Cómo preparar pepinos en escabeche, como en una tienda: recetas y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada ama de casa tiene sus propias formas comprobadas de conservar las verduras en casa. Pero a veces quieres poner en práctica otras recetas nuevas. Por ejemplo, ¿cómo cerrar pepinos en vinagre en casa, como en una tienda? Veamos algunas de estas recetas útiles. También en este artículo hay consejos y trucos para preparar este bocadillo increíblemente sabroso y apetitoso.

¿Qué tienen de especial el sabor y el crujido frescos?

Las preparaciones caseras siempre son buenas, pero a veces quieres que tengan un sabor “comprado en la tienda”. ¿Qué tiene de especial un refrigerio comprado en la tienda? Después de todo, parece que estos pepinos parecen normales, pero crujen más alegremente, y el aroma del frasco es algo esquivo, específico y apetitoso. Seguramente, estos pepinos en escabeche para el invierno se preparan de alguna manera diferente. Crujientes, se obtienen ya sea observando ciertas reglas tecnológicas, o usando especialesingredientes. Vamos a revelar algunos secretos que se pueden aplicar con éxito en la práctica al enlatar verduras en casa.

La preparación adecuada de los pepinos para su conservación es la clave para un resultado exitoso

Por supuesto, el conjunto de ingredientes según la receta y el cumplimiento de todas las etapas tecnológicas son muy importantes. Pero mucho también depende de la calidad de las materias primas. Por eso, si quieres que tus pepinos en vinagre para el invierno, crujientes, sean de la mejor calidad, sigue estas reglas:

- Tome solo verduras frescas que se hayan cosechado en los 1 o 2 días anteriores (y solo por la mañana o por la noche, en las horas frescas, y no en las horas más calurosas del mediodía).

- Clasifique los pepinos según el tamaño y la forma, es preferible encurtir frutos de no más de 10-12 cm de largo y 3 cm de diámetro.

- Vierta agua fría sobre los pepinos al menos 30-50 minutos antes de empezar a trabajar. Serán alimentados con humedad adicional.

- Para especias específicas que dan un crujido especial a los pepinos, use mostaza seca, hojas de rábano picante y raíces, hojas de fruta de hueso.

¿Cómo cerrar pepinos encurtidos en casa, como en una tienda? Método de vertido en frío

1. En un frasco limpio en el fondo, ponga ajo (3 dientes medianos), 2-3 hojas de grosella negra, cereza, inflorescencia de eneldo (se puede secar), 1 pimiento picante (corte la punta con una "panícula"), 1 hoja grande de rábano picante (cortar la nervadura dura del medio).
2. De pepinos (aremojo en agua) cortar los extremos en ambos lados. Luego colóquelos bien apretados en un frasco y vierta suavemente, en pequeñas porciones, agua hirviendo.
3. Mientras los pepinos se calientan, prepara la marinada con 1 taza de agua fría de manantial, 3 cdas. yo sal, 1 cucharada yo mostaza seca y 1 cdta. Sáhara. Revuelva bien los ingredientes secos hasta que se disuelvan por completo.
4. Después de la infusión durante media hora, drene el agua del frasco.
5. Luego proceda con extrema precaución, ya que de nuevo habrá un cambio brusco de temperatura, lo que puede hacer que el vidrio se rompa. Vierta 2 cucharadas sobre los pepinos. yo Vinagre al 9% y solución preparada. Si hay escasez, llene la jarra con agua limpia.
6. Cubra con una tapa de plástico y refrigere.
7. Periódicamente, después de 3 horas durante el día, agitar el frasco.
8. Después de 4-5 días, los pepinos encurtidos, como en la tienda, están listos. La vida útil de un refrigerio de este tipo (en un lugar fresco y en el refrigerador) no es más de 10 días.

Opción de conservación "caliente". Encurtir pepinos sin esterilizar

Esta receta difiere de la anterior en la forma en que se cocina. Además, puede almacenar tales pepinos en vinagre durante todo el invierno. "¡Como en una tienda!" - ¡También se trata de ellos! Pero el aroma es algo diferente, pero se conserva el crujido. Coloque condimentos similares en un frasco (estéril) y, además, granos de pimienta negra (5-6 granos), 1-2 piezas. clavo y hoja de laurel. Luego, prepare pepinos y vierta agua hirviendo encima. Envuelva con una tapa. Después de 40-50 min. Vierta la solución en la sartén y agreguesal y azúcar en las siguientes proporciones: por 1 litro de agua - 1 cucharada. yo azúcar y 1,5 cucharadas. yo sal gruesa. Acidifique los pepinos encima con vinagre - 100 g por frasco. Luego vierta la marinada hervida e inmediatamente enrolle la tapa. Dar la vuelta suavemente, envolver y esperar a que se enfríe por completo.

Método de esterilización de frascos llenos de pepinos

También se obtienen deliciosos pepinos encurtidos para el invierno mediante el procesamiento con doble calentamiento térmico. Con una disminución en el tiempo (hasta 10 minutos) para un llenado preliminar con agua hirviendo, es necesario esterilizar adicionalmente los frascos. Para ello, después de llenar el adobo (etapa 2 de tratamiento térmico), coloque los recipientes en una cacerola, cubriendo el fondo con un paño. Luego llene el espacio libre alrededor de los frascos con agua caliente y prende fuego para esterilizar. Después de hervir, remojar durante 15 minutos. Saque los frascos, enrolle las tapas y cubra con un material denso. ¡Los pepinos son crujientes y fragantes!

plato de pepino

Este refrigerio común de invierno puede ser no solo de una parte, sino que también puede variar con otras verduras. Entonces, encurtimos pepinos en frascos con tomates, zanahorias, pimientos y repollo. Tome como base la receta de llenado en caliente sin esterilizar, llenando los frascos con un plato "divertido". Puede combinar las verduras a su discreción, respetando siempre la regla principal de colocar los niveles de abajo hacia arriba:

- especias, - pepinos, calabacines, zanahorias, - pimiento, repollo, -tomates.

El tocho en escabeche más delicioso se obtiene si las verduras son pequeñas y aproximadamente del mismo tamaño. Para esto, los pimientos generalmente se cortan por la mitad, las zanahorias, a lo largo en cuatro partes, el repollo, en rodajas con una base de tallo.

¡Feliz conservación!