Costillas de cerdo marinadas al horno: recetas, selección de adobos y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las costillas de cerdo adobadas al horno son un plato muy sabroso que se puede preparar como plato principal en días especiales o diversificar con ellas tu día a día culinario. Más adelante en el material, se darán recetas para costillas de cerdo al horno. También se mostrarán fotos.

Pero primero, dejemos de lado algunos consejos importantes.

Notas sobre la cocción de la carne

Te proponemos estudiar la lista de recomendaciones útiles que te ayudarán a preparar el plato más delicioso, sin estropear la comida y sin perder tiempo extra:

1. Cuando compre carne para encurtir, trate de evitar los alimentos congelados. En el caso de que no te quede otra opción que comprar exactamente estas costillas, cuando llegues a casa, descongélalas inmediatamente para conservar el sabor y la jugosidad.
2. Para servir correctamente, se recomienda dividir la carne en trozos de tres o cinco costillas. Entonces son mucho más convenientes.sí.
3. Antes de cocinar las costillas de cerdo marinadas en el horno, deben marinarse durante cuatro horas. Este es el tiempo estándar, pero es mejor dejarlos toda la noche. En este caso, las costillas se remojarán adecuadamente y adquirirán un sabor más brillante y rico.
4. Para conservar la jugosidad y el sabor de la carne durante la cocción, debe seguir rociándola con la marinada durante la cocción.
5. Media hora será suficiente para freír.
6. Para obtener una hermosa corteza en la carne, debe untar generosamente las costillas con la marinada diez minutos antes de que finalice la cocción.
7. Puedes determinar la preparación de la carne por la corteza. Pero lo mejor es centrarse en el jugo asignado. El plato terminado debe ser transparente.
8. La carne resultará aún más tierna y sabrosa si se deja languidecer durante un par de horas más después de hornearla.
9. No hay restricciones para los adobos. Puede combinar los existentes o crear uno propio.
10. Los ingredientes necesarios para la marinada deben ser especias y ácido.
11. Las mejores bebidas para marinar son: agua mineral, cerveza, vino, yogur, Coca-Cola.

¿Por qué es necesario?

Antes de pasar a las recetas de costillas de cerdo marinadas al horno, es necesario aclarar la importancia del proceso en sí. Entre las principales razones están:

• cuanto mayor sea la temperatura de cocción y más gorda la carne, se formarán más carcinógenos que dañan el cuerpo, y la marinada adecuadate permite eliminar casi el 90% de los compuestos nocivos;
• La presencia de ácido en la marinada también evita el almacenamiento de sustancias nocivas formadas, lo que hace que la carne no solo sea más sabrosa, sino también más saludable y segura.

Ahora puedes pasar a las recetas.

Costillas de cerdo al horno con adobo de cebolla

Analicemos el primer tipo de adobo para esta carne, así como el método de cocción posterior. Para ello necesitarás los siguientes productos:

• 600 gramos de costillas de cerdo refrigeradas;
• cabeza de cebolla;
• dos cucharadas de adjika;
• especias secas;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• sal.

Cocinar

Ahora descubramos el algoritmo de cocción y cómo marinar costillas de cerdo para hornear en el horno. Tiempo de cocción: no más de una hora y media. Para el decapado, es mejor reservar una noche o al menos cuatro horas. Esto es lo que debe hacer:

1. Las costillas de cerdo refrigeradas deben lavarse con agua tibia y secarse con un papel o una toalla de cocina.
2. Después de eso, retire la película que está en el costado de las costillas. Si no se quita, la carne sabrá mal.



3. Ahora haz una incisión de un centímetro de profundidad entre cada costilla.
4. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y rallar con un rallador fino. Ponga la masa resultante en un recipiente aparte,
5. También agrega media cucharadita de especias secas,la cantidad indicada de adjika y sal.
6. Por último, vierte dos cucharadas de aceite vegetal y mezcla bien todos los ingredientes hasta que la mezcla esté lo más uniforme posible.
7. Coloque la carne preparada en un plato de modo que haya suficiente espacio libre alrededor del contenido
8. ¿Cómo marinar costillas de cerdo para el horno? Frote bien la carne con la marinada preparada, frotándola con cuidado en los cortes hechos.
9. Ahora debes dejarlo marinar en el refrigerador por al menos cuatro horas. Es preferible mantenerlo toda la noche. Pero tú decides.
10. Después de marinar las costillas, precaliente el horno a 250 grados.
11. En este momento, vale la pena preparar otra porción de la marinada.
12. Espolvorea ambos lados de la pieza de trabajo con sal marina.
13. Ahora la carne se debe poner en el horno sobre la parrilla.
14. Debajo tienes que poner un formulario cubierto con papel aluminio.
15. Dejar la carne al horno por 20 minutos. Después de eso, baje la temperatura a 200 grados y déjelo hasta que esté completamente cocido. Son 10 minutos más.
16. Cepille las costillas con la marinada de vez en cuando.
17. Una vez que el plato esté listo, déjalo reposar durante otros diez minutos. ¡Después de eso, corta tres costillas y sirve!

Receta de costillas de cerdo al horno con patatas

Ahora consideremos una opción un poco más complicada: con una guarnición. Para prepararlo, necesitas preparar:

• kilogramo refrigeradocostillas de cerdo;
• diez patatas medianas;
• cabeza de cebolla grande;
• tres cucharadas de salsa de soja;
• tres cucharadas de concentrado de tomate natural;
• cucharada de miel;
• media cucharadita de albahaca, orégano y romero;
• sal.

Cocinar

En este caso se hace un adobo con miel para costillas de cerdo adobadas al horno. Esto es lo que debe hacer:

1. Enjuague las costillas con agua tibia y séquelas con una toalla de cocina o una toalla de papel.
2. A continuación, retire la película del costado de las costillas para que no estropee el sabor de la carne.
3. Divida la pieza de trabajo en trozos de dos o tres costillas y colóquelos en una sartén o tazón, asegúrese de que sean profundos.



4. Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en aros y dividirla por la mitad. Añadir a la carne.
5. Ahora vierte el contenido con salsa de soja. Agregue la pasta y la miel.
6. Espolvorea todo con sal y especias.
7. Comience a mezclar bien todos los ingredientes con las manos hasta que la marinada se distribuya uniformemente.
8. Después de eso, pon la carne en el refrigerador durante la noche.
9. Ahora puede pasar al siguiente paso: cocinar costillas de cerdo marinadas con papas en el horno.
10. Antes de hornear las costillas, lava las patatas, pélalas y córtalas en trozos pequeños.
11. Rocíelos con aceite de oliva y sal y colóquelos en una bandeja para hornear.
12. Poner encima de las patatascarne y verter con lo que quede en el recipiente para marinar.
13. Luego, caliente el horno a 220 grados y coloque la pieza de trabajo allí.
14. Cocine las costillas de cerdo marinadas en el horno durante 50 minutos.
15. Una vez que estén listas, sacarlas, dividirlas en porciones y servir.

Variante miel mostaza

Receta con una combinación de sabores bastante inusual. Para prepararlo necesitas los siguientes productos:

• 800 gramos de costillas de cerdo refrigeradas;
• dos cucharaditas de mostaza;
• dos cucharadas de miel;
• dos cucharadas de salsa de soja;
• zumo de naranja natural;
• jugo de limón;
• mezcla de pimientos y pimentón.

Proceso de cocción

A pesar de que la preparación directa de las costillas de cerdo marinadas en el horno no lleva más de una hora y media, todo el proceso de creación del plato llevará casi un día. Esto es lo que debe hacer:

1. Lave la carne con agua tibia, séquela con una toalla de cocina o de papel y retire la película.
2. Después de eso, divídalo en pequeños trozos de dos o tres costillas.
3. Luego se deben salar y espolvorear con especias por ambos lados.
4. Mezcle jugo de limón y naranja junto con miel y mostaza. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.



5. Vierte las costillas con el adobo resultante y mezcla con las manos para quedistribuir uniformemente sobre la carne.
6. Cubra los platos con film transparente y refrigere toda la noche.
7. Tan pronto como esté listo para cocinar, prepare una segunda porción de la marinada y ajuste el horno a 200 grados.
8. A continuación, coloque las costillas sobre una rejilla y coloque una fuente forrada con papel aluminio debajo.
9. Cocine la carne durante 30 minutos, untándola periódicamente con la marinada preparada anteriormente.
10. En cuanto adquiera una costra dorada y comience a segregar un jugo claro, puedes apagar el horno.
11. Deje reposar el plato durante otros diez minutos, después de lo cual puede dividirlo en porciones y servir.

Adobo de cerveza

Por último, considere la receta para cocinar costillas de cerdo al horno con adobo de cerveza. Para ello necesitarás el siguiente conjunto de productos:

• kilogramo de costillas de cerdo refrigeradas;
• 250 ml de cerveza ligera;
• tres naranjas o 200 mililitros de jugo natural;
• cuatro dientes de ajo;
• media cucharadita de pimienta molida;
• cucharadita de mezcla de hierbas secas;
• una cucharadita y media de sal sin tobogán;
• aceite vegetal.

Proceso de cocción

En este caso, el proceso de cocción prácticamente no difiere de los anteriores. Primero debe procesar y marinar la carne, y solo después de una noche de marinado, comienza a cocinar el plato.

Esto es lo que debe hacer:

1. Enjuague las costillas con agua tibia y séquelas con una toalla de cocina o una toalla de papel.
2. Despuésluego retire la película de ellos y divídalos en partes de tres costillas.
3. Pela los dientes de ajo y ralla en un rallador fino.
4. En un recipiente aparte, mezcle la sal, la pimienta y las hierbas. Cepille ambos lados de las costillas con la mezcla.
5. Además, trate cada pieza con ajo.
6. Después de que toda la carne haya sido procesada, refrigere y deje marinar durante la noche o al menos cuatro horas.
7. Después de eso, haz un tazón de aluminio en la fuente para hornear. Puedes tomar un plato hondo y simplemente cubrirlo con papel aluminio.
8. Pon el horno a 200 grados.
9. Coloque la carne en la forma preparada y viértala con jugo de naranja. Cubrir con una hoja de papel de aluminio y enviar a cocinar durante 45 minutos.
10. Comprueba periódicamente si está listo.
11. Una vez que hayan pasado los 45 minutos, vierta la cerveza sobre la carne, cubra con papel aluminio y vuelva al horno durante otra media hora para marinar las costillas.
12. Después de eso, transfiera la carne a un recipiente aparte, vierta sobre el adobo restante en el papel de aluminio y regrese al horno por otros 15 minutos para que se cocine hasta que esté crujiente.
13. Después de eso, deja que la carne se enfríe y puedes servirla.

¡Esperamos que disfrutes estas recetas! ¡Buen provecho!