Las mejores recetas con grosella

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La grosella espinosa es una baya maravillosa. Estos frutos son translúcidos y convexos, con venas que van de arriba a abajo. Las grosellas espinosas inmaduras son de color verde, similares a las uvas, pero no saben a dulzura. Estas bayas son muy agrias y ácidas. Las grosellas espinosas maduras suelen ser agridulces y jugosas. Pero al cocinar y agregar edulcorantes, el sabor de la fruta se vuelve inusual, agridulce, similar al ruibarbo, con notas de uva. Este artículo contiene las recetas de grosella espinosa más interesantes con fotos.

¿Qué es útil saber sobre este cultivo hortícola?

La temporada de la grosella espinosa es bastante corta y depende del clima soleado: las bayas pueden madurar durante mucho tiempo. Los arbustos tienen espinas, por lo que es una buena idea usar guantes de jardinería al recoger bayas, o al menos tener cuidado para evitar lesiones.

Las grosellas tienen una rica historia. Se cultivó por primera vez en Europa en el siglo XVI y se usaba a menudo en medicina; se recomendaba su uso para muchas enfermedades. En los libros de cocina, las grosellas han sido un ingrediente muy popular en las recetas durante muchos siglos, especialmente como base para bebidas alcohólicas o salsas que se sirven con guisos de carne.o adobo.

¿Cómo preparar esta baya?

Las grosellas saben mejor cuando están ligeramente endulzadas y cocinadas. Se puede cocinar al horno como relleno de hojaldre. También puede convertirse en materia prima para compotas o mermeladas. En cualquier caso, las grosellas permanecerán texturizadas, con la piel y los huesos claramente desprendibles.

Para crear un puré suave, mezcle las bayas cocidas y páselas por un colador. También queda bien en cócteles y se puede utilizar para dar sabor a gelatinas o sorbetes.

Todo el mundo sabe hoy que las grosellas espinosas son una rica fuente de vitamina C y brindan muchos beneficios para la salud en general cuando se consumen con regularidad. Esta baya también es buena para los diabéticos. Contrariamente a la creencia popular, se pueden preparar muchos postres y conservas para el invierno con grosellas. Las recetas de grosella espinosa más interesantes se presentan a continuación.

Pastel de queso con grosellas verdes

La tarta de queso de esta baya es un postre maravilloso con un sabor contrastante. Las grosellas espinosas agrias van bien con un relleno dulce y cremoso. Para prepararlo necesitas lo siguiente:

• 800 gramos de grosellas peladas;
• 75 gramos de azúcar;
• 150 gramos de cualquier galleta triturada;
• mantequilla 50 gramos, derretida.

Para completar:

• 600 gramos de queso crema;
• 2 cucharadas de harina común;
• 100 gramos de azúcar de limón;
• 2 huevos grandes más 1 yema de huevo;
• 2 cucharadas de sirope de grosella;
• extracto de vainilla;
• 150 ml de crema agria.

Para crema:

• 150 ml de crema agria;
• 2 cucharadas de sirope de grosella.

¿Cómo hacerlo?

Esta receta original de grosella espinosa casera tiene este aspecto. Precalentar el horno a 200°C. Coloque las grosellas en un plato grande de metal, espolvoree con azúcar, mezcle bien y hornee en el horno durante 15-20 minutos. Retire del horno y transfiera las bayas a un colador colocado sobre un recipiente, recogiendo todo el almíbar. Reducir la temperatura del horno a 170°C.

Mezcle las galletas con la mantequilla y colóquelas en el fondo de un molde desmontable, presionando ligeramente hacia abajo. Hornear durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar.

Coloque el queso crema, la harina, los huevos, la yema de huevo, 2 cucharadas de sirope de grosella y la crema agria en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica hasta que la masa esté suave. Tenga cuidado de no sobrecalentar la mezcla.

Coloque la mitad de las grosellas espinosas escurridas sobre la base de la tarta de queso, asegurándose de que las bayas no toquen los lados de la sartén. Vierta el relleno encima, golpee suavemente el molde una o dos veces sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.

Coloca la tarta de queso en una bandeja para hornear y hornea durante 35 minutos. Mezcle la crema agria restante y 2 cucharadas de jarabe, bata con una batidora y luego viértala con cuidado sobre el pastel de queso. Tenga mucho cuidado ya que la parte superior del postre estará quebradiza. Regrese el artículo al horno yhornee por otros 15 minutos. Retire el postre y pase un cuchillo plano y redondo por el interior de la fuente para evitar que la tarta de queso se pegue a los lados. Deje que el postre se enfríe completamente en el molde, luego cubra y refrigere por varias horas o toda la noche.

Para servir, retire el cheesecake del molde, córtelo y viértalo sobre las bayas restantes mezcladas con el almíbar. Como puede ver, esta es una receta de grosella bastante simple.

Pastel de grosellas y almendras

Este es un excelente postre que se puede servir con té ya sea en su forma natural o con natillas. Para hacerlo necesitas:

• 250 gramos de mantequilla fría, picada;
• 250 gramos de harina leudante;
• 125 gramos de almendras molidas;
• 125 gramos de azúcar;
• 350 gramos de grosellas, frescas o congeladas;
• 85 gramos de azúcar de vainilla;
• 50 gramos de copos de almendras.

Cooking shortcake

La receta de la tarta de grosella es muy sencilla. Precalentar el horno a 190°C. Cubra una fuente para hornear con papel pergamino.

Cepille la mantequilla en la harina, las almendras y el azúcar para hacer migas, luego presione firmemente dos tercios de la mezcla en la base y los lados de la sartén. Cubra con grosellas con azúcar de vainilla.

Mezcle las hojuelas de almendra con las migas de masa restantes, luego espárzalas sobre las grosellas. Hornee durante 50 minutos - 1 hora hasta que estén doradas. Espolvorear con azúcar gruesa, cortar y servir. Puedes agregar a esta receta si lo deseas.con grosellas y cubierto con natillas o budín de vainilla.

Mermelada de grosella espinosa

Esta mermelada tiene una acidez agradable y se puede servir tanto como postre como salsa para platos de carne. Para soldarlo necesitas:

• 1 taza de grosellas;
• ¾ taza de azúcar;
• 1 cucharadita de jugo de limón;
• 2 clavos;
• ¼ palitos de canela;
• ¼ vaso de agua.

Si quieres hacer mermelada en grandes cantidades (haz esta receta de grosellas para el invierno, en reserva), cuenta los ingredientes en la proporción anterior.

¿Cómo hacer mermelada?

Enjuaga las grosellas y cúbrelas con abundante agua. Llevar a ebullición e inmediatamente retirar del fuego. Drene el agua por completo y deje que las grosellas se enfríen un poco.

Corta las bayas por la mitad. Retire las semillas y corte las mitades en hojuelas. Tome una olla y encienda el fuego a medio. Ponga grosellas picadas, azúcar, clavo, canela y agua. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, baje el fuego y revuelva de vez en cuando.

Después de 10 a 15 minutos, puede quitar los clavos y la canela y comenzar a remover la pulpa de la baya con una cuchara redonda o una espátula. Una vez que tenga un puré casi suave, agregue el jugo de limón y cocine por otros 5-10 minutos hasta que la mezcla alcance la consistencia de un gel. La mermelada no debe ser acuosa tambiénmuy grueso. Retire la cacerola del fuego y reserve. Almacenar en un frasco sellado. Como puedes ver, esta receta de grosellas es muy fácil de hacer.

Consejos útiles

No se preocupe si la mermelada se vuelve demasiado espesa después del almacenamiento. Puedes recalentarlo, agregar un poco de agua y hervirlo. También puedes usar bayas congeladas para hacer esta mermelada.

Grosellas enlatadas

Además de las mermeladas, las grosellas también se pueden usar para hacer compotas. Si lo desea, este espacio en blanco se puede hacer alcohólico.

Para esta receta necesitarás:

• 1, 8-2 kg de grosellas poco maduras;
• 800 gramos de azúcar;
• 2 tazas (500 ml) de agua;
• 2 cucharadas de miel;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1 botella (750 ml) de ron blanco (si desea preparar una bebida alcohólica);
• 2 vainas de vainilla enteras.

¿Cómo hacer esta compota de grosellas?

Esta receta se ve así. Retire los tallos de las grosellas con unas tijeras o un cuchillo pequeño. Lava las bayas.

Lleve a ebullición el azúcar con 2 tazas de agua en una cacerola grande. Agregue miel y jugo de limón. Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco mientras preparas los frascos.

Llene una olla grande con suficiente agua para cubrir los frascos por completo y hierva el agua. Si no tienes un posavasos, coloca un par de paños de cocina en el fondo y entre los frascos para evitar que se agrieten. Cuandoel agua comience a hervir, coloque los frascos y las tapas en el agua para esterilizarlos. Quítelos después de unos minutos y séquelos completamente con una toalla de cocina limpia.

Pon las grosellas en frascos. Corta las vainas de vainilla y ponlas en partes iguales en cada recipiente en el medio de las bayas. Colar el almíbar y devolverlo a la cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregue ron si lo desea y hierva. Esta receta de grosella espinosa casera produce resultados muy diferentes según el alcohol agregado.

Vierta el almíbar hirviendo sobre las grosellas, dejando aproximadamente 1,5 cm de espacio libre en la parte superior. Limpie la parte superior de los frascos con una toalla de papel húmeda. Coloque las tapas en los frascos y apriételas bien. Procese el recipiente al baño maría hirviendo durante 20 minutos. Retire con cuidado del agua y coloque sobre una toalla de cocina húmeda. Deje los frascos durante 24 horas, luego muévalos a un lugar oscuro y fresco. Es deseable que la compota repose durante dos meses antes de abrirla. Si los frascos están bien sellados, estas grosellas se conservarán durante más de un año.

Vino casero

Por supuesto, las grosellas están lejos de ser la baya más común con la que se elabora el vino. Pero el producto terminado lo sorprenderá gratamente y lo deleitará. De acuerdo con la receta casera de vino de grosella espinosa, necesitarás:

• 2 kg de grosellas;
• 1, 3 kg de azúcar;
• 4 litros de agua;
• media cucharadita de pectina (espesante para mermeladas);
• 1 paquete de levadura en polvo.

¿Cómo hacerlo?

La receta del vino de grosella espinosa es la siguiente. Lave las bayas y colóquelas en un frasco tapado, luego refrigere durante la noche. Esto ayudará a liberar más sabor. Coloque las bayas en un recipiente para hacer vino y triture con un mortero de puré de patata esterilizado. Vierta la mitad del agua. Hervir la segunda mitad con azúcar y verter también en las grosellas. Enfriar a temperatura ambiente. Deje reposar durante 12 horas antes de agregar la levadura y la pectina. Luego déjelo en un lugar cálido durante una semana. Luego colar y colocar en un lugar fresco.