Cómo encurtir manteca de cerdo en salmuera: las mejores recetas, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Salo es un producto nacional de Ucrania. Durante mucho tiempo se ha hablado de sus beneficios. Pero es importante comprender que el producto puede ser útil en forma cruda o salada. Si fríes en una sartén, hará más daño que bien.

En el artículo, consideraremos los beneficios y los daños del producto, así como también cómo encurtir la manteca de cerdo en salmuera en casa para que esté sabrosa, caliente y fría.

Además de esto, aprenderemos a elegir el producto adecuado. Es importante comprender qué manteca de cerdo puede comprar y cuál es mejor dejar en el mostrador.

Composición

Puede hablar interminablemente sobre los peligros y beneficios de este producto. Por supuesto, si lo usa en grandes cantidades diariamente, no debe esperar un efecto positivo en el cuerpo. Pero, de nuevo, incluso los nutricionistas dicen que en pequeñas cantidades, la manteca de cerdo es un depósito indispensable de oligoelementos útiles que desempeñan el papel de "protector" del cuerpo. Los expertos creen que el consumo diario de grasas en pequeñas dosis es simplemente necesario.

No hay carbohidratos en la grasa, aunque hay mucha grasa y un mínimo de proteína. Entonces, ¿por qué es útil?

1. Pocas personas saben esoel producto contiene un grupo de vitaminas, que rara vez se encuentra en un solo producto: vitaminas: A, F, D, B, C, E, PP. Salada, la manteca de cerdo no sufre ningún tratamiento térmico, lo que implica la conservación de casi toda la composición vitamínica.
2. La grasa contiene un grupo de antioxidantes que eliminan las toxinas del cuerpo.
3. Debido al contenido de fósforo, zinc, magnesio, potasio, calcio, la manteca de cerdo es indispensable para quienes viven en condiciones naturales adversas.
4. Según los expertos, la manteca de cerdo se combina perfectamente con los ácidos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano.

Beneficio

Antes de hablar sobre cómo encurtir la manteca de cerdo en salmuera, definamos los beneficios que proporciona.

1. Como se mencionó anteriormente, es un excelente antioxidante (solo en forma cruda). Además de eliminar toxinas, la grasa mejora la visión y hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas.
2. Los ácidos grasos mejoran la función cerebral, tienen un efecto positivo en la reparación de tejidos.
3. Aumenta las propiedades protectoras del estómago, debido a que envuelve sus paredes y ayuda a digerir los alimentos. Esta propiedad será especialmente útil durante una fiesta, cuando se bebe mucho alcohol.

Daño

La manteca de cerdo no se recomienda para personas obesas, ya que aumenta los niveles de colesterol. Además, el producto es dañino para aquellos que sufren de enfermedad pancreática crónica.

Cómo elegir la grasa

Por supuesto, antes de salar la manteca de cerdo en salmuera en casa, aprenderemoselegirlo.

La opción ideal es tu propia grasa. Cuando se sabe exactamente con qué se alimentó el cerdo y en qué condiciones y en qué estado de salud se sacrificó.

En otros casos, es necesario conocer los siguientes matices:

• En primer lugar, el producto debe ser fresco. El grosor de la grasa no debe ser superior a 2,5 centímetros. Esto significa que la capa es de lado o de atrás. Si la pieza es más gruesa, dice que está cortada del peritoneo o del seno. Tal pieza será lo suficientemente difícil.
• En producto fresco, la capa no se pega a las manos, y tiene un color rosa suave. Cualquier otro color de grasa indica que el animal era viejo o murió de enfermedad.
• Por el olor, se puede identificar la grasa de jabalí de la carne de cerdo. El primero tiene un fuerte olor desagradable. No se puede tomar para encurtir.
• La piel de la grasa debe ser fina y suave. Puedes comprobar esto con un cuchillo. La hoja debe perforarlo fácilmente. El color de la piel debe ser de un delicado color rosado o amarillento. Un sello indica un producto certificado.

Ahora, antes de aprender a encurtir manteca de cerdo en salmuera, ya sabes cómo elegir la correcta.

Trucos populares

Antes de encurtir la manteca de cerdo en salmuera, debe conocer algunos matices, sin los cuales no puede resultar sabroso.

1. Lo primero que debe hacer es enjuagar la manteca con agua corriente. Si es necesario, chamusca la piel con un quemador de gas.
2. Para salar es mejor usar sal gruesa.
3. Parapara que la grasa resulte jugosa, debe ser procesada previamente. Para ello, se remoja durante un rato en agua hervida o salmuera.
4. Recuerda que la manteca es un producto que absorbe rápidamente los olores. Si ya lo has metido en una bolsa con pescado o cualquier otro producto que tenga un olor específico, intenta deshacerte de él inmediatamente. Para ello, remójalo en agua hervida con ajo picado.
5. ¡Cuanta más sal y especias, mejor! No tenga miedo de salar demasiado la grasa, absorberá tanta sal y especias como necesite. El exceso siempre se puede liquidar. Y si no hay suficiente sal, el producto simplemente se estropeará. Por lo tanto, si siente que no hay suficiente sal, vaya a lo seguro y agregue más.
6. Es mejor almacenar la manteca de cerdo en un lugar oscuro donde no caigan los rayos del sol, de lo contrario se pondrá amarilla.
7. La mejor forma de almacenar la manteca de cerdo es en el frigorífico.
8. Para que la grasa se corte fácil y finamente, manténgala en el congelador de antemano.
9. ¡Determinar si la grasa está salada es muy sencillo! En el producto terminado, la capa de carne se oscurece. Si sigue teniendo un color rosado, es mejor dejar la manteca en la salmuera por un tiempo.

A continuación, considere algunas recetas sobre cómo encurtir deliciosamente la manteca de cerdo en salmuera.

Una receta sencilla para salar manteca de cerdo en salmuera

Para esto necesitarás el siguiente conjunto de ingredientes:

• Medio kilo de grasa.
• Unos dientes de ajo.
• Cualquier especia al gusto.

Ingredientes para el encurtido:

• Medio vasosal gruesa. Cuanto más mejor.
• Un litro de agua hervida.
• Un puñado de pieles de cebolla.
• Una cabeza de cebolla.
• Unos dientes de ajo.
• Especias.

Instrucciones de cocción

Veamos paso a paso cómo encurtir manteca de cerdo en salmuera de ajo.

El primer paso. Preparación de salmuera. Cortar la cebolla sin pelar y enviarla a una cacerola o sartén. A continuación enviamos sal, especias y cáscara de cebolla. Vierta todos los ingredientes con agua y mezcle. Poner al fuego y llevar a ebullición.

Segundo paso. Cocinamos grasa. Cuando la salmuera hierve, el fuego debe reducirse, enviamos la manteca preparada al agua hirviendo. Debe hervirse por no más de 10 minutos. Después de la sartén, retire del fuego, espere hasta que se enfríe y déjelo por un día.

Tercer paso. Rallar la grasa con ajo. Limpiamos el ajo y lo frotamos en el rallador más pequeño o lo trituramos con un prensa ajos. Después de un día, retire la grasa, espere hasta que se drene la salmuera y frótela con ajo y especias.

Coloque las piezas en una bolsa y envíelas al refrigerador por un día. Después de eso, lo trasladamos al congelador.

¡Recuerda! Bajo ninguna circunstancia se debe poner la manteca de cerdo salada en el congelador sin una cáscara, de lo contrario, la sal comenzará a corroer el hielo y esto afectará negativamente al congelador mismo.

Después de que la grasa se haya congelado un poco, se puede cortar.

Nosotrosconsiderado cómo encurtir rápidamente la manteca de cerdo en salmuera.

Servir con cebolla o ajo, una rebanada de pan negro y hierbas.

Salmuera: una receta común para salar la manteca de cerdo en salmuera

Calculamos los ingredientes de la salmuera para medio kilo de grasa:

• 8 cucharadas de sal gruesa.
• Litro de agua.
• Una cabeza de ajo. Mejor usar verano.
• 15 piezas de guisantes con pimienta de Jamaica.
• Cucharadita de pimienta molida. Se puede usar tanto en blanco como en negro.
• Un par de hojas de laurel.

Instrucciones

Veamos una de las recetas más comunes sobre cómo encurtir deliciosamente la manteca de cerdo en salmuera: la salmuera.

Preparar la grasa para la salazón. Para hacer esto, raspe la piel, enjuague bien con agua corriente. Seque con una toalla de papel. Cortar en trozos, pero es mejor que sean lo más pequeños posible para que se puedan distribuir cómodamente.

Empecemos a preparar la salmuera.

Pon una olla de agua al fuego. Mientras se calienta el agua, ponga la grasa en un frasco en el que se salará. Hacemos esto alternativamente con ajo.

Entonces, pela y pica finamente el ajo.

Poner la manteca en la primera capa, el ajo en la segunda. Es necesario hacer esto alternativamente casi hasta el cuello, pero no espalda contra espalda, para que haya espacio para la salmuera.

Parte del ajo se envía a la sartén. Los recipientes agregan sal y especias. Mezclar todos los ingredientes, llevar a ebullición.

Después de unos minutos, vierta la grasasalmuera y cierre el frasco con una tapa.

Enviar a un lugar oscuro durante al menos tres días. Si la capa de carne no se oscurece, déjala por un rato.

Después de drenar la salmuera, se raspa el exceso de sal y especias, se envuelve en papel de cocina y se envía al congelador.

Revisamos una de las recetas sobre cómo encurtir la manteca de cerdo en salmuera en un frasco. Este proceso es bastante largo, pero el resultado vale la pena. A continuación, consideraremos otra receta para salar en un frasco, pero cuya preparación llevará un tiempo mínimo.

Receta para salar la manteca de cerdo en salmuera en un frasco "al estilo de Transcarpacia"

Los verdaderos expertos en salazón de grasas viven en las regiones de Transcarpacia. Como resultado, el manjar resulta muy sabroso y fragante.

Ingredientes para la salmuera a base de medio kilo de grasa ya salada:

• Dos tazas de agua hervida.
• Unas hojas de laurel.
• Pimienta negra molida al gusto.
• Una cucharada de azúcar granulada.
• Una cabeza y media de ajos. Lo mejor es usar young.
• Un par de cucharadas de vinagre.
• 4 piezas de cebolla.
• Una cucharada de sal gorda.
• Dos zanahorias pequeñas.
• Clavel de su elección.
• Unos guisantes de pimienta de Jamaica.

Instrucciones

No solo delicioso, sino también una receta rápida para salar manteca de cerdo en salmuera en un frasco.

Pela y pica finamente las zanahorias.

Comencemos a cocinar el caldo.

Vierta agua en la sartén, agregue todas las especias, la sal y el azúcar. Tira las zanahorias. Cuando la salmuera hierva, agregue el vinagre y retire del fuego. Enfriar completamente.

Mientras tanto, corte finamente el tocino y póngalo en un frasco en capas, cambiando con ajo y aros de cebolla finamente picados.

Vierta el salo con salmuera fría y reserve durante un par de horas. Drene la salmuera después. Esperamos a que se escurra la grasa y lo envolvemos en papel alimentario.

Enviar al congelador.

El artículo examina varias recetas sobre cómo encurtir manteca de cerdo con salmuera fría y caliente.

¡Buen provecho!