Deliciosas ensaladas para diabéticos tipo 2: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Entre nuestros lectores hay muchas personas que sufren de diabetes. La elección de alimentos para ellos, desafortunadamente, es limitada. En nuestro artículo queremos hablar de qué ensaladas se pueden preparar para los diabéticos tipo 2. A pesar de todas las restricciones, ciertos productos se pueden utilizar para preparar platos bastante apetecibles.

Las ensaladas son buenas porque contienen verduras, que son los alimentos más beneficiosos para la diabetes. Son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que mitiga la sensación de hambre, baja los niveles de azúcar y ralentiza la absorción de la glucosa. Hay muchas variedades de ensaladas para diabéticos tipo 2. Entre ellas puedes encontrar recetas navideñas y cotidianas.

Menú para diabéticos

Las personas con diabetes deben ser más selectivas en la elección de alimentos e ingredientes. En la población insulinodependiente es necesario mantener constantemente bajo control los niveles de glucosa para que no haya complicaciones por su sobreabundancia of alta.

La peculiaridad del segundo tipo de diabetes es que va acompañada de obesidad. Es imperativo deshacerse de él para normalizar el nivel de azúcar. Para hacer esto, debe reducir los carbohidratos en la dieta tanto como sea posible. Pero al mismo tiempo, también es imposible excluirlos por completo de la dieta. Las ensaladas para diabéticos tipo 2 se pueden preparar con carne, pescado, frutas, mariscos, verduras, hierbas. Los platos se pueden condimentar con salsas. Vale la pena recordar que algunos ingredientes están contraindicados porque provocan picos en los niveles de azúcar. Tales fluctuaciones requieren ajustes en las dosis de insulina para evitar el coma glucémico y la obesidad. Por lo tanto, para la preparación de ensaladas para diabéticos tipo 2, debe elegir solo los productos adecuados.

¿Qué productos puedo usar?

La lista de vegetales que se pueden usar para hacer deliciosas ensaladas para diabéticos tipo 2 es bastante extensa. Entre los productos hay aquellos que contienen muchas vitaminas, carbohidratos y fibra. Con cuidado, debe elegir vegetales que contengan carbohidratos rápidos. Dichos productos saturan el cuerpo muy rápidamente, pero no traen saciedad.

Para preparar las ensaladas correctas y sabrosas para los diabéticos tipo 2, puedes usar vegetales familiares, reduciendo su grado de procesamiento o cantidad.

La lista de productos permitidos incluye:

1. Apio. La verdura se recomienda para cocinar no solo ensaladas, sino también otros platos. Contiene muchas vitaminas y fibra. El apio mejora el funcionamiento del sistema digestivo. Marida bien con salsa de soja, yogur sin azúcar y aceite vegetal.
2. Todos los tipos de col (brócoli, coliflor, col blanca). Contiene una gran cantidad de vitaminas: B6, K, C. La verdura consiste en fibra, que se convierte lentamente en energía para el cuerpo y proporciona saturación a largo plazo. Pero el repollo blanco crudo debe usarse con precaución si hay problemas con el tracto gastrointestinal.
3. Patatas. También puede ser utilizado por diabéticos, pero en pequeñas cantidades, ya que los tubérculos contienen carbohidratos rápidos. Para ensaladas, puede usar una pequeña cantidad y al horno.
4. Las zanahorias son buenas para los diabéticos hervidas y crudas en cualquier cantidad.
5. Remolachas. La verdura es bastante posible de usar, a pesar del alto contenido de sacarosa que contiene. Para reducir su cantidad, la verdura debe hervirse o hornearse, y luego usarse para ensalada.
6. Los pimientos se pueden usar no solo crudos, sino también horneados.
7. Los pepinos y los tomates también son buenos para los diabéticos.

Ensalada con alcachofa de Jerusalén y col

Las recetas de ensaladas para diabéticos tipo 2 son muy sencillas. Especialmente útiles son aquellos que contienen muchas verduras saludables. Este alimento es bajo en calorías. Contiene sustancias beneficiosas que mejoran la digestión.

Para diabéticos, puedes ofrecer preparar una ensalada con col y alcachofa de Jerusalén.

Ingredientes:

1. Champiñones – 70g
2. Repollo– 320 g.
3. Cebolla - dos cabezas.
4. Perejil.
5. Eneldo.
6. Alcachofa de Jerusalén – 240g

Los champiñones se hierven previamente hasta que estén tiernos. Triture el repollo, agregando sal. La alcachofa de Jerusalén se pela y se frota en un rallador. Cortar la cebolla en medio aros y los champiñones en rodajas. Picamos las verduras. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y sazonamos con aceite vegetal o nata agria baja en grasas.

Ensalada de manzanas y nueces

Para preparar una saludable ensalada de verduras para diabéticos tipo 2, necesitarás un conjunto mínimo de productos:

1. Zanahoria - 120g
2. Jugo de limón.
3. Crema agria baja en grasa – 80g
4. Nueces - 35 g.
5. Sal.
6. Apple.

Lavar y pelar la manzana, luego triturarla en un rallador. También rallamos zanahorias. La pulpa de la manzana debe rociarse con jugo de limón, de lo contrario se oscurecerá rápidamente. Secamos un poco de nueces en una sartén, las picamos finamente y las agregamos a la ensalada. Mezclar los productos y sazonar con nata agria baja en grasas.

Plato de coliflor

Las ensaladas de col para diabéticos tipo 2 son muy populares.

Ingredientes:

1. Coliflor - 320g
2. Dos huevos.
3. Aceite de linaza.
4. Eneldo verde.
5. Plumas de cebolla.

Hervir la coliflor hasta que esté tierna. Después de enfriar, lo desmontamos en inflorescencias. A continuación, hierve los huevos y pícalos. Picamos las verduras. Todos los productos se mezclan y sazonan con aceite vegetal. Una sencilla ensalada de todos los días se prepara de forma muy rápida y sencilla.

Ensalada de espinacas

Con espinacas se puede preparar una sencilla ensalada para diabéticos tipo 2.

Ingredientes:

1. Espinacas - 220g
2. 80 g cada uno de pepinos y tomates.
3. Cebollas verdes.
4. Aceite vegetal o crema agria.
5. Dos huevos.

Hervir los huevos duros y picarlos finamente. Luego mezclar con cebolla picada y espinacas. Agregue crema agria o mantequilla a la ensalada. También añadimos rodajas de tomates frescos y pepinos.

ensalada griega

Ensalada griega para diabéticos.

Ingredientes:

1. Tomates frescos - 220g
2. Pimienta búlgara - 240g
3. Ajo - dos dientes.
4. Aceite de oliva.
5. Queso - 230 g.
6. Perejil.

Tomates y pimiento cortados en rodajas. Moler el ajo con una prensa. Picar finamente el perejil. Mezclamos todos los componentes y añadimos el queso rallado. Aliñar la ensalada con aceite de oliva.

Ensalada de ternera

Traemos a su atención una receta de una ensalada festiva para diabéticos tipo 2. Para su preparación se pueden utilizar carnes magras. Por cierto, para la preparación de platos festivos, se suelen utilizar pescados, mariscos y aves. Los platos a base de ellos enriquecen el cuerpo con oligoelementos y proteínas útiles. Se pueden utilizar dentro de límites razonables.

Ingredientes:

1. Carne magra - 40g
2. Jugo de tomate - 20g
3. Crema agria para aliñar.
4. Rábanos - 20g.
5. Pepino fresco - 20g.
6. Cebolla - 20g.

La carne debe hervirse y, una vez enfriada, cortarse en cubos. Corte los pepinos en rodajas y los rábanos en círculos. Para la salsa, mezcle el jugo de tomate y la cebolla picada. Mezclar la ternera con la salsa y añadir el aderezo.

Ensaladas festivas

Las ensaladas de Año Nuevo para diabéticos tipo 2 no se ven menos hermosas que las ordinarias. Y sí, saben igual de bien. Para ocasiones especiales, puedes preparar una ensalada de hojaldre de coliflor y guisantes.

Ingredientes:

1. Frijoles - 230g
2. Coliflor – 230g
3. Lunares - 190g
4. Dos tomates.
5. Lechuga.
6. Jugo de limón.
7. Sal.
8. Apple.
9. Aceite vegetal.

Las judías verdes se hierven previamente salando el agua. Hacemos lo mismo con la coliflor y los guisantes. Todas las verduras deben cocinarse por separado. Pele la manzana, córtela en cubos y sazone con jugo de limón para que la pulpa no se oscurezca. Cortar los tomates en círculos. Si lo desea, puede limpiarlos previamente. Disponer las hojas de lechuga en una fuente. A continuación, coloque los anillos de tomate, los frijoles y las inflorescencias de repollo. Colocamos guisantes en el centro. La ensalada superior se puede decorar con cubos de manzana y hierbas picadas. Al final de la cocción, el plato se vuelve a llenar.

Ensalada de calamares

La ensalada festiva para diabéticos tipo 2 se puede hacer con calamares y verduras.

Ingredientes:

1. Filete de Calamar - 230g
2. Crema agria baja en grasa.
3. Patatas - 70g
4. Guisantes verdes - 40 g.
5. Jugo de limón.
6. Zanahoria.
7. Apple.
8. Cebollas verdes.

El filete de calamar primero debe hervirse y luego cortarse en trozos. Hervir las patatas y las zanahorias en su piel, después de enfriar, pelar y cortar en trozos. Picamos la cebolla. Cortar la manzana en tiras y rociar con jugo de limón. Mezclar los ingredientes y agregar los guisantes. Después del plato, sazone con crema agria.

Ensalada de frutos secos y queso de cabra

Las recetas de ensaladas navideñas para diabéticos tipo 2 son invariablemente simples. Sin embargo, incluso las comidas festivas deben ser excepcionalmente saludables.

Ingredientes:

1. Queso de cabra - 120g
2. Lechuga de hoja.
3. Arco.
4. Nueces - 120g

Para salsa:

1. Zumo de naranja natural, vinagre de vino, aceite de oliva: dos cucharadas de cada uno.
2. Sal.
3. Pimienta negra.

Rasgar las hojas de lechuga con las manos y agregar la cebolla picada. Mezcle el jugo de naranja, el vinagre y el aceite de oliva en un tazón. Mezcle la masa y sazone la ensalada con ella. Cubra el plato con nueces picadas y queso picado.

Ensalada de aguacate y pollo

Traemos a su atención otra receta de ensalada de Año Nuevo para diabéticos tipo 2. Un plato de aguacate y pollo será una excelente opción para una mesa festiva.

Ingredientes:

1. Carcasa de pollo.
2. Apple.
3. Aguacate.
4. Berro.
5. Espinacas.
6. Pepino fresco.
7. Jugo de limón.
8. Aceite de oliva.
9. Yogur - cuatro cucharadas.

El pollo se puede hervir o al horno. Después de eso, es necesario quitar la piel y separar la carne del hueso. Pollo cortado en trozos pequeños.

Para cocinar, necesitas un pepino joven. Retire la piel y córtela en cubos. Limpiamos también la manzana y el aguacate, para luego cortarlos en rodajas. La pulpa de manzana debe rociarse ligeramente con jugo de limón, de lo contrario perderá su apariencia atractiva. Y en una ensaladera mezclamos todos los ingredientes y los sazonamos con yogur.

En un bol aparte, mezclamos los berros picados y las espinacas, que sazonamos con una mezcla de aceite y zumo de limón. Combinamos ambas partes de la ensalada.

Los matices de la cocina

Para preparar ensaladas para diabéticos, es muy importante utilizar no solo los productos adecuados, sino también los mismos aderezos. Si usa vinagre, es mejor usar un porcentaje bajo de ácido. El vinagre de frutas o de limón funciona mejor.

El jugo de limón es un excelente aderezo. Su ventaja es que protege de manera confiable el cuerpo de los microbios y mejora la digestión, y también promueve la descomposición del colesterol, acelera la cicatrización de heridas y la regeneración de tejidos.

En cuanto a los aceites vegetales, se recomiendan los siguientes alimentos para la diabetes tipo 2:

1. Aceite de maíz. Su valor radica en el contenido de fosfátidos y ácidos grasos saturados, que pueden sustituir a las grasas animales.
2. El aceite de oliva es muy útil para la diabetes. Mejora la sensibilidad del cuerpo humano a la insulina, mejora el perist altismo, reduce el colesterol, promueve la curación de las úlceras gástricas y mejora el estado de los vasos sanguíneos.
3. El aceite de sésamo no es menos útil. Normaliza el peso, tonifica, mejora el estado de la piel, cabello, uñas, baja la presión arterial.
4. El aceite de linaza es rico en grasas insaturadas que son muy importantes para el organismo. Contribuye a la normalización del peso, mejora el metabolismo, reduce el colesterol. El aceite se puede llamar con seguridad una sustancia para la prevención de la aterosclerosis y la hipertensión. Previene la formación de coágulos de sangre.

Muy a menudo, el yogur bajo en grasa y la crema agria se usan para aderezar ensaladas.

Arenque bajo un abrigo de piel para diabéticos

Ninguna mesa festiva se puede imaginar sin un arenque debajo de un abrigo de piel. No importa cuán banal sea el plato, a muchas amas de casa les encanta. La versión clásica se basa en el uso de una gran cantidad de mayonesa. Para la ensalada de remolacha para diabéticos tipo 2, solo se debe usar crema agria o yogur bajos en grasa. Todas las verduras no deben hervirse, sino hornearse. Además, es necesario usar arenque ligeramente salado. Lo mejor es que lo cocines tú mismo.

Antes de cocinar, las zanahorias, las remolachas y las papas deben lavarse y hornearse en el horno. A continuación, cortamos el arenque y preparamos la salsa mezclando nata agria, sal, mostaza y pimienta al gusto. Huevos duros.

Cebolla necesariaescaldar en agua hirviendo con la adición de una pequeña cantidad de vinagre para eliminar la amargura. Ahora puedes empezar a darle forma a la ensalada. Lo recolectamos de la manera habitual, sin olvidar lubricar las capas con un aderezo dietético. El contenido calórico de la ensalada se reduce significativamente, pero incluso en esta forma, los diabéticos no deben abusar de ella.

Filete con ciruelas pasas

El filete de pollo es un producto dietético. El contenido de grasa es mínimo, pero hay muchas proteínas. En el proceso de pérdida de peso en la diabetes, es muy importante reducir el nivel de la capa de grasa y construir masa muscular para fortalecer el cuerpo.

Para preparar la ensalada, debes hervir el filete hasta que esté cocido, después de quitarle la grasa. Después de enfriar, la carne se corta en cubos o se desarma en fibras. Antes de usar, las ciruelas pasas deben lavarse a fondo con agua corriente y luego cocerse al vapor en agua hirviendo. Después de veinte minutos, las ciruelas se pueden cortar en rodajas. También se pueden utilizar otras frutas secas para preparar el plato. Agregue rodajas de pepino fresco a la ensalada.

Es necesario rellenar el plato con salsa casera a base de nata agria, zumo de limón y mostaza. Se pueden usar verduras finamente picadas para agregar aroma y sabor.

Rebanadas de filete se colocan en el fondo de la ensaladera, se vierte la salsa por encima. A continuación, debe colocar pepinos y ciruelas pasas. La ensalada se puede mezclar o colocar en capas. Puedes decorar el plato con nueces picadas.

Ensaladas de frutas

Si tienes diabetes, también puedes comer ensaladas de frutas. Los productos para ellos se pueden seleccionar según la temporada. Sin embargo, la fruta debeestar fresco y libre de sustancias nocivas. Para cocinar, debe elegir alimentos con el menor contenido de azúcar, para no anular todos los esfuerzos por normalizar la glucosa en el cuerpo. Las ensaladas de frutas se deben aderezar con yogures dietéticos ligeros o crema agria.

Como puede ver, la elección de ensaladas para diabéticos es bastante diversa. Si lo desea, puede cocinar no solo opciones cotidianas, sino también festivas. La base para preparar comidas dietéticas debe ser siempre los productos adecuados.