2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los huevos son uno de los alimentos más ricos en proteínas y beneficios para la salud. Actualmente se comen huevos de gallina, codorniz y avestruz. Sin embargo, todos los huevos de aves y algunos reptiles (tortugas) son comestibles.
Historia del descubrimiento del huevo
Una de las preguntas más comunes: ¿qué fue primero, el huevo o la gallina? Los científicos han estado buscando la respuesta a esta pregunta durante siglos. Los antiguos romanos comenzaban su comida con un huevo y generalmente terminaban con una manzana. De ahí viene la famosa frase: “del huevo”.
Desde los tiempos más remotos, la actitud hacia el huevo era muy simbólica. En Rusia, fueron pintados y traídos como regalo a los dioses, así como entregados el primer día del nuevo año.
En el paganismo, el huevo era considerado un símbolo de la fertilidad y la prosperidad de la tierra. La gente ya entonces sabía muy bien cómo comprobar la frescura de los huevos, porque solo los mejores productos podían llevarse como regalo.
Qué huevos se comen
Hace unos 2000 años, aparecieron los primeros pollos en las orillas del Mar Negro, que luego la gente domesticó y comenzó a criar. Hasta este punto, se comían los huevos de todas las aves silvestres. Fue una de las presas más fáciles de los antiguoshumano.
Ninguna rama de la economía se puede imaginar sin la producción de huevos de gallina. Este producto se hierve, se fríe, se hornea, se agrega a pasteles, ensaladas, se preparan cosméticos e incluso medicamentos a base de él.
Actualmente, los huevos de gallina y de codorniz se consideran los más populares. El ganso y el avestruz también lo usan, pero con mucha menos frecuencia.
Los huevos de pato y ganso no se han arraigado en la comida diaria debido a su olor y sabor específicos, aunque son muchas veces más grandes que los huevos de gallina en tamaño y no son inferiores en propiedades útiles.
En los restaurantes europeos te ofrecerán delicias en forma de huevos de pingüino, mirlos, avefrías, gaviotas y algunas otras aves. Por supuesto, tal manjar no será barato, aunque no espere delicias de sabor especiales.
Valor energético
Prácticamente todos los representantes de huevos tienen aproximadamente la misma cantidad de proteína de 12,5 a 13% y hasta 1,3% de carbohidratos. Los huevos de pato se consideran los más gordos, contienen hasta un 15% de grasa y el resto en el rango de 12-13%. Así, el contenido calórico medio de la masa de huevo es de 158 kcal (pollo) a 186 kcal (pato).
El mayor beneficio y valor de cualquier huevo es la yema. Contiene todos los nutrientes, proteínas y grasas. Pero la proteína es 90% agua, respectivamente, y no hay mucho beneficio de ella. Cabe señalar que la clara de huevo contiene aminoácidos esenciales: lisozima y albúmina, que juegan un papel importante en la estructuracélulas del cuerpo humano.
Muchos están interesados en saber cómo verificar la frescura de los huevos para determinar su valor nutricional. En realidad, de ninguna manera. La capacidad energética de cualquier huevo es la misma durante toda su vida útil.
Composición de la yema de huevo
Paradójicamente, el contenido calórico de la yema es 8 veces mayor que el contenido calórico de la proteína, y casi el doble del valor energético del huevo en su conjunto y es de casi 360 kcal por cada 100 gramos. También contiene carbohidratos, proteínas, grasas y colesterol saludable.
Beneficios de los huevos
Los huevos contienen una cantidad bastante alta de vitaminas: A, B, D y E, así como riboflavina, tiamina y biotina. El colesterol bueno, así como una gran cantidad de proteínas, las hacen indispensables en la dieta diaria.
Marcar huevos de gallina
Por supuesto, no encontrará ningún logotipo o marca en los huevos domésticos, lo que no se puede decir de los huevos de las tiendas. En el paquete y en la cáscara, definitivamente habrá una marca (letra), que indica a qué tipo pertenece el huevo.
Muchas amas de casa se preguntan cómo verificar la frescura de los huevos comprados en la tienda. Al mismo tiempo, la mayoría se equivoca al pensar que la letra en el paquete puede indicar el tiempo de producción de este producto.
La letra "D" indica que el huevo debe venderse dentro de los 7 días y es dietético. Pero la marca "C" corresponde a huevos de mesa que se pueden almacenar durante 25 días. Por lo tanto, queda claro que puede averiguar la frescura de un huevo solo especificando la fecha de lanzamiento.producto y correlacionarlo con la vida útil.
Otro logotipo que está presente en el etiquetado de los huevos es un número que indica el tamaño del producto. La tercera categoría son los huevos más pequeños, su peso no supera los 45 g. La segunda categoría es un poco más grande, de 45 a 55 g. Los huevos de la primera categoría son el producto más popular en el mercado: su tamaño es de 55 g. a 65 g, pero los productos seleccionados tendrán un peso de hasta 75 g y el logotipo "O". La marca "B" significa que el peso del huevo es de 75 g o más.
Hoy en la tienda puedes comprar un huevo de gallina enriquecido con yodo o selenio, de varios tamaños y tipos.
Países de fabricación
Los líderes en la producción de un producto alto en calorías son Estados Unidos, India y China. De hecho, el consumo máximo de huevos por año, respectivamente, en estos países.
¿Qué amenaza pueden representar los huevos?
Los huevos no frescos pueden provocar una intoxicación grave. Y tanto en bruto como en forma acabada. Por eso es importante comprobar la frescura de los huevos con agua antes de comerlos.
Además, durante el almacenamiento a largo plazo, la salmonella puede multiplicarse intensamente en los huevos, lo que conduce al desarrollo de un proceso infeccioso (salmonelosis). Si no se trata, esta condición puede ser fatal.
Cuanto más tiempo se almacenan los huevos, mayor es el riesgo de desarrollar reacciones alérgicas a este producto.
¿Cómo comprobar la frescura de los huevos en casa?
En primer lugar, en la tienda siempre debe mirar la fecha de producción y la vida útil de los huevos. Asegúrese de que se conserve la integridad de la cáscara en el paquete, porque si la cáscara está dañada, el huevo se echa a perder mucho más rápido.
La cáscara no debe brillar y ser esférica. Esto se aplica tanto a los huevos de gallina como a los de codorniz.
En la tienda, puedes tomar un huevo en tu mano y agitarlo. En este caso, no debería oír nada. Cualquier sonido indica que el huevo se almacenó el tiempo suficiente.
También vale la pena oler la cáscara del producto, debe oler a lima.
Un ovoscopio se utiliza para la determinación profesional y móvil de la frescura del huevo. Este es un dispositivo especial que ilumina el caparazón. No debe haber oscurecimiento en el área de la yema, y el huevo será uniforme en toda la superficie.
Las amantes quieren saber cómo verificar la frescura de un huevo crudo sin dispositivos especiales y con la suficiente rapidez. Simplemente sostenga el huevo frente a la lámpara y mírelo a través de la luz. Si se ve una capa de aire entre la cáscara y la proteína, entonces el huevo se almacena durante mucho tiempo.
Si rompes un huevo en una sartén y ves puntos rojos, no da miedo. Estas inclusiones de un solo punto son admisibles. Sin embargo, en ningún caso debe usar un huevo con un residuo de germen anular rojo: está estropeado. Del mismo modo, las inclusiones oscuras que conducen al deterioro del producto.
Cómo verificar la frescura de los huevos en agua
La forma más fácil de determinar la idoneidad de un huevo para comer es colocarlo en un vaso de agua corriente a temperatura ambiente. Un huevo fresco permanecerá en el fondo, pero uno en mal estado flotará hacia la parte superior.superficie. Las amas de casa experimentadas saben que no es raro que un huevo "cuelgue" en medio de un vaso de líquido. Esto sugiere que el producto se almacenó durante aproximadamente 2-3 semanas, pero aún no se ha estropeado. Recuerde, debe haber alrededor de 10 cm de agua en el vaso, de lo contrario, este método no será confiable.
Ahora queda claro cómo verificar la frescura de los huevos de gallina y no ponerte a ti ni a otros miembros de la familia en peligro.
Asegúrese de verificar la frescura de este producto de cualquier manera antes del tratamiento térmico de este producto. Esto ayudará a protegerlo de las consecuencias negativas. Y por supuesto, los amantes del huevo crudo deben tener mucho cuidado al elegir este producto.
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