2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué es el coñac y en qué se diferencia de otras bebidas alcohólicas fuertes y fortificadas, como el mismo brandy, por ejemplo? Se elabora por doble destilación de vino seco y larga crianza del producto en barricas de roble. ¿Qué sucede entonces: los mejores coñacs se pueden producir en cualquier lugar, si tan solo las vides crecieran? ¡Pero no! Por muy desarrollada que esté la enología en un país en particular, no todas las vides dan un buen producto para esta aromática bebida.
Incluso si el fabricante no se ha desviado ni un ápice de la tecnología de fabricación clásica, sus productos aún no pueden llamarse igual que los creados en la provincia francesa de Charente, donde la bebida una vez se originó y aún florece.
El pequeño pueblo de Cognac, que dio nombre al destilado, surgió únicamente de la producción y comercialización de productos de los viñedos cercanos. Y de acuerdo con el decreto de 1909, adoptado en Francia, solo esa bebida, cuyas materias primas se cultivan en el departamento de Charente, puede llamarse coñac. Hay muchos viñedos excelentes en el mundo. Pero los mejores coñacs todavía se crean en Francia. Es aquí, aunque sólo sea aquí, en el oeste del país, donde puede nacer una bebida real y auténtica. Por lo tanto, los coñacs elaborados en otras regiones de estepaíses se llaman armagnacs, vinacs o simplemente brandy.
Los mejores coñacs franceses se venden en ediciones limitadas, en intrincadas botellas de cristal e incluso de oro. Sus precios son escandalosos, ya sabes. Por cierto, el más caro que entró en el Libro Guinness en esta ocasión fue Henri IV Dudognon. ¡Botella vendida por $2,000,000!
Para su fabricación se utilizaron aguardientes de cien años de exposición. Para ser justos, debe mencionarse que el empaque también desempeñó un papel muy, muy importante en el precio: la botella está hecha de oro y platino, además, está decorada con seis mil quinientos diamantes. Pero el consumidor medio debe saber que los mejores coñacs franceses tienen las siguientes siglas en sus etiquetas: V. V. S. O. P. (que significa Very-Very Superior Old Pale) Yu y H. O. (Extra Antiguo). Nombres como Napoleón, Hors d'Age, Vieille Reserve y Tres Vieux también significan que el destilado ha sido envejecido en barricas de roble durante al menos seis años.
Pero no vivimos en Francia, pero queremos probar un buen coñac económico. ¿Cómo elegirlo? Por supuesto, la frase "coñac ruso" es similar a los conejillos de indias: estos roedores no tienen nada que ver con los cerdos o el océano. Así es con los productos de nuestras destilerías. Se puede atribuir a los coñacs solo con un gran tramo. Pero si aún desea apoyar a un fabricante nacional, elija los nombres regulados por GOST de Rusia.
Según este documento, los años de envejecimiento están marcados con asteriscos. Perolos buenos productos rusos no tienen estrellas: en su etiqueta hay KV (que significa "coñac envejecido", al menos ocho años) o KVVK, las dos últimas letras significan "Calidad más alta". Este tiene nueve o diez años. Y el mejor coñac en Rusia es KS y OS, antiguo y muy "antiguo". Esta abreviatura garantiza que los licores han sido envejecidos en barricas de roble durante al menos diez y veinte años, respectivamente.
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