Pan ciabatta italiano: una receta sencilla con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ciabatta es un pan italiano que tiene una forma rectangular irregular. Está hecho de ingredientes simples. Va bien con muchos platos, pero el secreto principal de su popularidad radica en la miga aireada y porosa que se esconde debajo de una deliciosa corteza crujiente. En el material de hoy, se considerarán las recetas de ciabatta más interesantes.

Con romero

Según la tecnología que se describe a continuación, se obtiene un pan italiano muy sabroso. La chapata de romero tiene un sabor fuerte y es una excelente base para sándwiches.

Para hornearlo necesitarás:

• 2 cucharaditas levadura granulada;
• 1, 5 tazas de agua potable sedimentada;
• 2, 5 tazas de harina de trigo;
• 2 cucharadas. yo aceite de oliva;
• 1 cucharadita sal de cocina;
• 3 ramitas de romero;
• 100g aceitunas (verdes y sin hueso).

La levadura se cultiva en agua caliente. en la solución resultante.vierta todos los ingredientes a granel, incluida la harina tamizada. También se le añade romero picado y aceitunas picadas muy finas. Todo se amasa intensamente, se enrolla en una bola y se envía a un recipiente engrasado. Después de dos horas, la masa levantada se golpea, se divide en dos partes iguales y se forma en forma de panes oblongos. Cada uno de ellos se coloca en una bandeja para hornear, se cubre con una toalla y se deja leudar. Tan pronto como los productos aumentan de volumen, se rocían con agua, se colocan en un horno precalentado y se hornean a 230 °C durante aproximadamente media hora.

Con cebolla y tomate

Aquellos que no tienen miedo de los experimentos culinarios deben prestar atención a esta receta original de pan italiano. Ciabatta, complementada con tomates y cebollas, es increíblemente fragante y sabrosa. Para cocinarlo en casa necesitarás:

• 160 ml de agua;
• 300g de harina fina;
• 12 g de levadura fresca.

Todos estos componentes son necesarios para obtener el motor de arranque. Para amasar la masa tendrás que preparar adicionalmente:

• 500 g de harina;
• 360 ml de agua;
• 1 cucharadita levadura;
• 2 cucharaditas sal de cocina;
• 3 cucharadas. yo aceite de oliva.

Y para darle al pan italiano un sabor y aroma especial, asegúrese de prepararlo con anticipación:

• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada yo aceite de oliva;
• 2 cucharadas. yo hierbas secas aromáticas;
• ½ cada tomate y cebolla.

Debe comenzar a preparar la masa madre un día antes de la cocción previstaciabatta. Para hacer esto, combine la harina, la levadura y el agua caliente en un recipiente hondo. Todo esto se deja tibio y pasadas veinticuatro horas se pasa a la siguiente etapa. La masa madre resultante se vierte en un recipiente en el que ya hay levadura disuelta en agua caliente. También se le añade aceite de oliva, sal y harina. Todo se amasa intensamente, se enrolla en una bola, se cubre con una toalla y se mantiene caliente por un corto tiempo. Después de un par de horas, se forman dos chapatas a partir de la masa levantada y se transfieren a una bandeja para hornear. Cada uno de ellos se espolvorea con hierbas y ajo machacado, y luego se cubre con tomates y cebollas. Hornee los productos a 200 °C durante unos veinte minutos.

Con leche

A los conocedores de la cocina mediterránea se les puede recomendar que repongan su alcancía culinaria con otra interesante receta de ciabatta. La foto del pan italiano, cuyo sabor es lo más parecido posible al original, se colocará un poco más abajo, pero por ahora averigüemos qué componentes se necesitan para hornearlo. En este caso, necesitará:

• 4g de levadura prensada;
• 140 ml de agua;
• 85 g de harina de centeno y harina blanca.

Todo esto será necesario para obtener una masa líquida oscura con olor a m alta y que sirva de base para preparar la futura masa. Para completar el proceso de amasado, deberá llevar adicionalmente:

• 400 g de harina fina;
• 14 g de sal;
• 25g de levadura fresca;
• 10 g de azúcar;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 70 ml de leche;
• 210 ml de agua.

Primero necesitasparticipar en la llamada fundación. Para prepararlo, se combina agua tibia con levadura y dos tipos de harina, luego se mezcla y se reserva. Después de noventa minutos, lo meten todo en el refrigerador y esperan un poco menos de un día. Después de veinte horas, los componentes restantes se introducen alternativamente en la masa resultante. Todo se mezcla bien, se mantiene caliente por un corto tiempo y se divide en cuatro partes iguales. Cada uno de ellos se hace en forma de ciabatta y se transfiere a una bandeja para hornear. Después de un breve tiempo de leudado, el pan italiano se hornea a 200 °C durante algo menos de media hora.

Sobre el agua (sin masa)

Las amas de casa apresuradas definitivamente necesitarán una forma relativamente rápida de hacer pan italiano. Ciabatta, cuya masa se amasa sin masa madre, no resulta peor que la hecha con el método de la esponja. Para hornearlo necesitarás:

• 330ml de agua;
• 430 g de harina para hornear (+ más para espolvorear);
• 1 bolsa de levadura granulada;
• 1 cucharada yo aceite de oliva;
• 1 cucharadita sal de cocina.

La levadura se disuelve en agua limpia y luego se complementa con aceite de oliva. Todo esto se sala y se amasa bien con harina previamente tamizada. La masa líquida resultante se cubre con polietileno alimentario, se envuelve en una toalla y se deja en este estado durante seis horas. Al cabo del tiempo indicado, todo esto se amasa sobre una superficie de trabajo espolvoreada, procurando no añadir exceso de harina. Para que la masa no se pegue a tus manos, puedes engrasarlas con aceite vegetal. Desdela masa resultante se convierte en pan ciabatta y se hornea a una temperatura estándar durante no más de media hora.

En el agua (sin calentamiento)

Esta es una de las recetas de ciabatta más fáciles y populares. El pan italiano horneado de esta manera tiene una miga aireada muy porosa, cubierta con una corteza rojiza y agradablemente crujiente. Para regalárselos a tu familia y amigos, necesitarás:

• 500g harina de trigo blanca;
• 360 ml de agua fría (se puede hervir);
• 1 cucharadita sal de cocina;
• 1 cucharada yo aceite de oliva virgen extra;
• ½ cucharadita cada uno azúcar y levadura seca.

Para trabajar con productos, es conveniente elegir un plato volumétrico. Se vierte agua fría y se vierte levadura. Después de un par de minutos, la solución resultante se complementa con sal, azúcar, aceite vegetal y harina. Todo se revuelve suavemente con una cuchara común, se cubre con una película adhesiva y se deja a temperatura ambiente. No antes de diez horas después, la masa burbujeante y pegajosa levantada se coloca sobre una superficie de trabajo espolvoreada, se divide en tres partes y se decora en forma de chapata. El pan italiano se transfiere a una bandeja para hornear forrada con pergamino y se deja fermentar. Los primeros quince minutos se hornea a 250°C. Luego se reduce la temperatura a 200°C y se espera otro cuarto de hora. Para que los espacios en blanco se horneen de manera uniforme, se recomienda rociarlos periódicamente con agua, tratando de que el líquido no entre en contacto con la puerta de vidrio del horno.

Con harina de maíz

La siguiente receta produce una masa mediterránea tierna con una miga porosa ligeramente amarillenta. Antes de hornear pan ciabatta italiano, asegúrese de tener todo lo que necesita a mano. En este caso, necesitará:

• 200g harina de trigo blanca;
• 60g mezcla de chapata;
• 50 g de harina de maíz;
• 190 ml de agua;
• ¾ cucharadita romero seco;
• 1 cucharadita cada uno levadura granulada y sal marina.

Primero necesitas hacer harina. Se tamiza repetidamente, se vierte en platos voluminosos y se complementa con una mezcla de levadura, sal, romero y pan ciabatta. Todo esto se vierte con agua y se procesa a mano hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa. La masa resultante se cubre con una toalla y se deja tibia. Después de dos horas, se divide por la mitad, se envuelve en una película adhesiva y se mantiene a temperatura ambiente durante otros cuarenta minutos. Al final del tiempo indicado, a los espacios en blanco se les da la forma deseada y se transfieren a una bandeja para hornear. El pan ciabatta italiano se hornea en un horno calentado al máximo. Diez minutos después, la temperatura se reduce a 220 °C y esperan otro cuarto de hora. La preparación de los productos se comprueba golpeando su superficie. Si emiten un sonido vacío, entonces todo está en orden, se pueden enfriar en una rejilla.

Con lazo

Los conocedores de pasteles salados estarán interesados en cómo cocinar pan ciabatta italiano con diferentes aditivos. Para hacer la variación del arco, necesitarás:

• 1650g de harina de trigo;
• 15g levadura granulada;
• 300 ml de agua;
• 90 ml de aceite de oliva (30 ml para la masa, resto para s altear);
• 2 bombillas;
• 1, 5 cucharadas. yo azúcar y sal.

Primero, en un recipiente hondo, combine un tercio de la levadura disponible, 100 g de harina y 100 ml de agua tibia. Todo esto se endulza con 0,5 cucharadas. yo azúcar y se dejó brevemente en un rincón apartado, lejos de las corrientes de aire. Después de unos treinta minutos, todos los componentes restantes se agregan a la masa espumosa, incluidas las cebollas doradas picadas. Se mezcla todo bien y se limpia con calor. En la siguiente etapa, la masa que ha aumentado de tamaño se divide por la mitad, se le da forma de pan y se hornea hasta que esté tierna, rociándola periódicamente con agua.

Con semillas

Esta opción seguramente será útil para los propietarios de una máquina de pan. El pan ciabatta italiano hecho con esta técnica de cocina es tan bueno como el horneado en un horno convencional.

Para hacerlo usted mismo y su familia, necesitará:

• 200 g de harina integral;
• 7g levadura seca;
• 150g de harina de trigo;
• 220 ml de agua;
• 1 cucharada yo aceite de oliva;
• 1 cucharada. yo semillas de sésamo y lino;
• sal y azúcar (al gusto).

Los ingredientes a granel se cargan en el tanque del dispositivo y luego se complementan con agua y aceite de oliva. Todo esto se cubre con una tapa y se deja en el modo "Masa". Después de su finalización, esperan otras dos horas y luego activan el programa "Hornear" yconfigura un temporizador de sesenta minutos.

Desde Suluguni

Esta ciabatta esponjosa y tierna con un ligero sabor a queso es el acompañamiento perfecto para un tazón de sopa de pollo caliente. Para hornearlo necesitarás:

• 270g de harina de trigo;
• 50 g de suluguni;
• 7g de sal fina;
• 200 ml de agua;
• 1 paquete de levadura instantánea;
• tomillo (al gusto).

La levadura se diluye en agua tibia y se deja unos minutos. La solución resultante se complementa con sal, harina tamizada, tomillo y suluguni rallado. Se amasa todo bien y se deja acercar. Tres horas después, la masa aumentada se divide en tres partes, se disponen en forma de panes rectangulares y se hornean a 220 0C durante unos veinticinco minutos.

Con sémola

Este hermoso pan ciabatta italiano, cuya receta paso a paso se discutirá a continuación, no se avergüenza de servir en la mesa festiva. Para hornearlo necesitarás:

• 100g sémola seca;
• 200g harina de trigo blanca;
• 230 ml de agua con gas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 tomate;
• 1 cucharada yo aceite de oliva (+ más para engrasar);
• 1 cucharadita cada uno levadura granulada, azúcar y sal;
• perejil y hierbas italianas.

Algoritmo de acción

Paso 1. En un recipiente a granel, combine todos los ingredientes a granel y llénelos con agua con gas.

Paso 2. recibióla masa se complementa con aceite vegetal, se mezcla bien y se deja calentar.

Paso 3. La masa leudada se hace en forma de pan, se espolvorea con hierbas italianas, ajo picado y hierbas picadas.

Paso 4. La futura chapata se decora con rodajas de tomate y se hornea a 200 °C durante unos veinte minutos.