Hígado de ternera: recetas en crema agria

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En muchas cocinas del mundo, el hígado es el ingrediente principal de los platos gourmet. Y esto no es en vano, porque es útil y nutritivo. El contenido de proteínas en el producto es el mismo que en cualquier tipo de carne, y hay muchos más oligoelementos y, además, el cuerpo los absorbe más fácilmente. Es por ello que los platos a base de hígado son clave en el menú dietético y están indicados para diversas dolencias.

Beneficio o perjuicio

El hígado de ternera se considera uno de los tipos de despojos más útiles. Contiene una gran cantidad de oligoelementos que pueden aumentar la inmunidad. Pero al mismo tiempo, un mayor consumo del producto puede llevar a la saciedad del cuerpo con metales pesados. Por recomendación de los médicos, el hígado está indicado para personas que padecen dolencias como anemia de diversa gravedad, aterosclerosis, diabetes, enfermedades infecciosas, enfermedades renales, del sistema nervioso central y dolencias cardíacas. Para las personas que están a dieta, los platos de hígado son una excelente fuente de todos los oligoelementos necesarios, mientras que es bajo en calorías.

Contenido calórico y composición

El hígado de ternera, cuyas recetas son muy comunes, es uno de los tipos de despojos más dietéticos. Tiene un aporte calórico de 124 kcal por cada 100gramo. Además, el producto tiene un alto contenido de los siguientes oligoelementos:

• vitaminas A y B;
• heparina;
• cromo;
• fósforo;
• magnesio;
• zinc;
• sodio;
• potasio.

Proteínas 19 gramos por cada 100 gramos de producto, grasas 3,3 gramos y carbohidratos 4,1 gramos.

Los secretos de cocinar hígado

Para que el plato de hígado te quede delicioso, debes seguir algunas recomendaciones para preparar las vísceras. En primer lugar, la alta palatabilidad del producto depende de su correcta elección. Las piezas deben ser de brillo medio, suaves y elásticas. Antes de cocinar, es necesario enjuagar bien la pulpa, eliminar las películas y las venas, así como los conductos y la bilis, si se conserva en el hígado. Para darle una suavidad especial a las vísceras, se pueden remojar en leche durante dos o tres horas o escaldarlas en agua hirviendo durante cinco minutos. No se recomienda someter el hígado a un tratamiento térmico prolongado, puede volverse duro. Freír durante 12 minutos y hervir durante aproximadamente una hora son los tiempos de cocción óptimos para un producto como el hígado de ternera. Hay varias recetas para sus platos, pero una merece una atención especial. Esto es hígado con crema agria.

Hígado de ternera en salsa de crema agria

El hígado de ternera se puede preparar como un plato sano y nutritivo. Las recetas de crema agria son la mejor opción, ya que son fáciles y deliciosas.

Paracocinar las comidas necesarias:

• hígado de ternera 0,5 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahoria - 1 pieza;
• crema agria baja en grasa - 200 ml;
• harina - 2 cucharadas;
• aceite para freír - 2 cucharadas;
• sal, especias favoritas, laurel.

Surge una pregunta natural: aquí hay hígado de ternera, ¿cómo cocinar en crema agria? La receta es bastante simple. Necesitas preparar el arco. Pelar y cortar en cualquier forma. De hecho, la cantidad de cebolla se puede ajustar según las preferencias de gusto personal. Las zanahorias se deben pelar y cortar en tiras o rodajas. Caliente la sartén y s altee las verduras preparadas en aceite vegetal hasta que estén blandas.

Antes de cocinar, el hígado debe remojarse en leche durante media hora y luego cortarse en rodajas, cuyo grosor no debe exceder los tres centímetros. Despojos de pan, y luego freír con verduras. Mezcla. Tape y cocine a fuego lento durante tres minutos, revolviendo constantemente.

Una vez que el hígado esté suave, agregue aproximadamente medio vaso de agua, sal y pimienta a la sartén. Cocine a fuego lento durante quince minutos y agregue la hoja de laurel. Mientras tanto, mezcle la crema agria con la harina, agregue un vaso de agua hirviendo y vierta en una sartén donde languidece el hígado de ternera. Las recetas para preparar despojos con crema agria contienen recomendaciones sobre el tiempo de envejecimiento de la salsa o su consistencia. En esta versión, la salsa se lleva a ebullición y el plato se retira del fuego.

Hígado en crema agria en una olla de cocción lenta

El hígado de ternera es un plato delicioso con salsa de crema agria. Las recetas en la olla de cocción lenta te ayudarán a preparar un producto dietético de forma rápida y sencilla.

De la cantidad preparada del ingrediente principal, se pueden preparar tres porciones del plato. Entonces, necesitas:

• hígado - 600 gramos;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahoria mediana - 1 pieza;
• aceite de girasol o de oliva - 3 cucharadas;
• harina para rebozar, la necesaria;
• sal, pimienta negra.

Para la salsa: 50 ml de nata agria semidesnatada, 1 cucharadita de mostaza, un diente de ajo para dar sabor, 0,5 cucharadita de eneldo y perejil, 250 ml de leche o nata, sal y pimienta al gusto.

Considere un método para preparar un plato con crema agria a partir de despojos como el hígado de ternera. Las recetas de los mejores chefs contienen las siguientes recomendaciones. Primero debe configurar el modo "Hornear" en la multicocina durante 1 hora. Esto hará que el producto quede suave y tierno.

Verduras, cebollas, pelar y picar en rodajas finas arbitrarias. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Limpiar el hígado de películas, vivir y enjuagar. Cortar el ingrediente principal en trozos medianos y rebozar en harina, previamente mezclada con sal y pimienta.

Vierta aceite vegetal en el recipiente de la multicocina y coloque el producto empanado. Cocine diez o quince minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue las cebollas y las zanahorias, y después de otros diez minutos vierta la salsa de crema agria. Cocinar hasta la señal de fin de programay dejar languidecer en el dispositivo apagado durante otros cinco minutos. Así, el plato llegará, y saldrá un hígado de ternera muy sabroso. Las recetas para hacer salsas de crema agria son bastante simples, esta es una de ellas: mezcle la crema agria con mostaza, ajo picado, hierbas, sal y pimienta. Mezcle todo bien y vierta la leche o la crema. La salsa está lista.

Para decorar, puedes usar pasta, papas, arroz o gachas de trigo sarraceno.

Hígado con champiñones en crema agria

Para preparar el siguiente plato, necesitarás hígado de ternera frito. Las recetas se pueden combinar y se puede preparar una obra maestra culinaria con despojos fritos ordinarios.

Para el plato necesitarás:

• hígado de ternera - 0,5 kg;
• champiñones (champiñones) - 0,3 kg;
• crema agria - 0,3 l;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 50 ml;
• sal, pimienta en grano o molida.

Enjuague y limpie todos los productos. La pulpa de los despojos se corta en trozos pequeños, las cebollas, en medio aros, los champiñones se cortan en platos grandes. Calienta la sartén y fríe la cebolla hasta que esté dorada, luego agrega los champiñones y fríe hasta que el agua se haya evaporado por completo. Dejar de lado. Calentar de nuevo la sartén y sofreír en ella el hígado por todos lados hasta que esté medio cocido, añadir las verduras y los champiñones fritos y dejar cocer a fuego lento durante quince minutos. Vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos, agregando especias al final.

Receta en cazuela con patatas y champiñones

Los deliciosos platos de menudencias no se salvanque contiene un solo ingrediente, como el hígado de ternera. Las recetas pueden ser con varias adiciones, por ejemplo, con papas y champiñones. Para que un plato de este tipo resulte fragante y sabroso, puede usar ollas de cerámica. Por lo tanto, no solo puede preparar un plato en porciones, sino también servirlo de manera efectiva.

Necesario:

• hígado - 300 gramos;
• champiñones u otras setas - 20 gramos;
• patatas medianas - 4 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• crema agria - 3 cucharadas;
• aceite - 2 cucharadas;
• mezcla de sal y pimienta.

Enjuague bien la pieza de pulpa y elimine todas las películas y venas. Cortar en trozos pequeños y freír en aceite. Champiñones, cortados en dos partes, hervir hasta que estén tiernos. En una olla, ponga el hígado, los champiñones, las papas precortadas en trozos grandes, las cebollas picadas, la crema agria y las especias. Añadir un poco de agua (no más de 50 ml) y llevar al horno a 180 grados durante 30 minutos

Hígado de ternera frito

Otro plato que hay que apreciar es el hígado de ternera frito. Las recetas con fotos son muy apetecibles y puedes cocinar un plato así para cualquier ocasión.

Para preparar cuatro raciones necesitas:

• hígado de ternera - 800 gramos;
• harina para rebozar;
• sal y pimienta al gusto;
• aceite vegetal - 3 cucharadascucharas.

Cortar el hígado en rodajas finas. Mezcle la harina para empanar con sal y pimienta, y luego enróllela en la mezcla resultante. Caliente la sartén a fuego alto, vierta el aceite vegetal y fría el hígado por ambos lados hasta que esté crujiente durante dos minutos por cada lado. Cuando todo esté frito, póngalo en una sartén caliente y cubra con una tapa. Manténgalo así durante cinco o siete minutos. Todo está listo, puedes empezar la comida.