¿Qué es el mezcal? ¿Cuál es la diferencia entre el mezcal y el tequila?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Ninguna celebración es posible sin bebidas alcohólicas. Se desconoce por qué desde tiempos inmemoriales se han convertido en un atributo integral de las fiestas. Quizás porque dan diversión, buen humor, ayudan a relajarse. Incluso en la antigua Grecia, los dioses disfrutaban de los vinos y los consideraban el mejor néctar terrenal. Y hoy esta tradición no ha perdido su relevancia. Pero solo la gama de líquidos alcohólicos se ha ampliado significativamente.

Además de los vinos, la gente también prefiere el vodka, el martini, el whisky y otros productos extranjeros. Es cierto que hay algunos entre ellos que requieren cierto conocimiento para ser utilizados. Por ejemplo, mezcal, tequila. No todas las personas han escuchado esos nombres, y mucho menos qué son esos líquidos y cómo beberlos, y aún más no saben.

¿Qué es el mezcal?

El mezcal es una bebida alcohólica tradicional mexicana. Su fuerza a veces alcanza los 43 grados. El mezcal es llamado el pariente más antiguo del tequila, que apareció mucho más tarde, aunque en el mundo moderno es mucho más conocido.

Algunos expertos distinguen al tequila como uno desubespecie de mezcal. Pero no es así. Sí, las bebidas tienen similitudes externas, pero aún así hay una diferencia entre ellas, lo mismo que entre el whisky de centeno y el whisky escocés, el coñac y el brandy. El mezcal fue presentado al mundo por los conquistadores de España, que utilizaron la destilación de los vinos locales.

Cómo se elabora el producto

Qué es el mezcal, más o menos resuelto. Pero aún así, es interesante en qué consiste una bebida tan singular. Al igual que el tequila, se elabora a partir de plantas pertenecientes al género Agave. Pero para este último tipo de líquido, solo se usa una variedad, el agave azul, mientras que para obtener el mezcal se requieren cinco clases de agave cultivado. No dudes en añadir variedades silvestres.

Para la elaboración del mezcal se cosechan los corazones de la planta. Luego se cuecen al vapor durante dos o tres días en hornos cónicos especiales de piedra. Estos hornos se disponen en agujeros excavados en el suelo. En la superficie del carbón, se colocan los núcleos de las frutas, en la parte superior se cubren con varias capas de fibras de palma y se rocían con tierra. Gracias a la manipulación, el producto final adquiere el aroma del humo. Los granos de agave para hacer tequila se cuecen al vapor en autoclaves o en hornos elevados.

El jugo de agave extraído se fermenta durante tres días sin agregarle azúcar. Hace mucho tiempo, el mezcal se destilaba una vez. Pero desde los años 60 del siglo pasado, la bebida comenzó a destilarse dos veces. Si comparamos el mezcal y el tequila, entonces el primero tiene un olor y sabor más intenso. Con base en la información anterior, puede navegar la diferencia entre estas dos bebidas y saber exactamente en qué se diferencia el mezcal del tequila.

Variedades de mezcal

Mescal se divide en tres grados. Los puedes encontrar en cualquier tienda de México.

1. Mezcal joven, o hoven. Esta es una bebida blanca, es decir, transparente. Tiene una crianza de seis meses. Joven es el tipo de mezcal más común.
2. ¿Qué es el mezcal? Y esta también es una variedad tranquila, o reposado. Su vencimiento es de hasta un año. El producto final adquiere un tono amarillo dorado claro.
3. Mezcal viejo o Añejo. Se puede envejecer durante unos tres años, pero no menos de 14 meses. Este producto tiene un tinte ámbar intenso.

Además de los tipos de mezcales presentados, también existen bebidas a las que se les pone todo tipo de aditivos. Entonces, se usan varias hierbas, miel, frutas. El color de estos aperitivos también puede ser muy diverso, desde el rosa hasta el negro.

No puedes arruinar el mezcal con una oruga

El mezcal con oruga puede causarle disgusto a alguien, y alguien simplemente está loco por una bebida tan exótica. Desde mediados del siglo pasado, las empresas de aperitivos han comenzado a decorar los envases de sus productos con todo tipo de curiosidades. La variedad clásica de mezcal se embotella en botellas cuadradas. Se adjunta una bolsa a los cuellos de las botellas de la mayoría de las marcas de la bebida, en la que hay sal mezclada con orugas secas y molidas. Pero los gusanos son elegidos solo aquellos que viven en los tallos.agave.

Esta sal se usa para consumir mezcal. Una oruga alcoholizada de la mariposa Bombix agavis se coloca en una botella. Un gusano vivo tiene un tinte rojo en la vida, pero pierde rápidamente su color en una bebida. Gusano rojo, o gusano rojo, vive en el corazón del fruto del agave y por lo tanto es el mejor. Gusano de oro, o gusano blanco, prefiere vivir en las hojas de agave y es considerado menos "prestigioso".

Magia revelada

Muchos gourmets creen que el mezcal con gusano es una bebida medicinal o mágica. Creen que una oruga colocada en un líquido le otorga propiedades milagrosas. Pero todo esto no es absolutamente cierto. El mezcal con gusano se inventó únicamente como un truco publicitario. Por lo tanto, los fabricantes intentaron atraer aún más compradores a sus filas. No es un insecto y un afrodisíaco. Las etiquetas de las botellas siempre indican que una “sorpresa” espera al consumidor en su interior.

La pera también es muy rica

El mezcal con una pera es tan popular como una bebida con una oruga. Divino Joven Mezcal es la única marca de alcohol que contiene la fruta en la botella. La fruta le da al aperitivo un regusto peculiar y un aroma delicado original. Esta especie ha sido destacada muchas veces en diversos concursos de bebidas elaboradas a base de agave. El mezcal de pera se elabora con una tecnología asombrosa, gracias a la cual la fruta se cultiva y almacena directamente en la botella.

Uso adecuado del mezcal

Quétal mezcal se describe arriba, ahora aprenderemos a beber correctamente esta bebida ancestral. Entonces, el alcohol que vas a beber debe estar a temperatura ambiente. Puedes beberlo de dos formas: la primera es sorbiendo el líquido, saboreando cada gota.

El segundo método consiste en verter la bebida de agave en pequeñas tomas estrechas. Luego debes preparar la sal y la lima. El condimento se vierte en la palma de la mano y los cítricos se cortan en trozos. El mezcal se bebe de un trago, luego se lame la sal de la palma de la mano y se come un trozo de limón. Este método es bastante inusual, pero muy común, por lo que al usarlo no sorprenderá a los demás.

Pero hay otra forma de consumir mezcal. Simplemente puede provocar malentendidos. Pero algunos buscadores de emociones lo usan. Vierte dos centímetros de mezcal en un vaso delgado y la misma cantidad de tónica encima. Luego tapamos la copa con la mano y la golpeamos con fuerza contra la mesa para que aparezcan burbujas en el cóctel. Luego bebemos todo de un trago.

Algunos datos interesantes

A veces los clientes se encuentran con botellas de mezcal con pequeños grumos duros flotando dentro. Los consumidores inexpertos pueden pensar que el producto está caducado. Pero este no es el caso en absoluto, e incluso viceversa: dicha bebida no está filtrada y tiene el olor y el sabor más intensos.

Y también existe la opinión de que los diferentes tipos de mezcal son idénticos entre sí. Para probar la falsedad de tal afirmación, pruebe al menos dos tipos diferentes de bebidas. Después verás que se diferencian no solo en sabor y aroma, sino también en color, ya que cada fabricante utiliza sus propios secretos de fabricación. ¡Buen provecho, es decir, un festín!