Ciabatta: calorías por 100 gramos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Italia es la cuna de muchas delicias culinarias. Uno de ellos es la ciabatta, cuyo contenido calórico es de interés para los amantes de los pasteles, pero siguen su figura. Este pan italiano no tiene una historia centenaria. La ciabatta moderna es diferente de lo que se hacía tradicionalmente en su tierra natal. Entonces, ¿cómo es este pan? ¿Cómo lo haces tú mismo en casa?

¿Qué es esto?

Como ya hemos descubierto, la ciabatta (el contenido calórico se indica a continuación) es un tipo de pan de este tipo. El horneado es un producto de panadería con grandes burbujas de aire en el interior y una corteza crujiente y fragante. Este pan queda muy tierno gracias a la adición de una gran cantidad de agua. Como resultado, se forman burbujas que le dan ligereza y ligereza a la ciabatta. Ciabatta a menudo se sirve en los restaurantes porque la apariencia de este pan es increíblemente apetecible.

Historia

El contenido calórico de la ciabatta por cada 100 gramos es relativamente pequeño, ya que contieneel pan incluye una gran cantidad de agua. Es por eso que este pastel es el preferido por muchos. La fecha oficial de creación de este tipo de pan se considera 1982, sin embargo, la primera chapata según una receta experimental se cocinó en los años 70 del siglo XX.

Es interesante que en italiano el nombre de este pan suena como "ciabatta", y en ruso - "ciabatta".

Cuando se hace a escala industrial, primero se prepara la masa biga, que se deja fermentar durante casi un día. Después de que se enfríe, se agregan agua, m alta y sal. La masa terminada debe subir, por lo que se deja por un tiempo más, distribuida en una superficie determinada. Al final, el pan crudo se corta en trozos del tamaño deseado y luego se deja leudar durante quince minutos. Hornear. Seguir esta tecnología le permite crear grandes cantidades de burbujas caladas dentro de la miga.

Características gustativas

Los pasteles modernos tienen una corteza de color marrón claro ligeramente espolvoreada con harina. Ella cruje muy bien. La miga, por el contrario, es muy tierna y suelta, se distingue de otros panes por agujeros que están espaciados de manera desigual. El corte de la miga es de color blanco o pajizo. El aroma es muy agradable, rico y brillante, el sabor se asemeja a una nuez.

Cuántas calorías

El contenido calórico de Ciabatta es de interés para muchos, porque este pan se ve muy aireado. Entonces, ¿es posible incluir la repostería en la dieta de quienes buscan¿perder peso? El contenido calórico de la ciabatta por cada 100 gramos es de 254,90 kilocalorías, lo que supone el 12 % de la ración diaria (dado que se necesitan 2000 kcal al día). En cien gramos, 8,11 g de proteína (12%), 3,60 g de grasa (4%) y 46,39 g de carbohidratos (17%), nuevamente, en términos de la norma diaria. La especificidad de la ciabatta es que contiene demasiados carbohidratos con un contenido calórico relativamente bajo. El centeno ciabatta de calorías es menor. Son 234,02 kilocalorías. Proteínas - 8,28 g (12%), grasas - 2,21 g (3%), carbohidratos - 45,19 g (11%). Los porcentajes se muestran en relación con la tarifa diaria.

Vistas

El pan ciabatta no tiene muchas calorías en comparación con el pan normal y otros pasteles. Se considera que Liguria es la cuna del producto, pero se hornea en toda Italia. No hace f alta decir que hoy en día la ciabatta se sirve con placer en los restaurantes rusos y en numerosos cafés de comida rápida. Dependiendo de dónde se produzca el pan, su receta cambia y, en consecuencia, sus características de apariencia y sabor. Por ejemplo, la ciabatta, que se elabora en la zona del lago de Como, se distingue por su corteza crujiente, su porosidad y su suavidad. Hay muchas variedades de este pan en el mundo, cada una con su propia receta.

Si un pastel está hecho de harina de trigo integral, entonces se llama integral. Los chefs de Roma añaden sal, mejorana, aceite de oliva a este pan. Algunas recetas incluyen leche. Los nutricionistas no recomiendan comer ciabatta, cuyo contenido calórico para las personas que hacen dieta sigue siendo alto. Todo debido al hecho de que la cocción incluye harina de trigo.

Receta clásica: cómo cocinar en casa

¿Puedes hacer ciabatta en casa? Realmente puedes hacer esto, porque hay muchas recetas para este pan. Sin embargo, la versión clásica no siempre funciona, porque muchos no podrán seguir la tecnología de cocción. Ciabatta se hornea en el horno, la receta clásica incluye varios ingredientes. El proceso de preparación de la masa consta de dos etapas: esta es la preparación de la masa madre y la masa. La masa madre está hecha de:

• harina de trigo - 300g;
• levadura seca - 2 g;
• agua - 300 ml.

Para la prueba toma:

• harina de trigo - 600 g;
• azúcar o m alta - 10 g;
• sal - aproximadamente 20 g;
• levadura seca - 3 g;
• harina para espolvorear pan integral.

Mientras prepara la masa madre, asegúrese de que se vea como una masa delgada para panqueques. Para la chapata, es mejor elegir harina de fabricación italiana. Para prepararlo, debe disolver la levadura seca en agua (cuarenta grados), tamizar la harina, combinar todo, agregar líquido a la mezcla. La masa se debe amasar con una cuchara de madera para que quede suave y uniforme. Los platos con la masa madre terminada se cubren con una película y se dejan durante tres horas. Después de este tiempo, se oscurecerá y contendrá burbujas de aire.

Para preparar la masa, disolver la levadura seca y el azúcar en agua tibia, dejar actuar por quince minutos. Luego agrega alevadura y mezclar bien con una cuchara de madera. Luego agregue sal y harina tamizada. Tan pronto como la masa espese, es necesario amasarla a mano durante veinte minutos hasta obtener una consistencia homogénea.

El siguiente paso es pasar la masa a un bol, tapar con film transparente y dejar actuar durante una hora. Espolvoree la superficie de trabajo con harina, extienda la masa encima (debe obtener una forma rectangular). Luego divídalo en diez partes iguales de forma cilíndrica, cubra con una película, deje crecer durante una hora. Los trozos de masa se estiran, se colocan en una bandeja para hornear, que se cubre previamente con papel de hornear. La temperatura en el horno es de 240-250 °C. Sus paredes se pueden rociar con agua para que no se forme una costra en el pan antes de tiempo.

Hornee el pan durante ocho minutos, luego baje la temperatura a doscientos grados, hornee la misma cantidad más. Abra la puerta del horno, sostenga la chapata durante cuatro minutos.

Ciabatta es ideal para hacer sándwiches, sándwiches, como complemento de los platos principales. Además, este pan es muy saludable, ya que contiene vitaminas.