2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00
Muchos amantes de las delicias de chocolate ni siquiera piensan en la diferencia entre el chocolate amargo y el chocolate negro. Después de todo, ambos son muy populares entre los consumidores de diferentes edades. Pero la diferencia entre estos dos tipos de dulces es bastante significativa.
Propiedades útiles del chocolate
Muchas personas creen que el chocolate no es saludable. Sin embargo, no lo es. El chocolate negro y amargo es uno de los alimentos más saludables que tiene una serie de beneficios:
- Tiene un efecto beneficioso sobre la piel y, por lo tanto, a menudo se usa para mascarillas cosméticas.
- El cacao tiene un efecto beneficioso sobre el cabello, apoyando su crecimiento y condición saludable.
- Chocolate de calidad se refiere a productos dietéticos. Con moderación, este manjar está permitido incluso con dietas muy estrictas.
- El cacao estabiliza los niveles de colesterol en sangre, previene las varices.
- El chocolate es un gran remedioprevención de enfermedades cardiovasculares.
- Una golosina puede proporcionar a una persona una gran cantidad de energía.
- El cacao es rico en antioxidantes activos y es un profiláctico contra el cáncer.
Un producto de alta calidad puede mejorar el estado emocional de una persona.
Qué chocolate se llama oscuro y cuál es amargo
El componente principal del chocolate, tanto oscuro como amargo, es el cacao. Durante el proceso de producción, las proporciones del ingrediente principal y el azúcar cambian. Así, el sabor de las materias primas originales también cambia de amargo a más dulce. Se denomina chocolate amargo aquel en el que hay más cacao, y el producto con predominio del azúcar se denomina oscuro.
Algunas variedades de chocolate negro contienen componentes adicionales que mejoran el sabor y le agregan "notas" interesantes. Por lo general, los fabricantes usan nueces, pasas, vainilla, frutas secas como ingredientes auxiliares. Algunas marcas ofrecen a los compradores chocolate con galletas saladas o cacahuetes.
¿Cuál es la diferencia entre el chocolate amargo y el chocolate amargo?
Como se mencionó, la principal diferencia radica en las proporciones de azúcar y licor de cacao presentes en la barra de chocolate. Hay otras diferencias entre el chocolate negro y el chocolate negro.
El primero, por extraño que parezca, es un placer saludable. Uso moderado del producto.incluso puede promover la pérdida de peso. La razón está en su composición.
La proporción de cacao rallado en el chocolate amargo debe ser de al menos el cincuenta y cinco por ciento. Más del treinta por ciento corresponde a la manteca de cacao entera. Además, el chocolate amargo debe cumplir con todos los requisitos y cumplir con GOST.
El chocolate negro se usa mucho en postres, helados, pasteles y otros platos deliciosos. A diferencia de la contraparte amarga, tiene una serie de requisitos mínimos y no muy estrictos. Por lo tanto, la fracción de masa de cacao en dicho chocolate debe ser de al menos un veinte por ciento.
Esta es la principal diferencia entre el chocolate amargo y el chocolate amargo.
Composición saludable del chocolate amargo
El chocolate negro tiene una variedad muy rica. Los productos que contienen al menos un cuarenta por ciento de licor de cacao tienen buen sabor.
Además, cien gramos de chocolate negro contienen:
- 48 % de carbohidratos;
- 44 % de grasa;
- 8 % de proteína.
Los componentes del manjar son potasio, fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro (en una pequeña cantidad). El chocolate contiene vitaminas. Cien gramos de calorías es un promedio de 550-650 kilocalorías.
Puedes ver diferentes tipos de golosinas en los estantes de las tiendas de comestibles. Dependiendo de la forma y la consistencia del producto, se distinguen el chocolate negro en losa, monolítico y poroso. El primero se produce en forma de tejas idénticas. El chocolate monolítico no tienediseño, producido en una sola pieza. Tal manjar es bastante difícil de encontrar en tiendas de consumo masivo. El chocolate poroso tiene una estructura aireada. Uno de los productos más populares de esta categoría es Air chocolate.
La delicadeza puede contener componentes adicionales o puede producirse en su forma pura. De acuerdo con la tecnología de producción, el chocolate negro puede ser ordinario y postre. Este último tipo pertenece a la categoría de élite. Este es un producto muy delicado con un sabor único. Su característica distintiva es que en la producción se utilizan exclusivamente variedades nobles de cacao. Es por eso que el costo de dicho producto es bastante alto.
Ingredientes del chocolate amargo
Todos los tipos de chocolate negro difieren entre sí según el porcentaje de granos de cacao triturados y las características de sabor del producto. En los estantes de las tiendas puede encontrar una golosina que contiene 55 %, 65 %, 70 %, 80 %, 90 % e incluso 99 % del componente principal.
Además de cacao, el chocolate negro contiene azúcar y manteca de cacao.
Según las características del sabor, el chocolate amargo se divide en dos tipos: amargo y dulce. Y ellos, a su vez, se caracterizan por los gustos correspondientes.
La primera puede ser muy amarga, semi-amarga y medianamente amarga. El chocolate negro dulce tiene grados similares.
El primero se produce a partir de granos de cacao que no son de la mejor calidad, el segundo se elabora a partir de variedades seleccionadas mediante un largo amasado de la masa de chocolate, por lo queel sabor se vuelve noble y delicado.
Cien gramos de un manjar, que incluye al menos sesenta por ciento de cacao, contiene:
- agua - 0,8 g;
- proteínas - 6,2 g;
- grasas - 35,4 g;
- carbohidratos - 48,2 g;
- fibra dietética - 0,8 g
El producto tiene una media de 540 kilocalorías.
Cuál es más saludable
Después de quedar claro en qué se diferencia el chocolate amargo del chocolate amargo, surge otra pregunta. No emociona menos a los consumidores y, a veces, incluso se convierte en el principal en el mostrador con un manjar. De hecho, todo el mundo se pregunta qué chocolate es mejor: el oscuro o el amargo.
El mayor beneficio para el organismo es un producto con un alto contenido en cacao. En consecuencia, para mejorar la salud, es mejor consumir chocolate negro. La contraparte oscura contiene las mismas sustancias útiles, solo que en cantidades más pequeñas.
Cómo debería ser el chocolate
A la hora de elegir merece especial atención no sólo la etiqueta del producto con su composición, sino también el aspecto de la golosina. Es necesario prestar atención a la superficie del chocolate: debe ser brillante, brillante y tener un color marrón intenso. El color demasiado oscuro del producto, cercano al negro, indica la presencia de colorantes en la composición. Un tinte blanco en la superficie indica la presencia de componentes extraños en la composición, los llamados aditivos. Los conservantes se encuentran a menudo en productos de fabricantes sin escrúpulos.
Oscuro ychocolate amargo - no hay diferencia - debe ser duro (en ningún caso debe derretirse en las manos), y en el proceso de romperlo no debe desmoronarse, pero debe hacer un crujido atractivo y distintivo. Al corte, tienen una textura mate, quedan densos y sólidos.
Cómo almacenar
La vida útil del chocolate de alta calidad, por regla general, es de un año, como máximo de un año y medio. La temperatura de almacenamiento debe ser de diecisiete a veinte grados. Para la conservación a largo plazo del postre, es adecuado el papel de aluminio o el embalaje original.
Entonces, la principal diferencia entre el chocolate negro y el amargo es el porcentaje de cacao rallado (solo se tienen en cuenta las golosinas de alta calidad que no contienen conservantes). Los criterios de selección para ambas especies son idénticos. Por lo tanto, las preferencias de sabor y sus características de calidad a menudo se convierten en el factor principal a la hora de comprar una golosina.
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