Vino "Fanagoria Saperavi" - tecnología de producción y sabores

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los habitantes de la península de Taman elaboran vino desde la antigüedad. El clima, la cantidad de días soleados al año y la composición especial del suelo hacen que las uvas cultivadas en Taman sean únicas en su sabor. A partir de variedades base como Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot y Pinot Noir, se producen vinos de la élite Gru Lermont, 100 Shades y Author's Wine series.

Historia de Fanagoria

Hace muchos siglos en la península de Taman había un antiguo asentamiento griego Phanagoria, fundado alrededor del 539 a. La ciudad pudo sobrevivir a la Gran Migración de Naciones, en el siglo VII fue la capital de la Gran Bulgaria y más tarde pasó a formar parte del Imperio Bizantino. Los habitantes abandonaron el asentamiento solo a mediados del siglo X. Y todo el tiempo la gente del pueblono solo cultivaba trigo, que luego se importaba a muchas ciudades griegas, sino que también se dedicaba a la vinificación. Durante las excavaciones se encontraron antiguas vasijas de vino y monedas con racimos de uvas.

Por eso, no es de extrañar que la dirección de la bodega, que apareció en este sitio hace más de 50 años, escogiera el nombre "Fanagoria".

A finales del siglo pasado, los enólogos intentaron adaptar las variedades de uva traídas de Francia a las condiciones del Kuban. La vid se ha arraigado bien, y ahora se producen vinos secos de Phanagoria como Saperavi, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir a partir de una mezcla de estas variedades.

Colección de vinos Gru Lermont

Los vinos secos de Fanagoria pertenecen a los vinos monovarietales: solo se utiliza una variedad de uva para su producción. El material para el vino se cosecha a mano, lo que permite clasificar las bayas durante el proceso de ensamblaje, descartando las que no están maduras o están en mal estado. Es por eso que vinos como Fanagoria Saperavi o Cabernet son famosos por su aroma único y su sabor ligeramente ácido.

Los vinos secos de la colección Gru Lermont se añejan en barricas de roble. Cada tipo de vino utiliza su propia tecnología, lo que le permite lograr un aroma suave y aterciopelado con un postgusto largo.

Solo se utilizan corchos naturales para tapar las botellas de vino de colección premium, esto ayuda a conservar el sabor de la bebida durante mucho tiempo.

Colección "100 Sombras"

La línea de vinos premium "100 sombras" en la fábrica comenzó a producir hace unos años. Ahora la colección incluye tres tipos de vino tinto (variedades Fanagoria Saperavi y Cabernet) y Chardonnay blanco.

Los vinos tintos de esta serie se caracterizan por un aroma brillante y abierto, un rico retrogusto y ricos tonos rubí. El ramo tiene ligeras notas de ciruelas pasas, bayas secas y chocolate. El "Chardonnay" blanco tiene un color pajizo soleado y ligeras notas de frutas y cítricos. Este vino es ideal para platos de pescado fresco del Mar Negro.

Poco después del lanzamiento de la colección, en 2015, los vinos fueron presentados en el prestigioso concurso internacional Decanter en Londres. Después de la evaluación de 219 expertos de clase mundial, la cosecha 2015 de "Saperavi 100 shades of red" de Phanagoria ganó la medalla de platino de la competencia, obteniendo 95 puntos.

Este logro sitúa al vino seco de la fábrica de Fanagoria a la altura de los mejores vinos de Europa Central y del Este.

Colección "Vinos de autor"

Con base en la experiencia de sus talentosos enólogos, la planta comenzó a producir una serie de exclusivos vinos de autor elaborados según sus propias recetas. Se basó en el principio de mezclar variedades de uva básicas con variedades locales no muy conocidas, como Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky y Platovsky Grapes.

Para este año, la línea "Vino de Autor" incluyeya 13 vinos, 6 blancos y tintos y un rosado de Cabernet Franc. Todos los vinos se elaboran con uvas locales, y la singularidad de cada uno viene dada por los ingredientes secretos y las proporciones de las mezclas de las que ningún enólogo hablará.

Entre los representantes más brillantes de esta colección es necesario notar el vino Fanagoria "Saperavi author's", conocido como "Author's No. 1". Profundo sabor provoca variedades de uva "Cabernet Sauvignon". Es él quien es responsable de los tonos de bayas brillantes en el sabor y el rico color rojo. Qué otras variedades de uva se utilizan para el "Autor n. ° 1", los enólogos guardan un secreto. Pero esta idea es tan buena que en 2012 en el XVI Concurso Internacional Profesional de Vinos y Espirituosos este vino obtuvo el primer puesto. Desde entonces, varios premios más prestigiosos han aparecido en el tesoro de los reconocimientos del vino.

Otro descubrimiento de la serie fue el vino tinto de Phanagoria "Cabernet Saperavi". Mezcló la clásica variedad de uva internacional "Cabernet Sauvignon" y la rica raza caucásica "Saperavi". Por lo general, en los vinos donde se utilizan variedades Cabernet, es este sabor el que sigue siendo dominante. Pero en esta mezcla, dos sabores poderosos se complementan armoniosamente: el sabor a bayas de Saperavi armoniza maravillosamente con la acidez especiada de Cabernet.

Por primera vez este vino fue presentado a los expertos en 2012 en los China Wine Awards, donde recibió con confianza una medalla de oro. Desde entonces, cada año el vino "Cabernet Saperavi" recibe con confianza premios en concursos internacionales.

Línea ordinariavino

Además de varias colecciones de vinos secos de élite, la fábrica produce muchas bebidas asequibles. Su producción se basa en las uvas de las mismas variedades utilizadas en las líneas élite y las cualidades gustativas no difieren mucho.

Estos vinos también revelan bella y armoniosamente el sabor de las uvas, están perfectamente equilibrados y serán una maravillosa adición a la cena. Por cierto, aunque los vinos secos de colección se conservan bien, es mejor degustarlos frescos y jóvenes. Esta es la única forma de disfrutar plenamente del increíble sabor de los vinos de Phanagoria.