Pan enlatado en un frasco: foto de producto de larga vida útil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La comida enlatada es parte de la vida moderna. Sin ellos, a veces no puedes cocinar un plato y, a veces, solo ayudan cuando no hay mucho tiempo para cocinar. Todos estamos acostumbrados al pescado enlatado, estofado, guisantes y más. El pan enlatado es algo que suena muy inusual. Pero tales productos enlatados existen y tienen una larga historia. Hoy hablaremos de tal producto.

Si hablamos de lo inusual de tales alimentos enlatados para nosotros, entonces no debemos olvidar que en Rusia varios alimentos enlatados de pimientos rellenos, pilaf clásico, gachas de trigo sarraceno con carne y otras cosas se producen muy activamente, al parecer. que esa comida enlatada pondrá a los extranjeros en el mismo callejón sin salida en el que el pan nos pone a nosotros de esta forma.

Historia

El pan enlatado se generalizó durante la Segunda Guerra Mundial. Cuando la entrega de pan fresco no fue posible debido a la situación enlíneas del frente, entonces los soldados alemanes recibieron alimentos enlatados como alimentos. El pan enlatado de la Wehrmacht era una lata de producto (volumen 400 gramos). Se produjeron bastantes variedades de pan (trigo, centeno, pan con la adición de nueces y cereales). La vida útil de dicho producto fue de más de 10 años, pero después de abrir el pan enlatado en un frasco, se recomendó consumir el producto en 2 o 3 días.

Los alemanes producían este producto en grandes cantidades. El pan enlatado en el ejército alemán en esos años se consideraba la norma. Además de los militares, este producto también se proporcionó a la población civil del país, en caso de que hubiera interrupciones en el suministro de productos de panadería tradicional.

Cabe destacar que hoy existen bancos con el producto de aquellos tiempos antiguos. Se fabricaron hace más de 60 años. Y si abre el frasco, puede estar seguro de que el producto no solo es seguro para la salud humana y apto para comer, ¡sino que también es delicioso!

Posguerra

Al final de la guerra, el carácter masivo del pan enlatado había desaparecido. Pero, parece que cada país tiene un stock estratégico del producto para algunos imprevistos, y periódicamente este stock se repone y actualiza. Por supuesto, hoy en día pocas personas pueden imaginar que alguna vez un producto de este tipo fue estándar y común para las personas.

Mundo moderno

Hoy puedes encontrar este tipo de pan en los estantes de las tiendas. El pan enlatado RusKon es un excelente ejemplo de una variación moderna del producto. El pan tiene una vida útil de dosaño a partir de la fecha de fabricación. Por supuesto, no son varias décadas, pero la vida útil de dos años también es impresionante según los estándares modernos. La empresa RusCon se dedica al suministro de productos para raciones para el ejército ruso y otras fuerzas del orden. En casos raros, los productos también terminan en los estantes de las cadenas de tiendas, pero en este caso, se trata de exclusividad y no de un alimento para todos los días. Hay bastantes variedades del producto (pan de centeno enlatado "RusKon", trigo, con aditivos, etc.).

Algunos pescadores o cazadores prefieren llevar ese pan con ellos. Explican esto por el hecho de que dicho pan es sabroso, perfectamente almacenado, es conveniente por naturaleza (no se desmorona, no se moja). El pan excedente siempre se puede dejar para la próxima vez (si el paquete no está abierto). Vale la pena rendir homenaje a estas personas ingeniosas, porque no se está muy cómodo en la naturaleza sin pan, especialmente si los viajes a la naturaleza son largos. Es posible llevarse bien con galletas, pan rallado, pero es difícil. Pero el pan estable de lata es la verdadera solución.

Los expertos dicen que primero hay que comprar pan de lata para probarlo, y luego, si te gusta, puedes comprar la cantidad de producto que necesites. El caso es que en ocasiones algunos fabricantes incluyen aditivos en la composición del pan que modifican mucho el sabor del producto y no gusta a todo el mundo en cuanto a sensaciones gustativas.

Conservación del producto

Hay varias formas diferentes de obtener pan enlatado. ImportanteUn elemento en cualquier tipo de conservación del pan es la conservación de su contenido de humedad natural. Para realizar esta tarea, se utilizan materiales especiales que tienen un bajo coeficiente de permeabilidad a la humedad. Además, es importante proteger el producto de los microorganismos, esto se puede hacer mediante la esterilización durante la conservación del producto. Echemos un vistazo más de cerca a los métodos de conservación.

Esterilización por calor

Para el embalaje de los productos se utilizan materiales especiales (no celofán ni film de poliamida). Por lo general, el papel pergamino, la lámina y el cartón especial se utilizan como embalaje. Después del envasado, el producto se esteriliza. El proceso dura unas tres horas, la esterilización se realiza a una temperatura de 100-110 C°.

Al final de la esterilización, el pan se envasa adicionalmente en polietileno duradero y cartón especial. Después de eso, el pan empaquetado terminado se trata con una mezcla de parafina y vaselina. Dicho pan se puede almacenar durante unos 6 meses en almacenes en condiciones normales.

Tratamiento térmico intensivo

La esencia de la conservación del producto mediante esterilización térmica intensiva es el envasado del pan en una bolsa especial de polietileno y el posterior procesamiento del producto en el envase (esterilización) durante una hora. La temperatura de procesamiento es de aproximadamente 140-160 C°. Después de la esterilización, el producto se envasa adicionalmente en una bolsa de plástico. El pan conservado por este método es más sabroso y aromático (en comparación con el producto preparado según la primera opción).

Sin esterilización

La superficie del producto se trata con conservantes químicos especiales que se agregan a la masa antes de hornear el pan. Después de hornear el pan, se trata con ácido sórbico o alcohol etílico. El pan conservado con alcohol se conserva bien. En las fábricas dedicadas a tal producción, debe existir la más estricta esterilidad, porque se debe excluir cualquier microorganismo que pueda reducir significativamente la vida útil del producto.

Además, a veces se cambia el rociado con ácido sórbico por envolver el pan terminado en papel, que ya está saturado con el mismo ácido. Después de eso, el pan se envasa adicionalmente en un polietileno denso especial.

Pan enlatado en tarro

Las fotos de tales alimentos enlatados se pueden ver en nuestro artículo. En Alemania, tal producción está muy desarrollada hasta el día de hoy. El pan se hornea directamente en los tarros (la masa se coloca en los tarros), después de la cocción, los tarros se enrollan inmediatamente y se enfrían en chorros de agua corriente fría. Estos alimentos enlatados se pueden almacenar hasta por cinco años. Si abre el frasco y prueba el producto, sabrá como recién horneado. La diferencia con el pan clásico es la ausencia de corteza. El pan enlatado está hecho completamente de miga.

En casa

Por supuesto, tal (o casi tal) producto se puede preparar en casa sobre la base de preparaciones para el invierno de su jardín personal. Sólo muy bien hay que pensar en la necesidadtal evento Si no está seguro de que la guerra comenzará este invierno, tal vez debería abandonar la fabricación de pan enlatado en casa y es mejor limitarse a hornear según la receta clásica. Pero si, sin embargo, decidió por alguna razón cocinar este producto en casa, le daremos a continuación una de las recetas posibles.

Receta casera de pan enlatado

Necesitas llevar harina de buena calidad. Idealmente, tome el grano y haga harina con él usted mismo, pero puede limitarse a comprar harina de alta calidad. La masa se amasa en agua. Es importante llevar agua potable limpia (el agua del grifo no es apta). La masa amasada debe volverse fría, luego agregue levadura seca o aditivos para hornear a la masa.

Después de eso, formamos el pan a partir de la masa y lo ponemos en un horno tibio (aún no completamente precalentado). La corteza del pan resultante debe estar intacta, esto extenderá significativamente el almacenamiento de su pan. El pan hecho con esta masa se puede almacenar hasta por un mes. ¡Esta es una cifra impresionante para una opción de hogar!

Análogos

Ya hemos dicho que el pan enlatado hoy en día es un producto para las raciones militares. En las mismas raciones, se encuentran muy a menudo sustitutos del pan en forma de galletas, galletas saladas y galletas. Esto es un poco diferente, pero aún se encuentra mucho más a menudo en el pan enlatado en las raciones individuales del ejército ruso. Pero en este momento hay una tendencia que implica reemplazar las galletas en las raciones militares con pan de almacenamiento a largo plazo. Pan de moldemás sabroso y saludable.

Conclusión

El pan en Rusia es casi un producto nacional. Comemos pan con todo, incluso pasta y albóndigas. Los científicos dicen que el ciudadano promedio de nuestro país comerá unas 20 toneladas de pan en su vida. Por eso las reservas de pan enlatado en nuestro país para un imprevisto deberían ser impresionantes. Las reservas estratégicas son extremadamente importantes para cualquier país. Y el pan es un producto que ayudó mucho a la gente en tiempos difíciles.

En general, hay que admitir que el pan estable es un descubrimiento muy útil, que a veces es extremadamente necesario. ¡Por supuesto, quiero que esos momentos en los que se necesita tal pan nunca lleguen! ¡Y es mejor usar este producto solo en la naturaleza durante caminatas, pesca y otras cosas!