Cebollas en escabeche para ensalada: funciones de cocina, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las cebollas se usan en muchos platos. La verdura fresca más útil, y en escabeche tiene un sabor más delicado y picante. Se sirve como guarnición de carnes y pescados, se añade a ensaladas, aperitivos fríos, bocadillos. Tal aperitivo de vitamina picante y aditivo de sabor enfatizará perfectamente el sabor de cualquier plato. Las cebollas en escabeche para ensalada se preparan muy rápidamente con ingredientes simples y asequibles. Cómo hacerlo en casa y cómo cocinar ensalada de cebolla en escabeche, lo contaremos en nuestro artículo.

Cebolla marinada en vinagre para ensalada

La cebolla marinada en una marinada agridulce universal tiene un sabor picante sin amargura ni regusto desagradable. Para prepararlo, las cebollas (3 piezas) se cortan según la receta (anillos, medios anillos, cubos, etc.) y se colocan en un recipiente hondo. A continuación, la marinada se prepara directamente. Para ello, se añade al bol vinagre al 9% (1 cucharada), una cucharadita de sal y azúcar y agua hervida (3 cucharadas). La marinada se mezcla bien para que los granos se disuelvan, después de lo cual se vierte sobre la cebolla. El tiempo de marinado es de aproximadamente 2 horas en el refrigerador. cebolla en escabeche paraLas ensaladas se pueden cocinar más rápido si usa agua caliente en lugar de agua fría.

Las cebollas no solo son sabrosas, sino también saludables, se obtienen marinando en vinagre de sidra de manzana. Tal vegetal mejora la digestión, reduce el colesterol y descompone las grasas. Hacer cebollas en escabeche con vinagre de sidra de manzana es fácil:

1. Es necesario cortar 6 cebollas medianas en medio aros y ponerlas en un recipiente hondo.
2. En un recipiente aparte, combine una cucharada de sal y azúcar (4 cucharadas), agua hirviendo (80 ml), vinagre de sidra de manzana (70 ml). Mezclar bien hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo.
3. Vierta la marinada en la cebolla preparada, mezcle bien con una cuchara o con las manos y cubra.
4. Después de 30 minutos, se pueden degustar deliciosas cebollas en escabeche. Debe filtrarse a través de un tamiz y luego agregarse a la ensalada según la receta.

Cebollas verdes en escabeche

Puede encurtir no solo cebollas, sino también cebollas verdes. Con este método de preparación, solo se vuelve más sabroso. Para encurtir, las cebollas verdes se ponen en un recipiente hondo de vidrio, después de cortar los extremos, agregue una pizca de sal y azúcar, un poco de pimienta negra, ajo picado en trozos grandes, aceite vegetal y vinagre de mesa (2 cucharadas cada uno). Todos los ingredientes se mezclan bien, luego de lo cual se envía un tazón de cebolla al refrigerador durante 2 horas. Puede agregar estas cebollas a las ensaladas y como guarnición para la carne.

Las cebollas verdes también se pueden conservar eninvierno. Para ello, se coloca verticalmente en tarros, habiendo sido previamente cortado a la altura del recipiente, y se vierte con adobo caliente. Para preparar la salmuera, vierta (para 500 g de cebolla) 500 ml de agua, 30 g de azúcar y 60 g de sal, eneldo seco (50 g), laurel y pimienta en grano (2 uds.) en una cacerola (para 500 gramos de cebolla). Después de hervir, se agrega vinagre al 9% (30 ml) al agua. Las cebollas en frascos se vierten con adobo cocido y se cierran con tapas con una llave de lata. Puede almacenar los espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco hasta la primavera.

Cebolla marinada con limón

Si no quiere usar vinagre en su adobo, reemplácelo con jugo de limón. Las cebollas en escabeche para ensalada según esta receta se prepararán en la siguiente secuencia:

1. Las cebollas (2 uds.) se cortan en mitades de aros o de otro modo y se ponen en un bol.
2. El jugo de 1 limón se exprime encima.
3. Agregue sal y azúcar (½ cucharadita de cada uno).
4. Las cebollas se mezclan bien con las especias.
5. Si se desea, se agrega una cucharada de aceite vegetal encima.
6. Las cebollas listas para usar se sirven como refrigerio independiente o se agregan a una ensalada.

cebolla coreana en escabeche

Las cebollas en escabeche al estilo coreano se pueden usar no solo como uno de los ingredientes para una ensalada, sino también como un refrigerio independiente. Cocinar cebollas en escabeche no lleva mucho tiempo. Primero, prepara la marinada. Para ello se mezclan en un cazo agua (500 ml), 2 tazas de salsa de soja y 1 taza de azúcar y vinagre al 6%. MezclaLlevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante otros 5 minutos. Después de eso, se puede retirar la olla del fuego y lo último que se agrega a la salsa es el jugo de 1 limón.

Mientras se enfría la marinada, se corta la cebolla en rodajas grandes y se pone en un recipiente o tarro de cristal. Agregue chile o pimienta negra si lo desea. La cebolla preparada se vierte con marinada tibia, se enfría sobre la mesa y luego se envía al refrigerador durante 2 horas.

Receta de ensalada de pepino en escabeche con cebolla

Las cebollas para esta ensalada están marinadas en vinagre de vino. Pero si es necesario, puede desviarse de la receta y usar vinagre de manzana o de mesa.

La ensalada de pepino marinado con cebolla se prepara en el siguiente orden:

1. Se corta una cebolla grande en mitades y se vierte con una solución de vinagre de vino (60 ml) con azúcar (1 cucharadita).
2. Los pepinos (500 g) se cortan en círculos y se ponen en un recipiente hondo.
3. Preparar una salsa de nata agria (100 ml) y zumo de limón (1 cucharadita).
4. Ensalada de pepino aliñada con salsa, se colocan cebollas en escabeche encima, se añade sal y pimienta negra al gusto.

Ensalada de zanahorias y cebollas en escabeche

Esta ensalada se puede hacer con zanahorias, ralladas en un rallador grueso o cortadas en círculos. La secuencia de cocción adicional dependerá del método de picado de la verdura. En el primer caso se utilizan zanahorias crudas y en el segundo la verdura debe serhervir previamente durante dos minutos y enfriar en agua fría.

El proceso de cocción comienza con el encurtido de la cebolla. Para hacer esto, se cortan 2 cebollas en medio aros y se mezclan con vinagre de sidra de manzana (40 ml). En este momento se rallan las zanahorias o se cortan en rodajas, se pica el apio, el perejil y el cilantro. Las zanahorias, las hierbas y las cebollas se combinan en un recipiente hondo. Ensalada de cebollas encurtidas con zanahorias aliñada con aceite de oliva y rociada con jugo de limón. Se añade sal y pimienta al gusto.

Receta de cebollas en escabeche para ensalada de calamares

Hay muchas opciones para preparar una ensalada de este tipo: con champiñones, hierbas, tomates y pepinos, con y sin cebolla. Esta receta utiliza solo 3 ingredientes: calamares, huevos cocidos y cebollas en escabeche. Y para que no te haga crujir los dientes, tendrás que marinarlo en agua hirviendo con especias durante 1 hora.

La ensalada de cebolla marinada se cocina primero. Primero, se vierte un vaso de agua en una cacerola y se le agrega ½ cucharadita de sal y azúcar (3 cucharadas). Después de hervir, se apaga la estufa y se agregan a la cacerola vinagre (4 cucharadas) y cebolla cortada en medio aros. La cacerola se cubre con una tapa y se deja en esta forma durante una hora. En este momento, hierva (dentro de los 2 minutos posteriores a la ebullición) y corte los calamares, así como los huevos cocidos. Las cebollas se filtran y también se agregan a la ensalada. Todos los ingredientes se aliñan con mayonesa. Resulta una ensalada muy sabrosa y satisfactoria.

Reglas y directrices generales

Siguientetrucos y consejos para preparar un delicioso adobo para cebollas rápidamente y sin complicaciones:

1. Al preparar la marinada, puedes usar cualquier tipo de vinagre. El vinagre de mesa produce la marinada más intensa y aguda, la mayoría de los otros tipos dan un sabor más suave.
2. Puedes ajustar la cantidad de ingredientes de la marinada a tu gusto. Por ejemplo, ponga menos sal o azúcar, cambie la cantidad de vinagre, agregue pimienta negra o roja, ajo, hierbas y otros ingredientes.
3. Al agregar cebollas en escabeche a una ensalada, se recomienda ponerle sal al último. Esto te permitirá no excederte con las especias y lograr un sabor equilibrado.