Galletas de jengibre: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si alguna vez has probado las auténticas galletas de jengibre, probablemente no hayas olvidado su sabor. Los pasteles picantes y fragantes son especialmente relevantes en la víspera de Año Nuevo y Navidad. En nuestro artículo, queremos traer las mejores recetas de pan de jengibre.

Historia del pan de jengibre

La historia de las galletas se remonta a Inglaterra. Incluso hay una leyenda que cuenta que unos monjes ingleses fueron los primeros en poner jengibre en las galletas. Hacia el siglo XI, el monje Patricio amasaba la masa en un cuenco de madera y añadía generosamente especias que su hermano había traído de la cruzada. E hizo el pastel mismo en forma de ángeles y estatuillas de santos. Pronto todos los habitantes del monasterio estaban disfrutando de deliciosas galletas. Al abad le gustaron especialmente los pasteles, quien le pidió a Patrick que hiciera el mismo manjar para Navidad. En ese momento, los árboles de Navidad estaban decorados con galletas. Pero los pasteles no eran tan hermosos como ahora y tenían formas muy simples. Las galletas de jengibre modernas a veces se convierten en un verdadero trabajo de repostería.

Mucho más tarde, en el siglo XIX, existía la tradición de hacer verdadero pan de jengibreobras maestras Los cocineros han aprendido a crear ciudades y casas enteras a partir de galletas.

En los países europeos, el pan de jengibre es un símbolo de la Navidad. A menudo se hace en forma de símbolos religiosos o todo tipo de estatuillas. Los árboles de Navidad están decorados con pan de jengibre. La galleta más popular ganó en Alemania. La ciudad de Nuremberg incluso se llama la capital del pan de jengibre. Aquí los panes de jengibre se convierten en obras de arte.

Receta clásica de pan de jengibre

Hay una amplia gama de opciones para hacer pasteles picantes. Todos ellos son buenos a su manera. Pero quiero empezar hablando de galletas de jengibre con una receta clásica.

Ingredientes:

• azúcar (tres cucharadas),
• dos cucharadas. yo jengibre, canela y azúcar,
• una pizca de cilantro y nuez moscada,
• huevo,
• cap. yo refresco,
• harina (325 g).

Para glasear:

proteína y azúcar en polvo (175 g)

Mezcla las especias, el azúcar y la miel en una cacerola. Enviamos el recipiente a la estufa y, al fuego más lento, derretimos poco a poco hasta obtener una masa homogénea.

A continuación, agregue soda para elevar la mezcla y luego aceite. Retire la cacerola del fuego y deje que el contenido se enfríe. Luego agregar el huevo y mezclar bien. Ahora puede agregar harina a la masa y amasar la masa. Se debe infundir durante 15 minutos. A continuación, enróllalo en una capa y recorta todo tipo de figuras. Transfiéralos a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Las galletas de jengibre se hornean muy rápidamente. Suficiente 10-12 minutos. Hay que vigilar su preparación.no secar demasiado los productos.

¿Cómo decorar galletas de jengibre? Actualmente, decorar galletas es una parte integral y hace mucho que pasó a la categoría de arte. La forma más fácil de decorar galletas de jengibre en casa es engrasar su superficie con glaseado. Ella se prepara de manera muy simple. En un plato hondo, mezcle la proteína y el azúcar en polvo, y es mejor usar azúcar en polvo. El azúcar en este caso no es muy adecuado. Usando una batidora, bata la masa muy bien hasta obtener una consistencia suave y aireada. Pasamos el glaseado resultante para las galletas de jengibre a una manga pastelera, con la que coloreamos las galletas de jengibre. En promedio, la masa en la superficie se seca en 1.5-2 horas.

Hornear sin azúcar

La siguiente receta de galletas de jengibre te permite hacer pasteles sin azúcar ni mantequilla. Pero a pesar de esto, resulta increíblemente sabroso.

Ingredientes:

• salvado finamente molido (45 g, avena o trigo),
• una proteína,
• requesón (230 g),
• harina integral (tres cucharadas),
• jengibre molido (dos cucharaditas),
• 1 cucharadita cacao,
• la misma cantidad de canela molida, clavo y polvo de hornear,
• una pizca de cardamomo, nuez moscada y sal cada uno.

Usando una batidora en un recipiente, mezcle la proteína de un huevo y el requesón. Añadimos todas las especias allí. Introducimos salvado en la masa. Y luego agregue gradualmente la harina y amase la masa con las manos. La masa terminada se envuelve en film transparente yponer en el congelador durante una hora. A continuación, extienda una capa de masa y corte espacios en blanco con cortadores de galletas de jengibre. Preparamos una bandeja para hornear, la cubrimos con pergamino y colocamos las galletas de jengibre encima. Cocinamos el hígado a 180 grados. El proceso de horneado dura hasta diez minutos.

Galletas de jengibre

Las deliciosas galletas de jengibre solo deben hacerse con jengibre fresco.

Ingredientes:

• 1 vaso de azúcar,
• dos tazas de harina,
• huevo,
• mantequilla (120 g),
• dos raíces de jengibre,
• clavel (cinco inflorescencias),
• 1 cucharadita cada uno levadura en polvo y canela.

Las raíces de jengibre frescas se pelan y se cortan en un rallador. Como estamos preparando galletas de jengibre con canela, es mejor moler las especias en un mortero. Mezclar los clavos y la canela, luego triturar bien.

En un recipiente hondo, mezcle el polvo de hornear y la harina, agregue el jengibre picado, una mezcla de especias. En un recipiente limpio, bata el azúcar con la mantequilla blanda hasta obtener una consistencia blanca homogénea, luego agregue el huevo. Vierta la mezcla seca en la masa resultante y amase la masa para galletas de jengibre con las manos. Después lo ponemos en una mesa espolvoreada con harina y lo enrollamos en una capa. Cortar espacios en blanco con moldes. Cubra con almendras picadas o azúcar. Engrase una bandeja para hornear con aceite, ponga galletas y hornee en un horno caliente. Como puede ver, las galletas de jengibre y canela son fáciles de hacer.

Galletas de chocolate

Ofertatambién haga galletas de jengibre simples con chocolate. Su sabor no es menos interesante que la versión clásica de horneado.

Ingredientes:

• azúcar (210 g),
• mantequilla (115 g),
• 4 huevos,
• jengibre (85 g),
• vainilla,
• 1 cucharadita refresco,
• pasas (215 g),
• chocolate negro (420 g).

Para cocinar, necesitamos mantequilla blanda. Se debe batir con azúcar. También agregue vainilla. Agregar poco a poco un huevo a la vez sin dejar de batir. Pelar y moler el jengibre fresco con una licuadora. Después, la masa de jengibre se agrega a la mezcla de huevo y mantequilla. En un recipiente aparte, mezcle el bicarbonato de sodio y la harina. Agréguelos a otros productos y amase la masa. A continuación necesitamos chocolate. Córtalo en trozos pequeños o frótalo con un rallador, luego mézclalo con la masa. Espolvorea la superficie de trabajo con harina, coloca la masa sobre ella y amasa bien con las manos. Después de enrollarlo en un pastel y cortar espacios en blanco. Los cambiamos a la bandeja para hornear preparada y enviamos a hornear.

Galletas de almendras

En casa, las galletas de jengibre también se pueden hacer con almendras, que le dan un sabor especial a los pasteles.

Ingredientes:

• 1 cucharadita sal,
• la misma cantidad de polvo para hornear,
• harina (270 g),
• azúcar (130 g),
• mantequilla (embalaje),
• azúcar de vainilla (2 cucharaditas),
• 2 huevos,
• aceite vegetal,
• almendras (45 g),
• 1 cucharadita jengibresuelo,
• 1 cucharada yo leche.

La receta de las galletas de jengibre con almendras es bastante sencilla. Mezcle el azúcar y los huevos y bata, luego agregue la mantequilla. Seguimos golpeando a la masa. Agregue gradualmente el jengibre molido, las almendras y la vainilla. Luego agregar la harina y amasar la masa. Se debe amasar hasta que quede elástica. A continuación, lo empacamos en una bolsa y lo colocamos durante 45 minutos en un lugar fresco, por ejemplo, en un refrigerador. Después de que haya pasado el tiempo, sacamos la masa y la enrollamos en una capa. Recortar con moldes. Engrase cada galleta encima con una mezcla de leche y yema. Gracias a esta masa, la superficie del pan de jengibre quedará lisa y brillante. A continuación, hornee las galletas en el horno en una bandeja para hornear, previamente engrasada con galletas. El pan de jengibre estará listo cuando se dore.

Glaseado de pan de jengibre

Las galletas de jengibre suelen estar decoradas con glaseado. Hay una variedad de opciones para su preparación. Enumeraremos solo algunos de ellos.

Ingredientes:

• una proteína,
• agua (dos cucharadas),
• jugo de limón (cucharada),
• un vaso de azúcar en polvo.

Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y bátalos con una batidora o licuadora de inmersión. No paramos el proceso hasta que la masa espese. Si comprende que el glaseado es demasiado líquido, puede agregar más azúcar en polvo de manera segura. Se cree que el esm alte espeso es mucho más conveniente para dibujar patrones. Dado que una masa excesivamente líquida simplementepropagación.

Glaseado sin proteínas

Se puede hacer un buen glaseado sin proteína. Parece sorprendente, pero existe tal receta. Además, la calidad de la masa terminada no es peor que otras opciones.

Ingredientes:

• azúcar en polvo (175 g),
• st. yo agua,
• cap. yo cualquier jugo de cítricos.

Mezcle todos los ingredientes, luego triture hasta que quede suave. Batir la masa hasta que la gota de azúcar deje de esparcirse por la superficie del plato. Este esm alte está listo para usarse para dibujar patrones.

Glaseado de natillas

El glaseado de crema pastelera es muy sabroso. Su preparación es bastante sencilla. Ponga a hervir 50 gramos de agua en una cacerola. Después, reducimos el fuego y vertemos gradualmente 300 gramos de azúcar en polvo. Revolvemos constantemente la masa, luego le echamos una cucharadita de jugo natural de un limón. Hervir el glaseado durante cinco minutos.

El colorante alimentario se puede utilizar para preparar la masa para el dibujo. Para aplicar patrones se requiere una manga pastelera con boquillas. Por cierto, debe dibujar las galletas lo suficientemente rápido, porque la formación de hielo se endurece rápidamente. Hay muchas opciones de patrones.

El pan de jengibre listo debe secarse durante diez horas para que la masa esté completamente congelada. Después de eso, las cookies se pueden empaquetar en cajas de almacenamiento. Si desea colgar galletas de jengibre en un árbol de Navidad, antes de hornearlas, asegúrese de hacertapar un agujero con una pajita para cócteles.

Recomendaciones para elegir productos de glaseado

Los verdaderos profesionales que conocen los secretos para hacer galletas de jengibre creen que hornearlas es mucho más fácil que pintarlas. Las pastelerías privadas que ofrecen pan de jengibre artesanal a los clientes convierten sus creaciones en verdaderas obras de arte. Pero en casa, puedes intentar crear tu propia obra maestra.

Ya hemos dado varias recetas para hacer glaseado para galletas. Sin embargo, me gustaría agregar que la masa para dibujar se puede preparar no solo con clara de huevo natural, sino también con seco. Por cierto, la proteína seca es más conveniente de usar, le da al glaseado un color blanco increíblemente hermoso. Puedes comprarlo en sitios que se especializan en la nutrición de los atletas. Lo único que vale la pena saber es que la proteína se envasa en paquetes grandes. También es utilizado por especialistas culinarios para la preparación de merengues, merengues, malvaviscos y otras dulces obras maestras. Un componente muy importante para la preparación del glaseado es el polvo. Debe tener una molienda muy fina. Puedes comprarlo en la tienda o en tiendas de confitería online. Estos sitios venden polvo de almidón de maíz. Esta opción es aún más preferible, porque en base a ella la guinda es mucho mejor.

Decoración de pan de jengibre

Colorear el pan de jengibre terminado es la parte divertida. Los niños deben participar en el proceso. Esto ayudará a crear un ambiente festivo especial. Además, colorear las galletas en vísperas de las fiestas puedeconvertirse en una verdadera tradición familiar. Puede involucrar a los niños en el proceso de desarrollo de opciones de patrones. Primero deben cobrar vida en el papel y luego intentar reproducirse en la superficie de las cookies.

Es bueno usar glaseado blanco y azul como escala de Año Nuevo. Para obtener una masa coloreada, puede usar alimentos naturales o colorantes en gel. Por lo general, los cocineros preparan un relleno más líquido, que cubre toda la superficie de las galletas. Y luego, encima de la masa seca, se dibujan patrones con esm alte de un color diferente.