Pepinos en escabeche crujientes con vodka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay muchas recetas de pepino en escabeche con vodka que son populares entre los entendidos. también lo hacen las amas de casa novatas. Las verduras son sabrosas y crujientes, bien almacenadas.

Secretos de cocina

Los consejos para cosechar pepinos encurtidos con vodka para el invierno te ayudarán a elegir los ingredientes correctos y cocinar deliciosas verduras:

1. Si usa ácido cítrico en lugar de vinagre, las verduras son más saludables.
2. El vodka agregado a los pepinos actúa como antiséptico, prolonga la vida útil y también se usa contra el moho.
3. El alcohol hace que las verduras queden más crujientes y firmes.
4. El producto final no tendrá ni olor ni sabor a alcohol.
5. Los pepinos deben ser frescos, de tamaño mediano, sin pudrirse.
6. Las frutas grandes se pueden cortar en aros pequeños.
7. Mantenga los pepinos encurtidos en un lugar oscuro y fresco durante todo el invierno.
8. Asegúrese de usar hojas de grosella y rábano picante, así como cabezas de zanahoria, ya que hacen que las verduras sean más densas y crujientes.

Al aplicar los consejos para encurtir pepinos, puede evitar errores y terminar con un delicioso aperitivo en la mesa.

Receta sin esterilizar

Cocinar pepinos en escabeche con vodka no requiere habilidades especiales. Incluso un cocinero novato puede hacer frente a la receta.

Necesita estar preparado para una jarra de 1 litro y también:

• pepinos pequeños o medianos;
• azúcar granulada - 30 gramos;
• sal - 20 gramos;
• vinagre 9% - 20 ml;
• 2 hojas de laurel;
• 2 dientes de ajo;
• eneldo paraguas;
• 20ml de vodka de calidad;
• pimienta inglesa - 5 guisantes;
• agua.

Receta de pepino en escabeche con vodka:

1. Las verduras se lavan bien y se dejan secar.
2. Esterilice los frascos, vierta agua hirviendo sobre las tapas.
3. Verduras, lavadas previamente y poner especias en el fondo del recipiente.
4. Ponga pepinos, las verduras cortadas se pueden usar encima.
5. Vierta sal y azúcar, vierta vodka.
6. Vierta agua hirviendo en frascos y agregue vinagre.
7. Apriete las tapas y voltee, cubriendo con una manta caliente.

Los pepinos son sabrosos y crujientes. Se pueden utilizar como aperitivo o añadir a ensaladas y sopas.

Pepinos con ácido cítrico para el invierno

Durante la estación fría, las verduras en escabeche son muy populares. Complementan la mesa festiva, sirven para hacer ensaladas. Los pepinos en escabeche con vodka y ácido cítrico son bastante crujientes, pero al mismo tiempo muy tiernos.

Para su preparación es necesario llevar:

• pepinos frescostamaño mediano - 2 kg;
• ácido cítrico - 8 gramos;
• vodka de calidad - 50 ml;
• sal - 50 gramos;
• azúcar - 50 gramos;
• agua;
• verduras - sombrillas de eneldo, rábano picante, hojas de grosella negra;
• granos de pimienta - 5 piezas.

Los ingredientes están diseñados para una jarra de 3 litros. El proceso de elaboración de pepinos encurtidos con vodka se describe a continuación:

1. Los pepinos se lavan bien, se sumergen en agua hirviendo durante 10 segundos y luego se sumergen en agua fría durante 20 minutos.
2. Los gérmenes y las especias se colocan en el fondo de frascos preesterilizados.
3. Los pepinos se doblan y se vierten con agua hervida, luego se escurren. El proceso se repite 2-3 veces.
4. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, hierva y vierta en frascos.
5. Agregue ácido cítrico, vodka e inmediatamente cierre las tapas.
6. Se da la vuelta a los frascos, se cubre con una manta gruesa y caliente y se deja que se enfríe por completo.

Para el almacenamiento de invierno, los pepinos se retiran en un lugar oscuro y fresco.

Receta fácil paso a paso

Ingredientes necesarios:

• pepinos medianos - 1 kg;
• eneldo paraguas;
• verduras: rábano picante y hojas de grosella, laurel;
• 4 dientes de ajo;
• 6 granos de pimienta negra;
• sal - 50 gramos;
• azúcar granulada - 40 gramos;
• vodka de calidad - 20 ml;
• agua.

Parte práctica

1. Pepinoslavar y cortar las “colas”.
2. El frasco de 2 litros está esterilizado, la tapa se vierte con agua hirviendo.
3. Para que los pepinos queden crujientes, se vierten con agua helada durante 20 minutos.
4. Los gerbos y las especias se colocan en el fondo del frasco.
5. Los pepinos se cortan por la mitad. Luego, las rebanadas se doblan firmemente en un frasco.
6. Para preparar la salmuera, se vierte 1,5 litros de agua en una cacerola, se pone al fuego y se deja hervir. Vierta la sal y el azúcar y hierva durante unos minutos.
7. La salmuera se vierte en un frasco. Añadir vodka.
8. Gire los frascos con tapas y colóquelos debajo del "abrigo de piel" hasta que se enfríen por completo.

Los pepinos en escabeche Vodka cocinados de esta manera quedan firmes y crujientes. El alcohol no estropeará el sabor del producto, evitará que las latas exploten.

Los pepinos en escabeche son un aperitivo tradicional en la mesa festiva. También se utilizan para hacer la ensalada Olivier. Hay muchas recetas de pepinos en vinagre. Amas de casa experimentadas transmiten los secretos de la cocina de generación en generación.