Carne en brochetas: las mejores recetas, tipos de adobos y las sutilezas de la cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si todavía hay nieve en la calle, y simplemente no hay forma de ir a la naturaleza, y no puede esperar para probar la deliciosa barbacoa, cocine la carne en brochetas en el horno. Este plato resulta increíblemente jugoso, se deshace en la boca, y además puedes hacerlo con tus propias manos al menos todos los días en tu propia cocina, sin esperar al buen tiempo. La carne en brochetas es una gran alternativa a la barbacoa.

Breve descripción

¿Crees que es realmente imposible cocinar una barbacoa en el horno? Entonces estás muy equivocado. Para preparar la golosina más deliciosa, solo una cosa es importante: saber qué tipo de carne usar, cuánto tiempo hornearla y cómo lograr una deliciosa corteza en las piezas.

Hay una gran cantidad de recetas de brochetas de carne al horno, pero todas tienen una cosa en común: un kebab así puede sorprender incluso al gourmet más exigente con su apariencia, sabor delicioso y aroma vertiginoso. Tal regalo se puede servir no solo para la mesa festiva, sino también para una cena sencilla. Después de todo, es extremadamente fácil, simple y rápido cocinarlo. Así que elige una receta a tu gusto y procede aproceso.

Secretos de cocina

Estos pequeños trucos te ayudarán a preparar una delicia verdaderamente deliciosa:

• Preparación adecuada de la carne. Lo mejor es abastecerse de productos frescos. En este caso, solo será necesario limpiarlo de películas o pieles. Si solo tiene filetes congelados en su arsenal, retírelos del congelador con anticipación para que puedan descongelarse naturalmente.
• La carne debe marinarse durante al menos 2 horas. Esto se aplica al pollo. Pero si estamos hablando de carne de cerdo, el marinado llevará mucho más tiempo, al menos de 8 a 9 horas. En cuanto al cordero joven, tardará sólo 4 horas en ablandarlo.
• Piense en "brochetas" de antemano. Los pinchos de madera primero deben empaparse en agua fría. Un procedimiento tan simple les permitirá no quemarse ni romperse durante el tratamiento térmico.
• Como adobo, chefs experimentados aconsejan usar jugo de granada o limón, cebolla, kéfir, vinagre, vino o cerveza.
• En general, la carne no se puede marinar en absoluto, sino que se envía inmediatamente al horno. Es poco probable que resulte tan crujiente y delicado, pero contará con un contenido calórico más bajo.
• Si le preocupa que la carne de las brochetas esté demasiado dura, use papel de aluminio adicional. Debido a su uso, los filetes primero se ablandan bajo la influencia del vapor y luego se fríen bien. Solo 10 minutos antes del final de la cocción, es muy importante no olvidar quitar la lámina,para que la carne quede cubierta con una costra apetitosa.
• La mejor manera de cocinar kebab casero es a una temperatura alta. 250 grados se considera un indicador impecable. Aunque esto se aplica solo a la carne de cerdo y ternera. Pero para la carne de pollo en brochetas, 200 grados serán suficientes.

Principios generales de cocina

Para los kebabs caseros, lo mejor es sacar el cuello. Aunque otras partes del cerdo están bien, no deben ser demasiado grasosas, pero tampoco completamente magras. Una opción perfecta sería un trozo de pulpa con ligeras capas de grasa.

Es imposible imaginar una barbacoa sin adobo. Así que en ningún caso no te s altes una etapa tan importante. Al mismo tiempo, la marinada puede ser cualquier cosa: puede usar mayonesa, jugo de limón, cebolla, agua mineral, vino; hay tantas opciones que definitivamente todos pueden elegir la receta a su gusto.

Enhebrando la carne en brochetas, se puede complementar con champiñones o vegetales varios: pimiento morrón, calabacín, berenjena o aros de cebolla.

No olvides que el horno debe estar caliente. Debe encender la barbacoa con tanta frecuencia como en un picnic. Además, será útil verter periódicamente la carne con jugo o adobo para que quede aún más jugosa y aromática.

Ingredientes requeridos

Entonces, para cocinar una deliciosa carne en brochetas necesitarás:

• 1kg cuello;
• cucharada de mostaza;
• 5 cucharadas de salsa de soja;
• medio limón;
• un par de dientes de ajo;
• cucharaditapimentón;
• el doble de aceite vegetal;
• un poco de mezcla de albahaca, cilantro, romero y pimienta.

Y para el proceso en sí necesitarás alrededor de una hora y media de tiempo libre. Pero cuando vea fotos deliciosas de carne en brochetas en el horno, probablemente querrá hacer esta obra maestra culinaria con sus propias manos. Así que abastécete de todos los ingredientes que necesitas y comienza de inmediato.

Receta de brochetas de carne con foto

Primero, lava el cerdo y córtalo en lonchas finas, de aproximadamente 4 mm de grosor y 15 cm de largo, con este corte podrás acelerar el proceso de adobo y asado.

Batir cada pieza con un martillo liso hasta 2 mm. Simplemente no se exceda, no tiene que esperar a que aparezcan agujeros en las rebanadas. La carne bien batida se marinará mucho mejor, se volverá mucho más suave y tierna.

Mezcle el jugo de limón, la salsa de soya, la mostaza y el aceite vegetal hasta que quede suave. Envía aquí también especias preparadas: una mezcla de pimientos, albahaca, pimentón, cilantro, romero y ajo, previamente pasados por una prensa especial.

Marinar la carne de cerdo durante 1-1,5 horas. Paralelamente a la carne, sumerja en agua fría las brochetas de madera, que actúan como brochetas.

Después del tiempo especificado, tuerza las rebanadas en tubos y dóblelas firmemente. Ahora ensartar la carne con cuidado en las brochetas, dejando 2 cm en cada borde, se debe dejar la misma distancia entre los palitos. Luego corta la carne a lo largo entre las brochetas. ENcomo resultado, obtendrá un corte hermoso y limpio en las brochetas.

Ahora solo queda hornear la carne en brochetas en el horno. La descripción del proceso lo ayudará a hacer frente a la preparación de la manera más rápida y correcta posible. Puedes hornear el kebab a la parrilla o fijar las brochetas a los lados de una forma refractaria.

Precaliente el horno a 200 grados y envíe las piezas de trabajo durante media hora. Asegúrese de voltear la carne varias veces durante el proceso de cocción.

Sirva la golosina caliente, mejor recién sacada del horno.

En lugar de cerdo, puedes tomar pollo. Al mismo tiempo, la tecnología de fabricación y la marinada pueden permanecer sin cambios. Solo será necesario reducir el tiempo de cocción - 20 minutos serán suficientes.

Ingredientes para brochetas de pollo caseras

¿Cuidas constantemente tu figura? Entonces dé preferencia al pollo magro o al cordero joven. No lo dudes, el resultado no dejará indiferente a nadie.

Para cocinar necesitarás:

• 0,8 kg de filete de pollo;
• pimiento morrón;
• 3 cebollas medianas;
• tomate;
• berenjena;
• 0, 25 l vino tinto seco;
• sal y especias de tu elección.

Receta de brochetas de pollo con foto

Cortar el filete en trozos pequeños, de unos 4-5 cm de grosor.

Limpiar la cebollade la cáscara y también córtelos en medias anillas grandes. Envíalo a la sartén junto con la carne y las especias. Mezcle bien los ingredientes con las manos y vierta sobre el vino.

Cubra la mezcla y reserve durante 2 horas.

Lave las verduras y córtelas en aros limpios de 4 cm.

Después del tiempo asignado, ensartar los trozos de carne marinada en las brochetas preparadas previamente. No olvides complementar la composición con verduras troceadas.

Encienda el horno seleccionando el modo "grill". Coloque las brochetas en la rejilla y coloque un recipiente debajo para recoger el jugo. Hornea las brochetas de pollo durante 20 minutos.

Sirva una delicia tan deliciosa en combinación con ramitas de verduras y todo tipo de salsas. Un kebab tan delicioso sin duda complacerá a su hogar, especialmente si lo cocina en un día normal de la semana.

Últimos consejos

Trate de cocinar barbacoa solo con carne fresca. De hecho, de un producto congelado, resulta no tan sabroso y jugoso.

Para marinar bien la carne, salarla justo antes de hornearla.

No intente cortar el filete demasiado fino; los trozos más gruesos son más jugosos. Demasiado pequeño se fríe mucho más rápido, pero puede quedar seco.