Cebollas en escabeche para ensalada: deliciosas recetas de adobo. Ensaladas con cebollas en escabeche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La gran mayoría de ensaladas diferentes y de todo tipo requieren cebollas encurtidas. Con él, el sabor de los platos se vuelve más refinado y el olor acre de una verdura no golpea a los invitados en la nariz desde el umbral. Pero, ¿cómo solemos encurtir las cebollas para la ensalada? ¡Solo vierte el vinagre y déjalo mientras cortamos los demás ingredientes! Desde el punto de vista de la gran cocina, ¡esto es analfabeto, mundano y simplemente criminal! Debido al uso generoso de vinagre, se arruina el sabor más delicado de otros ingredientes de la ensalada. Para evitar tales errores culinarios en el futuro, aquí hay algunas formas agradables y suaves de combatir los olores picantes y amargos.

La forma más fácil

Incluso si encurtimos las cebollas para la ensalada usando vinagre, no debe hacerse tan bruscamente. No puede simplemente verterlos sobre una cebolla picada y decidir que el trabajo está hecho. En medio vaso de agua muy caliente pero no hirviendodisolver una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Se les agrega vinagre en la cantidad de tres cucharas grandes, y solo después de la marinada se cubre la cebolla picada a su discreción. Manténgalo en la marinada por no más de 10 minutos, de lo contrario obtendrá ácido acético en lugar de amargor de cebolla.

Adobo suave

Se obtiene un condimento muy exótico cuando encurtimos cebollas para ensalada en jugo de granada. No tomará tanto: medio vaso para cuatro cabezas muy grandes. Para un experimento exitoso, observamos dos condiciones: en primer lugar, tomamos jugo natural, no endulzado, y en segundo lugar, mantenemos la verdura en él durante tres horas.

Jugo de limón más aceite de oliva

Si cree que lo exótico no combinará bien con el fondo principal de su plato, escabeche la verdura en una mezcla neutra pero muy suave. Para ella, tomamos una cucharada de jugo de limón fresco y aceite de oliva, una cucharadita de azúcar y salsa de soja y marinamos la cebolla para ensalada en esta composición durante al menos media hora. Después de tal adobo, la verdura estará en armonía con casi cualquier cosa.

Forma instantánea

Algunas amas de casa, para eliminar el amargor y el olor de la cebolla, la sumergen en agua hirviendo o al menos la escaldan. Sin embargo, en este caso, la cebolla resulta hervida en lugar de en escabeche. Si tiene prisa, haga esto: rocíe los aros con agua hirviendo, luego sumérjalos durante tres minutos en jugo de limón. En principio, es suficiente incluso rociar la cebolla con limón; se marinará de todos modos.

Mostaza marinada

Muy adecuado,cuando marinamos cebollas para variedades dulces de ensalada. La mostaza picante (3 cucharadas) se mezcla con sal, mejorana, pimienta y la misma cantidad de aceite vegetal. Si la ensalada se adereza con mayonesa, puede agregarla a la marinada. Las cebollas picadas se sazonan con una mezcla y se esconden en frío durante un par de horas. El sabor se volverá aún más refinado si agrega un poco de vino seco a la marinada.

Ensalada de pecas

Habiendo descubierto las formas correctas de encurtir las cebollas, pruebe el resultado en los platos. ¡Y aprecia la diferencia! Con una verdura bien preparada, no necesitarás muchos ingredientes adicionales. Por ejemplo, puede preparar una ensalada de este tipo: pollo, cebollas en escabeche, mandarinas. Para ello, se hierve la pechuga durante aproximadamente media hora (hasta que esté blanda), se enfría y se corta finamente. Las mandarinas se liberan de la piel y las capas blancas debajo de ella, se desmontan en rodajas, que se cortan por la mitad. Todo esto se mezcla con cebollas marinadas según cualquiera de las recetas y se sazona con mayonesa ligera.

Ensalada de corazón

Si te gustan las vísceras, esta y la siguiente receta son para ti. Para empezar, ofrecemos una ensalada suave y ligera. Un corazón con cebollas en escabeche se complementa con pimiento morrón. Un par de piezas se toman por un tercio de un corazón de res hervido; para una mayor armonía, los pimientos picados se ponen a remojar durante 5-10 minutos (según el adobo elegido) en un bol con aros de cebolla. El corazón se corta en tiras medianas y se mezcla con verduras coladas. Ensalada espolvoreada con picadaperejil, ajo y eneldo, aromatizados con sal y pimienta negra y condimentados con mayonesa combinada con la misma cantidad de mostaza.

Ensalada de hígado

Se toma cualquier subproducto, pero la mayoría de los chefs recomiendan elegir pollo o ternera. Se hierve medio kilogramo de hígado en agua con sal hasta que comience a salir un jugo claro sin sangre, y se frota en un rallador grueso. Los medios aros de cebolla se conservan en escabeche, y puede recolectar ensalada: las cebollas en escabeche con hígado se combinan en un recipiente, se sazonan con pimienta y se vierten con aceite vegetal. Con toda la sencillez de preparación y un número reducido de componentes se obtiene un plato muy sabroso.

Ensalada de lujo

Las ensaladas de calamares se preparan en configuraciones muy diferentes. Si la cebolla está deliciosamente en escabeche, puede limitarse por completo a los animales marinos, los aros de cebolla y los huevos. Sin embargo, ¿por qué no hacer una deliciosa ensalada de varios ingredientes con calamares, cebollas en escabeche, champiñones y palitos de cangrejo? Créame, no se arrepentirá de sus esfuerzos y gastos. Un kilogramo de calamar congelado se sumerge en agua salada fría y se hierve durante tres minutos después de hervir. Ni un segundo más si no quieres conseguir una bota de goma en lugar de carne tierna. Luego, los cadáveres se lavan con agua fría, se limpian si se vendieron sin cortar y se cortan en tiras. Los champiñones en escabeche se filtran; si están enteros, se cortan en rodajas. Cinco huevos duros se frotan con fuerza. Se corta en cubos medio kilo de palitos de cangrejo, se pica un puñado de eneldo,Se prensa la cebolla en escabeche. Todos los componentes se ponen en una ensaladera, se sazonan con pimienta, se espolvorean con mayonesa y se mezclan.