Carne de jabalí: beneficios y perjuicios, recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne contiene una gran cantidad de proteínas, muy útiles para el funcionamiento normal de todo el organismo. Cada persona puede tener diferentes preferencias de sabor: a alguien le encanta la carne de cerdo y alguien prefiere exclusivamente la carne de ave. Sin embargo, hay quienes, habiendo probado la carne de un jabalí al menos una vez, están seguros de que no será más sabroso en la naturaleza.

Este artículo le informará sobre el sabor y las características de dicho producto. Se describirán los beneficios y daños de la carne de jabalí, y a continuación puede encontrar recetas para su preparación.

Sabor y otras características

La carne de jabalí tiene un sabor único, rico y a nuez que no tiene comparación con ningún otro alimento. La carne del jabalí es de color más oscuro, a diferencia del cerdo. Después de todo, tiene mucho más hierro.

El olor de la carne de jabalí suele ser desagradable. Por lo tanto, es importante remojarlo en una solución de vinagre durante 4-5 horas antes de cocinarlo o dejarlo macerar en jugo de limón y vinagre durante un día.

En general, hay muchas diferencias entre la carne de cerdo habitual,que se puede comprar fácilmente en cualquier tienda de comestibles, y la carne de jabalí, que se obtenía de la caza. Este hecho está relacionado con las condiciones en las que viven estos animales. Los primeros, por regla general, llevan un estilo de vida sedentario, ya que tienen que pasar la mayor parte de su tiempo en corrales especiales, por lo que su carne tiene una gran cantidad de grasa. Pero los jabalíes están constantemente en busca de alimento, estando en constante movimiento, por lo que la cantidad de grasa en su carne es mucho menor.

Conociendo las características importantes de la carne de jabalí, ahora podemos considerar cuáles son los beneficios y los daños de la carne de jabalí.

Propiedades útiles

La carne de este animal contiene una gran cantidad de fósforo. Como sabes, este elemento es el responsable del buen estado de las articulaciones y los tejidos óseos. Además, el fósforo ayuda a que los riñones funcionen, distribuyan energía, crezcan, mantengan y reparen tejidos y células, apoyen la función cardíaca, mejoren la conducción nerviosa, etc.

Además, la carne de jabalí es una fuente indispensable de los aminoácidos más beneficiosos, que son esenciales para procesos vitales como la construcción de proteínas y la síntesis de hormonas y neurotransmisores.

Es importante señalar que la carne de jabalí se considera un alimento dietético. 100 gramos de este increíble producto contienen alrededor de 142 kcal, mientras que su contenido en colesterol es muy bajo.

Se recomienda incluir esta carne en la dieta de las personas que padecen enfermedades del sistema nervioso y del tracto gastrointestinal. La carne de jabalí también es buena para las mucosas respiratorias, el sistema genitourinario y la piel.

Posible daño

Hay muy pocas contraindicaciones para comer esta carne. La carne de jabalí no debe ser consumida por personas que tengan intolerancia individual a este producto.

Además, se puede excluir de la dieta según las recomendaciones del médico tratante. Esto es posible en caso de enfermedades del aparato digestivo, en el postoperatorio, etc.

Ahora, conociendo los posibles peligros y beneficios de la carne de jabalí, podemos comenzar a considerar las mejores recetas para su preparación, que ayudarán a revelar toda la individualidad del gusto y deleitar a cualquier gourmet.

Guiso de carne de jabalí

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilogramo de carne de jabalí;
• 2-3 bombillas;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 cucharada de pimentón;
• 1 cucharadita de sal;
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1/4 cucharadita de tomillo seco;
• 1-2 tomates;
• 3 zanahorias;
• 1 pimiento verde o rojo picante;
• 2 tallos de apio;
• 3-4 papas;
• 1 hoja de laurel;
• 200-300 gramos de crema agria;
• verduras (perejil, eneldo, cilantro, etc. al gusto);
• aceite vegetal.

Secuencia de cocción:

1. La carne se corta en trozos pequeños.
2. En un tazón pequeñonecesitas mezclar harina, pimentón, sal, pimienta y tomillo. Se mezcla todo bien y se añade a la carne.
3. Se cortan las cebollas y el ajo y luego se agregan a la carne.
4. Vierta aceite vegetal en una cacerola grande, caliéntelo y agregue zanahorias picadas, tomates, papas, tallos de apio, pimientos picantes, hojas de laurel y hierbas.
5. Después de 3-5 minutos, ponga la carne con las especias, el ajo y la cebolla en la sartén.
6. Luego, cuando todos los ingredientes estén un poco fritos, debes cubrirlos con agua. No agregue demasiado líquido, solo la cantidad que cubriría la parte superior de la carne y las verduras en literalmente 0,5 cm será suficiente.
7. Guise el estofado con la tapa cerrada. Para empezar, el plato necesita un fuego medio para que el contenido de la sartén hierva, después de lo cual se debe reducir el fuego al mínimo y dejar el plato en el fuego durante 2 horas.
8. Al final de la cocción, agregue la crema agria.

Esta deliciosa receta de carne de jabalí seguramente complacerá a todos los miembros de la familia. Lo mejor es servir el plato caliente.

Carne de jabalí al horno

Es más fácil hornear este tipo de carne en un trozo. No se tarda mucho en prepararlo, solo hay que añadir todos los ingredientes necesarios y dejar asar la carne durante varias horas.

Entonces, para esta receta necesitarás:

• 1 kilogramo de carne de jabalí;
• 1 cebolla (grande);
• 1 diente de ajo;
• aceite de oliva;
• 1 zanahoria;
• 1 tallo de apio;
• ramita de romero;
• bayas de enebro;
• 2 tomates pequeños y jugosos;
• 400 ml de caldo de pollo;
• vino tinto;
• sal, pimienta.

Proceso de cocción:

1. La carne se debe verter con vino, sal, pimienta, romero, bayas de enebro y marinar durante 2-3 horas.
2. Cortar la cebolla, picar el ajo.
3. Las zanahorias se deben cortar preferentemente en mitades, pero también se pueden rallar con un rallador grueso (opcional).
4. También hay que cortar el apio.
5. Debería hacer puré de tomate. Para ello, tritura los tomates en una batidora o tritúralos a mano.
6. En una bandeja para hornear engrasada con aceite de oliva, coloque la carne, agregue el puré de tomate y el caldo de pollo.
7. La carne se hornea durante 2 horas a baja temperatura.

Servir el plato caliente, dividiendo la pieza entera en porciones.

Consejos para cocinar carne de jabalí

En el horno, esta carne es la más deliciosa. Al mismo tiempo, vale la pena señalar que cocinarlo al horno es la tarea menos problemática.

La carne de jabalí no tolera las prisas. Se debe cocinar durante mucho tiempo y a fuego lento. Solo siguiendo esta regla será posible preparar un plato tierno, sabroso y único. De lo contrario, la carne puede volverse dura.

Si es posible, no congele la carne de jabalí. Pero si se almacenó en el congelador, debe descongelarse de forma natural (usando un microondas o agua tibia).no se necesita agua). De lo contrario, la carne puede volverse dura cuando se cocina.

Para deshacerte del olor desagradable de la carne de jabalí (si la hay), debes dejarla en la marinada durante al menos una noche. En otros casos, 3-5 horas serán suficientes para el decapado. La mejor marinada es jugo de piña o vino tinto.

Conclusión

Después de conocer los beneficios y peligros de la carne de jabalí, las características de su preparación y las recetas más deliciosas, puede comenzar a cocinar con seguridad. Lo más importante es seguir las recomendaciones anteriores, y los platos de este producto único resultarán increíblemente sabrosos y beneficiarán al cuerpo.