Plato de reno: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este tipo de carne, como el venado, es una curiosidad para muchos rusos. El cerdo y la ternera son aún más familiares. Supongamos que vio en la tienda y compró una pieza sólida de venado. ¿Qué hacer con él? ¿Qué plato cocinar? Le ofrecemos recetas interesantes y sencillas de carne de venado. ¡Le deseamos éxito culinario!

Ciervo asado

Juego de comestibles:

• mantequilla - 1 cda. l;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• 1 litro de agua;
• 150g manteca de cerdo (sin sal);
• 2 cebollas grandes;
• harina - 2 cucharadas. l;
• vinagre de mesa - un vaso y medio;
• 400 g de nata agria (cualquier grasa);
• pimienta en grano - 8-10 uds.;
• 1,5 kg de venado (preferiblemente del muslo);
• sal.

Parte práctica:

1. Ponemos sobre la mesa los productos con los que cocinaremos el asado. ¿Que sigue? En un cucharón es necesario hervir agua con rodajas de cebolla y especias. Luego enfriamos el líquido y le agregamos vinagre.
2. Poner el venado en un recipiente hondo. Vierta la marinada previamente preparada. Limpiamos en un lugar frío durante 5dias. Da la vuelta a la carne todos los días.
3. Al sexto día sacamos el venado del adobo. Quitamos tendones. Luego, un trozo de carne debe secarse con una toalla. Pero eso no es todo. Rellenamos el venado con trozos de manteca. Sal. Espolvorea harina encima (1 cucharada).
4. Enviar la carne a la sartén y freír con grasa caliente. Damos la vuelta al venado por un lado y luego por el otro. Cuando aparezca una costra dorada en la superficie de la carne, puede apagar el fuego. Transferir la pieza a un bol. Y en la sartén donde se frió el venado, vierta un vaso de agua. Estamos esperando el momento de la ebullición. Luego enviamos el contenido de la sartén a la cacerola.
5. Agregue la cebolla y las especias de la marinada a la carne. Cubra con una tapa en la parte superior. Lo apagamos todo prendiendo fuego lento. No olvide regar periódicamente el venado con jugo de la misma sartén. La preparación de la carne se determina con un tenedor. Cuando esté cocido, enfríalo y corta las fibras. Esto es muy importante.
6. Poner la carne en un plato. Le damos forma de pieza entera. Después de guisar el venado, nos quedó salsa. No necesita ser vertido. Ponemos 1 cucharada. harina Llevar a ebullición. Agregue la cantidad anterior de crema agria. Hervimos de nuevo. Queda por colar todo a través de un colador. Vierta la salsa preparada sobre los trozos de carne. Como resultado, obtuvimos un plato de venado fragante. ¡Le deseamos buen provecho!

Receta de sopa de venado

Ingredientes necesarios:

• papas - 6 piezas;
• verdes;
• 3 cebollas medianas;
• 450 g de falda de venado;
• 2-3 dientes de ajo;
• especias (pimienta, sal);
• un poco de aceite vegetal (refinado).

Instrucciones de cocción

Paso 1. ¿Quieres hacer una rica y deliciosa sopa de venado? Luego haz todo como está escrito en las instrucciones. Primero tenemos que enjuagar la pechuga con agua corriente. Luego corta la carne en porciones. Lo enviamos a una olla de agua. También ponemos allí una cebolla entera (sin la cáscara) y una zanahoria pelada. Temporizado durante 2 horas.

Paso 2. Las zanahorias y las cebollas deben retirarse del caldo. Ya no necesitaremos estas verduras. Se pueden tirar. También sacamos la carne y la ponemos en un plato. Cocine el caldo restante a fuego lento. Esto tomará aproximadamente 45 minutos. Luego puede salar y agregar especias.

Paso 3. Tomamos cebollas y zanahorias nuevas. Enjuague con agua del grifo, limpie y muela. Los enviamos a la sartén. S altea usando aceite. Ponga el asado resultante en el caldo.

Paso 4. Ahora queda poner papas picadas y trozos de carne en la sartén. Seguimos cocinando la sopa. Apagamos el fuego solo después de que las papas se ablanden. El primer plato de venado se sirve con arándanos rojos o arándanos frescos. Vierta la sopa en tazones y decore con hierbas picadas.

Venado estofado en una olla de cocción lenta

Lista de productos:

• dos cebollas medianas;
• 1.5L de agua;
• 1 kg de venado (deshuesado);
• vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l;
• especias (pimienta, sal);
• zanahorias - 2 piezas

Cocinar:

1. Para que el plato quede jugoso y apetitoso, debes marinar bien la carne. ¿Qué se necesita para esto? Ponga un trozo de carne de venado en una taza profunda. Preparamos un adobo de vinagre y especias. Les damos de comer carne. Salimos por 8 horas, y lo mejor de todo por la noche.
2. Sacamos el venado del adobo. El exceso de líquido debe drenarse. La carne se lava bien con agua, se corta en barras rectangulares (pequeñas). Añadimos especias. Podría ser cúrcuma o comino.
3. Limpiar y lavar las zanahorias. Moler en un rallador mediano.
4. Retire la cáscara de la cebolla. Cortar la cebolla en medio aros finos.
5. Ponga la mitad de las verduras picadas en el recipiente multicocina. Luego viene la capa de carne. Ahora coloque el resto de las cebollas y las zanahorias. El número de capas dependerá del tamaño y la forma del bol.
6. Inicio del modo "Extinción". El temporizador debe configurarse entre 1,5 y 2 horas. Después de eso, el plato de venado se puede servir en la mesa. Las papas hervidas serán una gran adición.

Salchicha de venado casera

Ingredientes:

• tripas - 6 m;
• lúpulo-suneli;
• 400g manteca fresca;
• ajo - media cabeza;
• un poco de eneldo seco;
• 1, 8 kg de venado;
• especias (pimienta, sal).

Instrucciones

1. Primero, analicemos el procesamiento de la carne. Debe lavarse y secarse. Luego, córtalo en cubos.
2. Tomamos grasa. Lo cortamos en trozos. En tamaño, deben ser un poco más grandes que los cubos de carne. Esto es muyimportante.
3. Pela el ajo. Pasar por una prensa especial.
4. En un bol, mezclar los trozos de manteca y carne. Sal. Espolvorear con especias.
5. La salchicha de reno implica el uso de intestinos. Es en ellos donde se colocará el relleno. Entonces, lavamos los intestinos en agua corriente. Los ensartamos en una boquilla especial instalada en una picadora de carne. Rellenamos los intestinos con carne picada (venado + manteca de cerdo y especias). ¿Que sigue? Es necesario torcer los intestinos cada 30 cm, dividirlos con cuidado en salchichas. Si hay lugares donde se ha acumulado aire, debe perforarlos inmediatamente con una aguja.
6. Precalentando el horno. Una temperatura adecuada es 200 °C. En una bandeja para hornear, cuyo fondo está engrasado con aceite, extienda las salchichas. Todo esto se manda al horno. Tomemos 30 minutos. Voltea las salchichas. Hornéalas durante otros 10 minutos. Luego los servimos en la mesa. Cada salchicha de venado se corta en varios trozos. La salsa cremosa de champiñones o tomate es perfecta para este plato.

Cómo hacer estofado de reno

Te ofrecemos una receta sencilla y que te ahorrará tiempo. Las instrucciones para cocinar el estofado se dan a continuación:

Paso 1. Lava la carne en agua fría. Cortar en cubos (medianos). Cada pieza se golpea ligeramente con un martillo especial. Espolvorea con sal y pimienta.

Paso 2. El estofado de venado generalmente se cosecha para el invierno. Por lo tanto, debe preparar frascos de vidrio con anticipación. Esterilizarlos y las tapas. En el fondo de cada bote ponemos una lavrushka (3 hojas).

Paso 3. la mayor parte del trabajoterminado. Tomamos frascos, distribuimos trozos de venado en ellos y luego los envolvemos en papel de aluminio varias veces. Metemos el recipiente en un horno frío. Ajuste la temperatura a 180°C. La carne debe languidecer en recipientes de vidrio durante 3 horas.

Paso 4. Cuando el estofado de venado esté cocido, debes sacarlo del horno. Los frascos con contenido deben enfriarse. Después de eso, los cubrimos con tapas limpias y los enrollamos para el invierno.

Para cerrar

Esperamos que las recetas de carne de venado descritas en el artículo le atraigan y lo inspiren a hacer hazañas culinarias. No importa lo que quieras cocinar con esta carne: sopa, asado o salchicha. En cualquier caso, obtendrá un plato de venado tierno, sabroso y satisfactorio.