Impregnación de galletas en casa: receta

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Biscuit es la base de muchas obras maestras de confitería. Pero no basta con cocinar un bizcocho tierno y aireado, también hay que hacerlo sabroso. Para que el producto de confitería adquiera jugosidad y un sabor único, vale la pena cuidar la impregnación de la galleta. Los pasteleros conocen muchas opciones para preparar un producto de confitería constituyente. Algunas recetas requieren habilidades especiales, pero en general incluso un principiante puede hacer frente a la preparación de la impregnación.

Cómo hacer un bizcocho tierno y jugoso

La galleta es una masa aireada, que requiere una atención especial y una formulación precisa de las recetas durante el proceso de cocción. Pero al momento de hornear, la humedad se evapora de la masa. Esto hace que los pasteles se sequen demasiado, perdiendo un toque de originalidad en el sabor.

En el proceso de preparación de una obra maestra de confitería, debe combinar correctamente el sabor de la crema, la galleta y la impregnación. Actualmente, se utilizan principalmente impregnaciones preparadas a base de bebidas alcohólicas de élite. Este componente agregará picante y originalidad al sabor del postre, suavizando las tortas de crema.

Para no estropear la galleta, debe cumplir estrictamente las proporciones en el momento de la impregnaciónen la corteza La proporción ideal es 1 parte de galleta por 0,7 partes de impregnación y 1,2 partes de nata.

Qué impregnación es mejor cocinar en casa

Con el desarrollo del arte de la confitería, los métodos para preparar y procesar dulces a partir de este tipo de masa comenzaron a evolucionar. Para evitar las tortas secas, además de la nata, también se empezó a utilizar la impregnación para bizcocho.

Cualquier impregnación para bizcocho en casa es muy fácil de preparar. No requiere dispositivos o ingredientes especiales. Muy a menudo, el jarabe actúa como una impregnación. La opción más estándar es el concentrado de azúcar, que se prepara en 15 minutos. Para diversificar las características del sabor, se agregan componentes menores: ralladura, alcohol, especias de confitería, aromatizantes.

Receta para la impregnación clásica de galletas

No hay problema con la preparación de la impregnación. En ocasiones, por f alta de experiencia, el resultado puede resultar inadecuado para las necesidades. La consistencia puede resultar demasiado líquida o, por el contrario, espesa y viscosa. Para evitar errores molestos, debe respetar estrictamente las proporciones.

La receta estándar de remojo de galletas es la forma más fácil de hacer jarabe de azúcar:

1. En un cazo de poco volumen, colocar el azúcar y el agua. Es recomendable tomar los productos en una proporción de 1:2.
2. Cocine la mezcla a fuego lento. Llevar el contenido a ebullición y cocinar.hasta que espese.
3. Durante el proceso de cocción, debe remover constantemente el almíbar y quitar la espuma si es necesario.
4. Retira la olla del fuego y enfría completamente el contenido.
5. Cuando la impregnación esté completamente fría, agréguele saborizantes u otros componentes. Mezcle bien los ingredientes.

No se pueden agregar componentes adicionales a una mezcla caliente de azúcar y agua. Sobre todo si son fragancias, ya que todo el olor desaparecerá con el vapor.

Impregnación de mermelada de alcohol

El jarabe para impregnar galletas en casa es fácil de preparar, pero puedes simplificar aún más el procedimiento para preparar este componente de un producto de confitería. Principio de impregnación:

1. Necesitas preparar 50 gramos de vodka, 50 gramos de confitura o mermelada, 1 vaso de agua.
2. Primero necesitas mezclar agua y mermelada. Es mejor tomar un líquido tibio: en él, la mermelada se disolverá rápida y completamente. Remueve hasta obtener una masa homogénea.
3. Después de mezclar, debe calentar la mezcla de agua y mermelada a fuego lento. Es necesario remover constantemente la impregnación para que no se pegue y no se queme.
4. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo.
5. Cuando la mermelada con agua se haya enfriado, debes verter vodka en el recipiente y mezclar bien todos los ingredientes.

La galleta adquirirá notas afrutadas y un sabor brillante con un regusto agrio.

Los tipos de jarabes más populares para la impregnación

El jarabe para remojar las galletas puede convertirseadición original a la crema. Hay una lista de las recetas más populares, donde la base es el jarabe de azúcar regular:

• Con coñac: 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de agua, 7 cucharadas de licor y 1 coñac.
• La impregnación de café es adecuada para galletas de chocolate. Agregue 2 cucharaditas de café instantáneo al jarabe de azúcar.
• Los cítricos son una opción refrescante: exprime medio limón en la mezcla de azúcar y ralla la piel del resto de la fruta. Pero use solo la capa de color superior, no se puede agregar blanco, es amargo.
• La vainilla aportará una nota romántica: se puede utilizar como aditivo 2 gramos de azúcar de vainilla, media barra de vainilla o 2 gotas de esencia.
• Se agrega vino blanco para almíbar en la cantidad de 1 cucharadita.
• La impregnación de frutas se puede preparar agregando 1 cucharada de cualquier licor de frutas al almíbar. A veces se usa mermelada.

A menudo se utilizan varias opciones para aditivos auxiliares en un jarabe. La combinación ideal es alcohol + almíbar + cítricos. El café puede estar en armonía con la vainilla. El vino blanco combina fácilmente con Cahors o Cognac.

Cómo remojar correctamente una galleta terminada

Galleta bien cocida, consistencia de impregnación ideal y crema deliciosa: esto no es garantía de una repostería perfecta. La impregnación de galletas no solo puede salvarlas, sino también empeorar significativamente el sabor y la apariencia. Para evitar que esto suceda, debe procesar correctamente el pastel.

La galleta debe estar completamente fría. Incluso cuandoel pastel se ha enfriado por completo, no debe aplicar la impregnación de inmediato; el producto debe permanecer firme, volverse más elástico. La exposición debe ser de al menos siete horas.

Para que el almíbar empape uniformemente el pastel, vale la pena hacer el procedimiento sobre una superficie plana. Para que la impregnación pase completamente por todos los poros de la galleta y no se acumule en un solo lugar, es mejor cortar la parte superior de la torta. El procedimiento se puede hacer con un hilo de coser. Primero, use palillos para hacer marcas que determinarán el nivel del corte.

La crema se aplica a la impregnación después de 2-3 horas. El producto de confitería aún necesitará varias horas de exposición en general. Solo después se impregnará el producto, combinando todos los gustos.