Shekerbura: una receta de cocina azerbaiyana

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Seguramente ya has oído hablar del famoso manjar azerbaiyano llamado shekerbura. La receta de este dulce está repartida por casi todo el mundo, probemos y lo dominaremos. Todo lo que necesita para esta delicia, puede comprarlo fácilmente en cualquier tienda de comestibles y tal vez incluso encontrarlo en su propio refrigerador. No necesitaremos ingredientes exóticos para hacer shekerbura.

Por supuesto, la tecnología de cocción tiene algunas peculiaridades. Esto no quiere decir que el nivel de dificultad sea cero, se necesitarán algunas habilidades. Pero si sabes trabajar con masa y has hecho albóndigas al menos una vez en tu vida, créeme, la shekerbura también te sucumbirá. La receta con foto paso a paso, que te presentamos a continuación, seguro te ayudará a deshacerte de tus inseguridades y ponerte manos a la obra antes.

Origen y distribución de la receta

Investigadores de platos nacionales de diferentes naciones afirman que este manjar apareció en Irán. Desde la antigüedad, se ha preparado y servido en la mesa en la festividad del equinoccio de primavera. Los pasteles de luz en forma de luna creciente se asociaron con el cielo nocturno. Como hace cientos de años, los iraníes celebran esta festividad (Novruz) hoy, sirviendo el mismo manjar a la mesa.

Con el tiempo, la golosina se extendió por todo Oriente Medio. Pero, sorprendentemente, el mundo conoce la shekerbura como un plato nacional de Azerbaiyán. ¡A los habitantes de este país les gustan tanto los pasteles de nuez en masa crujiente para gofres que ni una sola fiesta en Azerbaiyán puede prescindir de este plato! Shekerbura hace alarde de cualquier fiesta solemne.

Receta La cocina azerbaiyana ofrece casi la misma que se usaba en el antiguo Irán. Intentaremos darle vida.

Ingredientes Shakerbura

Es poco probable que las mujeres azerbaiyanas utilicen utensilios de medición y balanzas de cocina cuando preparan un plato conocido por todas las niñas desde una edad temprana. Pero como apenas estamos aprendiendo, usaremos las dosis exactas y definitivamente obtendremos un shekerbura real.

La receta implica el uso de los siguientes componentes:

• harina - 400 g;
• levadura - 20 g;
• crema agria o crema espesa casera - 2 cdas. l.;
• leche - 100 ml;
• huevos - 5 piezas;
• mantequilla derretida - 100g;
• nueces trituradas - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada
• vainilla, cardamomo, canela - opcional, una pequeña pizca de cada uno.

La mayoría de las veces las nueces se usan para hacer shakerbura. Los granos deben, en la medida de lo posible, estar libres de películas y, si es necesario, calcinados en una sartén seca. Adecuado para este regalo.también avellana, anacardo y almendra. Shekerbura no está hecho de cacahuetes.

Cómo hacer masa

Una masa hecha correctamente es una garantía de que obtendrá un shekerbura delicado, pero al mismo tiempo un poco crujiente. Una receta con una foto te ayudará a imaginar cómo va el proceso.

Disuelva la levadura seca en leche caliente y déjela un rato en un lugar cálido. Para que el proceso comience más rápido, puedes agregar una pequeña pizca de azúcar.

Tamizar la harina en este momento. En un recipiente aparte, bata los huevos, pique con un tenedor. Agregue aceite caliente a ellos, revuelva nuevamente. Vierta la crema (o crema agria) y la leche con levadura. Convierta la mezcla en una masa completamente homogénea con una batidora o batidora y vierta en el recipiente preparado con harina.

Algunas amas de casa orientales amasan la masa directamente con las manos. Puedes hacer lo que quieras: tenedor, cuchara, batidor e incluso una batidora eléctrica. En cualquier caso, obtendrás un shekerbura. La receta es simple, confiable y probada por muchas generaciones, por lo que no hay duda sobre el resultado. Lo principal es no olvidar dejar reposar la masa terminada durante una hora debajo de una toalla de gofres.

Relleno de nueces para shekerbura

Mientras tanto la masa va tomando fuerza, cuidemos el relleno. Picar las nueces con un cuchillo, medirlas con una taza medidora y agregar exactamente la misma cantidad de azúcar.

¡Eso es todo! Solo queda mezclar bien.

Preparación para el modelado

En esta etapa, puede comenzar a precalentar el horno. Divida la masa en trozos del tamaño de melocotones pequeños, cuente y calcule cuántos pasteles obtiene. Es mejor colocar shekerbura inmediatamente en bandejas para hornear forradas con pergamino, y no sobre la mesa. Asegúrate de tener todo lo que necesitas a mano mientras esculpes.

Formación

Presta atención a la apariencia del shekerbura azerbaiyano. La receta con la foto muestra que los lados de los pasteles están cubiertos con un patrón inusual. Se aplica a productos formados.

Enrolle cada bola de masa en un pastel plano y colóquela en un borde alrededor de una cucharada de postre de relleno. Pellizque los bordes con una coleta, como si esculpiera una bola de masa. El borde con figuras es un detalle importante, tan necesario como el patrón.

Herramienta especial

En Azerbaiyán y muchos otros países de Asia Central, puede encontrar fácilmente pinzas especiales con púas en los bordes, que están diseñadas para aplicar un patrón en shekerbura. En muchas familias, este instrumento se hereda a lo largo de muchas generaciones.

Si no tienes nada parecido a estas pinzas en tu cocina, tendrás que experimentar formando pliegues con los dedos y haciendo pliegues con un tenedor. Deja volar tu imaginación y seguro que obtendrás grandes resultados.

Hornear en el horno

Shekerbura no debería ser rojizo. Esta cocción en el horno solo se seca, mientras permanece ligera. Por lo tanto, coloque la bandeja para hornear en la posición inferior del horno precalentado y cocine durante unos 15 minutos. Acerca de estar listo para tiinformará el aroma de los pasteles de nuez que se ha extendido por toda la casa.

Reglas de servicio

Shekerbura, cuya receta vino de Oriente, a menudo se sirve en compañía de otros dulces tradicionales, como badambur y baklava. Ellos comen estas golosinas, sosteniéndolas en sus manos. El té varietal, el café fragante, la compota o el jugo son ideales como suplementos. Pero no es costumbre servir esta delicia con alcohol.