2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de oveja es un producto gourmet favorito. El cordero, cuyo contenido calórico es de 200-300 kcal / 100 g, se considera carne saludable. ¿Cuántas calorías hay en los platos de cordero? ¿Cuáles son los beneficios de este producto? Las recetas, los matices de cocinar carne, así como su contenido calórico en forma terminada se dan a continuación.
Cantidad de nutrientes por 100 g de carne
Vitaminas del grupo B, PP, así como vitamina E: todo esto contiene cordero. 100 g de carne magra cruda tiene 203-209 calorías.
Contenido cuantitativo de vitaminas en el producto:
- PP - 2,5 mg;
- riboflavina - 0,1 mg;
- tiamina - 0,08 mg;
- piridoxina - 0,4 mg;
- ácido fólico - 8mcg;
- ácido pantoténico - 0,5 mg;
- vitamina E - 0,5 mg;
- colina - 70 mg;
- B12 - 2mcg;
- H - 3 mcg.
La carne de cordero también contiene una gran cantidad de cobre, flúor, fósforo, potasio, hierro, sodio y azufre. El cordero es un producto enriquecido con ácidos grasos, proteínas yselenio.
Propiedades útiles de la carne
El cordero contiene menos grasa que el cerdo y la ternera, por lo que se suele utilizar en platos dietéticos. La carne de ovino es recomendable para personas que padezcan gastritis, así como para niños y mayores de 50 años.
Comer cordero ayuda a mejorar el funcionamiento del páncreas. En Oriente, la carne se usa para prevenir el desarrollo de aterosclerosis y diabetes.
La grasa de cordero desechable se utiliza en el tratamiento de los resfriados. Se disuelve una cucharada de grasa en un vaso de leche caliente mezclada con miel y se bebe de un trago.
Daño de cordero
Comer carne solo es bueno con moderación. Un exceso de platos de cordero en la dieta diaria puede conducir al desarrollo de obesidad. Debido a que este tipo de carne se considera difícil de digerir, no se recomienda comerla con estreñimiento, obstrucción intestinal.
El cordero cocinado con manteca, tocino o mantequilla es mucho más nutritivo que la carne guisada u horneada en su propio jugo. Vale la pena recordar que cuanto más grasosa es la comida, más difícil es de digerir y más daño causa al sistema digestivo.
Los nutricionistas de la carne de cordero recomiendan comerla con verduras frescas. La fibra que se encuentra en las verduras ayuda al cuerpo a procesar los alimentos más rápido.
Características de la cocción de la carne
El cordero tiene un sabor específico, por lo que se lava bien y se remoja en agua o marinado. Al cocinar, se agregan varios ingredientes al plato.hierbas aromáticas, haciendo la carne más sabrosa.
El cordero, cuyo contenido calórico en forma terminada no supera las 300 calorías por porción de 100 gramos, retiene sustancias útiles cuando se cocina y también se absorbe más rápido. Este método de cocción de la carne ayuda a evitar la saturación del producto con exceso de grasa.
Cordero: contenido calórico de los platos
La carne de oveja se fríe, se hierve, se hornea y se guisa. Los platos de cordero más comunes son shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Platos especialmente apreciados de la carne de un cordero joven: cordero. Son más suaves y sabrosos que los elaborados con la carne de un animal adulto.
El contenido calórico de los platos de cordero frito será de 230-290 kcal/100 g Las piezas de carne hervidas, al vapor y al horno, sin añadir aceite ni grasa, tienen un contenido calórico medio de 205-230 kcal/100 g.
Especias y verduras que realzan el sabor del cordero
Zira, comino, romero, menta, ajedrea, mejorana y orégano son hierbas que no solo mejoran el sabor de la carne, sino que también interrumpen su olor específico.
El cordero combina perfectamente con zanahorias, pimientos, tomates y repollo. La guarnición más común para la carne son las papas fritas. Algunas recetas usan pasta, por ejemplo, en beshbarmak.
Pilaf
El cordero pilaf es un plato tradicional oriental. Para un delicioso pilaf, se recomienda elegircarne de un animal de mediana edad, - el cordero debe tener al menos 1 año. Otro matiz importante: debe haber 2 veces más carne que arroz.
Lista de ingredientes:
- Arroz - 800g;
- cordero - 1,6 kg;
- zanahorias - 5 piezas;
- tres cebollas grandes;
- ajo - 2 cabezas;
- aceite de oliva;
- sal - al gusto;
- especias: zira, pimiento rojo molido, agracejo, cúrcuma, pimentón dulce.
Enjuague la carne, quite las venas y la película, córtela en cubos grandes. Enjuague el arroz, cubra con agua y reserve. Pelar las verduras, cortar la cebolla en medio aros, las zanahorias en cubos grandes. Vierta el aceite en un caldero, marque las verduras y la carne allí, fría hasta que se forme una costra. Sal generosamente, agregue especias. Vierta la pieza de trabajo con agua y deje cocer durante 5-10 minutos. Vierta el arroz en el zirvak terminado, mezcle.
Lavar las cabezas de ajo, cortar ligeramente los dientes y colocar en el arroz. Vierta agua caliente sobre la mezcla para que cubra el arroz con 1-2 dedos. Cubra el pilaf, reduzca el fuego a medio, cocine durante otros 30-40 minutos sin abrir la tapa y sin revolver.
La pilaf de calorías con cordero por cada 100 gramos es de 140 a 170 kcal, una porción de calorías será de aproximadamente 350 a 400 kcal.
Barbacoa
Para cocinar brochetas de cordero, primero debes marinar la carne. Como adobo, puede utilizar agua mineral con sal, alcohol (cerveza o vino), productos lácteos fermentados.
Kefir enfatizará perfectamente el saborcordero. Para cocinar una barbacoa necesitarás:
- cordero - 2 kg;
- kéfir - 3 l;
- cebolla de nabo - 4 uds.;
- cilantro - 2 manojos;
- especias: curry, pimienta negra, sal - al gusto.
Lave y seque la carne, córtela en trozos grandes. Pelar la cebolla y cortarla en aros, picar las verduras con un cuchillo. Mezcle sal, hierbas, kéfir, especias y cebollas. Vierta la marinada sobre la carne y refrigere durante 4-5 horas.
El shish kebab de cordero, cuyo contenido calórico es de 190-250 kcal por 100 g, tiene un sabor delicado y un aroma brillante. La carne se puede servir con ensalada de verduras frescas, cebollas encurtidas o papas al horno.
Shurpa
El contenido calórico del cordero hervido en este plato no supera las 300 kcal. En la composición del plato, además de la carne, hay verduras: tomates, pimientos, papas. El contenido total de calorías del plato por 100 g es de 120 kcal, por 1 porción - 320 kcal.
Para preparar este plato se necesitan los siguientes productos:
- Carne de cordero - 1 kg;
- 6 papas pequeñas;
- 3 bombillas;
- zanahorias - 2 piezas;
- 1 pimiento grande;
- tomates - 2 piezas;
- especias: laurel, granos de pimienta negra, comino, sal - al gusto.
Lave el cordero, córtelo en cubos pequeños y fríalo ligeramente en aceite de oliva. Lava y pela las verduras, pica la cebolla, corta las zanahorias y los pimientos en tiras finas. Pelar las patatas, cortarlas en 4 partes. Hervir los tomates en agua hirviendo y retirarlos.piel, luego cortar en varias partes idénticas. Vierta la carne frita con agua, sal y sazone con especias. Agregue las verduras a la carne y cocine hasta que estén tiernas.
El cordero, que es bajo en calorías en este plato, se cocina rápidamente. Puede agregar cualquier verdura, así como especias, a la shurpa. Aquí está la versión básica.
Cordero al horno
Puedes cocinar una comida deliciosa y satisfactoria en el horno. Si se utiliza un trozo de carne grasosa, no se aromatiza con aceite, dejándose cocer en su propio jugo. Para cualquier mesa festiva, el cordero asado se considera un plato ideal. El contenido calórico de 100 g de carne aquí no será más de 250 kcal.
Para cocinar el cordero al horno, necesitas los siguientes ingredientes:
- cordero con hueso - 3 kg. (omóplatos o costillas);
- ajo - 5-6 dientes;
- sal;
- dos cebollas grandes;
- verduras (para servir);
- comino, pimienta negra, mostaza, laurel.
Lavar y secar la carne, batir ligeramente. Partir la hoja de laurel y rellenar con ella el cordero. Mezclar la sal, el comino, la mostaza y la pimienta, el ajo picado y la cebolla. Ralle la carne con la mezcla resultante y póngala en el refrigerador por 5 horas. Cuando el cordero esté marinado, debe colocarse en una bandeja para hornear o colocarse en una manga para hornear.
En un horno precalentado a 200 grados, coloca la carne y hornea durante 2-3 horas hasta que esté lista. El cordero está listo si sale al pincharlojugo de color rosa pálido. Antes de servir, el plato se espolvorea con hierbas finamente picadas.
Cordero al horno, cuyo contenido calórico (por cada 100 gramos), sin añadir aceite, es de 190 kcal, va bien con una guarnición de verduras estofadas, chucrut o puré de patatas. También puede servir ensalada de verduras junto con la carne.
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