Cómo encurtir manteca de cerdo en casa: las mejores recetas y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La manteca de cerdo es un producto que no solo es amado por muchos, sino que también es muy útil. Muchas personas lo adoran por su sabor original. Son especialmente interesantes si la grasa se come en forma salada. Puede cocinarlo de esta manera en casa: llevará un poco de tiempo, pero al final puede obtener un producto único que atraerá a todos los hogares y, por supuesto, a los invitados.

¿Cómo encurtir un delicioso tocino para derretirlo en la boca? ¿Cómo elegir este producto correctamente y cuál es la mejor manera de encurtirlo? Más sobre todo esto más adelante.

Cómo elegir la grasa perfecta

Por regla general, la manteca de cerdo se compra en los puestos del mercado para salarla. ¿Qué pieza debo elegir?

En primer lugar, en el momento de su adquisición, se debe prestar atención al color de la grasa. La opción ideal son piezas que tengan un suavetono rosa o blanco puro. Esto significa que este producto es fresco, obtenido de un cerdo joven. Cuando esté cocido, estará muy tierno y se derretirá en la boca. El color amarillo de la pieza indica la rigidez de la grasa, que no es muy adecuada para la salazón; dicho producto debe enviarse a la sopa.

Una cosa más a la que prestar atención es la presencia de cerdas en la piel. Idealmente, no debería serlo, ya que es mucho más sabroso usar este producto en forma terminada si se come con la piel. Si es posible cortarlo, hágalo bien en el mercado. En este caso, debes prestar atención a la facilidad con la que el cuchillo corta la piel: si es fácil, entonces la grasa está fresca e ideal para la salazón.

Otro punto al que definitivamente debes prestar atención al elegir la manteca de cerdo es el aroma de una pieza fresca. Idealmente, debería ser agradable y sutil; esto también habla de la frescura y la calidad del producto.

Y al final, hay que prestar atención al grosor de la pieza. En el caso de que tenga más de 6 cm, es mejor abstenerse de tal compra. La mejor opción son las piezas cuyo ancho es de 4-5 cm. Tampoco vale la pena tomar más delgado que el parámetro especificado, ya que no tendrán el rico sabor necesario.

Sala en seco

¿Qué tan sabroso es salar la manteca de cerdo en seco, es decir, simplemente frotándola? Puede usar el conjunto mínimo de especias, que consiste en pimienta negra y sal.

¿Cómo se seca la manteca de cerdo con sal? ParaPara hacer esto, debe tomar la pieza seleccionada y limpiarla de suciedad, si corresponde (no es deseable lavar el producto). Para 1,5 kg de grasa se debe hacer una mezcla de 5 g de pimienta negra molida y 100 g de sal gruesa (no se recomienda tomar sal fina). En la mezcla resultante, es necesario enrollar la pieza de grasa seleccionada, que primero se puede cortar en 2-3 partes iguales. Después de eso, las piezas deben empacarse con cuidado, pero firmemente en un recipiente.

En un bol aparte, picar 4-5 dientes de ajo y espolvorearlos con manteca de cerdo. Después de completar todos los pasos de preparación, la manteca de cerdo puede cubrirse y colocarse en el estante más bajo del refrigerador durante 5 a 7 días, después de lo cual estará lista.

Salar en tarro

Usando esta opción de cómo encurtir tocino, puede obtener un producto sabroso y fragante listo para usar en solo 3 o 4 días, como muestran las reseñas.

Para prepararlo, debe verter un litro de agua en la sartén, agregarle 6 cucharadas de sal y, después de mezclar bien, prender fuego. Continúe revolviendo hasta que la sal se disuelva por completo en el líquido.

En un tazón seco separado, debe combinar un determinado conjunto de especias, que debe incluir una pequeña cantidad de pimienta de Jamaica (puede tomarla molida), 3 hojas de laurel, así como una pizca de varias especias al gusto (un conjunto ideal sería: anís, cilantro, comino y cardamomo). Después de eso, se deben triturar ligeramente con una cuchara y enviar a una olla con agua salada cuando hierva. Después de esto, la salmuera debe ser removida inmediatamente deplacas.

Cuando se enfríe el líquido de la sartén, echar en ella cinco dientes de ajo, cortados por la mitad y ligeramente machacados, mezclar todo y verter la panceta previamente colocada en un tarro con esta mezcla.

A todos aquellos que siguen esta tecnología de cómo encurtir el tocino, los cocineros recomiendan apilar los trozos más densos, para que se marinen mucho más sabrosos y sean más jugosos. También puede ajustar usted mismo el nivel de salado del producto: cuanto más tiempo permanezca cerrado en el frigorífico, más salado quedará.

En salmuera con piel de cebolla

¿Cómo encurtir rápidamente la manteca de cerdo en casa para que quede jugosa, sabrosa y fragante? Esto se puede hacer de acuerdo con la receta que se presenta aquí, ya que estará listo en solo un día.

Para prepararlo de acuerdo con esta receta, debe tomar 1,5 kilogramos de grasa, que debe estar con una capa, por lo que, según las reseñas de las anfitrionas, será mucho más sabroso en forma terminada.

Por separado, debe abastecerse de cáscara de cebolla, que necesitará alrededor de 50 g; debe colocarse en el fondo de una sartén de 3-5 litros y colocarle tocino cortado en trozos grandes. Es recomendable lavar la cáscara antes de la puesta. Además de todo, debe verter uniformemente 100 g de sal (es recomendable tomar una grande), algunos guisantes de pimienta negra, así como cinco dientes de ajo y tres hojas de laurel picadas. Para que el producto final sea muy fragante, el ajo debe triturarse ligeramente con un tenedor o una cuchara antes de colocarlo encacerola. Todo el contenido debe verterse con 1,5 litros de agua purificada fría y calentarse en la estufa. Después de que el agua hierva, debe dejar hervir durante 10 minutos e inmediatamente reducir el fuego al mínimo, dejar reposar durante otros 10 minutos y retirar del fuego. De esta forma, el contenido de la olla se debe dejar reposar en un lugar fresco durante un día, debajo de la tapa; después de este tiempo, la merienda estará lista.

Escabeche caliente con ajo

Seguramente todas las amas de casa, amantes de este producto, han pensado repetidamente en cómo encurtir la manteca de cerdo con ajo en casa. Para preparar un bocadillo de esta manera, es necesario preparar una cacerola en la que debe verter 1200 ml de agua, dejar hervir y enfriar a temperatura media. Tan pronto como esto suceda, se debe enviar una mezcla triturada de especias al líquido, que consta de tres cucharadas de sal con un portaobjetos (pequeño), algunos guisantes de pimienta de Jamaica negra y un paquete de una mezcla de condimentos especialmente comprados en una tienda. para salar la manteca de cerdo. Después de eso, todo el contenido de la sartén debe mezclarse bien hasta que los gránulos de sal se disuelvan. Cuando esto suceda, se debe verter salmuera sobre 500 g de manteca de cerdo, previamente colocados en una jarra.

Para salar el tocino de esta manera, primero se deben cortar los trozos del producto en tiras de no más de 12-15 cm de largo. Se debe insistir hasta que estén cocidos durante 3-4 días.

Salado ahumado

En el caso de que se prevea un posterior ahumado de manteca salada en casa,Puedes usar este método de preparación. ¿Cómo encurtir la manteca de cerdo de forma rápida, sabrosa y que se derrita en la boca?

Para empezar, debe tomar un trozo del producto (es deseable que hayan pasado unos 2-3 días desde el sacrificio del animal) y cortarlo en cuadrados grandes. Cada uno de ellos debe engrasarse generosamente con sal gruesa. Después de eso, cada pieza debe enviarse a una sartén grande, en la que se llevará a cabo el proceso de salazón. En este punto, debes prestar atención a que las piezas deben colocarse con la piel hacia abajo. Después de colocar el producto en un recipiente, también se deben rociar con sal todos los espacios que se hayan formado entre las piezas. De esta forma, la grasa debe colocarse debajo de la tapa y dejarse en un lugar frío durante varios días.

Embajador Picante

¿Cómo encurtir el tocino para que se derrita en la boca y sea muy fragante? La respuesta a esta pregunta le permite obtener reseñas: las amas de casa dicen que solo se deben usar las especias adecuadas en el proceso de cocción.

Para preparar un snack especiado se debe precocinar una salmuera compuesta por 1,5 litros de agua purificada, varios granos de pimienta, un vaso de sal, 5-6 dientes de ajo (previamente picados) y un par de laurel sale de. Después de que se haya enfriado e infundido, los trozos de tocino cortados en trozos grandes deben colocarse en el líquido. Con tal contenido, la sartén debe colocarse en un lugar frío, cubierta con una tapa.

Después de tres días, el contenido de la olla se debe poner en la estufa y hervir, luego cocine a fuego lento durante media hora. Después de que la salmuera se haya enfriado, las piezas debensacar y secar con toallas de papel. Luego se deben frotar con una mezcla hecha de cuatro dientes de ajo machacados, una pizca de pimienta negra y la misma cantidad de pimienta roja molida. El producto debe colocarse en una bolsa de plástico y enviarse al refrigerador.

Salo, salado en salmuera

¿Cómo encurtir la manteca de cerdo en casa para los fanáticos de las comidas picantes y saladas? Para hacer esto, puede usar salmuera, una solución especial que se prepara con 1,7 tazas de sal y la misma cantidad de agua. Se debe prender fuego, llevar a ebullición, luego apagar la estufa y enfriar el líquido a 20 grados.

Mientras tanto, los trozos de tocino previamente preparados deben colocarse en un frasco de un litro, que primero se puede cortar en trozos más pequeños (100-150 g cada uno). Entre las piezas es necesario colocar uniformemente las siguientes especias: 3 hojas de laurel, cinco guisantes de pimienta negra y tres dientes de ajo machacados. Todos los ingredientes deben verterse con salmuera y, una vez tapados, dejar marinar en un lugar frío.

Manera rápida

¿Cómo encurtir rápidamente la manteca de cerdo? Para ello, puede utilizar el método que se presenta aquí.

Para 1 kg de manteca, prepare una mezcla de especias, que debe consistir en 100 g de sal, 10 g de una mezcla de pimientos (que se venden en bolsas), un par de dientes de ajo (debe triturarse previamente), y 5 g de cúrcuma. Después de eso, la pieza seleccionada del producto debe cortarse en tiras de grosor medio y limpiar cada una de ellas con condimentos. De esta forma, las tiras deben colocarse en el tablero.y dejar a temperatura ambiente durante un par de horas. Después del tiempo asignado, las especias deben retirarse con cuidado con un cuchillo y el tocino debe enviarse al refrigerador; después de 30-40 minutos, estará listo.

En adjika

Quizás, muchas amas de casa se sorprenderán ahora, pero puedes encurtir manteca de cerdo rápida y sabrosa en adjika. Para hacer esto, prepare un kilogramo de grasa con una ranura, córtela en rodajas y cubra cuidadosamente cada pieza con una mezcla de un vaso de adjika y 100 g de sal. Después de eso, se debe poner el producto en el fondo de la olla y espolvorear todo el contenido con una mezcla de tres hojas de laurel trituradas y la misma cantidad de dientes de ajo, picados de la misma manera. De esta forma, la grasa debe almacenarse durante un par de días a temperatura ambiente, después de lo cual las piezas deben envolverse en una película y guardarse en un lugar frío.

Manteca de cerdo del paquete

¿Cómo encurtir la manteca de cerdo en casa para que sea muy fragante y sabrosa? Puede utilizar el método de cocción en bolsa.

Para ello, tome un par de kilogramos del producto, córtelo en barras medianas y cúbralo generosamente con la mezcla de especias preparada. Debe incluir los siguientes ingredientes: 2/3 taza de sal, 6 dientes de ajo machacados y una pizca de pimienta roja y negra. El futuro aperitivo debe envolverse herméticamente en polietileno y colocarse en el refrigerador; en cinco días, la grasa estará lista.

¿Cómo encurtir manteca casera con ajo según esta receta para que esté lista en tres días? El secreto es simple: antes de frotarpiezas con especias, se recomienda hacer pequeños cortes transversales - puede insertar ajo en ellos.

Con verduras

Otra opción sobre cómo encurtir deliciosamente la manteca de cerdo. Para hacer esto, debe tomar un producto fresco, cortarlo en trozos de grosor medio y cortar la piel. Se deben rellenar abundantemente dientes de ajo finos en cada uno de ellos.

¿Cómo encurtir tocino en un frasco según esta receta para que quede picante y muy fragante? El secreto de una merienda exitosa radica en el conjunto correcto de especias. Para que tenga éxito, debe usar un juego de tienda hecho específicamente para salar manteca de cerdo. Se le debe agregar sal, así como eneldo y perejil finamente picados. Después de mezclar bien la masa resultante, frote abundantemente cada pieza, ponga el tocino en un frasco, rociándolo todo junto con un par de cucharadas más de sal gruesa. Después de eso, el recipiente debe girarse con fuerza y agitarse bien para que todos los condimentos se distribuyan uniformemente. El frasco debe colocarse en el refrigerador; después de 5 días, la merienda estará completamente lista.

Especias más adecuadas

Por supuesto, cualquier ama de casa tiene derecho a experimentar, eligiendo sus propias formas de encurtir la manteca de cerdo. Para que tales experimentos tengan éxito, se recomienda que se familiarice con la lista de especias que son ideales para este propósito.

Por supuesto, para preparar un snack salado, puedes llevar paquetes de especias que se venden en las tiendas ya preparados. Sin embargo, si se aceptarala decisión de cocinar la masa picante por su cuenta, entonces es necesario usar hojas secas de laurel, ajo y pimienta negra; estos ingredientes son necesarios para darle sabor. Además, la manteca de cerdo va bien con comino, tomillo, pimentón, cilantro, chile, jengibre y, en algunos casos, con eneldo seco y suneli.