Bardolino, vino: descripción, tipos, tecnología de producción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay en el norte de Italia, en la región del Véneto, un maravilloso lago de Garda. Sus costas son una cadena continua de balnearios. Y uno de ellos es el pueblo de Bardolino. Se encuentra en la costa sureste de Garda. La ciudad de Bardolino puede ofrecer a los viajeros muchos lugares de interés: las iglesias románicas de San Vito y San Zeno, un monasterio del siglo XII, el majestuoso castillo feudal de Scaliger y muchas villas encantadoras del siglo anterior.

Pero los gourmets se apresuran a ir a la ciudad no por esto. Después de todo, Bardolino es el centro de la subregión vinícola homónima con el estatus de DOC y DOCG. Además, la ciudad cuenta con la Enoteca Museo del Vino. En este museo, no solo puede familiarizarse con la tecnología de producción de vino, sino también probarlo y comprar un par de botellas. Te invitamos a realizar un recorrido virtual por los talleres y bodegas de la exposición para comprender todos los entresijos del vino Bardolino.

Características de la región

El lago de Garda se encuentra al pie de los Alpes. Protegen la región de los vientos helados del norte en invierno y traen frescura en verano. Por cierto, la provincia de Veneto es famosa por sus vinos. Al este de Bardolino se encuentra la subregión igualmente conocida de Valpolicella, y al noreste, Val d'Adige. Pero el héroe de nuestra historia tiene una ventaja indiscutible sobre sus vecinos, a saber, la ubicación costera. La superficie del lago de Garda sirve como reflector de los rayos del sol. Así, los viñedos reciben una porción adicional de luz y calor, lo que asegura la plena madurez fenólica de las bayas.

Además, el depósito suaviza las diferencias de temperatura entre el día y la noche. La diversidad de suelos permite dividir la subregión en denominaciones. El vino Bardolino Classico se produce en la zona del pueblo. En las colinas que rodean el balneario, los suelos son más escasos. Dan rendimientos más pequeños, respectivamente, hacen el mejor vino. Estas bebidas potentes y fuertes están etiquetadas como "Bardolino Superiore" y tienen el estatus de DOCG.

Combinar

El museo local le dirá que Cayo Julio César, el emperador Marco Porcio Catón el Viejo, el patricio Flavio Aurelio Magnus Cassodorus y el antiguo poeta Cayo Catulo les gustaba beber vino de esta región. Y si a estos conocedores les gustaran las bebidas de Bardolino, elaboradas de forma antigua, ¿qué dirían si las probaran ahora? No es sólo la tecnología lo que ha evolucionado. La gente ha aprendido a hacer vinos secos. Bardolino, como su vecino del este Valpolicella, -bebida de baño Para el vino se toman tres variedades: Rondinella, Corvina y Molinara. Este trío es valpolicella.

Pero Bardolino tiene sus propias características. El primero es un mayor porcentaje de Rondinella en detrimento de Corvina. El segundo grado es responsable de la densa estructura de la bebida, su densidad y rico color rubí. También le da al vino un sabor a cereza. Rondinella le aporta notas frescas de hierba y una ligera astringencia. Molinara aporta al vino el aroma de las especias. El segundo matiz distintivo, en comparación con Valpolicella, es la adición de otras variedades en pequeñas cantidades. La mayoría de las veces son Sangiovese, Barbera y Marzemino. Con menos frecuencia, las variedades francesas sirven como aditivos: Cabernet Sauvignon y Merlot.

Tecnología

En la denominación Classico (la parte costera de las tierras bajas de la subregión), se elabora el vino tinto seco Bardolino. Es mejor no almacenar tales bebidas durante mucho tiempo, sino usarlas dentro de uno o dos años después del embotellado. Elevada sobre la superficie del lago, la denominación Superiore es famosa por su vino, cuya graduación es de 12 grados (mientras que en las bebidas de Classico sólo 10,5). El mosto se envejece en barricas de roble durante un mínimo de 12 meses antes de ser embotellado. Pero este vino no debe guardarse más de ocho años.

La región no solo produce bebidas rojas, sino también rosas. Se llaman chiaretto y están marcadas DOC. Cuando el Beaujolais Nouveau se puso de moda, las casas locales sacaron al mercado su análogo del vino joven: Bardolino Novello.

Y finalmente, bebidas gaseosas - spumante y frisante. Estos champanes italianos están hechos deChiaretto y Novello.

Marcas famosas de vino Bardolino

Ahora comencemos a probar bebidas. Primero, probemos el vino joven Novello DOC, el análogo italiano del Beaujolais Nouveau francés. Estas bebidas se producen en la subregión de Bardolino desde 1987. Como en Francia, el vino Novello se embotella hasta el final del período de cosecha. Las bebidas saldrán a la venta el 6 de noviembre del próximo año. Curiosamente, cuando el vino se embotella, es de un rosa intenso. Pero con el tiempo, su color cambia, pasando a ser cereza oscuro y granate.

Los vinos Novello tienen un sabor elegante con toques de cerezas silvestres, frambuesas y fresas, así como taninos bajos. Dichas bebidas no se pueden almacenar durante mucho tiempo, deben consumirse dentro de un año. Novello va bien con pescado a la parrilla, carne blanca hervida, risotto. El vino joven debe servirse frío a +14…+15 °C. La variación espumosa de frisante debe llevarse a +10…+12 °C. Novellos son lanzados al mercado cada otoño por muchos fabricantes de la subregión de Bardolino. Todas estas bebidas son muy valiosas.

Vinos tintos semisecos

Como se mencionó anteriormente, la subregión se divide en denominaciones según las características climáticas y del suelo. Los viñedos costeros se ubican sobre suelos fértiles, dan abundantes cosechas. Esto puede reducir la calidad gastronómica de las bayas. Por lo tanto, los enólogos reducen artificialmente el rendimiento de las vides. Para que las bebidas tengan estatus DOC, se seleccionan las mejores para ellas.bayas. Sin embargo, las uvas en climas cálidos tienen suficientes azúcares.

Para la bebida se utiliza el mencionado trío de variedades, lo que asegura la armonización de sabor y taninos. De los vinos tintos semisecos de Bardolino, cabe destacar las muy dignas marcas Pascua de la marca Colori d'Italia y Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Todos ellos están marcados con el estado DOC. Su concentración es ligeramente superior a la de las bebidas secas (12-12,5 frente a 10,5-11 grados). Estos vinos se sirven sin enfriar. Combinan perfectamente con la cocina italiana.

Chiaretto

La palabra italiana Chiaretto significa "ligero, puro". Llamar rosados a los vinos chiaretto no sería del todo correcto. El color de estas bebidas es más bien coralino, que recuerda a un tono salmón. Se consigue añadiendo variedades de uva blanca al coupage. Pero la mayoría de las veces, los productores simplemente no insisten en el mosto en las pieles. Al fin y al cabo, el zumo de tres variedades clásicas (Corvina, Rondinella y Molinara) es blanco. Básicamente, puedes encontrar a la venta vinos rosados italianos de Bardolino "Chiaretto DOC". Tienen un sabor ligero y fresco, y los aromas de flores de primavera, rosas y glicinias se sienten en el ramo. Se sirven fríos a +10…+12 °C con aperitivos italianos fríos y calientes, salami y jamón.

De marcas de este tipo, podemos recomendar Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Algunos productores elaboran vino espumoso chiaretto spumante. De las denominaciones DOCG proviene Bardolino Chiaretto Serenissima. Este es un vino con un delicado color coral, un aroma fresco y brillante con notas afrutadas y un delicado sabor especiado de frambuesas ycerezas. Las bebidas rosas pueden ser secas o semisecas.

Escriba Classico DOC

La zona clásica produce vinos tintos bardolino, que difieren de la valpolicella en su menor densidad y sabor más fresco. Después de todo, con los mismos ingredientes, sus proporciones difieren. Tienen mucho menos Corvina, que es responsable de la plenitud y el rico color de la bebida. Como resultado, el vino tiene un tono rojo rubí.

Classic DOC Bardolino tiene un sabor suave con toques de especias y cerezas silvestres. Su ramo está lleno de aromas de flores blancas y frescura matinal. El vino tinto seco de la denominación Bardolino Classico va bien con pizza, pasta, sopas, risotto, ternera y salami. De las marcas, podemos recomendar con seguridad Frescaripa (fabricante Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Estos vinos son asequibles. Cuestan de 550 a 900 rublos por botella.

Mejor vino tinto Bardolino

Es bastante difícil obtener el estatus DOCG en Italia. Para ello, el vino debe tener realmente unas cualidades excepcionales. Sin embargo, en 2001, las bebidas de la denominación Bardolino Superiore recibieron este alto título. Los enólogos hacen todo lo posible para mantener alto el listón de la calidad: reducen artificialmente el rendimiento de las vides, recogen los racimos a mano y seleccionan las mejores bayas.

La principal diferencia entre los vinos Superiore y Classico es su crianza. La fuerza de tales bebidas es de 12 grados. Como resultado, el color del vinose satura más y el cuerpo se vuelve más denso. En su bouquet se escuchan notas especiadas. El vino se sirve a temperatura ambiente con quesos especiados, caza, platos vegetarianos.

Bardolino básico

La subregión es bastante extensa, y fuera de las denominaciones Classico y Superiore, también se elaboran otras bebidas en ella. Algunos de ellos se llaman vino Bardolino. En las reseñas, los usuarios aseguran que no existe una diferencia significativa entre este tipo de bebidas y Classico.

También deberías probar Valpolicella de la región de Bardolino - un vino más espeso con un aroma maravilloso. Sobre arenas y calizas dentro de la subregión se cultivan vides blancas, principalmente Garganega y Trebbiano. Elaboran vinos como Bianco di Custosa, Lugana, Soave.