¿Qué son los colorantes alimentarios?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Al prestar atención a los diversos productos de confitería que atraen con una gran cantidad de diferentes colores y decoraciones, uno se pregunta involuntariamente cómo fue posible dar un color tan magnífico a una crema de proteína común o una masilla de azúcar. A esta pregunta, los pasteleros pueden responder que esto es posible gracias a una herramienta como el colorante alimentario, que se usa para cocinar.

Desde la antigüedad, amas de casa y cocineras de todo el mundo han utilizado los jugos de diversas plantas para dar a sus platos un tono u otro. Las remolachas, zanahorias, cerezas, grosellas y cualquier otra planta o verdura que tuviera un color pronunciado se usaban comúnmente para hacer un ingrediente culinario como el colorante alimentario.

Actualmente también se utiliza esta técnica, pero en la mayoría de los casos se utilizan nuevos tintes de base sintética. Son inofensivos para el cuerpo humano los elementos que tienen un determinado color. Su ventaja radica en que, debido a su origen artificial, pueden lograr casi cualquier color y tonalidad. Al mismo tiempo, el material del que se fabrican los colorantes alimentarios es absolutamente neutro, lo que elimina de inmediato la cuestión deuso por personas con alergias a un producto en particular. También son mucho más resistentes a las influencias ambientales y, por lo tanto, tienen un color muy brillante y saturado.

Sin embargo, existe el peligro de que, en lugar de un ingrediente inofensivo, pueda comprar un veneno real que, si no envenena a una persona, sin duda dañará su salud. Por eso, cuando se les pregunta dónde se pueden comprar colorantes alimentarios, los expertos culinarios de todo el mundo responden que solo en los representantes oficiales del fabricante o en una tienda de confianza con reputación positiva.

Al comprar, definitivamente debe prestar atención a la fecha de vencimiento, la disponibilidad de la dirección y la composición del fabricante. También vale la pena leer las instrucciones de uso, ya que el colorante alimentario para la masilla no siempre es adecuado para la crema de proteínas, la pintura para los huevos de Pascua no debe agregarse a los alimentos. De hecho, para cada producto, puede elegir su propio tinte individual que se combinará con él y no estropeará el plato.

Además, a la hora de elegir un color, se recomienda elegir colorantes alimentarios que, al interactuar con el producto, den el tono deseado. No debe pintar amarillo con rojo, con la esperanza de que siga siendo rojo. Este proceso debe abordarse con creatividad, con conocimiento de la materia.

En el mundo de la cocina, los colorantes alimentarios sintéticos se utilizan en todas partes. Sin embargo, cuando se trata de alta cocina, el contenido de sintéticos en un plato debeminimizarse o eliminarse por completo. Aunque este ingrediente ha entrado con tanta fuerza en nuestras vidas que hace tiempo que dejamos de prestarle atención, ya que lo usamos a diario con productos preparados de las tiendas.

Muchas amas de casa no usan colorantes para preparar sus comidas diarias, sino que los usan solo en días festivos o en ocasiones especiales.