Costillas de cerdo: las mejores recetas, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne de cerdo es la más consumida en el mundo. Mucha gente sabe que en algunas religiones está prohibido comer esta carne. Sin embargo, la mayoría de la gente encuentra la carne de cerdo muy jugosa y saludable. La carne de cerdo se fríe, se hierve, se sala, se ahúma, se asa a la parrilla e incluso se come cruda.

Historia del consumo de carne

Durante muchos siglos, la gente ha estado comiendo carne de cerdo. Por supuesto, antes eran animales salvajes que no tienen nada que ver con las modernas razas de carne de cerdos. Para el almacenamiento a largo plazo, la carne se guisaba y se colocaba en recipientes de barro, luego se cerraban herméticamente. En otras palabras, estaban enlatados. Hay recetas antiguas que dicen que la carne se enterraba en recipientes. Entonces se volvió más sabroso y se mantuvo aún más tiempo.

Categorías de carnes

Según la edad del cerdo y su peso, se dividen en 6 categorías de carne. Los primeros 3 se consideran los más valiosos y sabrosos, de lechones jóvenes. Además de la carne, se comen casi todas las partes del animal. La morcilla se hierve a partir de la sangre, la manteca de cerdo se sala y se ahúma, los despojos se utilizan para el hígado y las salchichas, delas costillas se usan para manjares y bocadillos, la cabeza y las pezuñas se usan para gelatina.

Costillas de cerdo

Los métodos para cocinar diferentes partes de un cerdo se conocen desde hace mucho tiempo. Recuerda las películas ilustradas sobre la vida de los antiguos romanos, donde cualquier festín se acompañaba de vino y costillas fritas. Actualmente, es difícil contar la cantidad de recetas para cocinar carne. Las costillas de cerdo se marinan, se hornean, se asan a la parrilla. Hay muchas recetas para hacer carne con hueso en vino o coñac. Antes de comer semejante manjar, debes elegir y preparar correctamente la carne:

1. La carne de cerdo debe ser joven y fresca. De lo contrario, no podrás dar un solo bocado.
2. El producto debe ser de alta calidad. Si no se trata de un animal de su propia granja, solicite al vendedor todos los documentos necesarios.
3. Cualquier carne debe remojarse. Así se volverá más suave y jugoso y eliminará posibles olores extraños.
4. Si las costillas se almacenaron en el congelador, déjelas descongelar por completo. La carne debe respirar y la carne medio congelada no se puede marinar ni cocinar.
5. Elimina todo lo innecesario. A menudo, las costillas de cerdo contienen una gran cantidad de grasa grasa. Este es un ingrediente extra en la cocina. Debe haber una pequeña cantidad de grasa corporal, pero no más.

Muchas personas piensan que la carne es difícil de estropear. Esto es cierto, porque el producto en sí ya es delicioso. Las costillas de cerdo son únicas porque cualquier receta de adobo o guarnición va bien con ellas.

Salsa de miel y soja y guarnición de arroz

Para cocinar necesitarás:

• 500 gramos de carne con hueso (o más, dependiendo de cuántas porciones cocines);
• cariño;
• salsa de soja;
• sal;
• azúcar;
• curry;
• bicarbonato de sodio;
• ajo;
• vinagre.

En un recipiente grande ponemos las costillas de cerdo lavadas y troceadas, a las que añadimos 1 cucharada de miel, 70-80 gramos de salsa de soja, ajo, sal, curry, pimienta y otras especias al gusto, también como vinagre. Todo esto se mezcla bien y se pone en el refrigerador, se cubre con una película adhesiva. Es mejor si la carne se marina durante 5-6 horas, pero si es necesario, se puede cocinar en una hora. Antes de poner la carne sobre el hueso en una bandeja para hornear en las mismas proporciones, mezcle nuevamente la miel, la salsa y las especias para verter las costillas. Es mejor cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio. Por cierto, si tiene una parrilla en el horno, puede cocinar fácilmente un plato en ella. Las costillas de cerdo se cocinarán en un horno precalentado durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, tendrás tiempo para hervir el arroz y prepararte para servir un plato delicioso.

Con patatas asadas

Los nutricionistas creen que la carne debe combinarse con verduras, para que sea más fácil de digerir. Sin embargo, los platos de costillas de cerdo también se pueden servir con patatas hervidas o al horno.

Para cocinar, tome carne con hueso en la cantidad adecuada, patatas, zanahorias, judías verdes, hierbas, sal y pimienta. Las papas se preparan con anticipación en uniforme. Las costillas de cerdo deben marinarse en especias y sal durante 1,5-2 horas. Luego esparcimos las costillas en el medio de la bandeja para hornear y alrededor de las mitades de las papas. Agregue zanahorias, frijoles y cualquier otra verdura al gusto al plato. Espolvoree todo con hierbas y sal, y envíelo al horno durante 30-45 minutos. Una comida deliciosa y satisfactoria está lista.

A la parrilla

Si va de excursión o de picnic, asegúrese de llevar carne con hueso. Esto le dará a la cena un picante especial. Las recetas para cocinar costillas de cerdo al fuego oa la barbacoa son muy sencillas. Coloque la carne marinada previamente sobre una rejilla y asegúrese de que no se seque. Es mejor regarlo periódicamente con vino o salsa. Dentro de 15-20 minutos sentirás un aroma maravilloso y seductor.

Costillas ahumadas

Para preparar un manjar, primero debe decidir la opción de fumar. La mayoría prefiere el método de cocción caliente, porque luego las costillas de cerdo se pueden degustar después de 1-1,5 horas.

La carne se marina previamente en especias (más cúrcuma, pimentón y pimienta). Puede tomar 1 litro de agua, agregarle laurel, ajo, sal, pimienta, azúcar (1 cucharada). Lleve esta mezcla a ebullición y déjela enfriar. Luego es necesario colocar las costillas en él para que la salmuera las cubra por completo. Luego, la carne se marinará en el refrigerador durante unos 3 días. Luego se lava y se seca. Ahora puede comenzar a frotar las costillas de cerdo con especias y vodka, después de lo cual se dejan nuevamente en el refrigerador en la película.por un día y solo entonces pueden ser enviados al ahumadero. El proceso es largo y laborioso, pero el resultado es excelente.

Carne a la parrilla

Muchas amas de casa compran parrillas específicamente para cocinar carne. De hecho, la singularidad de esta batería de cocina es que simula un fuego abierto, por lo que la comida resulta tan deliciosa.

Las costillas de cerdo a la parrilla son increíblemente deliciosas cuando se preparan adecuadamente. Marinar la carne en el hueso de antemano (se puede cortar en trozos). Agregue más especias y no olvide la mostaza francesa, le dará sabor al plato. No se apresure a limpiar la sartén después de cocinar la carne. En él, puede cocinar perfectamente una guarnición ligera: verduras a la parrilla. El almuerzo delicioso y saludable en su casa estará listo en 30-40 minutos.

Con patatas y verduras

Si eres partidario de una comida adecuada y sana, seguro que te gustará la receta sin freír ni hornear. Esta es una de las recetas más fáciles que aman todas las amas de casa. Separe las costillas y póngalas en una cacerola grande, cubra con agua y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. En el proceso, agregue sal, pimienta, laurel, cebolla y ajo entero. Cortar las patatas y las verduras en cubos y añadir a las costillas. Ponemos a disposición y servimos a la mesa. Para los que les gusta más el caldo, pueden agregar 2-3 cm de agua a la carne.

Shchi con costillas ahumadas

La mayoría de la gente está acostumbrada a comer este manjar con sopa de guisantes. Pocas personas saben cocinar carne de cerdo.costillas para sopa de repollo. Si la casa tiene su propio ahumadero, prepare la carne con anticipación. Si no, las costillas de cerdo se pueden comprar en la tienda. ¿Qué necesitas para preparar el primer plato?

Lista de ingredientes:

• 250 gramos de costillas ahumadas;
• arco;
• zanahoria;
• repollo;
• patata;
• pasta de tomate;
• especias.

S altee las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas y agrégueles las costillas. Cortar la col en rodajas finas o en un rallador especial. Ponga las papas, el repollo y una cucharada de pasta de tomate en una olla con agua hirviendo. Llevar a ebullición nuevamente y combinar con freír. Después de cocinar la sopa de repollo, déjela reposar durante 30 minutos, agregue hierbas, sal y especias al gusto.

Costillas marinadas en olla de cocción lenta

Prácticamente todos en la cocina hoy en día tienen un dispositivo milagroso llamado multicooker. Las recetas para cocinar costillas de cerdo en esta máquina se pueden ver en el libro de cocina. Ofrecemos esta opción. Ponga la carne previamente marinada sobre el hueso en el fondo del recipiente, llénelo con agua por 1 cm, agregue la cebolla entera, el ajo y programe la función "Guiso". En una hora podrás disfrutar de un delicioso plato.

Con berenjena

Para preparar este plato, las costillas de cerdo deben marinarse en mostaza, sal y pimienta. Cortamos la berenjena de la forma habitual para ti: cubos, rodajas, tiras. Luego mezclamos salsa de soja, agua y ajo: esta es la base del plato. Picar la cebolla, el pimiento y frotar el ajo y el jengibre en un rallador.

Las costillas marinadas se deben freír en una sartén hasta que estén doradas. Luego, a su vez, s altee la berenjena, la cebolla, el ajo y el jengibre en este aceite. Mezclamos todos los ingredientes en una cacerola o caldero, vertemos agua. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Las costillas de cerdo, cuyas recetas se pueden cambiar total o parcialmente según las preferencias de sabor, son increíblemente sabrosas. Muchas amas de casa experimentan con especias y salsas. La carne y las costillas de cerdo son difíciles de estropear.

Para cerrar

Ahora ya sabes cómo se preparan las costillas de cerdo. Las recetas presentadas en nuestro artículo están diseñadas para amas de casa con diferentes experiencias culinarias.