¿Qué se agrega al relleno de las albóndigas para que el relleno quede jugoso y sabroso? Puntas de carne picada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué crees que es lo más importante para hacer deliciosos dumplings? Muchas amas de casa responderán que esta es una masa elástica y apretada. Pero, de hecho, el sabor en su mayor parte depende del relleno. La carne picada seca y áspera no se puede corregir ni siquiera con la mejor masa. Al mismo tiempo, el relleno jugoso no es malo ni siquiera por sí mismo. Hoy estamos hablando de lo que se agrega a las albóndigas picadas para que el plato sea perfecto.

Variedad de sabores

Y aquí están las primeras dificultades. En diferentes países, la carne picada para albóndigas se prepara a su manera. El relleno puede ser clásico o con algún giro. Para ella, toman diferentes tipos de carne, incluyendo carne de cerdo y de oso. Pero no hay disputa sobre gustos. Y es importante que entendamos qué se agrega al relleno de las albóndigas para que el plato terminado quede jugoso y sabroso.

El secreto más importante

Esta es la elección correcta de carne. Comprar relleno ya hecho es casi inútil. Para su elaboración se utiliza carne, que ha sido congelada en varias ocasiones, y también ha estado bastante tiempo expuesta y ha perdido la mayor parte de sus jugos naturales. Compra comida refrigerada.

La proporción clásica para las albóndigas picadas es una cantidad igual de carne de cerdo y de res. Tenga en cuenta que la carne de cerdo debe ser grasosa. En las albóndigas puedes comprar el cuello, la parte superior del omóplato, el lomo.

Y un matiz más que vale la pena mencionar antes de pasar directamente a la pregunta de qué se agrega al relleno para las albóndigas. Se trata de descongelar. Esto es importante si solo hay un trozo de carne del congelador. No lo ponga en agua ni use un horno de microondas. Transfiéralo al estante inferior del refrigerador y espere unas horas. En este caso, la estructura de las fibras no se verá alterada.

Nota para las amas de casa

Las recomendaciones universales lo ayudarán a obtener una excelente comida cada vez que a los miembros de su familia les encantará. Son muy sencillos y pueden ser utilizados por amas de casa principiantes:

• La carne de res y cerdo son un tándem exitoso. Pero no se recomienda combinar la carne de diferentes aves. Con la carne de conejo es mejor no mezclar nada.
• Puedes agregar caldo a la carne.
• Siéntete libre de experimentar con componentes grasos. Añadir aceite de oliva o de sésamo. También se puede usar mantequilla.
• Complementa a la perfección la leche picada, la nata, la nata agria o incluso el zumo de tomate. Un toque de saborserá diferente cada vez.
• Para ternura, use repollo molido, papas crudas ralladas e incluso calabacín. Las verduras también reducen el contenido calórico del plato terminado, lo que puede ser muy importante para las personas que están a dieta.

De una amplia gama de lo que se agrega a las albóndigas picadas, puede elegir la opción más adecuada. Y puedes usar regularmente diferentes suplementos. Entonces la familia puede adivinar cómo sabrá el plato hoy.

Fragancias

Los chefs profesionales recomiendan amasar correctamente la carne picada. Para hacer esto, debes amasarlo con los dedos y luego batirlo. Es decir, póngalo en una bolsa y tírelo sobre la mesa 10-20 veces. Mucha gente comete el error de intentar moler la carne picada lo más finamente posible. La práctica muestra que se obtienen productos mucho mejores si elige una malla grande para una picadora de carne. Y si hace albóndigas con carne picada, seguramente escuchará muchos elogios sinceros dirigidos a usted.

Y el toque final. ¿Qué especias se agregan a las albóndigas picadas para que sean especialmente sabrosas? El conjunto clásico es sal y pimienta negra. En principio, no hace f alta nada más para res altar el maravilloso sabor de los jugosos sobres. Pero nadie prohíbe los experimentos. Los fanáticos de la cocina india pueden agregar curry a la carne picada. No está mal para estos fines el cardamomo, la nuez moscada y el comino. Concéntrese en los gustos de los miembros de su familia, no puede haber una solución preestablecida.

Excelente rellenocarne de cerdo

La mejor opción, porque las albóndigas en este caso definitivamente quedarán tiernas y jugosas. Lo principal es no desviarse de las recomendaciones. El cerdo es tan autosuficiente que solo puedes ponerle sal y ponerte manos a la obra con calma. Pero la mayoría de las veces, las cebollas se agregan a la carne picada para hacer albóndigas. Le da a la carne un sabor picante y jugosidad adicional. Para 500 g de carne, además de la cabeza de cebolla, también puedes añadir medio vaso de agua fría. Mezcle bien y agregue líquido en porciones, luego las fibras de carne lo absorberán sin dejar residuos. La carne de cerdo picada es muy jugosa cuando le agregas pepino encurtido.

Carne picada

Tiene un sabor rico y profundo que atraerá a todos los miembros de la familia. Además, la carne de res se considera una carne dietética y muy saludable. Preparar los productos necesarios:

• Carne - 300g
• Cebolla - 4 piezas
• Agua - 100 ml.
• Sal.

Como puede ver, aquí hay más cebollas. Esto se debe a que la carne de res es más fibrosa y más seca. En lugar de agua, la leche o la crema agria funcionan bien, pero esta última le da un sabor característico que no gusta a todos. Y luego puedes experimentar. ¿Qué se puede agregar a las albóndigas picadas? Cebollas verdes, eneldo y perejil, cilantro: todo esto hará que el plato sea más picante.

Empanadas caseras de pollo

No compre pollo picado ya preparado. Se suele hacer con todas las sobras, y la masa pastosa no es muy apta para hacer deliciososalbóndigas Tomamos una carcasa de pollo, enrollamos la carne y la giramos en una picadora de carne. Ahora tiene una gran base para una mayor creatividad.

Las cebollas se deben poner más - la mitad del volumen de la carne o incluso más. En este caso, la carne picada será tierna y jugosa. Por cierto, la grasa y la piel no serán superfluas en absoluto. Pero si desea obtener un producto dietético, tome el pecho. Luego será necesario agregar un poco de agua a la carne picada.

Trucos adicionales con pollo picado

A menudo se le acusa de ser demasiado seco. Pero depende totalmente de ti. Para agregar ligereza al relleno, se agrega un huevo al relleno para albóndigas. Es en el caso del pollo que cobrará especial relevancia. Por lo demás, nada fuera de lo común. Necesitas picar la carne, agregar sal, un poco de agua y mezclar. Ahora bate el huevo con una batidora y añádelo a la masa. Las albóndigas quedarán fantásticamente tiernas. Muchos dudan si se agrega un huevo a la carne picada para hacer albóndigas. Pero intentarlo no es una tortura. Por primera vez, solo puedes probar la proteína batida. Es casi invisible en el plato terminado, a diferencia de la yema.

Si lo desea, se pueden agregar cebollas verdes, perejil y eneldo a la mezcla de pollo. Una excelente técnica culinaria es la adición de crema a la masa. La cantidad es arbitraria, como base, puedes tomar 100 g de nata por 500 g de carne.

Pescado picado

No es el relleno más popular para los dumplings. Pero créeme, definitivamente te gustará el resultado. Para hacer carne picada necesitarás un filete de merluza o cualquier otro pescado de mar. Por supuesto, estará un poco seco. La grasa ayudará a corregir la situación.o mantequilla. La segunda opción le dará al plato un sabor cremoso inusual.

Coberturas originales

Durante el ayuno o simplemente si todo está cansado, puedes complacerte con rellenos más deliciosos para empanadillas, como:

• Seta. Cualquier champiñón debe picarse y freírse con cebolla. Mézclalo con cebollas verdes y podrás empezar a modelar.
• Sauerkraut. Pasarlo por una picadora de carne con tocino y cebolla.
• Queso-tomate. Agregue los tomates picados y el queso rallado.
• Verduras con huevos cocidos y mantequilla derretida.
• Carne con verduras. Cualquier carne picada se mezcla con cebollas y zanahorias ralladas fritas.
• Requesón con hierbas.

Como puede ver, hay muchas opciones para preparar carne picada para albóndigas, y cada una de ellas se distingue por su sabor original e inolvidable. Por lo tanto, puede complacer a su familia cada vez con un plato especial. Las recetas sencillas y asequibles que se dan en el artículo permitirán que la anfitriona novata alcance la misma posición que el chef.