Recetas fáciles de galletas de mantequilla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Delicioso y desmenuzable, tierno y fragante, se deshace en la boca. Seguramente adivinaste de qué tipo de postre estamos hablando. Por supuesto, ¡galletas de mantequilla! En las lecciones de economía doméstica para niñas, que se impartían en todas las escuelas en la época soviética, se les presentaron por primera vez recetas de galletas de mantequilla. Sin embargo, incluso hoy en día, las futuras azafatas están comenzando a aprender los conceptos básicos de la cocina, tratando de cocinar pasteles con este tipo de masa. A pesar de que la receta de masa clásica es una, puede crear productos que sean completamente diferentes entre sí. Queremos presentar una descripción general de dicha cocción.

Receta de James Trevor "Jamie" Oliver

Antes de comenzar a hornear, debe amasar la masa. La receta clásica no incluye más ingredientes que los siguientes: mantequilla (margarina), huevos, azúcar y harina. Hoy le ofrecemos familiarizarse con la antigua receta familiar de James Trevor Oliver, un famoso chef, restaurador y presentador de televisión inglés que populariza la comida casera y saludable. Se sabe que tal masa fue utilizada por su bisabuela. PorSegún Oliver, para lograr el resultado perfecto, debe tomar solo los mejores y más frescos productos y seguir estrictamente la tecnología de cocción y enrollado.

Masa de torta dulce

Para amasar, la harina debe tomarse solo del grado más alto, la mantequilla debe ablandarse y el azúcar sin refinar es mejor. De acuerdo con la receta de una galleta de mantequilla muy sabrosa, necesitará:

• harina - 500 g (+ un poco para espolvorear, sobre la mesa);
• sl. mantequilla (margarina blanda) - 250 g;
• polvo - 100 g;
• ralladura de limón (opcional)
• huevos (pollo) - 2 uds.;
• un poco de leche.

Preparando la masa

Tamizar la harina en un recipiente hondo y luego agregarle la mantequilla. La bisabuela Jamie tenía una regla de oro: tome harina y grasa para la masa quebrada en una proporción de 2: 1. Tamizar el azúcar en polvo en la mezcla de harina y mantequilla. Frotamos los ingredientes muy rápido con las manos hasta obtener grumos dorados uniformes. En la masa, debe hacer una pequeña depresión, verter los huevos y mezclar suavemente, con los dedos, la yema con la proteína. La masa quebrada no debe amasarse durante demasiado tiempo, ya que puede prolongarse, los productos serán pesados y mal horneados. Enrolle una bola de la masa terminada, envuélvala por todos lados con film transparente y colóquela en el refrigerador durante media hora.

El método más adecuado para extender es extender una hoja de pergamino sobre la mesa, colocar encima la masa quebrada y cubrir con otra hoja de pergamino. Desplegado de esta manera, tendrá una superficie más lisa.

Kurabie: receta de galletas de mantequilla paso a paso

Esta cookie es conocida por un gran número de consumidores. Se vendió en escaparates en la Unión Soviética y todavía se vende. Las galletas caseras son especialmente deliciosas. Para él, toma:

• sl. mantequilla - 200 g;
• clara de huevo - 2 piezas;
• un poco de sal;
• azúcar en polvo - 80g;
• una pizca de vainillina;
• harina - 320 g;
• mermelada espesa - 3 cucharadas. cucharas.

Ofrecemos paso a paso para familiarizarse con esta receta de deliciosas galletas de mantequilla. Le recomendamos que siga estrictamente la tecnología de cocción.

1. Añadir azúcar en polvo a la mantequilla y llevar a un estado cremoso mezclando, puede usar una batidora para este fin.
2. Añadir vainillina con proteínas a la masa y volver a batir. Después de eso, agregue gradualmente la harina, combine con la sal y amase la masa hasta obtener una consistencia muy suave. Exprimiremos en una bandeja para hornear de una manga pastelera.
3. Ponemos una boquilla de estrella en la bolsa, la llenamos de masa y depositamos pequeñas galletas.
4. En el centro de cada uno hacemos una pequeña muesca y liberamos una pequeña cantidad de mermelada en ella.
5. Hornear a 220 °C durante 9-12 minutos hasta que estén doradas.
6. Saca las galletas del horno, enfríalas un poco y sirve.

El horno para galletas de mantequilla, cuyas recetas consideramos en este material, debe ser precalentado ala temperatura requerida y solo luego poner los productos en ella. De lo contrario, es posible que los productos horneados no tengan el relieve deseado, sino que sean más vagos.

Mermelada de galleta

Una característica de las galletas es que la masa se amasa sin azúcar, gracias a su relleno ya es muy dulce. Le ofrecemos cocinar deliciosas galletas de mantequilla de acuerdo con esta receta en casa. Necesitaremos:

• 500 g de harina;
• 150g mermelada espesa o mermelada;
• 200 g de margarina (mantequilla);
• ½ cucharadita sal marina;
• 3 huevos grandes;
• 50 g de polvo.

Agregue sal a la margarina blanda, mezcle, rompa los huevos en la masa. A continuación, introducir poco a poco la harina tamizada y amasar hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. A veces se necesita un poco más de harina para amasar, depende de su calidad.

Forma una bola con la masa y refrigera durante una hora. Luego, divídalo en dos partes, que extendemos con un grosor de 2-3 centímetros. Desde el principio, cortamos tazas con la ayuda de una muesca redonda y ponemos mermelada en el medio, retrocediendo desde el borde de 5 milímetros. De la segunda parte, hacemos círculos del mismo diámetro y cortamos el centro en forma de rizo, colocamos este espacio en blanco sobre el pastel con mermelada. Presionamos los bordes de ambos entre sí con un tenedor. Según la receta, las galletas de mantequilla se hornean en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora a 180 ° C.

Galletas de mármol

Las galletas son muy tiernas, fragantes y, a pesar de que la masa es de mantequilla, -muy suave. Esto se debe a la gran cantidad de yemas, en esta receta solo se usan estas y no el huevo entero. Para las galletas marmoleadas necesitarás dos tipos de masa: con y sin cacao. Del número de ingredientes indicado a continuación se obtienen unos 60 productos. Para galletas de mantequilla (receta de mantequilla) necesitamos:

Para masa ligera

• polvo - 150 g;
• aceite sl. (reblandecido) - 300 g;
• yemas - 5 piezas;
• esencia de vainilla - 5 ml;
• un poco de sal;
• ralladura de naranja - 0,5 cucharaditas;
• harina - 400g

Para masa oscura

• sl. mantequilla - 160 g;
• polvo – 75;
• ralladura 1/3 de cucharadita;
• sal;
• cacao - 30 g;
• esencia de vainilla 5 ml;
• yemas (pollo) - 2 piezas;
• harina - 200g

Primero, prepara la masa sin cacao. Combine la mantequilla, la ralladura y el azúcar en polvo y mezcle con una batidora. Añadir la esencia y las yemas, batiendo después de cada adición de productos. Por último, agregue la sal y la harina. Amasar la masa. La dividimos en cuatro partes iguales, enrollamos cada una en capas de 10 x 15 centímetros, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera.

La masa de chocolate se prepara de manera similar. Lo dividimos en dos partes, lo enrollamos en capas del mismo tamaño que las livianas, y también lo retiramos en frío. Estamos esperando que nuestras piezas de masa se "congelen" un poco y se extiendan bien. Sacamos tres capas light y dos de chocolate del frigorífico. Los enrollamos enrectángulos de 3 mm de espesor.

Según la receta, la masa de mantequilla se coloca alternativamente: comenzando y terminando con capas ligeras. Giramos en un rollo, presionamos un poco hacia abajo. Dóblelo por la mitad nuevamente y presione hacia abajo nuevamente. Le damos al rollo la forma de un tronco. Sacamos la capa restante de color claro del refrigerador, la enrollamos en un rectángulo y envolvemos nuestros troncos en ella. Lo envolvemos en un film y lo metemos en el congelador para que se congele un poco y sea más fácil de cortar.

Cortar medallones de 5 mm de grosor de la masa fría. Colóquelos en una hoja forrada con papel pergamino. Por cierto, puedes usar una alfombrilla de silicona. Hornee durante 10-12 minutos a 180 ° C, deje enfriar un poco e invite a sus seres queridos a tomar el té.

Galletas portuguesas

Para hacer galletas de mantequilla en casa, necesitará los productos más comunes y el proceso en sí no llevará más de 30 minutos. Las galletas quedan crujientes, muy tiernas y sabrosas. Para prepararlo necesitas:

• 100 g – sl. aceites a temperatura ambiente;
• una yema de huevo;
• 4 cucharadas. yo azúcar de caña (2 para masa, 2 para decoración);
• 170 g - harina.

Deje reposar la mantequilla a temperatura ambiente durante veinte minutos, luego comience a amasar la masa: frote la mantequilla con la yema y el azúcar con las manos. Introducimos la harina y amasamos una masa homogénea. De él enrollamos barras largas, no demasiado gruesas, de longitud arbitraria (puede ser diferente). Pasarlos bien por azúcar y extenderlos sobre una sábana,aceitado y forrado con pergamino. Según la receta, las galletas de mantequilla no se hornean con un color rojizo, sino que se dejan pálidas. Los productos terminados se dejan enfriar en la hoja. Cabe señalar que las galletas portuguesas son muy frágiles.

Galletas de trufa

Recomendamos una receta de galletas de mantequilla caseras hechas con yemas de huevo hervidas. Los pasteles preparados son dulces y desmenuzables, y en apariencia se asemejan a los dulces del mismo nombre.

Ingredientes:

• 4 yemas;
• 150 g de mantequilla;
• 100 g de azúcar;
• 250 g de harina;
• 2 cucharadas. yo polvo y cacao.

Receta de galletas de mantequilla: muela las yemas hervidas en migas pequeñas, agrégueles mantequilla blanda y azúcar. Todos frotan bien. Agregamos harina, amasamos la masa y la enrollamos en una bola. Pellizque trozos pequeños, enrolle bolas de 2 cm de diámetro, las galletas se pueden dejar en esta forma, o puede hacerlas en forma de cono. Cuando todos los productos estén listos, los metemos en el congelador durante 10 minutos, esto lo hacemos para que fijen su forma. Luego colócalas sobre una estera de silicona o bandeja para hornear y hornea a 180°C por unos 30 minutos. Mientras aún están calientes, enrolle las galletas en una mezcla de azúcar en polvo y cacao y refrigere.

Galletas estrella

Le recomendamos que hornee galletas de mantequilla en casa de acuerdo con la receta, cuyo sabor es familiar para todos desde la infancia. Por un costo relativamente pequeño, obtendrá una gran cantidad de pasteles desmenuzables con sabor a vainilla.

Productos:

• 2 yemas;
• 200g sl. aceite;
• 80 g de azúcar;
• un poco de vainilla;
• dos arte. harina;
• 2 cucharadas. yo polvo.

Frote las yemas con azúcar usando una batidora, agregue mantequilla blanda a la masa resultante, mezcle. Introducimos harina con vainilla en la mezcla de huevo aceitoso y amasamos la masa. Estirar la masa en una capa. Según la receta, una simple galleta de mantequilla se llama "asterisco", por lo que tomamos una forma de estrella especial y hacemos espacios en blanco. Colocamos los productos en una bandeja para hornear engrasada y horneamos durante aproximadamente un cuarto de hora a 200 ° C. Coloque las galletas después de hornearlas en un hermoso plato y decore con azúcar en polvo.

Galletas delicadas

Según esta receta, las galletas de mantequilla salen muy tiernas, desmenuzables, medio glaseadas con chocolate. La parte de chocolate de este producto es más suave. Tome los siguientes componentes:

• 100 g de azúcar;
• ralladura de ½ limón;
• 150g suave aceite;
• azúcar de vainilla (bolsita);
• 250 g de harina;
• una pizca de sal;
• 200 g de chocolate negro;
• huevo;
• 7 g de levadura en polvo.

Además, debe preparar: papel de hornear, una manga pastelera, así como una boquilla para repostería en forma de estrella grande. Comenzamos la masa de acuerdo con el método ya conocido, usamos una batidora para esto. Rellenamos la manga pastelera con masa y formamos pequeños palitos, de unos 7 centímetros de largo, colocándolos inmediatamente sobre una placa de horno forrada con papel. puedes hacerlos masbello: dando forma de espiral. Calentamos el horno a 175°C y horneamos los palitos durante 12 minutos. En este momento, disolver el chocolate al baño maría. Sumergimos las galletas terminadas hasta la mitad y las ponemos sobre pergamino o papel de hornear para que se sequen. Es bueno servir este postre con té recién hecho o una taza de café.

Galletas con gotas de chocolate

Una receta simple de galletas de mantequilla se puede diversificar ligeramente si incluye un ingrediente interesante en ella. Hoy agregaremos gotas de chocolate, los niños estarán encantados con tal postre. Tome los siguientes componentes:

• 2º. (+2 cucharadas para trabajar con masa) harina;
• 1 cucharada azúcar morena (ligera);
• ½ cucharadita cada uno sal marina y soda;
• 12 art. yo sl. aceite;
• ½ art. azúcar;
• un huevo + yema;
• extracto de vainilla - 10 ml;
• gotas de chocolate - 1,5 cucharadas

De acuerdo con la receta, para las galletas de mantequilla caseras, amase la masa con los ingredientes enumerados. De piezas de aproximadamente 2 cucharadas. las cucharas hacen rodar las mismas bolas. Los colocamos en una bandeja para hornear a una distancia de 5 cm entre sí. Metemos los productos en el horno durante 15-20 minutos a 160°C. Deje las galletas en la bandeja para hornear hasta que se enfríen por completo.

Anillo de arena

Otro postre de la infancia, se podía comprar en cualquier panadería del país. Estos son deliciosos aros de mantequilla cubiertos con cacahuetes picados tostados. Ofrecemos una receta de galletas de mantequilla con margarina, pero puedereemplácelo con mantequilla. Debe estar preparado:

• margarina (mantequilla) - 220 g;
• azúcar - 190 g;
• huevos grandes - 3 uds. (2 para masa + 1 para pincelar);
• sal;
• harina - 440 g (+ 40 g para espolvorear);
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• extracto de vainilla - 5 ml;
• cacahuetes - 150 g.

Amasar la masa de mantequilla de los productos, dividirla en dos partes idénticas. Lo estiramos entre dos tapetes de silicona y lo metemos en el refrigerador de esta forma para que se congele un poco. El tiempo de exposición en un lugar frío no debe ser inferior a una hora. Preparamos las nueces: pelamos, sofreímos un poco y amasamos con un cuchillo o rodillo hasta obtener migas grandes. Sacamos los trozos de masa del frigorífico, los enrollamos un poco más para que el grosor sea de 8 mm. Después de eso, con una forma especial de 10 cm de diámetro, comenzamos a cortar los anillos. Cuando todos estén listos, corte el medio con una muesca pequeña.

Pintar varios aros (no recomendado todos a la vez) con huevo batido y alternativamente convertir el lado engrasado en un plato con cacahuetes triturados. En este caso, deben presionarse un poco y luego colocarse sobre una bandeja para hornear cubierta con una estera de silicona. Realice las mismas manipulaciones con el resto de los espacios en blanco. Metemos los productos en un horno precalentado a 180-190°C y horneamos durante un cuarto de hora aproximadamente, el tiempo depende del grosor de la masa y de las características del horno. Enfríe un poco los anillos de arena horneados y retírelos con cuidado de la hoja.

Las recetas presentadas a su atención están lejos de la lista completa de varios pasteles de masa quebrada. De él se hornean pasteles con varios rellenos de frutas y bayas. Las cestas con varios tipos de rellenos son muy populares. Si se hornea sin azúcar, se obtienen tartaletas diseñadas para rellenar con aperitivos fríos.