Pan de solera. Producción y beneficios del pan de solera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ninguna mesa está completa sin pan. Después de todo, si hay pan en la casa, la familia no pasará hambre. En muchas culturas, este producto se considera un santuario. La mayoría está acostumbrada al hecho de que siempre está a mano y, a menudo, olvida que es el resultado del trabajo de muchas personas. El pan de solera se considera uno de los tipos de este producto.

Producción tradicional

Además del pan de solera, también hay pan con forma. Se diferencian en que el primero se hornea sin molde. El pan de solera se cocinaba en la solera del horno, es decir, en su suelo. Esto le dio su nombre. Su ventaja es que no envejece durante mucho tiempo y se mantiene fresco hasta que se consume por completo. Tradicionalmente, tiene una forma redonda. Antes de enviar este pan al horno, se calentó adecuadamente. Para hacer esto, quemaron mucha leña y, después de quemarse, barrieron las cenizas. El pan se podía apilar simplemente a mano o con una pala. La mayoría de las veces, se colocaba sobre hojas de roble o col para hacerlo más fragante. Tal pan se hornea bajo la influencia del vapor, por lo que el techo del horno era de particular importancia. Cuanto más alto era, más difícil era hornear el pan.

Moderna producción de pan de solera

Ahora rara vez alguienhornea pan en casa. Es mucho más fácil comprarlo en la tienda. ¿Cómo ha cambiado la tecnología de hacer pan en el mundo moderno? Los principales cambios se han producido debido al hecho de que las máquinas se utilizan en la producción. Pero por lo demás, el proceso de fabricación de un producto como el pan casero no ha cambiado mucho. Se produce utilizando esta tecnología. En primer lugar, la levadura se diluye en agua tibia y se deja reposar por un tiempo. Después de eso, la sal y el azúcar se disuelven en él. Si la receta lo requiere, prepare margarina o aceite vegetal. El pan de solera se elabora con harinas blandas. Puede ser trigo o centeno. Una vez preparados todos los productos iniciales, comienza el amasado de la masa. Sucede de una manera complicada. Primero necesitas mezclar aproximadamente la mitad de la masa madre y la harina. Se deja durante 3-4 horas para que "encaje": aumenta de volumen. Después de eso, agregue el resto de los productos. Y dejar por otro 1, 5-2 horas. Además, en el siguiente taller, la masa se divide en trozos y cada uno de ellos se forma en una bola. Estas "bolas" se dejan un tiempo para que aumenten de volumen. El siguiente paso es que la masa se envía al horno, donde se convierte en un pan dorado con la ayuda del vapor.

Características de hacer tipos de pan casero

El pan de solera se elabora principalmente a partir de harina de centeno o de trigo, así como combinaciones de ambas. La mayor parte de la tecnología para hacer este tipo de harina es la misma, pero hay una pequeña diferencia. Antes de sembrar en el horno, se corta el pan de solera de trigo. Esto mejora la corteza de los panes. Después de todohay muchos gases y vapor dentro de la masa que, al escaparse cuando se calienta, puede dañar la superficie del rollo. Con el mismo propósito, el pan de centeno de solera se perfora con un alfiler de madera. Entre otras cosas, esto facilita el reconocimiento de este tipo de pan. Otra diferencia entre el pan de solera de centeno es que es mejor hacerlo asado. Es decir, la masa antes de plantarla en el horno debe freírse en una piedra especial, que se calienta a 300 grados C. Este procedimiento conduce a la formación de una película delgada, que se convertirá en una corteza gruesa después de la cocción. Esto le da al pan un sabor más refinado y un aroma específico.

Beneficios del pan de solera

Al comprar pan casero, una persona obtiene no solo deliciosos pasteles, sino también una gran cantidad de útiles oligoelementos y antioxidantes. Ayudan a mejorar el estado de los huesos, la piel, el sistema digestivo y nervioso, y también normalizan los niveles de glucosa en sangre. El pan de solera de centeno actúa como una especie de limpiador, ya que contiene mucha fibra y elimina diversas toxinas del organismo. Otra ventaja del pan de solera es que contiene menos humedad que el pan con forma y, en la mayoría de los casos, se elabora con harina oscura. Esto afecta el valor nutricional y el peso del pan. Además, se almacena mucho más tiempo que los panes ordinarios. Una gran ventaja es también el hecho de que el pan de solera se hornea con vapor. Es decir, no contiene todos aquellos conservantes que aparecen por el contacto con el aceite. Y si el pan es de alta calidad, sin artificialesimpurezas, será un producto muy útil.

Así, el pan de solera se prepara desde la antigüedad. Tiene un sabor especial y una corteza fragante. Además, es muy útil, lo que indica que vale la pena comer este producto.