Composición del apio: proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El apio es una excelente fuente de minerales y vitaminas. Este vegetal se ha utilizado durante siglos en la cocina y la medicina tradicional, y su valor nutricional y sus beneficios para la salud están bien investigados.

Este artículo le informará en detalle sobre los beneficios del apio para mujeres y hombres. Se considerará la composición de la hortaliza y sus indicadores de valor nutricional.

Descripción

Este vegetal verde pertenece a la familia Apiaceae. El apio comenzó a consumirse en el siglo XVII. Desde entonces, muchas personas se han enamorado de él, comenzaron a plantarlo y distribuirlo por todo el mundo. Hoy, la verdura crece en todos los continentes de la Tierra, con excepción de la Antártida.

Los beneficios para la salud del apio provienen del hecho de que esta verdura es una excelente fuente de minerales beneficiosos, vitaminas, enzimas y antioxidantes. Vale la pena echar un vistazo más de cerca a la composición química del apio y comprender exactamente qué sustancias se incluyen en él.

Composición química

Los beneficios de este vegetal están determinados por el conjunto único de sustancias que contiene. vitaminas yLos minerales del apio están bien estudiados. Por lo tanto, vale la pena considerarlos.

Entonces, la composición del apio (por 100 g de producto) incluye las siguientes vitaminas:

• Vitamina K - 29,00 mcg;
• Vitamina A - 750mcg;
• Vitamina C - 38,00 mg;
• Vitamina B1 - 0,02 mg;
• Vitamina B2 - 0,10 mg;
• Vitamina B4 - 6,00 mg;
• vitamina B5 - 0,2 mg;
• vitamina B6 -0,08 mg;
• vitamina B9 - 21,00 mcg;
• vitamina E - 0,5 mg.

Y la composición del mundo y los elementos macro es la siguiente:

• yodo - 7,00 mcg;
• hierro - 1,3 mg;
• cobre - 35,00 mcg;
• zinc - 0,1 mg;
• níquel - 14,00 mcg;
• selenio - 0,4 mcg;
• cob alto - 0,8 mcg;
• litio - 8,00 mcg;
• flúor - 4,00 mcg;
• vanadio - 24,00 mcg;
• manganeso - 0,1 mg;
• boro – 72,00 mcg;
• cromo - 2,00 mcg.

El apio es una rica fuente de fitonutrientes fenólicos. Estos fitonutrientes incluyen:

• ácido cafeico;
• ácido cafeoilquínico;
• ácido cinámico;
• ácido cumarico;
• ácido ferúlico;
• apigenina, luteolina;
• quercetina;
• kaempferol;
• lunulina;
• beta-sitosterol;
• furanocumarinas.

Son estas sustancias las que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Comidavalor de apio

Las proteínas, las grasas y los carbohidratos son igualmente importantes en la dieta humana. La composición de BJU (por 100 g de producto) es la siguiente:

• proteína - 0,91 g (que es casi el 1% de la ingesta de una persona promedio);
• grasas - 0,10 g (equivale al 0,14 % de la ingesta);
• Carbohidratos: 2,10 g (1,4 % de RDA).

Además, el apio (por cada 100 g) contiene 1,8 g de fibra dietética y 94 g de agua. También vale la pena prestar atención al contenido calórico de esta verdura: fresca contiene solo 13 kcal. Este indicador indica que el producto se puede incluir en una dieta saludable sin ningún temor.

Beneficio

Habiendo tratado la composición del apio, vale la pena entender qué beneficios puede aportar al cuerpo humano. Los científicos han descubierto que el extracto de apio reduce el riesgo de daño oxidativo en la grasa corporal y las paredes de los vasos sanguíneos. Además, se ha comprobado que el uso de este vegetal puede prevenir la aparición de reacciones inflamatorias en el tracto digestivo. Además, los estudios en animales han demostrado la capacidad del extracto de apio para proteger el tracto digestivo y el hígado después del consumo de acrilamidas. Las acrilamidas son sustancias potencialmente tóxicas que se forman en los alimentos durante la fritura como resultado de la reacción de azúcares y aminoácidos.

Existe la opinión de científicos que debido a la composición del apio es posible mejorar la integridad de la mucosamembranas del estómago. Esto, a su vez, reduce el riesgo de úlceras estomacales y mantiene un nivel normal de secreción. Estos datos aún no han sido confirmados por ensayos clínicos, pero están previstos para un futuro próximo.

Además, se ha establecido que la composición química del apio tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y nervioso, ayudando al organismo a absorber mejor las proteínas. Además, el apio se puede utilizar para prevenir la aterosclerosis y en el tratamiento de enfermedades de los riñones, la hipertensión y el sistema genitourinario.

Daños y contraindicaciones

Hemos considerado las propiedades útiles del apio, pero hay una serie de casos en los que no se debe comer. Por eso, los expertos recomiendan excluir las verduras de la dieta:

• para colitis;
• durante una exacerbación de enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, riñones y sistema genitourinario;
• para varices;
• con intolerancia individual.

El apio no debe ser consumido por mujeres embarazadas y lactantes. La verdura afecta negativamente a la lactancia y le da a la leche un sabor muy específico. Además, las mujeres también deben evitar el apio durante su período.

Consejos de cocina y almacenamiento

Comestibles y útiles son todas las partes de la planta, incluidas las hojas, los tallos, las raíces y las semillas. Por lo tanto, puedes comprar cualquier parte de la planta sin miedo y con la seguridad de que encontrará un uso.

La mayor parte de la vitamina C, el calcio y el potasio se encuentran en las hojas de apio. Sin embargo, deben ser utilizados endentro de uno o dos días, ya que no se almacenan bien. Las hojas se pueden usar en ensaladas y las semillas son una excelente especia para platos calientes. Pero la raíz de apio es un producto muy versátil. Puede hornearse, convertirse en una sopa de crema, agregarse a una ensalada o simplemente comerse machacado.

Para pelar el apio, debe cortar los tallos y las hojas desde la raíz y luego lavarlos con agua corriente. Si hay hilos fibrosos en el exterior del tallo de apio, retírelos haciendo un corte horizontal delgado en un extremo del tallo y simplemente tirando de las fibras. La raíz se puede pelar como una patata, simplemente cortando la capa superior.

El apio no debe almacenarse a temperatura ambiente por más de unas pocas horas. Esto se debe a que el calor hará que el agua se evapore, lo que provocará que el apio se marchite rápidamente. Si los tallos y las hojas aún comienzan a perder su frescura, debes sumergirlos en una pequeña cantidad de agua y dejarlos en el refrigerador durante varias horas.

Uso en cosmetología

Puedes utilizar esta verdura no solo en la cocina, sino también como ingrediente principal para la preparación de mascarillas cosméticas, exfoliantes o tónicos faciales. Los cosméticos de apio caseros pueden aportar enormes beneficios a la piel, a saber:

• tendrá un efecto antiinflamatorio;
• hidrata la piel;
• deja la piel suave, tierna y radiante.

En su forma pura, el jugo de apio se puede usar para limpiar problemaspiel. Uno solo tiene que exprimirlo de los tallos y limpiarse la cara. Para potenciar el efecto, los expertos recomiendan hacer compresas de diez minutos. Para ello, humedece una gasa en jugo de apio y extiéndela por el rostro. Después de diez minutos, debe quitarse la compresa y lavarse con agua tibia. Dichos procedimientos ayudarán a superar el acné, la irritación y otras imperfecciones.

Para preparar una tónica a partir de apio, picar unos 100 gramos de tallos y verter un vaso de agua hirviendo sobre la masa resultante. La mezcla se infunde durante 4 horas, luego se filtra bien y se vierte en un recipiente conveniente para su uso. Es necesario limpiar la cara con un tónico de este tipo dos veces al día, por la mañana y por la noche. Esto ayudará a hacer frente a la piel grasa, el acné y otras imperfecciones. Lo mejor es guardar la tónica en el frigorífico.

Las hojas y los tallos de apio triturados son un excelente ingrediente para las mascarillas caseras. Se puede complementar con otros alimentos nutritivos: leche, miel, requesón, etc. Mantenga las mascarillas faciales caseras durante no más de 15 a 20 minutos.

Conclusión

Habiendo aprendido lo que está incluido en la composición, con qué micro y macro elementos está lleno el vegetal y qué vitaminas juegan el papel principal en el apio, podemos concluir que este es un producto muy útil. Prácticamente no tiene propiedades nocivas y las contraindicaciones de uso se aplican a un pequeño grupo de personas. Por tanto, si una persona no está incluida en el grupo de riesgo, puede incluir el apio en su dieta sin ningún temor.

Beneficios del apio para mujeres y hombreses que la verdura llena el organismo de diversas sustancias que pueden aliviar la inflamación, mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, así como los sistemas cardíaco, nervioso, inmunológico y vascular. Por lo tanto, en resumen, se puede notar que esta verdura llenará varios platos con un sabor original y mejorará la condición de todo el organismo.