Té de hoja larga: GOST, variedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El té es una bebida amada por miles de millones de personas en nuestro planeta. Y todo gracias a su sabor y aroma. Hay muchas variedades de esta bebida que usamos todos los días, pero no entendemos el origen de sus nombres. Por ejemplo, ¿qué significa té de "hoja larga"? ¿Por qué se llama así? ¿Qué lo hace diferente?

Características generales

El té se clasifica según varias características, una de las cuales es el método de procesamiento mecánico y el tipo de hoja de té. Así se distingue el té:

- hoja suelta o larga;

- presionado;

- extraído o soluble.

El primer tipo es el más común. Consiste en muchas hojas de té individuales que no están conectadas de ninguna manera. ¿De dónde viene un nombre tan inusual? Sus raíces se remontan a la más remota antigüedad, en una época en que una de las variedades de té más raras y caras se llamaba "bai hao". Traducido del idioma local, esto significaba "vellosidades blancas". Pero los comerciantes intentaron aumentar el precio de sus productos, por lo que frente a los extranjeros decían "bai hao" sobre todo lo que vendían. Asi queLos comerciantes rusos escucharon esta palabra por primera vez y, sin ceder ante sus homólogos chinos, utilizaron su interpretación de este dicho con el mismo propósito, pero ya en su tierra natal. Esto llevó a la aparición del adjetivo "playa", que caracterizó la variedad de té como rara y de alta calidad. Desafortunadamente, la bebida que compramos en la tienda hace tiempo que perdió toda conexión con las verdaderas "vellosidades blancas". Hoy en día, casi cualquier té suelto se llama té suelto.

Té negro de playa

Hay muchas variedades que pertenecen a esta especie. Pero los más comunes en Europa son solo cinco. Todos ellos son muy sabrosos, tienen su propio sabor y olor especial. El primero es el té negro de hoja larga. Se hace por secado, después de lo cual las hojas se fermentan, se secan y se clasifican. Es muy beneficiosa para la salud, ya que contiene minerales (potasio, magnesio, calcio, fósforo) que el organismo necesita. Este es el té de hoja larga más consumido. La bebida terminada debe tener un color marrón oscuro. Si las hojas de té tienen un tinte grisáceo o marrón claro, lo más probable es que sea un producto de mala calidad. Las hojas de té en sí mismas deben estar firmemente torcidas: cuanto más apretada esté la hoja, mayor será el valor de la bebida en sí. Después de todo, tendrá el mejor sabor.

Té verde

Esta subespecie es sumamente útil, ya que su tecnología de fabricación permite conservar todas las propiedades medicinales. Primero, se trata con vapor, luego se seca de una manera especial, que fueprestado de los japoneses, o doblado en un guisante según el método chino. El té verde de hoja larga es en realidad de color verde, pero los tonos varían considerablemente según la variedad. Si se cometió un error durante el secado de la hoja y la temperatura superó la norma, la calidad del producto terminado se deteriora significativamente. Este error de cálculo se evidencia por el tono verde oscuro de las hojas de té. Si es más ligero, es un excelente té que ha conservado todas las vitaminas y minerales. Por lo tanto, será muy útil y también la más fragante de todas las variedades.

Té rojo

Esta variedad tiene la misma tecnología de producción que el té negro de hoja larga, pero el grado de fermentación es menor. Esto ayuda a que las hojas de té conserven su mejor sabor y aroma, pero las propiedades beneficiosas se ven afectadas. El color de la hoja es bastante interesante: el centro de la hoja tiene muchos tonos de verde, pero los bordes son más oscuros y se vuelven negros. Es muy difícil hacerlo, porque el proceso de oxidación debe interrumpirse en el mismo momento en que los bordes de las hojas han adquirido un tinte rojo. Solo después de esto se produce el secado y la torsión de las hojas de té. Todo esto se repite al menos tres veces. Esta variedad puede almacenarse más tiempo que otras, ya que es menos susceptible a la fermentación.

Té amarillo

Este tipo de té también se produce variando el grado de oxidación de las hojas. Así, sobre esta base, está entre el rojo y el negro. Esto le permite lograr un sabor exótico muy específico, que conquistó a los amantes del té. La infusión es muy fuerte, lo que le da un efecto tonificante. La tecnología de fabricación es compleja y requiere mucho tiempo, ya que todas las materias primas se dividen en dos partes: la primera se seca y se seca, y la segunda se cuece al vapor. Después de que se mezclen y tuerzan. Es así como se obtiene una de las variedades más deliciosas de esta maravillosa bebida.

Té blanco

La materia prima original del té blanco es el verde. Se envía para fermentación débil adicional. Esto conduce a la aparición de una pila blanca en las hojas de té. La bebida terminada casi no tiene color, pero la infusión es fuerte y el sabor y el aroma son muy ligeros y delicados. Las propiedades curativas de este té son altas. Solo se puede hacer con las hojas que se recolectaron a principios de septiembre y principios de abril. Esto se debe al hecho de que en este momento comienzan a aparecer flechas plateadas de los riñones. El producto recolectado se vaporiza para detener el proceso de oxidación. Después de eso, se seca, pero no se retuerce, sino que se envasa en su forma original. Esta variedad se guarda muy mal, ya que tiene un bajo grado de fermentación.

Clasificación por tipo de hoja

Examinamos las principales variedades de té. Sin embargo, el té de hoja larga también se divide en grados comerciales según el tamaño de las hojas de té:

- El primero consiste en hojas grandes y gruesas. En la rama, se ubican debajo de la quinta hoja. Esta es la variedad más barata de té de hoja larga, ya que la cantidad de propiedades útiles que contiene es mínima.

- El segundo consiste en hojas que crecen al nivel del receptáculo del arbusto del té. Son menos rugosas que en el primer caso. A los chinos les encanta usarlos.en una técnica especial para preparar una bebida de té. Su esencia radica en el hecho de que las hojas están torcidas en bolas.

- El tercero es de mayor calidad. Las materias primas aquí son hojas afiladas y largas, que son la quinta o cuarta consecutiva. Las puntas (las puntas de los riñones y su polvo) se les pueden agregar en pequeñas cantidades.

- El cuarto consta de cuarta o tercera hoja y puntas doradas. Los fabricantes siempre escriben la palabra "dorado" en el empaque de dicho té, y la composición debe reflejar necesariamente la proporción de puntas y té. Las falsificaciones son muy comunes, por lo que debes estar alerta.

- Quinto - tipo "puro", que tiene derecho a obtener solo las hojas superiores (no más bajas que la cuarta) y solo puntas doradas. El nombre escrito en el empaque siempre tiene el prefijo "mejor". El precio de este té es muy alto, pero su sabor y aroma valen el dinero gastado.

Lugar de fabricación

En nuestro país, el té de hoja larga es muy querido y apreciado. GOST 1939-90 se creó para garantizar que el producto que se encuentra en los estantes de las tiendas sea de la calidad adecuada. Incluye características para tés importados también. Los territorios más famosos que producen esta variedad son Ceilán, China y el Territorio de Krasnodar. Ceylon tiene un sabor fuerte, hojas de té fuertes y un tinte rojizo. El chino tiene un sabor más suave que puede variar según la parte del país en la que se cultivó. Krasnodar: el té de hoja larga más exótico y único. el es muy dulce yla riqueza de su sabor es intermedia entre los "hermanos" chinos e indios.

Por lo tanto, el té de hoja larga es el tipo más común. Se divide en varias variedades que difieren en cualidades organolépticas, pero cada una de ellas es única y vale la pena probarla.