Cómo preparar tandoor samsa: descripción de recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Samsa es un pastel que puede tener no solo cualquier forma, sino también una variedad de rellenos. Puede cocinar tales pasteles en casa en una sartén o en el horno. Pero en su tierra natal, en los países del Este, es el tandoor samsa el que se considera el más popular. ¿Cuál es la diferencia y cómo se deben preparar estos productos? Esto debe tratarse con más detalle.

Samsa uzbeko

Samsa es un plato nacional de algunas repúblicas de la antigua Unión Soviética. Según la tradición, se acostumbra cocinarlo en un horno especial (tandoor), que tiene forma de bola o jarra. Para hornear, por regla general, se usa masa normal o de hojaldre, y la carne de cordero se usa como relleno.

Entonces, el famoso tandoor uzbeko samsa se prepara con los siguientes ingredientes:

240 gramos de harina, 0,45 kilogramos de cordero, una cebolla y media, 40 gramos de grasa de rabo, agua (35 gramos para el relleno y 100 gramos para la masa), sal, aceite vegetal y pimienta negra molida.

Tandyr samsa es muy simple:

1. Preparar primerorelleno. Para hacer esto, el cordero con cebolla debe picarse finamente con un cuchillo afilado. Luego agregue sal, un poco de agua, pimienta y mezcle bien.
2. Para preparar la masa se toma harina, sal y agua. La masa resultante debe dividirse en partes y extenderse en forma de tortas idénticas.
3. Pon un poco de relleno en el medio de cada pieza. Después de eso, los bordes del pastel deben envolverse en forma de triángulo y pellizcarse suavemente en la parte superior.
4. Rocíe el reverso del producto semiacabado con agua y péguelo en la pared interior caliente del horno.

La preparación de los productos está determinada por la característica corteza rojiza. Después del horneado, también es costumbre engrasarlos adicionalmente.

Versión moderna

Hoy en día, la masa samsa se elabora de muchas maneras. Todo depende del tipo de producto que la anfitriona quiera recibir en última instancia. Por ejemplo, el tandoor samsa es muy fácil de preparar con kéfir. Como resultado, los pasteles son muy tiernos, esponjosos y sabrosos. Esto requerirá los siguientes ingredientes.

Para el relleno:

0, 4 kilogramos de carne grasa (mejor cordero), pimiento, 3 cebollas y sal.

Para la prueba:

250 gramos de mantequilla (o margarina), 600 gramos de harina, 5 gramos de sal y un vaso de kéfir.

Se puede usar aceite vegetal para la lubricación.

El trabajo se realiza en cuatro etapas:

1. Primero necesitas hacer la masa. Para hacer esto, la mantequilla debe cortarse con un cuchillo y luego frotarse bien con harina. Luego agrega el resto de los ingredientes y termina de amasar. Masa lista por poco tiempo (1 hora)poner en el refrigerador.
2. Para preparar carne picada, solo necesitas picar y mezclar todos los ingredientes disponibles. Además, la carne se puede pasar por una picadora de carne, pero es mejor picarla con un cuchillo.
3. Extienda pasteles con un diámetro de unos 10 centímetros de la masa, llénelos con relleno y luego, pellizcando suavemente los bordes, déle al blanco la forma de un cuadrado o un triángulo.
4. Los productos semiacabados deben doblarse sobre una rejilla especial y luego, rociados con agua, pegarse a la pared interior del tandoor.

Retirar los productos del horno con un gancho especial o un cucharón con mango largo.

Puff Samsa

Samsa, dependiendo del tipo de masa, puede ser no solo fresca, sino también inflada. Dichos productos difieren incluso externamente. ¿Cómo se prepara un verdadero puff tandoor samsa? La receta requiere los siguientes ingredientes.

Para la prueba:

para 4 tazas de harina 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 5 gramos de sal y un vaso de agua tibia.

Para el relleno:

carne de cordero con manteca, pimiento, cebolla, sal, hierbas (eneldo o perejil) y especias.

El proceso de cocción en este caso se ve un poco diferente:

1. Para preparar la masa, todos los ingredientes excepto la harina deben estar bien mezclados. Continuar el proceso hasta que la sal se disuelva por completo. Después de eso, debes introducir gradualmente la harina.
2. Divida la masa terminada en pedazos, enrolle en una capa delgada y luego enrolle y deje reposar durante media hora, cubierta con una servilleta.
3. Este tiempo se puede gastar enpreparación de relleno. Los componentes preparados para ello deben simplemente picarse con un cuchillo y mezclarse.
4. Masa cortada en trozos, cada uno de los cuales se amasa en una torta.
5. Rellene los espacios en blanco con relleno, conecte los bordes y envíe los productos al horno.

Es mejor no lubricar la superficie de los productos semielaborados para que las capas de masa se destaquen claramente.

Accesorio único

Muchas amas de casa modernas no saben que se necesita un horno especial (tandoor) para hornear samsa real. Es un brasero o algún tipo de barbacoa. Esta estructura tiene forma de jarra o de bola. Es un hemisferio de cerámica, en cuyo fondo hay una rejilla con un ventilador ubicado debajo. Tal estufa se enciende con carbón, leña o maleza. Para mantener la temperatura, la estructura se cubre con arcilla o ladrillos resistentes al calor desde el exterior.

El combustible y los productos se cargan por el mismo orificio. Después de un calentamiento prolongado, la placa quemada se retira cuidadosamente de las paredes. Luego deben rociarse con agua y luego puede comenzar el proceso de horneado. Después del trabajo, la ceniza quemada se elimina de la misma manera. Anteriormente en Oriente, según la tradición, el tandoor estaba en el patio de cada casa. Ahora, tales estufas solo se pueden encontrar en pueblos pequeños, y las amas de casa modernas han encontrado una alternativa digna en forma de horno o microondas. Pero la repostería nacional adquiere un verdadero sabor solo después de cocinarla en tandoors tradicionales.