Hígado de pavo en crema agria: recetas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Se pueden preparar muchos platos deliciosos y, lo que es más importante, saludables con un producto como el hígado de pavo. Las recetas de cocina son sencillas, asequibles y obtienen rápidamente el resultado deseado.

Información general

Las vísceras se pueden guisar, usar como relleno de empanadas, freír, hacer con ellas en ensaladas, patés, hervir. Pero una de las opciones más populares para cocinar hígado es guisar. En este caso, se conservan todas las vitaminas y minerales contenidos en el hígado (B, PP, C, manganeso, hierro, selenio, potasio, zinc, calcio, etc.)

Tal vez, sin importar el proceso de cocción que elija, los despojos de pavo son jugosos, suaves y de sabor delicado. Hoy le diremos cómo cocinar deliciosamente el hígado de pavo, qué consejos dan las amas de casa experimentadas de acuerdo con estas recetas, qué salsa agregar y cómo servirlo adecuadamente en la mesa. Especialmente se recomiendan platos de hígado para mujeres embarazadas y niños, que a menudosufren de niveles bajos de hemoglobina. Pero también como plato para diversificar el menú familiar habitual, el hígado es una bendición para la anfitriona.

Hígado de pavo frito en crema agria con cebolla

Este es uno de los platos de menudencias sencillos y rápidos de preparar. Para cocinar, necesita un conjunto de ingredientes simple, económico y muy simple:

• 620 g de hígado;
• bombilla;
• una pizca de sal;
• mantequilla;
• 6 cucharadas de crema agria;
• hoja de laurel;
• 4 dientes de ajo;
• unas cebollas verdes;
• un manojo grande de albahaca o perejil;
• pimienta negra molida.

Descripción del proceso de cocción

El hígado de pavo es un producto muy conveniente, e incluso en la etapa de preparación de los ingredientes. A diferencia de la carne de cerdo o de res, el hígado de pavo es de tamaño pequeño. Es muy conveniente lavar, secar y cortar en porciones. Llénalo con leche y déjalo “reposar” durante 40 minutos.

Después de todas estas actividades, freír los despojos en aceite de girasol. Puedes salar el hígado antes de enviarlo a la sartén, o puedes ponerle una pizca de sal justo durante el proceso de fritura. Hacemos lo mismo con la pimienta negra molida.

Durante la fritura, el hígado soltará bastante líquido. Tan pronto como haya muy poca humedad, se pueden agregar cebollas cortadas en medio aros a los despojos. En la misma etapa de cocción, también se agrega el ajo, que primero debe picarse en cubos muy pequeños. agregando160-180 ml de agua hirviendo y la cantidad anterior de crema agria.

Las recetas de hígado de pavo pueden ser similares en el proceso de cocción, pero si cambias solo un ingrediente, obtienes un plato completamente diferente. Por ejemplo, si no tiene crema agria a la mano, puede reemplazarla con mayonesa o yogur con toda la grasa. El sabor al final será diferente si la composición del plato incluyera crema agria. Por lo tanto, al reemplazar algunos productos, puede obtener un nuevo plato.

Después de verter la crema agria y el agua, deje que el hígado hierva durante otros 7 minutos. En este punto, agregue las hojas de laurel, las verduras y las plumas de cebolla. Un par de minutos más y podrás apagar el fuego. Puede comer hígado de pavo frito en crema agria como un plato independiente, pero la mayoría de las veces se le agrega una guarnición. Puede ser papilla de arroz o de trigo sarraceno, puré de patatas, etc.

Hígado estofado con mantequilla

Otra receta comprobada que no requiere mucho dinero ni tiempo.

Ingredientes:

• 550 g de hígado;
• 260 g de nata agria;
• bombilla;
• 280 ml de agua;
• una pizca de sal;
• 60 g de mantequilla;
• una cucharada de harina;
• especias y hierbas - opcional.

Cómo cocinar el plato

El delicioso hígado de pavo guisado en crema agria solo funcionará si todos los ingredientes se han preparado correctamente. No descuide un proceso como lavar y limpiar el producto de venas y películas. Solo después de eso cortamos el hígado en cubos.

Porqueguisaremos, y no freiremos, como en la receta anterior, luego se puede omitir el proceso de verter la leche. Picar finamente la cebolla, freír hasta que esté dorada. Añadir hígado. Freímos durante 5-10 minutos. Pongo un trozo de mantequilla. Freímos el hígado hasta que aparezca un color blanco (él "habla" de la preparación media del producto).

Añadir agua, remover. Después de un par de minutos, extienda la crema agria. Guise el plato bajo una tapa cerrada durante 20-25 minutos. Es importante que todas las piezas de hígado estén cubiertas de líquido. Las piezas que quedan en el aire pueden desgastarse, serán feas y duras. Para hacer la salsa de crema agria un poco más espesa, puedes usar harina. Algunas recetas usan almidón en lugar de harina. Ambas opciones son utilizables y no dañarán el hígado de pavo en crema agria.

Un par de minutos antes de apagar el fuego, agregue la hoja de laurel, las especias y las hierbas. Cierre la tapa nuevamente, cocine a fuego lento durante 2 minutos, apague el gas, deje que el plato "descanse" durante 5 minutos.

Consejos de cocina

• Para que los despojos de pavo se cocinen más rápido, se deben cortar en cubos pequeños y no en trozos grandes.
• La clave para un delicioso hígado de pavo en crema agria es el segundo ingrediente principal. La crema agria debe ser de alta calidad, comprada a un proveedor confiable. Si se reemplaza el yogur o la mayonesa, su calidad también debe ser alta. Idealmente, si el producto se prepara con las propias manos.
• La cebolla frita es un ingrediente esencial del plato. ¿Qué pasa si usted o un miembro de su familia no es fanático de las verduras fritas? Todavía será necesario freír la cebolla, solo córtela en una licuadora y agréguela al plato como una pasta.
• Para que la salsa no sea blanca, sino dorada, agregue la harina no al final de la cocción, sino al principio. Debe freírse en una sartén seca.

• Muy a menudo, las amas de casa se quejan de que en el proceso de cocinar el hígado de pavo en crema agria, la salsa queda con grumos. ¿Qué hacer en este caso? Hay varias formas. Primero, puede agregar harina a la salsa en partes, revolviendo constantemente. En segundo lugar, primero puede disolver la harina en agua y luego verter la mezcla resultante en la salsa.
• Si hay muy poco tiempo para cocinar el plato, se puede omitir el proceso de fritura de la cebolla. Agréguelo al hígado frito e inmediatamente vierta la crema agria y el agua.
• ¿Qué rico cocinar hígado de pavo, si siempre hay un problema con la sal? Muy a menudo, las amas de casa jóvenes e inexpertas no agregan suficiente sal (lo que no da tanto miedo) o los platos en exceso (lo que ya es peor). Para no estropear el hígado, se recomienda salarlo solo al final de la cocción. Además, se añade un poco menos de sal que la indicada en la receta.