2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Se cree que las primeras variantes de líquidos que contienen alcohol aparecieron en el siglo XI en la antigua Persia. Dado que las reglas del Islam prohíben el consumo de bebidas alcohólicas, las tinturas inventadas se utilizaron como medicinas o como base para perfumes.
Dado que en la antigüedad hubo un comercio tormentoso y conflictos armados periódicos entre estados, luego, por supuesto, después de un corto tiempo, alrededor del siglo XIII, la tecnología para la producción de líquidos que contienen alcohol se hizo conocida en Europa..
La historia del vodka europeo
Las primeras referencias europeas al uso de tecnología persa para la producción de alcohol se relacionan con artesanos italianos. Más tarde, la tecnología para la producción de líquidos que contienen alcohol llegó al territorio de la Francia moderna y, muy probablemente, contribuyó a la aparición del rayado y el brandy. Por supuesto, el propósito principal de estas bebidas seguía siendo médico, pero dado que no había restricciones religiosas, había formas de usar alcohol en la cocina. Así apareció el "agua viva" o "espíritu vivo", - traducido del latín "spiritus vitas" - en el vodka de la gente común. Desde el siglo XIII al XV, esta bebida se extendió poren toda Europa, hasta Rusia, apareció el vodka búlgaro, italiano, macedonio, ruso.
Este artículo se centra en las variedades de vodka producidas en Bulgaria.
Técnicas antiguas
Los métodos antiguos para la producción de alcohol se basaban en la fermentación natural de diversas bases vegetales:
- cereales - trigo, centeno, cebada;
- vegetales - patatas, remolachas;
- fruta - manzanas, uvas, ciruelas, peras.
Es obvio que los artesanos búlgaros determinaron empíricamente los ingredientes que contenían la mayor cantidad de azúcar y almidón, sin los cuales el proceso de fermentación es imposible. Y esto a pesar de que la química como ciencia no existía, nadie podía entender los principios de dividir la glucosa en alcohol etílico, todo se determinaba empíricamente. La fermentación se realizaba en tanques especiales de cobre, que antiguamente costaban mucho dinero y solo estaban al alcance de los artesanos muy ricos.
Durante el proceso de fabricación, la levadura de alcohol descompone la sacarosa en etilo y otros subproductos. El producto de la fermentación, "mash", se destila en alcohol por evaporación a través de cubos de destilación por destilación. Luego se diluye con agua hasta una concentración del 40 %, lo que da como resultado el producto final: vodka búlgaro.
Tecnologías modernas de producción de alcohol en Bulgaria
Los métodos de producción modernos no son fundamentalmente diferentes de las recetas antiguas. La principal diferencia radica en el uso de equipos.hecho de acero inoxidable y varios elementos de calefacción para acelerar el proceso de fermentación. Además, la principal diferencia entre las producciones modernas y las que se usaban antes es el uso de cultivos de levadura ya preparados. El uso de productos de levadura listos para usar acelera significativamente el proceso de producción, ya que no es necesario esperar la fermentación de las materias primas de forma natural. Esto reduce los tiempos de producción de semanas a días.
Los secretos para hacer alcohol búlgaro
El vodka búlgaro, como admiten los fabricantes, se elabora mediante filtración de plata, lo que mejora significativamente no solo la calidad de la bebida, sino también su sabor. El sistema se basa en el uso de iones de plata, que actúan como los catalizadores más fuertes durante el procesamiento de las materias primas. Además, el vodka se destila al menos siete veces para obtener una bebida de muy alta calidad con un sabor suave. La prueba de la eficacia de estas tecnologías puede considerarse la victoria en la competencia internacional, donde el vodka búlgaro ganó la medalla de oro, superando a productores tan conocidos como Irlanda, Finlandia, Canadá e Inglaterra.
Variedades de vodka en Bulgaria
A pesar de la gran variedad de variedades de alcohol en el continente europeo, el vodka búlgaro tiene sus propias características nacionales. Lo más probable es que esto haya sucedido debido al hecho de que el país está ubicado en el cruce de antiguas rutas militares y comerciales. El alcohol nacional ha absorbido las características de la cultura de los pueblos de Europa occidental y oriental, así como de la población de Oriente Medio.
BásicoLas variedades alcohólicas del país son el vodka de anís búlgaro y el vodka de ciruela.
Dado que el vodka con sabor a anís se usa ampliamente en toda la península, así como en Turquía, esta bebida probablemente sea un legado de la conquista otomana de los Balcanes.
Este vodka búlgaro se llama Rakia y tiene un sabor anisado especial, que recuerda el sabor de la mezcla para la tos de los niños. El contenido de alcohol en el alcohol que se vende en las tiendas es del 40%, mientras que la graduación del brandy casero es de alrededor del 60%. El vodka de anís búlgaro generalmente se consume frío, aunque algunos búlgaros prefieren calentar esta bebida durante los fríos inviernos. Cabe señalar que la rakia se elabora durante seis meses, por lo que adquiere un rico sabor.
Vodka búlgaro: cómo se llama la bebida
Además de las bebidas del país ya enumeradas, existe otro tipo de vodka, que con razón se considera el más singular. Este es un tipo de alcohol anisado. Esta es una masilla de vodka tradicional búlgara. Por lo general, esta bebida contiene de 42 a 47 % de alcohol, pero también hay tipos mucho más fuertes. Si agrega un poco de agua a la masilla, inmediatamente se volverá blanca lechosa. Antes de beber, la bebida se enfría fuertemente. La peculiaridad de la producción de este vodka es que se infunde en cuevas subterráneas en barricas de roble con la adición de resina de lentisco a la composición.
También hay una variedad especialvodka búlgaro de ciruela. Por el nombre, está claro que está hecho de puré de ciruelas, y esto se debe a las buenas condiciones climáticas del país, adecuadas para el cultivo de varios tipos y variedades de frutas. Muy a menudo, el vodka búlgaro recibe su nombre de acuerdo con los componentes de los que está hecho.
Los mejores vodkas de Bulgaria
En primer lugar, vale la pena señalar que si desea probar una bebida preparada de acuerdo con todas las características nacionales, debe ir a los pueblos pequeños, donde se conservan cuidadosamente las tradiciones de elaboración de este alcohol. Si hablamos de brandy producido por empresas búlgaras, las bebidas de la más alta calidad son: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". La mejor masilla búlgara es Peristera, que contiene un 42 % de alcohol.
Cómo distinguir el vodka de calidad
Para entender qué tan buena es una bebida, debes prestar atención a las siguientes condiciones:
- El buen brandy es bastante caro, incluso puede superar el costo del whisky.
- El vodka de alta calidad es muy fácil y suave de beber sin quemar la garganta.
- Rakia, hecho de acuerdo con todas las reglas, tiene un rico sabor afrutado, no pica la lengua, pero cuando entra en el estómago, transmite un calor agradable por todo el cuerpo.
Además, una bebida de calidad debe tener un color y un olor agradables.
Es costumbre servir vodka en la mesaen combinación con hierbas, ensaladas, verduras en escabeche, mariscos o platos calientes de carne. Muy a menudo, los búlgaros comen ensaladas con leche y Shopska, así como bayas y frutas secas como bocadillos.
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