Receta para encurtir pepinos con vodka. Decapado en frío de pepinos con vodka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La salazón es una de las opciones más antiguas y populares para cosechar pepinos. Durante muchas décadas, las amas de casa han conservado las verduras cultivadas en sus camas de esta manera. Esta opción tiene muchas variedades, entre las que merece especial atención la receta de encurtir pepinos con vodka. El método, al parecer, es inusual, pero bastante interesante. Hay dos formas de encurtir pepinos con la adición de vodka: caliente y fría. Además, cada uno de ellos tiene varias opciones que difieren entre sí en la composición de la salmuera utilizada, así como en un conjunto de especias y hierbas. Por ejemplo, considere el más interesante de ellos.

Vodka encurtidos

Me pregunto por qué en Rusia ha sido costumbre durante mucho tiempo emborracharse con pepinillos encurtidos después de una fiesta ruidosa por la mañana. Quizás porque antiguamente se preparaba con vodka. Esto es sólo una suposición. Para asegurarse de ello, debe probar una receta original para encurtir pepinos con vodka usted mismo. Para el trabajo es mejor usar recipientes pequeños. Por ejemplo, garrafas de tres litros.

Además de los pepinos, cada uno de ellos requerirá los siguientes componentes: un litro y medio de agua, 75 gramos de azúcar, 2 dientes de ajo, 60 gramos de sal gruesa, 150 mililitros de vodka, 2 hojas de laurel, así como tallos de eneldo y algunas hojas de rábano picante.

La receta para encurtir pepinos con vodka incluye los siguientes pasos:

1. Enjuague bien las verduras y córteles las puntas con cuidado.
2. Coloque las especias y hierbas seleccionadas en el fondo de un frasco bien lavado.
3. Coloque bien apretados los pepinos preparados. Las verduras deben llenar el espacio libre tanto como sea posible.
4. Diluir el azúcar y la sal en agua fría.
5. Vierta las verduras con la solución preparada.
6. Sirve vodka arriba.
7. Cubrir el cuello del frasco con una gasa o una tapa de nylon, habiendo hecho previamente pequeños agujeros en el mismo.
8. Dejar el recipiente a un lado durante 4 días. Durante la fermentación, se formará espuma en la superficie. Definitivamente necesita ser eliminado.
9. Cuando haya transcurrido el tiempo, escurra la salmuera.
10. Hervir durante unos 5 minutos y luego volver a verterlo en el frasco.
11. Tapa bien el recipiente y guárdalo en un lugar fresco.

En unos días, los pepinos fragantes y muy sabrosos estarán completamente listos. Aunque en este estado pueden aguantar mucho tiempo.

Pepinos salados

Aquellos que no quieran esperar mucho tiempo pueden probar una receta acelerada para encurtir pepinos con vodka. Con él, después de 1 día podrás disfrutarproducto favorito En este caso, se utilizan los siguientes ingredientes para cocinar.

Para la salmuera: 1,2 litros de agua fría, 8 gramos de azúcar, 2 hojas de laurel y un par de cucharadas de sal.

Además, necesitará: para 1 kilogramo de pepinos, 10 dientes de ajo, hierbas (rábano picante, perejil, eneldo y hojas de grosella), 40 mililitros de vinagre de sidra de manzana y la misma cantidad de vodka.

La tecnología de este método es extremadamente simple:

1. Lave bien las verduras frescas y luego viértalas con agua limpia y fría y déjelas en esta posición durante un par de horas.
2. Para preparar la salmuera, disuelva el azúcar y la sal en agua, agregue lavrushka y hierva la mezcla resultante.
3. Coloque los pepinos y las especias en recipientes limpios preparados (frascos u ollas).
4. Viértelos con vinagre, vodka y luego salmuera hirviendo.
5. Cubra los recipientes y póngalos en cualquier lugar fresco durante un día.

Después de 24 horas, los pepinos ligeramente salados crujientes y muy sabrosos estarán listos para ser degustados.

Casero

Salar pepinos con vodka para el invierno se considera una opción ideal para que las verduras conserven su color original. No hay necesidad de usar azúcar. Después de todo, el nombre del proceso en sí prevé la adición de sal.

Para trabajar, necesita un mínimo de ingredientes: para 10 kilogramos de pepinos frescos, 20 gramos de ajo y hierbas (rábano picante, hojas de grosella y eneldo).

Para la salmuera: para 7 litros de agua, 300 gramos de sal y ¾ de taza de vodka.

Salar pepinos conEl vodka para el invierno debe realizarse en el siguiente orden:

1. Coloque el ajo y las hierbas preparadas en el fondo de los frascos lavados y secados.
2. Extienda los pepinos encima, colocándolos bien juntos.
3. Sal diluir en agua y llevar a ebullición la solución resultante. Añade el vodka al final.
4. Agregue salmuera caliente a las verduras. El líquido debe llegar hasta los bordes del recipiente.
5. Los frascos se tapan inmediatamente con tapas (nylon).

En un lugar fresco (cobertizo o balcón) se pueden guardar todo el invierno.

Detalles importantes

Salar pepinos con vodka en tarros es un proceso que parece sencillo solo a primera vista. Parecería, ¿qué es tan difícil? De hecho, hay varios puntos que hay que tener en cuenta:

1. Los platos deben estar perfectamente limpios. Después del lavado, es mejor esterilizarlo adicionalmente.
2. No use pepinos para ensalada para encurtir.
3. La sal es mejor tomar una piedra grande.
4. Siga estrictamente el método elegido.

De lo contrario, la salmuera puede volverse turbia o los pepinos no estarán crujientes. Para la salazón en casa, puede utilizar la opción para la que necesitará el siguiente conjunto de productos: 0,3 kilogramos de pepinos frescos, 0,5 litros de agua, 2 dientes de ajo, una cucharada de vinagre, sal y vodka, 2 hojas de grosella, sombrilla de eneldo y 4 granos de pimienta negra.

El proceso debe realizarse paso a paso:

1. Enjuague el ajo pelado y las hierbas yseco.
2. Colócalos en el fondo del frasco.
3. Lave bien los pepinos y corte los bordes de ambos lados.
4. Llene el frasco al azar con vegetales.
5. Agregue sal al agua y hiérvala.
6. Llene el espacio libre del frasco hasta la mitad con la salmuera preparada.
7. Añadir vinagre.
8. Vierte el vodka.
9. Llene el frasco con la salmuera restante.
10. Capacitancia con corcho hermético (enrollar o cerrar con una tapa de nailon caliente).

Estos pepinos se almacenan perfectamente en cualquier habitación fresca. En invierno, puedes cocinar varias ensaladas con ellos o simplemente servir verduras en la mesa como un tentempié ideal.

Salado caliente inusual

Para un ama de casa experimentada, no es ninguna novedad que se puede usar vodka para encurtir pepinos en caliente. Este componente se ha considerado durante mucho tiempo un excelente conservante y antiséptico. Por ejemplo, considere una versión inusual de pepinos húngaros.

Para una jarra de 1 litro necesitarás: pepinos, una corteza de pan negro (o galleta salada), 30 gramos de harina de trigo, 1 cucharada de vodka y vinagre, además de especias y hierbas: 1 vaina grande de pimienta, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel y una hoja de uva cada uno, 3 hojas de cereza y grosella cada uno, una sombrilla de eneldo, una hoja de roble, 6 guisantes de pimienta (negro) y un pequeño trozo de raíz de rábano picante.

Para verter: solo 30 gramos de sal por litro de agua.

El procedimiento parece bastante complicado solo a primera vista. Requerido:

1. De sal y agua para cocinarllenar.
2. Coloca especias y hierbas en el fondo de frascos limpios.
3. Llene los recipientes con pepinos.
4. Vierta las frutas con la salmuera preparada. Ponga galletas en la parte superior de los frascos. Dejar los recipientes a temperatura ambiente para la fermentación. La preparación de los productos está determinada por el sabor.
5. Después de eso, la salmuera debe escurrirse y hervirse, y los pepinos deben lavarse. Los verdes se pueden tirar. Ya no será necesaria.
6. Vierte agua hirviendo en el interior de los frascos.
7. Poner harina y especias frescas con hierbas en el fondo.
8. Llene los recipientes con pepinos.
9. Vierta la comida con salmuera caliente.
10. Añadir vinagre con vodka.

Debajo de las tapas en un lugar fresco, estos pepinos se mantendrán en silencio hasta el Año Nuevo. Pero para las vacaciones, los invitados pueden estar complacidos con un refrigerio increíble.

Salado en frío

La forma más fácil y familiar de cosechar es encurtir los pepinos en frío (con vodka). Para ello, además de las propias verduras y cualquier conjunto de hierbas y especias, deberás preparar una salmuera de la siguiente composición: 2 cucharadas de vodka y 50 gramos de sal por litro de agua.

Es fácil hacer esos pepinos:

1. Los bancos se lavan y esterilizan minuciosamente. Puede hacerlo de la forma que le resulte más cómoda (en el hervidor, en el horno o en el microondas).
2. Lave los pepinos y límpielos para eliminar la humedad.
3. Prepara la salmuera.
4. Pon las especias seleccionadas en el fondo de los frascos.
5. Llene los recipientes con pepinos.
6. Vierta la comida con salmuera fría, cierre con tapas (de plástico ordinarias) y colóquelasrefrigerador.

Puedes probar los pepinos en 6 días. Sorprendentemente, incluso con un procesamiento mínimo, los productos se pueden almacenar perfectamente hasta la primavera. En este caso, no es necesario enrollar ni esterilizar los frascos. Esto es muy conveniente y ahorra significativamente el tiempo libre de la anfitriona.