Pan negro: calorías (1 pieza). La composición y el valor nutricional del pan negro

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

Este artículo propone considerar un producto tan importante en nuestra vida como es el pan negro. A pocas personas no les gusta este producto de harina, pero pocas personas conocen su valor. Por ejemplo, ¿cuál es el contenido calórico del pan negro (1 pieza)? ¿O cuál es su composición y valor nutricional? ¿O cómo puedes hacerlo en casa? Hablemos de este interesante tema.

Historia del pan negro

Para empezar, recordemos de dónde viene el pan integral.

La historia de este producto se remonta a hace más de dos mil años, cuando la gente aprendió a cultivar cereales. Trigo, centeno, cebada y avena eran populares. Sin embargo, el trigo resultó ser una planta muy caprichosa, y en el duro clima de las regiones del norte de la antigua Rusia, a menudo moría o daba un bajo rendimiento. Por lo tanto, la gente comenzó a centrarse en el cultivo de centeno, que resultó ser el más resistente a las heladas y las enfermedades.

El verdadero nombre del pan negro espan de centeno, ya que este producto está hecho de dicha harina.

En la antigua Rusia, el pan negro comenzó a hornearse a principios del siglo XI. Cada familia tenía su propia receta, que no se divulgaba y se transmitía de generación en generación.

Este producto fue legendario. Y uno de ellos dijo que los soldados rusos ganaban batallas gracias a una nutrición adecuada, cuando se incluía pan de centeno en su dieta diaria.

Valor energético del pan negro

Aquellos que controlan su peso definitivamente deben conocer el valor energético del producto. El pan negro tiene aproximadamente 201 kcal por cada 100 gramos. No se puede especificar una cifra absolutamente exacta, ya que dependerá directamente de la receta de cocción.

Cuando comemos pan, rara vez lo medimos en gramos. No es cómodo. Si decidimos averiguar qué pan negro tiene un contenido calórico (1 pieza), su valor energético será de 70 kcal. El cálculo aquí es muy simple. Con un corte estándar de este producto, el peso de una pieza es de 35 gramos. Es fácil volver a calcular.

Valor nutricional del pan negro

Todos sabemos que la importancia de un producto para nuestro cuerpo no está en su contenido calórico, sino en las sustancias que lo componen que son útiles y necesarias para la salud. Es decir, la información sobre el valor nutricional del producto siempre es importante para nosotros.

La composición del pan negro es la siguiente. La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos - respectivamente 15:6:75 (como porcentaje). El 4% restante es agua.

Contiene valiosas vitaminas comoA, E, PP, B₁ y B_2.

Minerales: sodio, potasio, magnesio, hierro, calcio y fósforo.

Pan negro: beneficios y perjuicios

Veamos qué tan bueno o malo puede ser nuestro producto. ¿Qué dicen los nutricionistas y científicos sobre esto?

Primero, enumeremos las características positivas:

1. Si comparamos un producto de centeno con el blanco, entonces el pan negro tiene un contenido calórico (por 100 gramos) 50 kcal menos.
2. Tiene un índice glucémico bajo (recomendado para diabéticos).
3. Contiene una gran cantidad de fibra, que tiene un efecto muy positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
4. Una gran cantidad de vitaminas y minerales en el pan negro tiene un efecto beneficioso sobre la condición de la piel humana, los dientes y las uñas, por lo que este producto a menudo se conoce como productos de belleza.

¿Qué se puede decir sobre las propiedades negativas del pan integral?

Sí, casi nada cuando se trata de un producto de calidad. Desafortunadamente, los fabricantes a menudo agregan ingredientes dañinos a su producto para su propio beneficio, lo que permite que el producto se almacene por más tiempo o colorea la harina con tintes del color deseado. En este caso, el pan se vuelve simplemente dañino. Un producto de calidad no puede ser barato.

Una salida maravillosa es comprar buena materia prima en lugares de confianza y hornear pan de centeno en casa.

A quién se muestra y a quién está contraindicado el pan negro

Este producto de panadería se muestra a personas sanas, por lo quecómo sus beneficios son enormes, como ya has aprendido en la sección anterior.

También se recomienda comer pan integral en los siguientes casos:

1. En enfermedades de los intestinos asociadas a toxinas, ya que la gran cantidad de fibra en la composición de este producto ayuda a eliminar el exceso del organismo.
2. Hemoglobina baja o anemia. Consideramos anteriormente que el pan integral tiene una composición muy compleja. Contiene muchas vitaminas y minerales útiles. Entonces, uno de ellos es el hierro, que ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina.
3. Alto nivel de azúcar en la sangre.
4. Prevención del cáncer en personas de riesgo.

El pan negro está contraindicado para problemas de salud como:

1. Úlcera péptica.
2. Alta acidez.
3. Cólico
4. Obesidad.

La cantidad óptima de pan de centeno en la dieta diaria de una persona es de 100-150 gramos, siempre que sea el único producto de panadería en un periodo de tiempo determinado.

Conociendo esta información simple pero importante, puede incluir pan integral en la dieta de su familia de manera segura. Ahora conoce los beneficios y daños de este producto.

Tipos y variedades de pan negro. Sus diferencias

El tipo de pan depende directamente de la harina con la que se hornea. Existen los siguientes tipos:

1. Harina de centeno sembrada. Pertenece al grado más alto. Está hecho de las células nutritivas centrales del grano, que está rodeado degermen de semilla. El contenido calórico es de 305 kcal.
2. Papel pintado harina de centeno. En su elaboración se utilizan cereales integrales, por lo que tiene el mayor contenido de salvado. Calorías - 294 kcal.
3. Harina de centeno pelada. Este tipo está hecho de grano, pelado de la cáscara, por lo que la harina consta del 90 por ciento del nutriente: el endospermo. Calorías - 298 kcal.

Las variedades de pan negro son las siguientes:

1. Centeno normal.
2. Natillas (el segundo nombre es "Moscú").
3. "Borodinsky" (considerada la variedad más popular).

Hornear pan negro en casa

Como ya ha apreciado los beneficios del pan de centeno, le sugerimos que considere hornear pan "Borodino" en el horno de su casa. Además, ya se mencionó anteriormente que las tiendas pueden vender productos de baja calidad de fabricantes sin escrúpulos.

Entonces, necesitarás los siguientes ingredientes:

1. Harina de centeno pelada - 4 tazas.
2. Harina de trigo - 1 taza. Si desea que el pan negro (1 pieza) tenga menos calorías en la salida, entonces, en lugar de harina de trigo, tome también un vaso de centeno.
3. Aceite vegetal - 2 cucharadas.
4. Azúcar - 1 cucharada.
5. Levadura - 1 cucharada.
6. M alta - 2 cucharadas.
7. Comino molido y cilantro, una cucharadita de cada uno.
8. Sal al gusto (normalmente no más de 1 cucharadita).
9. Agua - 0,4 litros.

El proceso de cocción comienza con la masa madre y la infusiónpara pan preparado de la siguiente manera.

Se vierte una mezcla de levadura y azúcar en 100 ml de agua tibia y se deja durante 15-20 minutos para que "empiece" la levadura.

Prepara las hojas de té al mismo tiempo. Para ello, se vierte m alta, cilantro y comino en 150 ml de agua hirviendo y también se deja durante 15-20 minutos.

A continuación, proceda a la preparación de la masa.

En la cantidad restante de agua, debe disolver la sal y agregar allí la masa fermentada y las hojas de té.

Vierta harina en la mezcla resultante y amase la masa. Debe ser bastante suave y elástico.

La bandeja para hornear en la que se horneará el pan, o el molde para pan, debe engrasarse con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue durante la cocción.

En el horno precalentado a 180 grados, envíe la masa terminada y hornee el pan durante 40-50 minutos. Es conveniente verificar la preparación con un palillo de madera. Si no queda masa pegajosa en su superficie al perforarla, ¡entonces el pan está listo!

El producto preparado según esta receta hará las delicias de su familia no solo por su sabor, sino también por sus beneficios.

Conclusiones

Resumiendo, podemos decir que el pan negro es un producto muy importante y necesario en nuestra dieta. Sus beneficios han sido comprobados por los nutricionistas más reconocidos.

Las sustancias valiosas que forman parte del pan son fácilmente absorbidas por el cuerpo, lo que no puede ser ignorado.

Respecto a la cocinaeste producto de harina, no es nada difícil aprender a hacerlo usted mismo. La receta anterior no es la única. A muchas amas de casa les gusta improvisar y agregar otros ingredientes útiles al pan de centeno. Por ejemplo, semillas de girasol, calabaza y linaza. Estos aditivos son muy útiles, pero cabe señalar que en este caso, el contenido calórico del pan negro (1 pieza) ya no tendrá 70 kcal, sino mucho más.

¡Come pan negro de calidad y sé saludable!