2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Desde hace mucho tiempo, todos conocen un manjar tan delicioso como el pan de jengibre. Apareció en la antigua Rusia en el siglo IX. Luego se presentó pan de jengibre en forma de la mezcla habitual de harina de centeno y miel, y también se utilizó activamente jugo de bayas. Eran los manjares más simples y, muy probablemente, los más deliciosos, ya que el contenido de miel en ellos era de aproximadamente el cincuenta por ciento.
¿De dónde viene el nombre de pan de jengibre?
Gingerbread solía llamarse de forma bastante diferente a como lo hacemos hoy. Se llamaban pan de miel. Ahora el nombre "pan de jengibre con miel" es más común, cuyas fotos también se pueden encontrar en muchas fuentes. En general, comenzaron a llamarse pan de jengibre en algún lugar del siglo XII. Esto se debió al hecho de que se les agregaron cada vez más varias especias, por lo que apareció un olor característico. Por lo tanto, hasta el día de hoy, para el pan de jengibre, esta característica se considera la principal.
El pan de jengibre persa con miel es un producto de confitería que contiene una gran cantidad de especias. En la mayoría de los casos, las delicias rusas ordinarias incluyen ingredientes tales como clavo, canela,cardamomo, cáscara de limón, anís estrellado, pimienta jamaicana, anís, nuez moscada, menta, jengibre. Además, a veces se utilizan macis, vainilla y cilantro para preparar estos productos.
Composición de la masa de pan de jengibre
El resto de los componentes obligatorios y característicos del pan de jengibre incluyen la melaza de repostería (a veces en blanco y negro), el azúcar caramelizada y la miel, que forma parte de la receta de la mayoría de los panes de jengibre. Además, en ciertos tipos de dichos productos se ponen mermelada, varias bayas secas, mermelada y mermelada. Actúan como rellenos o pegamentos entre superficies de pan de jengibre, o se añaden directamente a la masa utilizada.
Si no tiene en cuenta todos los componentes anteriores, la masa en sí, a partir de la cual se hace el pan de jengibre persa, no tiene nada de especial. Como regla general, su composición principal incluye solo harina y agua. Y a algunos de sus tipos solo se les añaden unos pocos huevos y leche (normalmente una o dos yemas y un vaso de leche por kilogramo de harina). Esto crea y une la masa de pan de jengibre no con la ayuda de harina, agua o leche y huevos, sino con miel, azúcar y melaza.
Es esta composición la que puede explicar la especial densidad de los productos, ya que no es necesario esperar a que suba la masa. Después de todo, en su fabricación no se utilizan bicarbonato de sodio ni varios polvos de hornear. En ellos, por regla general, cualquier líquido está presente muy raramente. Solo en algunos casos es posible verter medio vaso de leche sobre la cantidad de harina indicada.
¿Cómo hacer masa de pan de jengibre?
La masa de pan de jengibre es fácil de hacer. Por lo general, todo el proceso consiste en la combinación elemental de todos los componentes incluidos en el pan de jengibre con la miel. La receta (tanto la comprada en la tienda como la casera) requiere bastante mezcla.
En la mayoría de los casos, es necesario realizar el procedimiento para hornear pan de jengibre al mismo tiempo y, a veces, por ejemplo, para natillas, en dos pasos. Pero para amasar la masa para pan de jengibre en una masa homogénea continua, debe esforzarse mucho y mezclar cuidadosamente los componentes. La masa resultante debe estar perfectamente lavada, especialmente cuando se trata de piezas grandes de varios kilogramos. Luego necesita "descansar" durante unos quince minutos.
En los viejos tiempos, el llamado pan de jengibre partido se horneaba con una sola pieza de masa. Era imposible machacarlo con una mano, por lo que la mayoría de las veces se golpeaba con la ayuda de bates y mazos de madera especiales, razón por la cual estos panes de jengibre recibieron su nombre.
Transformación moderna de la masa de pan de jengibre
Actualmente, a veces se usa bicarbonato de sodio o polvo para hornear como polvo para hornear en la masa de pan de jengibre. Anteriormente, en la antigua cocina rusa, estos polvos de hornear, por regla general, eran miel o crema agria, que se añadía en pequeñas porciones (doscientos gramos por kilogramo de harina). En combinación con la miel, producía cierta fermentación, que iba acompañada de una ligera formación de gas, y esto, a su vez, aflojaba imperceptiblemente la masa. Es este débil proceso de aflojamientocrea hábilmente la consistencia necesaria de la masa, a partir de la cual se obtiene el pan de jengibre persa con miel.
Hoy en día, el uso de azúcar en lugar de miel, así como la introducción de más elementos para hornear (huevos, leche, mantequilla) en la masa de pan de jengibre en la producción actual, ha llevado a un cambio significativo en el surtido. Han aparecido muchas variedades de masa.
Tipos modernos de pan de jengibre
De hecho, ahora estos productos se distinguen por una gran variedad de tipos. Para lograr una selección tan grande de estas delicias, se requerían diversas variaciones de sabores y componentes aromáticos. En los tiempos modernos, los panes de jengibre de Tula, Rzhev, Moscú y Gorodets son muy famosos. Sin embargo, es bastante posible encontrar la receta más simple para pan de jengibre con miel.
En cualquier tipo de horneado de este tipo, ciertamente hay algún tipo de componente principal. Estos son la miel, el limón, el centeno, la menta, el trigo, la melaza, la almendra, la frambuesa, el azúcar y muchos otros productos. Además, los métodos tecnológicos adicionales para preparar pan de jengibre, así como su apariencia, también se pueden entender en función de sus nombres. Por ejemplo, crudo, batido y natillas, o escrito, rizado, estampado, etc.
Básicamente, la mayoría de los panes de jengibre están cubiertos con glaseado en la parte superior. Puede ser multicolor, por ejemplo, rosa o blanco. Además, muchos de los panes de jengibre tienen patrones en relieve característicos.
Proceso de glaseado
El pan de jengibre persa con miel se puede glasear de dos maneras principales: conusando esm alte simplificado y real. El primero se obtiene mezclando una libra de azúcar y un vaso incompleto de agua. Este jarabe de azúcar se lleva a ebullición, mientras se controla cuidadosamente la eliminación de espuma y otras impurezas.
Luego, las galletas de jengibre se colocan en un recipiente esm altado ancho especial (un recipiente es bastante adecuado) en una capa y se vierten lenta y uniformemente sobre el jarabe de azúcar resultante. Después de eso, se mezclan con una cuchara de madera para que este glaseado cubra uniformemente los productos. Luego, el pan de jengibre se coloca en una hoja y se seca con la ayuda de un horno durante aproximadamente un minuto.
La forma de obtener un glaseado real
El segundo tipo es la verdadera guinda. Se obtiene mezclando cuatrocientos gramos de azúcar, cinco claras de huevo, medio vaso de agua. En algunos casos, también se agregan a dicho glaseado tintes especiales y especias características como la ralladura. Estos productos tienen un sabor bastante agradable, por lo que hoy en día el pan de jengibre con miel, cuya receta simple se analizará a continuación, es muy popular.
Durante la cocción, el azúcar se derrite en agua y se hierve hasta que alcanza la consistencia deseada. Es decir, si toma azúcar hirviendo con una cuchara y la enfría en agua, debería tener aproximadamente la misma densidad que la crema agria. Al mismo tiempo, debes batir las proteínas hasta obtener una espuma densa.
Luego, muy lentamente y en partes pequeñas, debe verter azúcar caliente en las proteínas cocidas, que, a su vez, deben continuarbatir sin parar. Esto solo se puede hacer si hay dos personas involucradas. Después de eso, el pan de jengibre se unta con una masa de azúcar y huevo con la ayuda de pinceles y se seca en un horno precalentado especialmente preparado hasta que aparece una corteza seca, pero el fuego no se enciende. Los panes de jengibre persas listos para usar cubiertos con glaseado real tienen una apariencia atractiva y también un sabor muy agradable.
Pan de jengibre casero con miel
Una de las recetas más sencillas y comunes de estos productos implica el uso de los siguientes ingredientes:
- medio kilo de harina de trigo;
- cien gramos de harina de centeno;
- dos yemas de huevo;
- un vaso de leche o kéfir;
- ciento veinte gramos de crema agria;
- medio kilo de miel;
- una cucharada de azúcar;
- cucharadita de canela;
- dos cápsulas de cardamomo;
- cuatro dientes;
- cucharadita de ralladura de limón
- media cucharadita de bicarbonato de sodio.
Esta receta de pan de jengibre y miel con fotos se puede encontrar en muchas fuentes. Según ella, la miel se hierve en una cacerola a fuego lento hasta que se pone roja, mientras se retira la espuma. Luego, parte de ella se elabora con harina de centeno, luego se mezcla con la miel restante. Después de eso, se enfría a una temperatura cálida y se bate hasta que quede blanco.
Se mezcla azúcar con yemas, se agrega leche y se amasa harina de trigo sobre esta mezcla. Antes de eso, se debe mezclar y mezclar con especias en polvo.
A continuación, esta mezcla se combina con la mezcla de miel y la crema agria, deben batirse bien. La masa resultante se coloca en un molde o bandeja para hornear, que se engrasa con aceite. La capa debe tener uno o dos centímetros de espesor. El producto se hornea a fuego lento durante veinte o treinta minutos. Al final, el pastel de jengibre terminado se corta en formas rectangulares.
Aquí hay una receta tan fácil de pan de jengibre con miel que resultará en productos deliciosos.
Cocinar azúcar quemada
Para hacer azúcar quemada, debes mezclar un jarabe de azúcar espeso y calentarlo a fuego lento con una cacerola pequeña de metal. Al mismo tiempo, debe agitarse constantemente hasta obtener un tinte amarillo. Luego, debe apagar el fuego y revolver hasta obtener un color beige o marrón claro. Sin embargo, el azúcar no debe quemarse, porque como resultado, por regla general, huele a caramelo, no a quemado. Para lograr esto, debe remover y regular el fuego con cuidado y continuamente. La masa de color marrón claro resultante se utiliza para teñir y dar un agradable sabor a caramelo a estos productos.
Hoy en día, hay muchas maneras de preparar tales delicias, de las cuales se puede distinguir la receta más simple de pan de jengibre con miel.
Pan de jengibre con miel de Cuaresma
Hoy en día hay muchas recetas de pan de jengibre para todos los gustos. Estos son pan de jengibre persa con miel, y Tula, y ruso, y muchos otros. Por ejemplo, para aquellos que no consumen muffins por dieta, ayuno oAlgunas creencias personales, hay una receta que te permite probar el pan de jengibre con miel:
- miel - un par de vasos;
- harina - siete vasos;
- azúcar - un vaso;
- agua - tres vasos;
- refresco está en la punta de un cuchillo.
Para preparar estos productos, debe mezclar agua, azúcar y miel en una cacerola y calentar hasta que hierva. Luego, la mezcla debe enfriarse y, lentamente, en pequeñas porciones, debe verter harina en ella, mientras amasa constantemente la masa. Luego debes dejarlo durante treinta minutos para que se enfríe un poco. Después de eso, debe mezclar la soda diluida en la masa terminada y no tocarla durante diez minutos. Esto es necesario para que se prepare bien y luego se extienda fácilmente.
Ahora puedes estirar la masa hasta obtener un grosor aproximado de un centímetro y medio. Después de eso, debes hacer figuras usando un vaso o moldes. En la siguiente etapa, en una bandeja para hornear enharinada, puede colocar las galletas de jengibre de modo que haya cierta distancia entre ellas y comenzar a hornear durante veinte minutos en el horno a doscientos cuarenta grados. El resultado es un pan de jengibre con miel muy sabroso, cuyas recetas con fotos se pueden ver en muchos libros.
Tecnología de formación de hielo
Para preparar el glaseado para este pan de jengibre magro, debe verter un vaso de azúcar en un recipiente pequeño y luego verterlo con un poco de agua (medio vaso). Esta mezcla se debe hervir a fuego lento, revolviendo constantemente y eliminando la espuma, hasta queel jarabe no se espesará. Luego puedes agregar azúcar de vainilla o canela al gusto. Después de eso, espera hasta que el glaseado se haya enfriado y puedas glasear el pan de jengibre.
Esta receta de pan de jengibre con miel implica una aplicación bastante simple de glaseado. Las galletas de jengibre pequeñas se pueden colocar completamente en una sartén con almíbar, y las grandes se pueden cubrir con un cepillo en la parte superior. Después de aplicar el glaseado, el pan de jengibre debe colocarse en una bandeja para hornear y secarse en el horno a una temperatura de cincuenta grados hasta que se forme una corteza blanca brillante.
Esta es una receta muy fácil y económica. Tal pan de jengibre con miel no solo traerá un gran placer, sino que también traerá beneficios. Después de todo, este producto tiene un alto valor nutricional y contiene una cantidad significativa de fibra. Por lo tanto, hoy en día, muchas amas de casa y pasteleros expertos ofrecen su propia receta de pan de jengibre con miel con fotos.
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