Forma rápida de chucrut sin vinagre, con vinagre, con miel, con pan negro

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La Madre Rusia es famosa desde hace mucho tiempo por sus encurtidos, que no abandonaban las mesas de nuestras abuelas en ningún momento del año.

Uno de los invitados más frecuentes era el chucrut. Dicen que fueron salvados por ella incluso en los años más hambrientos. Después de todo, el repollo es muy fácil de cultivar en tu propio jardín, no necesitas comprar productos caros para su preparación, y una forma rápida de chucrut te permite disfrutar de un manjar en el menor tiempo posible.

Beneficios del chucrut

Esta verdura ha sido venerada y amada durante mucho tiempo. No es difícil explicar la razón de tal popularidad.

1. Tiene un sabor muy agradable y picante.
2. Dicen que el chucrut es incluso más sano que crudo, ya que durante la fermentación se liberan muchos elementos útiles.
3. Sauerkraut de forma rápida permite obtener un plato listo en poco tiempo.
4. Esta verdura es solo un almacén de vitaminas que se almacenan en ella durante 6-8 meses. Además, con el tiempo, no pierde sus propiedades útiles,al contrario, los multiplica.
5. La belleza crujiente puede ser la base de otros platos. Una forma rápida de chucrut le permite tener siempre a mano una excelente preparación, a partir de la cual puede hacer una variedad de ensaladas, cocinar borscht o estofado.
6. Otra ventaja que se puede anotar en el activo de la col es su bajo contenido calórico. 100 g del producto contienen solo 20 kcal. Esta característica agradable reconforta los corazones de las mujeres que están constantemente a dieta.

¡Cuántas ventajas tiene un habitante aparentemente corriente de nuestros jardines! Una forma rápida de chucrut le permite preparar sin esfuerzo un manjar que puede disfrutar durante todo el año.

Hablemos de vitaminas

El chucrut es el custodio de muchas sustancias útiles que permanecen en él durante mucho tiempo debido a la f alta de tratamiento térmico.

• Vitamina C. Todo el mundo ha oído hablar de sus beneficios. Es muy bueno para la sangre, tiene un efecto antiinflamatorio en nuestro cuerpo y también promueve la producción de colágeno.
• Vitaminas del grupo B. Normalizan el metabolismo, calman la sensación de hambre, alivian la anemia y aumentan la eficiencia.
• Fibra. Este polisacárido ayuda a prevenir la diabetes, reduce los niveles de colesterol y, por lo tanto, normaliza la función cardíaca.
• Vitamina U (otro nombre es metilmetionina). A menudo se olvida, pero es esta vitamina la que permite que nuestra inmunidad reconozca compuestos dañinos y los elimine del cuerpo.
• Gran cantidadelementos útiles: zinc, calcio, hierro y otros.
• Ácido láctico. El chucrut de forma rápida (especialmente con la adición de azúcar) favorece la liberación de este ácido, que protege nuestro organismo de las bacterias patógenas.

¿Cuándo el chucrut es el enemigo?

Por extraño que parezca, pero a pesar de todos sus beneficios, el chucrut también puede causar problemas. No debe rechazar categóricamente un delicioso manjar, pero aún así debe tener cuidado al usar este plato para aquellos que:

• Sufre de gastritis y úlcera péptica.
• Tiene enfermedad renal y hepática.
• Propensa a aumentar la hinchazón.
• A menudo nota presión arterial alta.
• Sufre de una enfermedad cardíaca.

De los cuadernos de nuestras abuelas

Antes de comenzar a fermentar el repollo, sería bueno escuchar los consejos que se transmiten de generación en generación en diferentes familias. Quién sabe, tal vez en base a ellos, su propia forma fácil y rápida de encurtir el repollo aparecerá en su cuaderno.

Entonces, ¿a qué debes prestar atención?

• Es mejor elegir tenedores apretados y maduros de variedades tardías. Las hojas verdosas y las cabezas sueltas de repollo no funcionarán. No será posible fermentar repollo de variedades tempranas o de media temporada



• Asegúrese de eliminar las áreas podridas o congeladas. En general, es deseable cortar las hojas superiores. hábillas amas de casa afirman que no deben ser más del 5% de la masa total.
• Y un consejo más de la categoría de "lo creas o no". Nuestras abuelas argumentaron que es necesario fermentar el repollo solo en los días en los que aparece la letra "r": jueves, miércoles, martes. Pero no el domingo.

Características de la elección de los platos

Un detalle importante en la preparación de deliciosos manjares son los platos. ¿Qué es exactamente el chucrut? Tratemos con el material.

• Bañeras de madera. Una excelente elección, fue en ellos donde se salaba el repollo en la antigüedad en Rusia. El árbol es respetuoso con el medio ambiente y le da a la verdura un agradable aroma.
• Botes de vidrio. También una buena opción. Muchas amas de casa modernas cocinan repollo en ellas.
• Esm alte. Adecuado para masa madre solo si no hay chips en el interior. De lo contrario, el metal desnudo puede jugar una broma cruel con su plato, a saber: dar a la pieza de trabajo un olor desagradable.
• Envases de plástico. No hay quejas especiales sobre ellos (son absolutamente inofensivos), pero muchos amantes del chucrut afirman que resulta insípido en un recipiente de este tipo.
• Aluminio. No es adecuado bajo ninguna circunstancia, ya que cuando se expone al ácido, se oxida y el repollo adquiere un regusto desagradable.

Hay muchas formas de chucrut. Probemos algunos de ellos.

Forma rápida de chucrut en un día (método exprés)

Dicen que porla fermentación completa toma al menos 5 días, pero si se planea una fiesta repentinamente, una verdura crujiente con un sabor picante será útil como aperitivo. Y si es así, necesitas tener esas recetas exprés en tu libreta.

Una forma rápida de chucrut con vinagre te ayudará en muchas situaciones. Para prepararlo necesitarás:

• Zanahorias medianas (2 uds.).
• Repollo blanco (2,5 kg).
• Sal (2 cucharadas colmadas).

Pique el repollo, muela con las manos con sal hasta que se destaque el jugo. Esta receta requiere un adobo. Es fácil de preparar:

• Agua sola (1 taza).
• Aceite vegetal (0,5 cucharadas).
• Vinagre (0,5 cucharadas).
• Azúcar (100 g).
• Pimienta negra (10 guisantes).
• Hoja de laurel (4 piezas).

Mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición a fuego medio. Vierta el repollo preparado con la marinada caliente y deje que se enfríe un poco. Luego apisonar bien la mezcla, tapar y colocar la carga encima. Por ejemplo, una jarra de agua de medio litro. Envíe el recipiente al refrigerador hasta el día siguiente.

La ventaja de esta receta es su rapidez. Pero también hay un inconveniente: debido al contenido de vinagre, tiene muy pocos beneficios.

Una forma rápida de chucrut

Hay otra manera. Su valor es que no necesitas vinagre, y el plato estará listo en poco tiempo. Muchas amas de casa eligen una forma rápida de chucrut sin vinagre. Necesitas:

• Repollo (1 cabeza mediana).
• Zanahorias (3 uds.).

Para salmuera necesitas mezclar:

• Agua (800 ml).
• Sal y azúcar (1 cucharada de cada uno).

Coloque la col y las zanahorias ralladas bien apretadas en un frasco de vidrio y vierta sobre la marinada hirviendo. Déjelo por un día, y cuando vea burbujas de gas al día siguiente, apisone bien la mezcla nuevamente. Haz esto hasta que desaparezca el gas.

Después de unos días, la formación de gas se detendrá y entonces el repollo puede considerarse listo. Es el proceso de compactación lo que acelera la fermentación y el aperitivo se cocina mucho más rápido.

Paleta de colores en tu mesa

Puedes cocinar repollo no solo en un espléndido aislamiento. Muchos gourmets se sienten atraídos por la adición de otras verduras en la preparación del plato. Por ejemplo, pimienta.

Una forma tan rápida de cortar chucrut en trozos (y así es como debes cortar los ingredientes) atraerá a muchos. Además, contiene muchas más vitaminas.

Así que prepárate:

• Repollo (3 kg).
• Zanahorias (6 uds.).
• Pimienta búlgara (6 uds.).
• Cebolla y ajo (1 de cada uno).

Y para sazonar las verduras hay que llevar:

• Sal (50g).
• Azúcar (100 g).
• Vinagre (150 ml).
• Aceite vegetal (200 ml).
• Agua (1 l).
• Pimienta negra molida.

Corte las verduras en trozos grandes (de unos 4 cm de largo). Cebolla y ajo: medios aros y círculos delgados. Debe esparcir las verduras en capas, comenzando con el repollo y terminando con el ajo. Luego sigueMezclar todos los ingredientes para el aderezo y verter sobre la mezcla. En un día el plato estará listo.

Un pequeño matiz: ese repollo no se puede almacenar durante mucho tiempo, pero las amas de casa experimentadas dicen que, por regla general, no permanece mucho tiempo.

Col picante

Para aquellos a los que les gusta experimentar, una forma rápida de chucrut con miel es perfecta. No se requiere nada especial para ello, pero el plato resulta ser sorprendentemente sabroso. Requerido:

• Repollo (3 kg).
• Zanahoria (1 ud.).

Para salmuera:

• Sal y miel (1 cucharada de cada uno)
• Agua (1 l).

Mezclar las verduras y apisonar, y luego verter la salmuera llevada a ebullición. Tal receta es adecuada no solo para todos los días, sino también para una mesa festiva.

Forma rápida de chucrut con pan integral

Hay otra manera de acelerar la fermentación del repollo. Agregue pan negro, que servirá como masa madre adicional. Requerido:

• Repollo (1 cabeza).
• Agua (1 l).
• Sal (1 cucharada).
• Corteza de pan.

Pique el repollo, póngalo en un recipiente y vierta salmuera hervida (a veces ponga hojas de laurel, vainas de pimiento rojo, semillas de alcaravea). Cuando la mezcla se haya enfriado, debe agregarle una corteza de pan negro, apisonarla y colocarla en un lugar cálido durante 2 días. Se recomienda guardar la merienda preparada en el refrigerador.

Como puede ver, hay muchas recetas con repollo. Elige cualquiera y disfrutasus familias.