La harina más saludable: propiedades, nutrientes, usos, beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

La harina es un producto alimenticio obtenido mediante el procesamiento de cultivos. Está hecho de trigo sarraceno, maíz, avena, trigo y otros granos. Tiene una estructura en polvo y es muy utilizado en la cocina para la elaboración de pasteles, masas, salsas y otras delicias. En la publicación de hoy se considerarán las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de los diferentes tipos de harina.

Arroz arroz

Este producto en polvo, insípido e inodoro se produce moliendo los granos del mismo nombre. Como regla general, el arroz blanco pulido se usa como materia prima, lo que le da a la harina un tono apropiado.

Las propiedades únicas del producto en sí se deben a su composición. Por 100 g de harina de arroz hay 80,13 g de carbohidratos, 1,42 g de grasa y 5,95 g de proteína. Al mismo tiempo, su valor energético es de 366 kcal / 100 G. La harina de arroz útil es rica en tiamina, riboflavina, tocoferol, piridoxina, colina, ácido fólico y pantoténico. Contiene mucho selenio, cobre, hierro, zinc, manganeso, magnesio, potasio y fósforo. Todo esto lo hace increíblemente valioso para el cuerpo humano. Su uso regular ayuda a eliminar las sales y reduce la necesidad de azúcar y grasas. La harina de arroz está indicada para personas que tienen problemas de corazón, riñones y sistema digestivo. Al mismo tiempo, es mejor abstenerse para aquellos que sufren de obesidad, diabetes, estreñimiento y calambres estomacales.

La harina de arroz es muy utilizada en la industria alimentaria. Hacen tortas, panqueques y otros pasteles a partir de él. En Japón, se utiliza para producir fideos translúcidos blancos y los llamados dulces de "té".

Alforfón

La harina producida mediante el procesamiento del grano del mismo nombre tiene un tono oscuro y un agradable aroma específico. Su valor energético es de 341 kcal / 100 g. Y 100 g del producto contienen 71 g de hidratos de carbono, 1,7 g de grasa y 10 g de proteína.

Las propiedades beneficiosas de la harina de trigo sarraceno se deben a las altas concentraciones de sustancias valiosas. Es rico en fibra, lecitina, lisina, rutina, silicio, magnesio, hierro, calcio y potasio. También contiene una cantidad suficiente de vitamina B₂, B_{1 y E. Todo esto lo hace increíblemente beneficioso para el cuerpo humano. El uso regular de este producto ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre y normaliza la presión arterial. Está indicado para personas que tienen problemas de hígado, digestión y sistema nervioso.}

La harina de trigo sarraceno se usa ampliamente en la cocina. De ellaSe obtienen pasteles, tortas, panqueques, panqueques, galletas y pan fragantes. También se utiliza en cosmetología popular y para combatir los kilos de más.

Centeno

Esta harina saludable ha sido durante mucho tiempo uno de los principales componentes de la cocina rusa. Es rico en fósforo, magnesio, hierro, potasio y calcio. Todo esto lo hace increíblemente valioso para la salud humana. La tiamina presente en su composición contribuye a la normalización del metabolismo y sirve como una excelente prevención de enfermedades cardiovasculares. La vitamina B_{2 tiene un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides y el ácido fólico previene el desarrollo de anemia. No se pueden utilizar productos elaborados a base de harina de centeno para quienes padecen úlcera péptica. Hornearlo también está contraindicado con un aumento de la acidez del estómago.}

La harina de centeno se usa para hacer pan, pasteles, muffins, galletas y kvas. Como tiene un bajo contenido de gluten, la masa se pega a las manos. Por lo tanto, es mejor mezclarlo con harina de trigo. Es recomendable almacenar el producto en un recipiente herméticamente cerrado, de lo contrario absorberá rápidamente los olores.

Avena

Hoy, esta harina, producida al moler el cultivo del mismo nombre, se puede comprar en casi cualquier tienda. Puede ser regular, integral y de materias primas germinadas. Esta última es considerada la harina de avena más saludable.

Contiene gran cantidad de fibra, aminoácidos, aceites esenciales, sales minerales de calcio y fósforo. Además, en 100 g de harina de avena hay 6,8 ggrasas, 13 g de proteínas, 64,9 g de hidratos de carbono y 369 kcal. Por lo tanto, está indicado para enfermedades del tracto gastrointestinal, colesterol alto y escoria severa del cuerpo. El uso regular de este producto ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento, restaurar los tejidos dañados, estimular la actividad mental y limpiar los vasos sanguíneos. Se recomienda introducir productos elaborados con dicha harina en la dieta de quienes tienen problemas con los riñones y el hígado. El horneado de avena está contraindicado para las personas alérgicas al gluten y que absorben mal el calcio.

Hace deliciosos panes y galletas. La avena saludable se usa para hacer no solo pasteles aromáticos, sino también varios productos cosméticos que limpian eficazmente la piel de la cara y el cuerpo.

Guisante

Esta harina dietética a menudo se compara con algunos tipos de carne. Es rica en fibra, proteínas, fósforo, hierro, magnesio, selenio, potasio, zinc, lisina, piridoxina, treonina, calcio, ácido pantoténico, vitaminas A y E. Debido a su composición tan interesante, la harina de guisantes saludable se considera un alimento muy saludable. valioso producto alimenticio. Sus productos son adecuados para alimentos para bebés y dietéticos. Sin embargo, deben excluirse de la dieta de quienes padecen gota, tromboflebitis, nefritis, distensión abdominal, estreñimiento y problemas intestinales.

La harina de guisantes se usa como base para hacer tartas y muffins. Se añade a chuletas, pastas, tortillas y pan dietético. Y los israelíes cocinan un plato nacional muy sabroso, falafel.

Lenteja

Esta harina se elabora moliendo los granos refinados del frijol del mismo nombre. No acumula toxinas y contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión. Además, la harina de lentejas saludable es rica en sodio, fósforo, aluminio, níquel y cob alto. Y en términos del contenido de cob alto, silicio, titanio, estaño y otros elementos micro y macro, está muy por delante de sus contrapartes más populares. Además, es una gran fuente de betacaroteno, vitaminas PP, E, A y B.

El consumo regular de productos de harina de lentejas inhibe el desarrollo del cáncer de mama. Esto se debe al alto contenido de sustancias especiales llamadas isoflavonas. Están presentes en cualquier producto elaborado con lentejas molidas y no se destruyen incluso después del tratamiento térmico. Esta harina se muestra en enfermedades del sistema cardiovascular y órganos del tracto gastrointestinal. Ayuda a reducir la concentración de colesterol en la sangre y fortalece el sistema inmunológico. La harina de lentejas se usa para hacer productos horneados, panqueques esponjosos, panqueques, galletas y bizcochos.

Coco

Esta harina es un subproducto que sobra del procesamiento de las nueces del mismo nombre. Tiene un tinte blanco y una textura en polvo. 100 g de este producto contienen 19 g de proteína, 10 g de carbohidratos y 11 g de grasa. El valor energético de la harina de coco más útil varía entre 250-450 kcal y depende del cultivo. Se considera una buena fuente de níquel, yodo, ácido ascórbico y láurico.

El uso regular de productos de esta harina mejoradigestión, normalizar los niveles de azúcar en la sangre y aumentar la sensibilidad de las células a la insulina. Se recomienda introducirlos en la dieta de las personas que tienen problemas con la glándula tiroides y el metabolismo. No es deseable incluirlo en el menú de quienes sufren de intolerancia individual a los cocos y tienen un tracto gastrointestinal débil.

Esta harina exótica hace deliciosos pasteles, tartas de queso, galletas, guisos y panqueques. Cuando trabaje con él, debe agregar más huevos a la masa, y la harina en sí debe tamizarse y pesarse repetidamente en una balanza de cocina.

Maíz

Cuán útil era conocida la harina de maíz por nuestros antepasados lejanos. Contiene mucha treonina, lisina, valina, arginina, calcio, hierro y fósforo. En 100 g de este producto hay 7,2 g de proteína, 1,5 g de grasa, 72,1 g de carbohidratos y 4,4 g de fibra dietética. El valor energético de esta cantidad de granos de maíz molido es de 331 kcal.

Nadie duda de que la harina de maíz es más saludable que la harina de trigo. Ayuda a fortalecer el sistema circulatorio, reducir los niveles de colesterol y normalizar el equilibrio ácido-base. Las sustancias que contiene ayudan a retrasar el envejecimiento y mejorar el estado de los huesos y los dientes. Sus productos se muestran a personas que tienen problemas con el sistema urinario y cardiovascular.

Esta harina se usa en cocina y cosmética. Hace fragantes tartas, muffins, galletas, panqueques y pan. En Italia, se hace polenta con ella, en Moldavia, maíz, y en México, tortilla.

Lino

Cual es el uso de la harina de linaza que toda persona que ha estudiado cuidadosamente este tema lo sabe. Sirve como una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados, fibra, proteína vegetal, zinc, magnesio, potasio y otras sustancias valiosas. Gracias a esta composición, tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo. Este producto ayuda a deshacerse de los kilos de más, reducir el colesterol, mejorar el estado de la piel y normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Además, se considera una buena prevención del cáncer y de las enfermedades cardiovasculares.

Seguro que muchos habéis oído hablar de la combinación de harina de linaza con kéfir. Todos los que quieran eliminar las toxinas acumuladas en el cuerpo deben saber cuán útil es una mezcla de este tipo. El consumo regular de un cóctel compuesto por un vaso de kéfir y una cucharada de postre de harina de lino limpia perfectamente los intestinos.

Garbanzos

Esta harina está hecha de garbanzos que se han cultivado con éxito durante miles de años. Es una valiosa fuente de proteína vegetal, aminoácidos esenciales y fitoesteroles. Contiene una cantidad suficiente de riboflavina, tiamina, retinol, piridoxina y tocoferol. Todo esto lo hace increíblemente útil para el cuerpo humano.

Comer productos de harina de garbanzo mejora la memoria, reduce el colesterol y fortalece el sistema inmunológico. Se recomienda su introducción en la dieta de las personas mayorespersonas que están en riesgo de desarrollar osteoporosis. La harina de garbanzos no debe ser consumida por quienes sufren de gota, alergias alimentarias, tromboflebitis, enfermedades de los riñones y órganos del tracto gastrointestinal.

Se suele añadir a masas, salsas, cereales, sopas y salsas. Los kirguises hornean pan nacional con él, los tayikos hacen pan plano y los árabes hacen hummus tradicional.

Soja

Esta harina no muy popular, pero muy saludable, se considera una buena fuente de proteína vegetal, betacaroteno, potasio, fósforo, isoflavonas y hierro. Debido a esto, su uso contribuye a la rápida renovación de las células ya la normalización de la producción de hormonas sexuales femeninas. Al mismo tiempo, una cantidad exorbitante de productos elaborados con harina de soja puede causar envejecimiento prematuro, alergias, hinchazón y trastornos del sistema endocrino.

Este producto suele usarse en lugar de leche, carne o pescado. Se añade a masas, guisos de verduras, sopas, postres y tortillas. A menudo, la harina de soja se introduce en la carne picada, en la que reemplaza con éxito los huevos.