Desayuno para diabéticos tipo 2: alimentos permitidos, deliciosas recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La diabetes mellitus tipo 2 es una enfermedad endocrina crónica que se desarrolla como resultado de la resistencia a la insulina, así como de la disfunción de las células beta pancreáticas. Su tratamiento implica no solo el uso de medicamentos hipoglucemiantes, sino también la observancia de una dieta determinada.

Es muy importante que una persona con esta enfermedad conozca todos los principios de nutrición y construcción de su dieta. Ahora hablaremos de los desayunos para diabéticos, porque la primera comida del día es la principal, y todos saben de su importancia.

Alimentos permitidos

Primero debe averiguar qué se puede incluir en la dieta para esta enfermedad. La lista de productos permitidos se ve así:

• Carne magra (conejo, pescado, aves). Se recomienda hervir, hornear y guisar.
• Algunos mariscos (especialmente vieiras y gambas).
• Productos de panadería elaborados con harina integral. Están enriquecidas con fibra necesaria para diabéticos. Tú también puedescomer pan de centeno.
• Avena, trigo sarraceno y cebada perlada. No todos los diabéticos pueden comer estos alimentos, tienen un índice hipoglucémico bastante alto.
• Setas y legumbres. Estos alimentos son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. Especialmente útiles son las lentejas, los guisantes y los frijoles.
• Platos principales calientes. Deben ser magros, idealmente preparados en versión vegetariana.
• Productos lácteos. ¡Pero no todos! Se permiten la leche baja en grasa, la leche horneada fermentada, el requesón, el yogur y el kéfir. A veces puedes comer huevos.
• Verduras y hortalizas. Lo mejor es comerlos crudos. Se permiten todas las verduras excepto calabacines, zanahorias, remolachas y patatas.
• Bayas y frutas. La mayoría son legales, pero debes vigilar su índice glucémico.
• Pasta elaborada con harina integral.
• Café y té. Estas bebidas son prácticamente inofensivas si se consumen con moderación. Sin embargo, está prohibido añadirles azúcar.
• Bebidas gaseosas. También permitidos siempre que no contengan azúcar.
• Semillas y frutos secos. Se pueden comer tanto fritos como crudos, pero sin sal.

Y, por supuesto, la carta puede incluir productos especiales pensados para diabéticos. Son productos adaptados con edulcorantes.

Pero en general, es deseable que el desayuno de los diabéticos esté compuesto por productos naturales bajos en carbohidratos de origen vegetal.

Se recomienda apoyarse en frutos secos, cereales, productos integrales, frutas y verduras. Diversifica el menúseguido de comidas que contengan proteína animal. Se permiten algunos dulces, mejor si son diabéticos o vegetarianos.

Alimentos prohibidos

Antes de pasar a discutir las opciones de desayuno para diabéticos, también debemos hablar sobre aquellos productos que son inaceptables y peligrosos. La lista es la siguiente:

• Todos los alimentos dulces y azucarados. Hay que tener cuidado con sus sustitutos, especialmente si el paciente tiene sobrepeso.
• Productos elaborados con masa dulce o de hojaldre.
• Zanahorias, patatas, remolachas.
• Encurtidos y verduras en escabeche.
• Jugos recién exprimidos enriquecidos con carbohidratos. Los que se compran en la tienda también son inaceptables, ya que contienen demasiada azúcar y conservantes. Los jugos naturales de algunas frutas y verduras son aceptables, pero solo diluidos (60 gotas por 100 ml de agua).
• Cualquier alimento enriquecido con grasas. Son caldos de manteca, mantequilla, pescado o carne, algunos tipos de carne y pescado.

Esto es algo para recordar. Porque si un diabético consume algo alto en azúcar y carbohidratos de fácil digestión, el contenido de azúcar en su plasma sanguíneo aumentará dramáticamente. Y esto puede conducir a un coma hipoglucémico.

Importancia del desayuno

Hay que decir algunas palabras sobre ella también. La planificación del desayuno para diabéticos se basa en ciertos principios.

El hecho es que durante la noche el nivel de glucosa contenido en la sangre disminuye y s alta por la mañana. Fluctuaciones similaresimportante controlar. Y aquí no es solo la introducción de insulina y medicamentos hipoglucemiantes lo que importa. La comida de la mañana es muy importante ya que equilibra el azúcar en la sangre y te hace sentir bien.

Un diabético tipo 2 no debe s altarse el desayuno. Además, debe haber dos de ellos, a intervalos de 2-3 horas. De hecho, con esta enfermedad, necesita comer 5-6 veces al día.

¿Qué pasa con el valor nutricional y energético? Debería ser lo mismo, ya sea en el desayuno, el almuerzo, la cena o el té de la tarde. Sin embargo, debe planificar la dieta con anticipación y para todo el día, a fin de distribuir uniformemente los carbohidratos, las grasas y las proteínas. No puede adherirse al principio de "comió - luego contó". De lo contrario, existe el riesgo de comer todos los carbohidratos por la mañana, lo que conlleva un desequilibrio en la dieta diaria.

Contar unidades de pan

Al planificar el desayuno, un diabético tipo 2 debe liderarlo. Los alimentos permitidos con contenido de carbohidratos se calculan en unidades de pan, porque las grasas y las proteínas no afectan los niveles de azúcar.

Pero si una persona tiene sobrepeso, tendrá que tener en cuenta otros indicadores. Las grasas en particular, y en la aterosclerosis también el colesterol. Si hay problemas con los vasos sanguíneos y el corazón, se debe contar cada gramo de sal.

La norma permitida para una persona con un trabajo sedentario y un estilo de vida inactivo es de 18 unidades de pan por día. Con la obesidad, el indicador se reduce a 13. Resulta que el primer y segundo desayuno representan aproximadamente 2-3 XE.

Se puede dar un ejemplo. Por ejemplo, lo que contiene una unidad de pan:

• 2 cucharadas. yo puré o papilla.
• 4albóndigas.
• 2 salchichas pequeñas.
• Medio vaso de jugo de naranja.
• 1 patata asada.
• 1 cucharada de miel.
• 3 azúcares.

Esto es solo un ejemplo, se sabe que la mitad de los alimentos enumerados están prohibidos para los diabéticos. También vale la pena saber que prácticamente no hay unidades de pan en los productos proteicos, como en las verduras.

Opciones de desayuno

Ahora puede agregar detalles. ¿Qué desayunan los diabéticos? Estas son algunas opciones de muestra para la primera comida:

• Avena hervida en agua, un vaso de té y un pequeño trozo de queso.
• Café, una tarta de queso y avena de trigo sarraceno.
• Un poco de pescado hervido, ensalada de col y té.
• 100 gramos de requesón bajo en grasa con bayas y un vaso de yogur al 1%.
• Un plato de trigo sarraceno y dos manzanas pequeñas.
• Papilla de salvado y una pera.
• Cazuela de cuajada o tortilla de dos huevos.
• Papilla de mijo y una manzana.
• Huevo pasado por agua y 200 gramos de pollo a la plancha.

Dos a tres horas después del desayuno principal, se recomienda comer el siguiente conjunto:

• Una fruta: naranja, melocotón o manzana.
• Un trozo de pan tostado o una galleta (cracker, en general).
• Un vaso de café o té con leche o compota de frutas.

De hecho, la cuestión de qué cocinar para el desayuno de un diabético tipo 2 no es tan grave. Muchas personas comunes que no padecen esta enfermedad comen de esta manera. Así que esoHacer dieta no debería causar muchos inconvenientes.

Dulces saludables

Debes prestar un poco de atención al estudio de las recetas. El desayuno para un diabético tipo 2 no solo debe ser equilibrado, sino también sabroso. Los amantes de los dulces pueden hacer una cazuela de grosella negra. Esto es lo que necesitará:

• requesón bajo en grasa - 100 g;
• huevo de gallina - 1 ud.;
• grosella negra - 40 g;
• miel - 1 cucharada. yo (si lo permite el médico).

Todos los componentes deben batirse con una licuadora y luego verter avena instantánea (20 g) en la masa resultante. Dejar reposar durante 30 minutos, luego verter en un molde y hornear a fuego lento durante 40 minutos.

Si quieres hacer un delicioso desayuno rápido para diabéticos, también puedes hacer helado de requesón y plátano. ¡Es sencillo! Solo necesita moler 100 gramos de requesón con un plátano y luego agregar crema (3 cucharadas) y cacao natural (1 cucharadita) a la mezcla resultante. Luego todo esto se vierte en un molde y se envía al congelador durante 40-50 minutos.

Fuerte y sabroso

Hay muchas recetas sencillas y claras. El desayuno para un diabético tipo 2 debe ser sabroso y satisfactorio, por lo que a veces se recomienda cocinar los siguientes platos por la mañana:

• Ensalada de verduras de col, pepinos y tomates con salchichas caseras de pollo hervidas con nata.
• Una tortilla sustanciosa. Se prepara de forma elemental: hay que batir 2 huevos con leche desnatada (3 cucharadas) y mezclar previamente con verduras picadas finamente fritas en aceite vegetal. Cocinandotortilla durante 10-15 minutos a fuego lento.
• Bocadillos con té. ¡Se podría decir que es un clásico! Los sándwiches están hechos de queso para diabéticos, requesón con hierbas y mantequilla especial permitida. Combina bien con té de hierbas.

Estos platos son buenos no solo por su sabor, sino también por su valor energético. Estos desayunos son nutritivos, saludables y además son fácilmente absorbidos por el organismo. Lo principal es que la porción no exceda los 200-250 gramos. El contenido calórico también debe estar en el rango de 180-260 kcal.

Ensalada de mariscos

Arriba se enumeran algunas recetas fáciles de desayuno para diabéticos. Se debe prestar un poco de atención a los platos "complejos". Estos incluyen una ensalada de mariscos y vegetales condimentada con yogur natural o aceite de oliva. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• Pepino de tamaño mediano.
• Dos calamares.
• Manojo de cebollas verdes.
• Huevo cocido.
• Un poco de jugo de limón.
• 150 gramos de requesón cremoso o yogur natural.
• 1-2 cucharadas. yo aceite de oliva.

Este desayuno saludable para diabéticos se cocina rápidamente. Es necesario hervir los calamares en agua ligeramente salada, luego quitarlos de la película y cortarlos en tiras. Picar el pepino de la misma manera. Luego cortar el huevo en cubos, picar la cebolla. Mezcle todos los ingredientes, espolvoree con jugo de limón, luego sazone con una mezcla de mantequilla y requesón.

Después de eso, se puede servir la ensalada. Este plato es exactamentediversifica, incluso decora el menú diabético. El desayuno resulta ser sabroso, satisfactorio, rico y saludable, energizante durante varias horas.

Desayuno de carne

La proteína animal debe estar presente en la dieta. Y mientras hablamos sobre qué cocinar para un diabético en el desayuno, necesitamos discutir algunas opciones especialmente de "carne".

A muchas personas les gusta la ensalada de pollo. Para su elaboración necesitarás:

• pechuga de pollo - 200g;
• pimiento morrón - 1 ud.;
• pera dura - 1 ud.;
• queso - 50 g;
• hojas de lechuga - 50g;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
• pimienta molida y sal al gusto.

El filete debe lavarse y verterse con agua caliente. Luego hervir y enfriar un poco. Luego cortar en trozos pequeños. Picar también el queso, la pera y el pimiento. Coloque las hojas de lechuga bien lavadas en un plato y vierta los ingredientes encima. Mezcla a tu discreción, pero asegúrate de rociar con aceite de oliva.

Ensalada energética

Hay otro plato interesante que puede diversificar el menú de un diabético tipo 2. El desayuno para él debe ser sabroso y tónico y, por lo tanto, a veces vale la pena preparar una ensalada con los siguientes ingredientes:

• col blanca - 300g;
• pepinos - 2 piezas;
• pimiento morrón - 2 piezas;
• aceite de oliva - 3-4 cucharadas;
• sustituto de azúcar - 1 cucharadita;
• perejil - medio manojo;
• Vinagre- 0,5 cucharadas. l.;
• arándanos rojos - 50 g.

Primero debes picar el repollo, luego espolvorearlo con sal y ponerlo en una ensaladera. Retire las semillas de los pimientos y corte las verduras en medio aros. Pele los pepinos y córtelos en cubos. Mezcle todos los ingredientes, sazone con perejil finamente picado y luego sazone con un adobo que consiste en vinagre, edulcorante y aceite. Decora con arándanos encima.

Pasteles de queso

Este es el plato favorito de los diabéticos tipo 2, pero no más de dos veces por semana. La forma más fácil de cocinarlos es en el horno. Requerido:

• requesón fresco - 400 g;
• huevos - 2 uds.;
• bayas frescas - 100g;
• harina de avena - 200g;
• yogur natural - 2-3 cucharaditas;
• fructosa al gusto.

El proceso de cocción es elemental. Los huevos deben romperse y mezclarse con requesón y avena. Endulza si quieres. Luego verter la masa en moldes y enviar al horno precalentado a 180°C por 20 minutos.

Sirva el plato con mousse de bayas o mermelada. Para prepararlo, debes moler bayas frescas con yogur natural. Puedes usar una licuadora.

Papilla deliciosa

Ahora hablaremos del plato más sencillo. La avena es una papilla que cargará a una persona con vigor y energía durante mucho tiempo. Para cocinar necesitarás:

• leche - 120 ml;
• agua - 120 ml;
• granos - medio vaso;
• mantequilla - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

Vierta la avena en agua hirviendo y salpimiente ligeramente. Cocine por muyfuego lento, después de 20 minutos se puede agregar la leche. Continúe cocinando; deténgase cuando espese. Es muy importante remover constantemente la papilla.

Cuando esté listo, puedes agregar un poco de mantequilla.

Gelatina de mandarina

Hay que decir un par de palabras sobre las bebidas. Para hacer una jalea sabrosa y saludable, debe preparar los siguientes componentes:

• Ralladura de mandarina.
• Edulcorante, si está permitido.
• Harina de lino.
• 200 gramos de varias frutas.

Preparar una bebida no llevará mucho tiempo. Debe picar la ralladura y verterla con una pequeña cantidad de agua hirviendo para infundir. 15 minutos serán suficientes.

Frutas al mismo tiempo vierta agua (400 ml) y cocine a fuego lento hasta que se forme una rica compota. Cuando la mezcla hierva, añádele harina de linaza, previamente diluida en agua tibia.

El paso final es agregar la ralladura. Pero se vierte en la bebida ya preparada y ligeramente enfriada.

Y todo esto es solo una pequeña parte de las recetas conocidas. La diabetes tipo 2 no es una oración, incluso con esta enfermedad se puede comer sabroso y satisfactorio.