2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El vinagre de mesa está en casi todos los hogares.
Muchas amas de casa no solo lo usan para cocinar, sino también para resolver problemas domésticos (por ejemplo, para lavar ventanas).
Vinagre de mesa y sus variedades
Este producto es un ácido concentrado diluido con agua. El ácido acético se forma como resultado de la acidificación del alcohol: uva o etilo. Este último se fermenta artificialmente. El porcentaje de vinagre de mesa varía. Más a menudo 3% y 9%. El ochenta por ciento de esencia se diluye en casa a la concentración deseada. El agua debe verterse en ácido, y no al revés. La materia prima afecta cómo será el vinagre de mesa: uva, alcohol, bayas, manzana. Aunque el mecanismo de fermentación es el mismo en todos los casos, es mejor preferir un producto elaborado con materias primas naturales. En las preparaciones caseras se utiliza vinagre de mesa puro, sin aditivos. Esto ayuda a garantizar que sus productos permanezcan sellados cuando estén sellados.
Vinagre de mesa en escabeches y sutilezas de escabeche
La capacidad de este producto para ablandar las fibras de la carne se conoce desde hace mucho tiempo ymuy utilizado en la cocina. Este es quizás el uso más famoso del vinagre en la cocina. Aunque, por supuesto, algunos aderezos para ensaladas y la preparación de mostaza de mesa no pueden prescindir de él. Y algunos incluso acidifican el borscht con vinagre (esto ayuda al mismo tiempo a conservar el color de la remolacha y otras verduras). Para la barbacoa, es mejor usar un producto lo más fragante posible. Aquí tienes dos opciones. Agregue las especias por separado y el vinagre por separado. Pero en este caso, el sabor puede ser fuerte. Es mejor insistir vinagre en las especias. Esto debe hacerse con anticipación. Puede tomar los aditivos más simples: una ramita de eneldo, cilantro, laurel y un trozo de pimiento picante. Un capullo de clavo y algunos guisantes de pimienta de Jamaica tampoco interfieren. Puede usar vinagre de mesa comprado.
El precio de este producto, infundido, por ejemplo, con frambuesas, puede ser bastante elevado. Pero su sabor único a frutas y bayas se transferirá a la carne y combinará bien con las especias. Cabe hacer aquí una observación importante. No vale la pena marinar el kebab por adelantado en vinagre, arruinará su sabor. Y tampoco se debe regar durante la fritura; será óptimo si comienza a lubricar la carne con un cepillo. Esta técnica no permitirá que se seque y permitirá que se sature uniformemente con el aroma del vinagre. Los trozos de carne no deben ser muy grandes.
Variedad de vinagres de mesa
Puedes lograr una variedad de gustos en casa. Esto le ahorrará dinero y también le dará un producto más natural. Por ejemplo, el ya mencionado vinagre de frambuesa puedehacer en casa Para hacer esto, tome un vaso de frambuesas frescas y una cucharada de azúcar. El vinagre de mesa necesitará aproximadamente medio litro. Triturar la mitad de las bayas con azúcar. Vierta vinagre tibio, déjelo en un lugar oscuro durante un par de días. Luego colar y poner las bayas enteras restantes. Insistir durante una semana. Este vinagre es bueno para ensaladas y adobos. En lugar de bayas, puedes usar hierbas.
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