

Las bebidas con esta abreviatura, por regla general, tienen una exposición de más de dos años y medio. Se colocan etiquetas con letras latinas V. O. en los coñacs más antiguos de Francia. La clasificación del alcohol de élite, por regla general, se realiza por exposición. Entonces, por ejemplo, los símbolos V. S. O. P indican un alcohol de muy alta calidad. Tiene un tinte claro. El almacenamiento de tales bebidas en un barril dura al menos cuatro años. Los coñacs marcados V. V. S. O. P. - más sazonado (unos cinco años), y, por tanto, mucho mejor en calidad. Las bebidas Extra Old (E. O) se encuentran entre las más antiguas. Su resistencia no es inferior a seis años. Al mismo tiempo, las siguientes palabras se encuentran a menudo en el nombre del alcohol: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Vistas de lujo

Para bebidas de más de seis años, no se realiza la clasificación del coñac por envejecimiento. El National Interprofessional Bureau lo explica de forma muy sencilla. El punto es que la mezclael alcohol con tal exposición es imposible de controlar. Las bebidas de élite son un orgullo especial de las casas de coñac francesas. En promedio, su edad alcanza los 30-60 años. Para este tipo de alcohol no se aplica la clasificación tradicional del coñac. Por regla general, en el nombre de los vinos de élite se utilizan nombres propios: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", etc.

Fabricantes franceses

Las bebidas de coñac de este increíble país son consideradas las mejores del mundo.

Hoy en día, hay varios grandes productores de alcohol de calidad. El líder del mercado es la marca Hennessy, fundada en 1765. Los productores de "Remy Martin" se centran exclusivamente en la creación de alcohol de élite. En 1835 nacieron los coñacs de la marca Courvoisier, abastecidos para las necesidades de la corte imperial francesa. Las bebidas "Hein" (1763), "Gowter" (1755) y "Martel" (1715) son de excelente calidad.

Lugar de origen

No es ningún secreto que los coñacs franceses, populares en todo el mundo, tienen un sabor noble especial y un aroma único y exquisito. La clasificación de estas bebidas también se realiza según la región en la que se produjo el alcohol. El nombre "Grande Champagne" indica que el espíritu fue creado en la provincia de Grande Champagne. Es aquí donde se cultivan las uvas más delicadas y delicadas. La inscripción "Fine Champagne" significa que el coñac está hecho de una mezcla de frutas cultivadas en Petite y Grande Champagne en una proporción de 50/50.

Normalmente no se indican otras regiones en las que se cultivaron las uvas.

Clasificación de los coñacs rusos

En la Federación de Rusia y los países de la antigua CEI, se ha adoptado la siguiente división.

• Bebidas de coñac ordinarias. Su exposición es de tres a cinco años. El contenido de azúcar en tales muestras no supera el 1,5% y la proporción de alcohol es de aproximadamente el 40%. Los coñacs ordinarios están marcados con un cierto número de estrellas, generalmente de tres a cinco. En promedio, este tipo de bebida tiene una crianza de hasta 5 años. Los coñacs ordinarios con nombres especiales tienen una fracción volumétrica de alcohol de aproximadamente 42%, azúcar: 1,5%. Su resistencia - no más de 4 años. Estas bebidas están marcadas con cuatro estrellas.
• Los coñacs añejos se envejecen durante más de seis años. Estas bebidas tienen sus propios nombres. El contenido de azúcar en el alcohol es de aproximadamente 2,5 %, y el alcohol está en el rango de 40-50 %. A su vez, las bebidas añejas se dividen en varias variedades. La clasificación del coñac de este tipo es la siguiente: KV - alcohol, envejecido durante al menos seis años; KVVK - bebidas de la más alta calidad. En promedio, su exposición es de unos ocho años. OS y KS son coñacs muy antiguos. Tienen una resistencia de 10 a 15 años.
• También hay bebidas coleccionables. Son coñacs añejos listos para usar, envejecidos adicionalmente después de mezclarse en barricas de roble durante unos tres años.

División por gusto

En los países de la antigua URSS, dependiendo del ramo aromático del alcohol, existe la siguiente clasificacióncoñac. El primer grupo incluye bebidas producidas en Azerbaiyán ("Gek-Gel", "Baku"), Armenia ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistán y Daguestán.

El alcohol de estos países tiene un fuerte aroma, mayor extractividad y tonos avainillados. El segundo grupo incluye coñacs elaborados en el territorio de Krasnodar y Georgia (marcas "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Son extractivos, frescos, ligeros, con tonos florales. El tercer grupo incluye bebidas moldavas ("Sunny", "Festive", "Doina", "Sorprise", "Kishinev", "Codru") y ucranianas. Son armoniosos, tienen un bouquet peculiar, un delicado aroma a vainilla. Además, son menos extractivos que los licores de Armenia y Azerbaiyán.

El mundo de los licores finos es muy diverso. Esperamos que esta clasificación del coñac te ayude a lidiar con el problema de la elección más fácilmente.